Dè a th' ann am biadhan searbh? Buannachdan agus Feartan

Goirt; searbh, milis, saillte agus umami Is e seo aon de na còig blasan bunaiteach.

Tha sourness mar thoradh air tòrr searbhag ann am biadhan. Tha measan citris, mar eisimpleir, le tòrr searbhag citrach, a’ toirt dhaibh am blas searbh sònraichte.

Eu-coltach ris na ceithir blasan eile, chan eil luchd-rannsachaidh fhathast air làn thuigsinn mar a tha gabhadairean blas searbh ag obair no carson a tha cuid de dh’ aigéid ag adhbhrachadh blas searbh nas làidire na cuid eile.

Mòran biadh searbh Tha e gu math beathachail agus beairteach ann an todhar planntrais ris an canar antioxidants, a chuidicheas le bhith a’ dìon ar ceallan bho mhilleadh.

Liosta de bhiadhan searbh

Toradh searbh - Citrus 

Tha dathan beòthail agus blasan sònraichte aig citrus. le blas searbh citristha cuid dhiubh:

calamainn 

Is e citris beag uaine a th’ ann a tha coltach ri orains searbh no lemon milis.

seadagan

Is e measan citris mòr tropaigeach a th’ ann le blas searbh, beagan searbh.

cuaich

Is e measan beag orains a th’ ann le blas searbh-milis agus craiceann a ghabhas ithe.

Limon

Tha am blas searbh citrus buidhe làidir.

aol 

Is e citris beag uaine a th’ ann le blas nas searbh.

orange

Le iomadh seòrsa eadar-dhealaichte ann am meud agus blas, tha cuid dhiubh searbh, tha cuid dhiubh nas binne.

Pomelo

Is e measan citris glè mhòr a th’ ann a tha buidhe nuair a tha e làn aibidh agus coltach ri grapefruit ach nach eil cho searbh.

Citrus, dùmhlachd àrd searbhag citrach a’ toirt a-steach. A bharrachd air a bhith nan stòran nàdarra as fheàrr de dh ’aigéad citrach, tha fios gu bheil na measan sin àrd ann an vitimín C, a tha riatanach airson siostam dìon làidir agus slàinte craiceann.

Tha iad cuideachd nan stòr math de choimeasgaidhean planntrais le feartan antioxidant agus anti-inflammatory, a bharrachd air mòran de bheathachadh eile leithid fiber, vitamain B, potasium, fosfar, magnesium agus copar.

Tamarind 

Is e toradh tropaigeach a th’ ann an Tamarind a tha dùthchasach dha Afraga agus tha e a’ tighinn bhon chraobh tamarind ( tha tamarindus a ’comharrachadh) air fhaighinn.

Mus tèid abachadh, tha pronnadh uaine aig na measan a tha gu math searbh. Mar a bhios an toradh a’ fàs, bidh a’ chùbaid a’ bogachadh gu cunbhalachd coltach ri paste agus a’ ruighinn searbhas nas binne.

Coltach ri citris, tha searbhag citrach ann an tamarind. Tha a 'mhòr-chuid de a blas searbh mar thoradh air an ìre àrd de dh' acid tartaric.

Tha feartan antioxidant aig searbhag tartaric agus cruthachadh clach dubhaigIs e stuth nàdarra a th 'ann a chuidicheas le bhith a' casg

A thaobh beathachaidh, tha vitamain B, magnesium agus potasium ann an tamarind.

Ruabharb

RuabharbIs e glasraich gun samhail a th’ ann le blas làidir searbh air sgàth cho àrd ‘s a tha e de dh’ aigéid malic agus oxalic.

A bharrachd air a bhith gu math searbh, tha stalc rhubarb ìosal ann an siùcar agus is ann ainneamh a thèid ithe amh. Tha e air a chleachdadh ann an sàsaichean, subhaichean no deochan. 

