pataca morada, como outros membros da familia da pataca ( Pataca ) provén dunha planta tubérculo nativa da rexión montañosa andina de América do Sur. Este tipo de pataca É orixinaria de Perú e Bolivia.
Ten unha pel exterior azul púrpura e negra e unha carne interior púrpura brillante mesmo despois da cocción.
Ten unha textura máis densa que as patacas brancas e é máis nutritiva. Os estudos revelan que os niveis de antioxidantes nesta pataca son 2-3 veces superiores aos das patacas de pulpa branca debido á presenza de antocianinas.
Que son as patacas moradas?
pataca morada, Solanáceas ou vexetais de solanácea á súa familia É un tipo de raíz vexetal. A berinjela pertence á mesma familia que as verduras como os tomates e os pementos.
Esta variedade de patacas do tamaño dunha pelota de golf é popular en América do Sur, principalmente porque é orixinaria de Perú e Bolivia, e pode chegar a tamaños lixeiramente maiores se se lle permite alcanzar a súa plena madurez.
Valor nutricional da pataca morada
pataca Adoita considerarse pouco saudable polo seu alto contido en amidón, pero contén moitos nutrientes importantes e é un alimento moi saudable.
pataca morada, Pataca Ten un contido en nutrientes similar ao doutras variedades de pataca da súa familia, pero o seu contido en minerais varía dependendo do solo no que se cultiva.
Hai unha idea errónea de que todos os nutrientes das patacas atópanse na pel. De feito, máis da metade dos nutrientes atópanse na súa parte carnosa.
100 gramos cocidos pataca morada, coa súa casca ten o seguinte contido nutricional:
Calorías: 87
Proteína: 2 gramo
Carbohidratos: 20 gramos
Fibra: 3.3 gramos
Graxa: menos de 1 gramo
Manganeso: 6% do valor diario (DV)
Cobre: 21% do DV
Ferro: 2% do VD
Potasio: 8% do VD
Vitamina B6: 18% do VD
Vitamina C: 14% do VD
As patacas máis que as bananas potasio ten contido. Ademais, unha porción de patacas ten 3 gramos de fibra e é naturalmente baixa en sodio.
Antocianinas, amorodos, uvas vermellas, repolo vermello e pataca morada son compostos fenólicos responsables da cor intensa de moitas froitas e verduras, como
Cales son os beneficios das patacas moradas?
Máis beneficioso para o azucre no sangue
índice glicémico (GI)é unha medida de canto aumenta o azucre no sangue un alimento. Está clasificado de 0 a 100 e un índice glicémico superior a 70 considérase alto.
Nun estudo comparativo en humanos, pataca moradaDescubriuse que o índice glicémico da pataca é 77, o índice glicémico da pataca amarela é 81 e o índice glicémico da pataca branca é 93.
Aínda que todas as variedades de pataca afectan os niveis de azucre no sangue debido ao seu contido en hidratos de carbono, pataca morada, mostra menos eficacia que outros tipos debido ás altas concentracións de compostos vexetais polifenólicos.
Estes compostos reducen a absorción de amidóns nos intestinos, polo tanto pataca moradaMinimiza o efecto sobre os niveis de azucre no sangue.
Contén antioxidantes beneficiosos para o organismo
Como outras froitas e vexetais coloridos, pataca moradaA súa cor brillante é un sinal de que é rico en antioxidantes. De feito, ten dúas ou tres veces máis actividade antioxidante que unha pataca branca ou amarela.
Os antioxidantes son compostos vexetais que poden protexer as células dos efectos nocivos do estrés oxidativo.
pataca moradaÉ especialmente rico en antioxidantes polifenólicos chamados antocianinas. Arándanos e as amoras conteñen os mesmos antioxidantes.
Unha maior inxestión de antocianinas mantén os niveis de colesterol no rango saudable, protexe a saúde ocular e reduce o risco de enfermidades cardíacas, algúns cancros e diabetes.
Ademais do seu alto contido en antocianinas, os antioxidantes que se atopan en todo tipo de patacas inclúen:
- Vitamina C
– Compostos carotenoides
- Selenio
- Tirosina
- Compostos polifenólicos como ácido cafeico, escopolina, ácido cloroxénico e ácido ferúlico.
mellora a presión arterial
Comer patacas moradasÉ beneficioso para os vasos sanguíneos e a presión arterial. Isto débese en parte ao seu alto contido en potasio porque este nutriente axuda a reducir a presión arterial. Probablemente o contido antioxidante tamén xoga un papel.
