Pataca doce Cal é a diferenza das patacas normais?
As patacas doces son vexetais que se diferencian das patacas normais.Ambos son vexetais de raíz, pero difiren en aparencia e sabor. Proceden de familias de plantas separadas. Como teñen un contido nutricional diferente, tamén afectan o azucre no sangue de forma diferente.
Diferenza de pataca doce coa pataca normal
Diferenza de pataca doce coa pataca normal
Pertencen a distintas familias vexetais
Por pataca normal entendemos pataca branca. doce epataca brancaAmbos son vexetais de raíz, pero só os seus nomes son similares.
A pataca doce é de Convolvulaceae e a pataca branca de Solanaceae. Estes son tubérculos que crecen nas raíces comestibles das plantas.
As patacas doces teñen a pel marrón e a carne laranxa, pero tamén hai variedades moradas, amarelas e vermellas. As patacas normais veñen en tons de marrón, amarelo e vermello. Ten a carne branca ou amarela.
Ambos son nutritivos
As patacas doces adoitan considerarse máis saudables que as patacas brancas, pero en realidade ambos os tipos son altamente nutritivos.
A continuación móstrase unha comparación nutricional de 100 gramos de patacas brancas e doces sen pel:
pataca branca
Pataca doce
Calorías
92
90
Proteína
2 Eu xogo
2 Eu xogo
aceite
0,15 Eu xogo
0,15 Eu xogo
carbohidratos
21 Eu xogo
21 Eu xogo
Lif
2,1 Eu xogo
3,3 Eu xogo
vitamina A
0.1 % do valor diario (DV)
107% do DV
Vitamina B6
12% do DV
17% do DV
vitamina C
14% do DV
22% do DV
potasio
17% do DV
10% do DV
calcio
1% do DV
3% do DV
magnesio
6% do DV
6% do DV
Patacas brancas e doces; similar en calorías, proteínas e contido de hidratos de carbono, mentres que as patacas brancas son máispotasio As patacas doces son moi ricas en vitamina A.
Ambos tipos de patacas conteñen outros compostos vexetais beneficiosos.
As patacas doces, incluídas as variedades vermellas e moradas, son ricas en antioxidantes que axudan a combater o dano celular causado polos radicais libres no noso corpo.
As patacas brancas conteñen compostos chamados glicoalcaloides que se demostraron que teñen efectos contra o cancro e outros beneficiosos en estudos en probeta.
Os alimentos cun índice glicémico de 70 ou superior provocan un aumento máis rápido do azucre no sangue que os alimentos cun IG medio de 56-69 ou un IG baixo de 55 ou inferior.
Dependendo do tipo e do proceso de cocción, o índice glicémico das patacas doces varía entre 44 e 94.
O valor do índice glicémico da pataca normal tamén cambia. Por exemplo, unha pataca vermella cocida ten un valor de índice glicémico de 89, mentres que unha pataca rusa cocida ten un índice glicémico de 111.
As persoas con diabetes ou outros problemas de azucre no sangue deben evitar alimentos cun alto índice glicémico. Dado que as patacas doces teñen un valor glicémico máis baixo, considérase máis saudable consumir en lugar das patacas brancas.
Preparar patacas de forma saudable
Tanto as patacas doces como as normais conteñen fibra, vitaminas, minerais e carbohidratos que dan enerxía. As patacas, aínda que son moi nutritivas, adoitan prepararse de forma pouco saudable.
Por exemplo, as patacas brancas son fritas, puré con manteiga ou cocidas ao forno. Está decorado con ingredientes ricos en calorías.
Para preparar patacas doces ou regulares de forma saudable, ferva ou cociña e sérvaas con herbas frescas ou especias en lugar de queixo, manteiga e sal.
Os que teñen problemas co azucre no sangue deben comer variedades de patacas cocendo.