Ach a-mhàin vitimín K, chan eil rhubarb gu sònraichte àrd ann am mòran vitamain no mèinnirean. Tha e na stòr beairteach de choimeasgaidhean planntrais le feartan antioxidant, a ’toirt a-steach anthocyanins.

Tha anthocyanins nan antioxidants cumhachdach a bheir an dath dearg beòthail dha gasan rhubarb. Bidh iad a 'dìon an aghaidh caochladh shuidheachaidhean leantainneach, a' gabhail a-steach tinneas cridhe, aillse, reamhrachd, agus tinneas an t-siùcair seòrsa 2.

cherry 

Is e toradh soilleir dearg a th’ ann an Cherry le blas searbh. An coimeas ri cherisean, tha tòrr searbhag malic ann an cherisean, a tha an urra ri am blas searbh, fhad ‘s a tha iad ìosal ann an siùcar.

Cherry, antioxidants, gu sònraichte polyphenols tha saidhbhir ann Bidh na todhar planntrais seo na bhuannachd do shlàinte eanchainn is cridhe a bharrachd air lughdachadh sèid.

gooseberry 

gooseberryIs e measan beaga, cruinn a th’ ann an caochladh dhhathan agus aig a bheil blas a tha eadar milis is searbh.

Tha grunn searbhagan organach annta, a’ toirt a-steach searbhagan citrach agus malic, a tha an urra ri am blas searbh.

Tha rannsachadh a 'sealltainn gum faodadh na h-aigéid organach seo cuideachd buannachd a thoirt do shlàinte cridhe agus gu bheil feartan antioxidant agus antimicrobial aca.

Is e buannachd eile de gooseberry gu bheil e na thùs math de bhiotamain C.

Cranberry

Raw cranberryTha blas geur, searbh air mar thoradh air an ìre ìosal de shiùcair a th’ ann agus an ìre àrd de dh’ aigéid organach, a’ toirt a-steach searbhag citrach agus malic.

A bharrachd air a bhith a’ toirt seachad blas searbh, thathas den bheachd gur e an cothlamadh sònraichte de dh’ aigéid organach an adhbhar as urrainn sùgh cranberry agus capsalan cuideachadh le bhith a’ casg agus a’ làimhseachadh ghalaran tract urinary (UTI).

Bidh cranberries a’ toirt seachad beathachadh cudromach leithid manganese, fiber, vitamain C agus E. Is e cuideachd am fear as beairtiche ann an todhar planntrais ceangailte ri togalaichean antioxidant, anti-inflammatory, anticancer, antifungal agus antibacterial. cuaich aon de na stòran.

Fìon-dhearcan

Tha fìonag na leaghan air a dhèanamh le bhith ag aiseag stòr gualaisg, leithid gràn no measan, gus siùcar a thionndadh gu deoch làidir. Gus am pròiseas seo a chuideachadh, bidh bacteria gu tric air an cur ris gus na siùcaran a bhriseadh sìos.

Is e aon de na fo-thoraidhean den phròiseas coipeadh seo searbhag acetic - am prìomh ghrìtheid gnìomhach ann am fìonag agus am prìomh adhbhar gu bheil fìonag cho searbh.

Ann an sgrùdaidhean bheathaichean agus beagan dheuchainnean beaga daonna, thathas air mothachadh gu bheil searbhag acetic a’ cuideachadh le call cuideim, call geir, agus smachd miann agus riaghladh ìrean siùcar fala ann an daoine le tinneas an t-siùcair seòrsa 2.

Tha iomadh seòrsa fìonag ann, gach fear le a bhlas fhèin a rèir cò às a thàinig gualaisg às a bheil iad air an goirteachadh. Tha seòrsaichean cumanta a’ toirt a-steach fìon-dhearcan leann ubhal, fìon-dhearcan leann grape, fìonag fìon dearg agus fìon-geur balsamic.

cimchi

cimchina mhias taobh traidiseanta Korean air a dhèanamh le glasraich agus spìosraidhean coipte.

