Wat is gelatine? Gelatine,kollageenIt is in proteïneprodukt ôflaat fan It hat wichtige sûnensfoardielen troch syn unike kombinaasje fan aminosoeren. De foardielen fan gelatine omfetsje it genêzen fan gewrichtspine, it stypjen fan harsensfunksje, en it ferbetterjen fan it uterlik fan hûd en hier.
Wat is gelatine?
Gelatine is in produkt makke mei koken kollagen. It is hast folslein makke fan proteïne en biedt in protte foardielen mei syn unike aminosoerenprofyl.
Kollagen is it meast foarkommende proteïne yn minsken en bisten. It wurdt hast oeral yn it lichem fûn, mar is it meast oerfloedich yn 'e hûd, bonken, tendons en ligamen.
Wat docht gelatine?
Under de eigenskippen fan gelatine is dat it jout sterkte en struktuer oan de weefsels. Bygelyks, it fergruttet de fleksibiliteit fan 'e hûd en de krêft fan' e tendons.
Kollagen is dreech te krijen fan iten, om't it faak fûn wurdt yn onaangename dielen fan bisten. Gelokkich kin kollagen út dizze dielen helle wurde troch se yn wetter te sieden. De gelatine dy't yn dit proses ekstrakt is is smaakleas en kleurleas. Smelt yn hyt wetter en as ôfkuollejelly krijt in ferlykbere tekstuer.
Gelatine Nutritional wearde
Gelatine is 98-99% proteïne, dat is, har grûnstof is proteïne. Mar it is in ûnfolslein proteïne, om't it net alle essensjele aminosoeren befettet. Foaral,tryptofan aminosoer ûntbrekt. De meast foarkommende aminosoeren yn gelatine binne:
Glycine: 27%
Proline: 16%
Valine: 14%
Hydroxyproline: 14%
Glutaminezuur: 11%
De krekte aminosoeren gearstalling ferskilt ôfhinklik fan it type bist weefsel brûkt en de metoade fan tarieding.
Gelatine,glycine It is de rykste fiedingsboarne fan aminosoeren. Dit is benammen wichtich foar sûnens. It lichem kin sels glycine meitsje, mar net yn genôch hoemannichten om oan syn eigen behoeften te foldwaan. Dêrom is it wichtich om genôch glycine út iten te krijen.
De oerbleaune 1-2% fiedingsstoffen ynhâld fariearret mar bestiet meast út wetter en lytse hoemannichten vitaminen en mineralen lykas natrium, kalsium, fosfor en folaat.
Oer it algemien is it lykwols net in rike boarne fan vitaminen en mineralen. De sûnensfoardielen binne te tankjen oan syn unike aminosoerenprofyl.
Foardielen fan gelatine
Wat is gelatine?
Ferbettert de sûnens fan gewrichten en bonken
Gelatine ferleget pine en stivens yn dyjingen mei artrose. It is goed foar problemen mei gewrichten en bonken.
Ferbettert it uterlik fan hûd, hier en nagels
Gelatine oanfolling ferbetteret it uterlik fan hûd, hier en nagels. It fergruttet ek hierdikte en befoarderet hiergroei.
Ferbettert harsensfunksje en mentale sûnens
Gelatine is tige ryk oan glycine. Dit is keppele oan harsensfunksje. Ien stúdzje fûn dat it gebrûk fan glycineoantinken en fûn dat it oandacht signifikant ferbettere. It nimmen fan glycine stipet ek de behanneling fan bepaalde mentale sûnenssteuringen, lykas skizofreny. It ferleget ek de symptomen fan obsessive compulsive disorder (OCD) en body dysmorphic disorders (BDD).
helpt sliepe
Glycine amino acid, dat is oerfloedich yn gelatine, ferbetteret sliep kwaliteit. Makket it makliker om yn sliep te fallen. Ungefear 1-2 tablespoons (7-14 gram) gelatine jouwe 3 gram glycine.