Un pequeno estudo de catro semanas en persoas con presión arterial alta atopou de seis a oito dúas veces ao día pataca morada determinaron que comer reduciu a presión arterial sistólica e diastólica (números superiores e inferiores dun valor) nun 3.5% e un 4.3%, respectivamente.
Ademais, algúns estudos compararon comer patacas brancas. pataca morada di que comer pode reducir a rixidez arterial.
Ter arterias duras aumenta o risco de ataque cardíaco ou accidente cerebrovascular porque as veas non se poden dilatar facilmente en resposta aos cambios na presión arterial.
extractos de pataca moradaReduce a presión arterial en persoas con hipertensión. Tamén reduce a acumulación de colesterol. Porque, pataca morada Non só pode controlar a hipertensión, senón tamén previr enfermidades cardiovasculares.
Reduce o risco de cancro
Varios estudos de laboratorio mostraron antioxidantes, incluíndo pataca moradademostrou que certos compostos dun pode axudar a previr ou combater cancros como o de colon e de mama.
Nun estudo, pataca morada As células cancerosas tratadas co extracto creceron máis lentamente.
Investigación clínica tamén patacas de carne moradasmostra que suprime a formación de tumores. Tamén reduce o tamaño dos tumores e pólipos nos intestinos, colonos e tecido conxuntivo en aproximadamente un 50%.
Manténche cheo debido ao seu contido en fibra
Comer patacas moradas Axuda a satisfacer as necesidades diarias de fibra. A fibra dietética fai que se sinta cheo, prevén o estreñimiento, estabiliza o azucre no sangue e axuda a manter niveis saudables de colesterol.
pataca morada Parte do amidón de todas as patacas, incluída esta, é un tipo de fibra chamada amidón resistente. amidón resistente No tracto gastrointestinal, resiste a dixestión, pero as bacterias do intestino groso fermentan.
Durante este proceso de fermentación, ácidos graxos de cadea curta prodúcense compostos coñecidos. Estes compostos contribúen a mellorar a saúde intestinal.
Mellora a dixestión e a saúde intestinal
despois da dixestión pataca morada segrega polifenois, moléculas activas que promoven a saúde intestinal. A investigación mostra que estas moléculas poden inhibir os cancros do tracto gastrointestinal e do colon.O alto contido de fibra nestas patacas promove o crecemento de boas bacterias intestinais.
pataca morada As antocianinas protexen os intestinos e as células intestinais da inflamación e do dano dos radicais libres. Estes polifenois tamén deteñen a absorción excesiva de ferro nos intestinos, que pode ser tóxico.
Protexe a función hepática
En 2016 realizouse un estudo para examinar o efecto das antocianinas da pataca morada no dano hepático dos animais.
Os resultados revelaron que a actividade antioxidante aumentou nos suxeitos. Estas moléculas activas retardaron a absorción, o metabolismo e o almacenamento de graxas no fígado.
prevén os coágulos de sangue
Os coágulos de sangue, tamén coñecidos como trombose, son a principal causa de morte en todo o mundo. pataca morada axuda a previr esta situación.
pataca morada Contén ácido cloroxénico. Descubriuse que este composto químico descompón os coágulos sanguíneos e inhibe a actividade enzimática das proteínas e péptidos procoagulantes.
Unha alternativa saudable ao colorante alimentario
As patacas, as cenorias e outros vexetais de raíz úsanse para colorear os alimentos e cultívanse especificamente para a industria da cor natural.
A pataca morada tamén se pode usar como colorante alimentario natural en comparación con numerosos colorantes alimentarios químicos debido ao seu contido natural e de antocianinas.
As antocianinas que se atopan neste vexetal son excelentes para colorear de forma natural produtos alimenticios como bebidas de froitas, augas vitamínicas, xeados e iogur.
A pataca morada ten algún dano?
Ata hoxe pataca moradaNon se comprobou ningunha toxicidade nin efectos secundarios. Unha desvantaxe de comer en exceso este vexetal raíz poden ser problemas coa coagulación do sangue. pataca moradaA alta cantidade de antocianinas que se atopa no té pode interactuar con anticoagulantes / anticoagulantes.
Como resultado;
pataca moradaé un membro sa e colorido da familia da pataca que paga a pena coñecer. En comparación coas patacas normais, ten un índice glicémico máis baixo e é mellor para o azucre no sangue.
A presenza de abundantes flavonoides e ácidos fenólicos dálles propiedades antiobesidade, dixestivas e anticanceríxenas. As antocianinas da pataca tamén protexen o corazón, o fígado, o cerebro e os intestinos das enfermidades inflamatorias.