Tha am measgachadh glasraich is spìosraidh, a tha mar as trice air a dhèanamh le càl, air a phiocadh an toiseach le sàl salainn. Bidh e an uairsin a’ briseadh sìos na siùcaran nàdarra ann an glasraich agus a’ toirt a-mach searbhag lactach. Bacillus air a aiseag le bacteria.

Is e an searbhag lactach seo a bheir fàileadh agus blas searbh sònraichte dha kimchi.

Air a chleachdadh mar mhias taobh no condiment, tha kimchi na stòr math de probiotics. Bidh caitheamh cunbhalach de kimchi a’ toirt buannachdan airson slàinte cridhe is gut.

Sauerkraut 

Sauerkraut, càl gearraichte Bacillus Tha e air a dhèanamh le bhith ga aiseag le bacteria agus a 'dèanamh searbhag lactach. Is e an searbhag lactach seo a tha a’ toirt a blas searbh sònraichte dha sauerkraut.

Mar thoradh air coipeadh, tha sauerkraut gu tric cudromach airson slàinte cnàmhaidh. probiotics Tha e beairteach ann am bacteria buannachdail ris an canar

Tha e cuideachd beairteach ann an cuid de bhiotamain agus mèinnirean cudromach leithid fiber, manganese, vitamain C agus K.

Iogart 

IogartIs e toradh bainne coipte mòr-chòrdte a th’ air a dhèanamh le bhith a’ cur bacteria beò ri bainne. Mar a bhios bacteria a’ briseadh sìos na siùcaran nàdarra ann am bainne, bheir e blas searbh agus fàileadh dha iogart.

Ach, bidh siùcar agus riochdairean blasad air an cur ri mòran thoraidhean gus iogart a dhèanamh nas searbh.

A bharrachd air a bhith na stòr math de probiotics, tha iogart beairteach ann am pròtain, calcium agus fosfair - uile cudromach airson slàinte cnàimh.

A thuilleadh air an sin, bidh ithe iogart gu cunbhalach a 'cuideachadh dhaoine a tha ro throm gus cuideam a chall. 

kefir

Gu tric air a mhìneachadh mar iogart a ghabhas òl kefirDeoch ferment air a dhèanamh le bhith a’ cur gràinnean kefir ri bainne bò no gobhar.

Leis gum faod suas ri 61 gnè de bacteria agus beirm a bhith ann an gràinnean kefir, tha iad nan stòr nas eadar-mheasgte agus nas cumhachdaiche de probiotics na iogart.

Coltach ri biadhan eile, tha blas searbh aig kefir, gu ìre mhòr mar thoradh air a bhith a 'dèanamh searbhag lactach aig àm coipeadh.

Leis gu bheil a 'mhòr-chuid de lactsa air a thionndadh gu searbhag lactach aig àm coipeadh, tha daoine a tha neo-fhulangach lactose, siùcar ann am bainne, a' faighinn suas gu math ri kefir.

tì Kombucha

tì KombuchaIs e deoch tì mòr-chòrdte a th’ ann a tha a’ dol air ais gu seann amannan.

Tha e air a dhèanamh le bhith a’ cothlamadh tì dubh no uaine le siùcar, beirm, agus cuid de sheòrsan bacteria. Tha am measgachadh an uairsin air fhàgail airson aiseag airson 1 seachdain no nas fhaide.

Tha blas searbh air an deoch a thig às, gu ìre mhòr mar thoradh air cruthachadh searbhag acetic, a lorgar cuideachd ann am fìonag.

Tha fios gu bheil an dà chuid tì dubh is uaine beairteach ann an antioxidants agus dh’ fhaodadh iad cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cunnart tinneas cridhe agus seòrsan sònraichte de aillse.

Mar thoradh air an sin;

Is e searbh aon de na còig blasan bunaiteach agus bheir e blas searbh dha biadhan agus searbhagan leithid searbhag citrach no searbhag lactach.

Cuid de bhuannachdan beathachaidh tiugh biadh Nam measg tha citrus, tamarind, rhubarb, gooseberry, iogart agus kefir.