Tradysje is in yntegraal ûnderdiel fan elke kultuer. Dat is ek it gefal yn keukens. Elke keuken yn 'e wrâld hat wat tradisjonele resepten. It tradisjonele iten dat wy sille ûndersykje yn ús artikel is kimchi nammentlik koreaanske pickles.
"Kimchi is it tradisjonele gerjocht wêrfan keuken" Foar dejingen dy't freegje, is it net eins in miel, it is in side dish, en it is in âld Koreaansk gerjocht.
Wat is Kimchi, wêr is it fan makke?
KimchiIt is in fermentearre gerjocht fan oarsprong yn Korea. It wurdt makke mei in ferskaat oan grienten (foaral bok choy en Koreaansk paprika) en ferskate krûden.
It ûntstie tûzenen jierren lyn en is unyk kimchi recipes It bliuwt generaasjes yn Korea te libjen.
It is al lang bekend as it nasjonale gerjocht fan Korea en syn populariteit groeit wrâldwiid.
Neffens histoaryske recordings ûntwikkele boeren yn Korea yn âlde tiden in opslachmetoade foar de lange kâlde winters dy't lestich wiene foar de lânbou.
Dizze metoade - fermentaasje - is in manier om grienten te behâlden troch de groei fan natuerlike mikroorganismen te stimulearjen. Omdat, kimchihat geunstige melksoere baktearjes dy't groeie mei help fan grûnstoffen, nammentlik koal, paprika en krûden.
Kimchi Nutritional Wearde
KimchiSyn reputaasje komt net allinich út syn unike smaak, mar ek út syn opmerklike fiedings- en sûnensprofyl.
It is in leech-kalorie iten en fol mei fiedingsstoffen.
As ien fan syn wichtichste yngrediïnten biedt bok choy vitaminen A en C, op syn minst 10 ferskillende mineralen en mear as 34 aminosoeren.
Kimchi ynhâld fariearret sterk, de krekte fiedingsstoffen profyl ferskilt. In 1-beker (150-gram) tsjinje befettet sawat:
Kalorie: 23
Koalhydraten: 4 gram
Eiwit: 2 gram
Fet: minder as 1 gram
Fiber: 2 gram
Natrium: 747mg
Vitamine B6: 19% fan 'e deistige wearde (DV)
Vitamine C: 22% fan de DV
Vitamine K: 55% fan de DV
Folaat: 20% fan de DV
Izer: 21% fan de DV
Niacin: 10% fan de DV
Riboflavin: 24% fan de DV
In protte griene grientenfitamine K en binne goede fiedingsboarnen fan riboflavin-vitaminen. Kimchi It is faaks in geweldige boarne fan dizze fiedingsstoffen, om't it faak in pear griene grienten befettet lykas kale, selderij en spinaazje.
Vitamine K spilet in wichtige rol yn in protte lichemsfunksjes, ynklusyf bonkenmetabolisme en bloedstolling, wylst riboflavin helpt mei enerzjyproduksje, sellulêre groei en regeljen fan metabolisme.
Wat binne de foardielen fan it iten fan Kimchi?
Unterstützt darmsûnens en spiisfertarring
KimchiSûnt it wurdt makke troch fermentaasje, is it foardielich foar de darm.
It hat hege proteïne, glêstried, vitaminen, carotenoïden, glucosinolates en polyphenols, befettet goede melksoere baktearjes (LAB) mei spijsvertering eigenskippen.
Ferminderet cholesterol en foarkomt obesitas
yn minsken en mûzen kimchi It anty-obesitaspotinsjeel is ûndersocht. As ûnderdiel fan in stúdzje, rottenimchi oanfolling dieet In signifikante fermindering fan serum cholesterol, triglycerides, low-density lipoprotein (LDL) cholesterolnivo's, en totale cholesterolnivo's yn lever en epididymal adipose weefsel waarden waarnommen.
KimchiReade piper poeder, dat wurdt brûkt yn medisinen, is ryk oan capsaicin, dat kin ek útlizze fet ferlies yn it lichem. It docht dit troch it stimulearjen fan de spinale nerven en it aktivearjen fan de frijlitting fan catecholamines yn 'e adrenale klieren fan it lichem.
De katecholaminen fersnelle dan it lichemmetabolisme en ferminderje de fetynhâld.