Balansearret bloedsûker yn minsken mei type 2-diabetes
In stúdzje boppedat fûn dat it nimmen fan gelatine kin helpe om bloedsûker te kontrolearjen yn minsken mei type 2-diabetes. Yn ien stúdzje krigen 2 minsken mei type 74-diabetes of 5 gram glycine per dei as in placebo. Yn 'e groep jûn glycine, nei trije moannen, wie d'r in signifikante fermindering fan HbA1C-mjittingen, en ek in fermindering fan ûntstekking.
De foardielen fan gelatine wreidzje út nei darmsûnens. Glutaminsoer, ien fan 'e aminosoeren ynglutaminee wurdt omset. Glutamine ferbetteret de yntegriteit fan 'e darmwand en stipet de behanneling fan lekkende darm.
Fermindert lever skea
In protte stúdzjes hawwe it beskermjende effekt fan glycine op 'e lever ûndersocht. Yn ien stúdzje ûnderfûnen bisten dy't glycine krigen in fermindering fan leverskea.
fertraget de foarútgong fan kanker
Iere wurk op bisten en minsklike sellenlit sjen dat gelatine de foarútgong fan guon kankers fertrage kin. Yn in stúdzje fan minsklike kankersellen yn reagearbuizen, se waarden nommen út pig hûd.Gelatine fermindere de groei fan sellen fan magekanker, kolonkanker en leukemy.
Is gelatine swakke?
Troch it meitsjen fan gelatine is it praktysk fetfrij en koalhydraatfrij. Dêrom is it tige leech yn calorieën. Stúdzjes litte sjen dat it kin helpe mei gewichtsverlies. Yn ien stúdzje krige elk fan 22 minsken 20 gram gelatine. Underwerpen belibbe ferheging fan appetit-ferminderende hormonen en seine dat se fol fielden.
Harms fan gelatine
GelatineIt is feilich mei it bedrach fûn yn iten. It wurdt oanjûn dat it feilich brûkt wurde kin oant 10 moannen by doses oant 6 gram per dei as it as oanfolling wurdt nommen. De negative situaasjes dy't ûnderfine kinne as gefolch fan it brûken fan gelatine binne as folget;
Gelatine kin in onaangename smaak feroarsaakje, in gefoel fan swierte yn 'e mage, bloating, maagzuur en burping. It kin ek allergyske reaksjes yn guon minsken feroarsaakje.
Om't it út in dierboarne komt, binne d'r wat soargen oer de feiligens. Dêrom advisearje guon saakkundigen om foarsichtich te wêzen tsjin it brûken fan supplementen fan dierlike komôf.
Net genôch is bekend oer syn feiligens as brûkt yn medisinen yn 'e swierens en laktaasje.
Jo kinne gelatine keapje of it sels thús meitsje mei dierdielen. Jo kinne in diel fan elk bist brûke. De meast brûkte binne fleis, lam, kip en fisk. As jo wolle besykje jo eigen te meitsjen, hjir is it gelatine-resepsje:
materialen
Likernôch 1.5 kg bistebonken en bindeweefsel
Genôch wetter om de bonken te dekken
In eetlepel sâlt (opsjoneel)
Hoe wurdt it dien?
Set de bonken yn in pot. As jo sâlt brûke, foegje it op dit poadium ta.
Foegje genôch wetter ta om it te dekken.
Slaen de waarmte út nei it wetter siedt.
Koekje op leech waarmte. Hoe mear it kookt, hoe mearjo krije gelatine.
Strain it wetter, lit koelje en fêstigje.
Scrape en smyt alle oerflak oalje.
Gelatine hâldt foar in wike yn 'e kuolkast en oant in jier yn' e friezer. Jo kinne it mingje mei sauzen of tafoegje oan desserts.
As jo gjin tiid hawwe om blêden, korrels ofIt kin ek kocht wurde yn gelatine poederfoarm. Pre-makke gelatine kin mingd wurde yn floeistoffen lykas hyt iten, bouillon of sauzen.