Hat anty-inflammatoare eigenskippen
Kimchiis in skatkiste fan fytochemicals. Indole-ferbiningen - ß-sitosterol, benzylisothiocyanate en thiocyanate - binne de wichtichste aktive yngrediïnten yn har ynhâld.
Kimchi meitsjenSipels en knoflook, dy't brûkt wurde ynquercetin Befettet glukosiden.
Derneist binne guon LAB-soarten ( Lactobacillus paracasei LS2) is oantoand om inflammatoare darmsykte (IBD) en kolitis te behanneljen. KimchiDizze baktearjes feroarsake in reduksje fan pro-inflammatoire ferbiningen (interferons, cytokines en interleukins).
Koartsein kimchi, IBD, kolitis,gastroesophageale reflux sykte (GERD)It kin de earnst fan inflammatoire sykten lykas atherosclerose, darmûntstekking en diabetes ferminderje.
Hat anti-aging en neuroprotective eigenskippen
Stúdzjes oer mûzen kimchiliet sjen dat it neuroprotective eigenskippen hat. It kin ek in wichtige rol spylje by it fertrage fan fergrizing fanwegen syn anty-oksidant effekt.
Phytochemicals yn har ynhâld (ynklusyf caffeic acid, coumaric acid, ferulic acid, myricetin, glucoalysin, gluconapine en progoitrin) kinne reaktive soerstof soarten (ROS) út 'e bloedstream eliminearje. Sa beskermje se neuroanen fan ROS-oanfal.
KimchiDe anty-oksidant, anty-inflammatoare, lipolytyske en neuroprotective eigenskippen beskermje it harsens tsjin fergrizing en ûnthâldferlies.
Helpt immuniteit te fersterkjen
Ryk yn probiotika, om't 70 oant 80 prosint fan it ymmúnsysteem yn 'e darm is opslein kimchiIt kin ek helpe by it bestriden fan baktearjende ynfeksjes, firussen, mienskiplike sykten en serieuze chronike betingsten. Probiotika hawwe foardielen yn 'e behanneling of previnsje fan:
- Diarree
- Ekzema
- Irritable bowel syndrome (IBS)
- Ulcerative kolitis
- sykte fan Crohn
– H. pylori (oarsaak fan ulcers)
- Vaginale ynfeksjes
- urinary traktaat ynfeksjes
- Blaaskanker werhelling
- Clostridium difficile gastrointestinale ynfeksje feroarsake troch
- Pouchitis (in mooglike side-effekt fan sjirurgy dy't de dikke darm ferwideret)
Neist de probiotika befettet it kimchiIt is fol mei yngrediïnten dy't bekend binne om sûne ymmúnfunksje te stimulearjen.
Fergelykber mei de foardielen fan cayenne-piper, hat cayenne-piperpulver ek anty-karsinogenyske en anty-oksidant effekten. It kin helpe foar te kommen dat iten bedjerret, om't it natuerlike antibakteriële eigenskippen befettet.
Knoflook is in oare ymmúnsysteem booster, dy't inhibits de aktiviteiten fan in protte skealike firussen, bestridt wurgens en.
Gember is in foardielich yngrediïnt dat helpt om de spijsverteringsorganen te ûntspannen, de darmen te fieden, baktearjes te bestriden en rapper te herstellen fan sykte.
En as lêste, kale is in krusige griente dy't anty-inflammatoare, anty-oksidant, fitamine A, vitamine C, vitamine K en oare wichtige fiedingsstoffen leveret.
Guon biochemicals, ynklusyf isocyanate en sulfites, fûn yn koal en krúsferige grienten binne effektyf yn it helpen fan kanker te foarkommen en swiere metalen yn 'e lever, nieren en lytse darm te detoxearjen.
KimchiIn oar foardiel fan fenegriek is de prebiotyske fezels fûn yn koal, radys en oare yngrediïnten dy't helpe om ymmúnfunksje te ferbetterjen, benammen yn 'e spijsverteringsorganen.
Hat hege fiber ynhâld
Kimchi It wurdt foaral makke fan griente. Griente leverje fiedingsfaser, dy't sawol vullend en foardielich is foar spiisfertarring en hertsûnens.
Koal is in benammen goede boarne fan glêstried. It is heech yn folume, mar leech yn calorieën en koalhydraten. Persoanen dy't hege fiedingsfezel konsumearje hawwe in leech risiko fan koronêre hert sykte, beroerte, hypertensie, diabetes, obesitas en bepaalde gastrointestinale sykten.
yn lytse hoemannichten kimchi It kin sels helpe by it berikken fan jo deistige glêstriedopname.
Biedt anty-oksidanten dy't kinne helpe by it bestriden fan kanker
KimchiIt is fol mei anty-inflammatoire fiedings en krûden dy't bekend binne om kanker te fjochtsjen. It soarget foar algemiene bettere sûnens en langstme en fertraget oksidative stress.
Knoflook, gember, radys, paprika, en skeltsjes binne ek heech yn anty-oksidant eigenskippen dy't helpe om ûntstekking te ferminderjen.
Anti-inflammatoare fiedings binne wichtich foar it foarkommen fan chronike sykten ferbûn mei oksidative stress, lykas kanker, kognitive steuringen, en kransslagadersykten.
Undersyk lit sjen dat de capsaicin-ferbining fûn yn cayenne-piperpulver helpt om de kânsen op it ûntwikkeljen fan longkanker te ferminderjen.
Ferskate befolkingstúdzjes litte in assosjaasje sjen tusken ferhege knoflookkonsumpsje en fermindere risiko's fan bepaalde kankers, ynklusyf kankers fan 'e mage, kolon, esophagus, panko's en boarst.
Derneist is indole-3-carbinol fûn yn koal assosjearre mei fermindere darmûntstekking en kolonkanker.
Koartlyn is dit iten keppele oan útbrekken fan E. coli en norovirus.
Hoewol fermentearre iten typysk gjin troch iten oerdroegen patogenen drage, kimchiDe komponinten dêrfan en it oanpassingsfermogen fan patogenen betsjutte dat it kwetsber is foar sykten dy't troch iten binne.
Dêrom moatte minsken mei ferswakke ymmúnsysteem foarsichtich wêze by it konsumearjen fan dit skûtel.
Dy mei hege bloeddruk moatte ek ite mei foarsichtigens fanwegen syn hege sâlt ynhâld.
Hoe meitsje Kimchi
grutte oantallen yn Korea en oare dielen fan 'e wrâld kimchi Der is in resept. Tsjintwurdich binne oer de hiele wrâld hûnderten ferskillende tariedingmetoaden te finen, allegear bepaald troch de lingte fan fermentaasje, de wichtichste plantaardige yngrediïnten, en de miks fan krûden dy't brûkt wurde om it skûtel op smaak te bringen.
Tradisjoneel kimchi reseptDe meast foarkommende krûden yn jus omfetsje pekel, skeltsjes, paprika, gember, hakke radys, garnalen of fiskpasta, en knoflook.
Jo kinne besykje it sels thús te meitsjen mei it ienfâldige resept hjirûnder.
Homemade Kimchi Recipe
materialen
1 medium pearse koal
1/4 beker Himalayan of Keltyske see sâlt
1/2 beker wetter
5-6 kruidnagel fyn gesneden knoflook
1 teeleppel freshly grateful ginger
1 teaspoon fan kokosnut sûker
2 oant 3 kieltsjes fan seafood smaak, lykas fisk saus
1 oan 5 tablespoons Koreaansk reade piper flakes
Koreaanske radys of daikon radish, skelpen en fyn snije
4 maitiid sipels
Hoe wurdt it dien?
- Koal yn 'e lingte yn kwart en de sieden fuortsmite. Dan snije yn tinne strips.
- Foegje it sâlt oan 'e koal yn in grutte kom. Wurkje it sâlt yn 'e koal mei jo hannen oant it sêft wurdt en wetter begjint te kommen.
- Soak de koal foar 1 oant 2 oeren, en spielje it dan in pear minuten ûnder wetter. Yn in lytse kom, mingje de knoflook, gember, kokosnutsûker en fisk saus om in glêde paste te meitsjen, foegje it dan oan 'e kom mei de koal.
- Foegje de gesnippere radys, griene sipel en krûdmix ta. Mix dan alle yngrediïnten byinoar mei jo hannen oant bedekt. Set it mingsel yn in grutte glêzen pot en druk it oant de pekel de grienten bedekt.
- Lit wat romte en loft oan 'e boppekant fan' e pot litte (belangryk foar fermentaasje). Slút it deksel ticht en lit de jar sitte op keamertemperatuer foar 1 oant 5 dagen.
- Kontrolearje ien kear deis, druk as it nedich is om it griente ûnder de floeibere pekel te hâlden. Nei in pear dagen, priuwe it om te sjen oft it opsjoneel soer is.
