Qu'est-ce que les gras trans, est-ce nocif ? Aliments contenant des gras trans

Nous restons à l'écart des graisses car elles provoquent une prise de poids et déclenchent certaines maladies chroniques. Cependant, tous les types de graisses n'ont pas le même effet sur le corps. huiles; C'est l'un des trois macronutriments classés en glucides, protéines et lipides. Il est nécessaire à la fois à notre alimentation et à notre santé. Les graisses sont également divisées en graisses saines et en graisses malsaines. graisses saines; acides gras oméga-3, graisses monoinsaturées et graisses polyinsaturées. Les acides gras oméga-3, mono et polyinsaturés sont bons pour la santé. Les graisses malsaines sont les graisses trans et les graisses saturées. Ceux-ci sont malsains et causent de nombreuses maladies à long terme. 

Après avoir classé les huiles, parlons des gras trans qui entrent dans le groupe des gras malsains. « Pourquoi les gras trans sont-ils nocifs, quels aliments y a-t-il ? » « Comment réduire la consommation de gras trans ? » Expliquons tout ce qui est curieux à ce sujet.

Qu'est-ce que le gras trans?

Les acides gras trans sont un type de graisse insaturée. C'est la conversion d'huiles végétales liquides en huiles solides avec de l'hydrogène gazeux et un catalyseur. C'est une sorte de graisse malsaine fabriquée par le processus d'hydrogénation. Contrairement aux graisses saturées, les graisses insaturées ont au moins une double liaison dans leur structure chimique. 

Certains produits d'origine animale, comme le bœuf, l'agneau et les produits laitiers, contiennent naturellement de petites quantités de gras trans. Ceux-ci sont appelés gras trans naturels et sont sains. 

Mais les gras trans artificiels dans les aliments surgelés et les aliments transformés comme la margarine frite augmentent le mauvais cholestérol. Par conséquent, c'est malsain.

Gras trans naturels et artificiels

Nous pouvons classer les gras trans de deux manières différentes. Gras trans naturels et gras trans artificiels.

Les gras trans naturels sont des graisses provenant de ruminants (comme les bovins, les moutons et les chèvres). Les gras trans naturels font partie de notre alimentation depuis que nous avons commencé à manger de la viande et des produits laitiers. Cela se produit lorsque les bactéries présentes dans l'estomac des animaux digèrent l'herbe.

Ces graisses naturelles représentent 2 à 5 % des graisses des produits laitiers, 3 à 9 % des graisses de bœuf et d'agneau. Bien que son nom soit gras trans, il est sain car il pénètre naturellement dans notre corps.

Le plus connu des gras trans naturels, acide linoléique conjugué (CLA). Il est extrêmement sain et réduit le risque de maladie cardiaque. On le trouve en grande quantité dans la matière grasse du lait provenant des vaches qui paissent dans les pâturages.

Les propriétés positives que nous avons mentionnées pour les gras trans naturels ne peuvent pas être considérées comme valables pour les gras trans artificiels. Les gras trans artificiels sont des huiles industrielles ou dites « huiles hydrogénées ». 

Ces huiles sont obtenues en pompant des molécules d'hydrogène dans des huiles végétales. Ce processus modifie la structure chimique de l'huile. Il transforme un liquide en solide. Ce processus implique une haute pression, de l'hydrogène gazeux, un catalyseur métallique et est plutôt mauvais.

Une fois hydrogénées, les huiles végétales ont une durée de conservation plus longue. Ces huiles sont préférées par les fabricants car elles prolongent la durée de conservation. Il est solide à température ambiante avec une consistance similaire aux graisses saturées.

Les gras trans sont-ils nocifs ?

Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, ces huiles sont obtenues à la suite d'un processus malsain. Des études indiquent les effets négatifs des gras trans sur la santé comme suit :

• Il augmente le cholestérol LDL (mauvais cholestérol).
• Il abaisse le HDL (bon) cholestérol.
• Il augmente le risque d'athérosclérose, ou de graisse et de cholestérol accumulés dans les artères.
• Il active l'apoptose ou la mort cellulaire programmée.
• Il provoque une inflammation.

Les méfaits des gras trans

Augmente le risque de maladie cardiaque

• Les gras trans sont un facteur de risque connu de maladie cardiaque. 
• Il augmente le cholestérol LDL (mauvais cholestérol).
• Il augmente significativement le ratio cholestérol total/HDL.
• Il affecte négativement les lipoprotéines (rapport ApoB / ApoA1), qui sont toutes deux des facteurs de risque importants pour les maladies cardiaques.

Provoque une résistance à l'insuline et un diabète de type 2

• Les gras trans augmentent le risque de diabète. 
• comme facteur de risque de diabète résistance à l'insulineQuelles sont les causes et augmente la glycémie?
• Dans une étude animale, une consommation excessive de gras trans s'est avérée avoir des effets néfastes sur la fonction de l'insuline et du glucose.

Augmente l'inflammation

• Inflammation excessive dans le corps, maladie cardiaque, syndrome métabolique, diabète, arthrite déclenche de nombreuses maladies chroniques telles que
• Les gras trans augmentent les marqueurs inflammatoires tels que l'IL-6 et le TNF alpha.
• En d'autres termes, les huiles artificielles déclenchent toutes sortes d'inflammations et provoquent de nombreuses maladies.

Endommager les vaisseaux sanguins et augmenter le risque de cancer

• Ces graisses malsaines endommagent la paroi interne des vaisseaux sanguins appelée endothélium.
• Dans une étude sur le cancer, les gras trans ménopause Le prendre avant la ménopause a été associé à un risque accru de cancer du sein après la ménopause. 

Aliments contenant des gras trans

• Pop corn

Quand il s'agit de cinéma, la première chose à laquelle on pense Pop corn revenu. Mais certaines variétés de cette collation amusante, en particulier le maïs soufflé au micro-ondes, contiennent des gras trans. Le mieux est de faire éclater le maïs vous-même.

• Margarine et huiles végétales

"Est-ce que la margarine contient des gras trans?" La question nous déconcerte. Oui, la margarine contient des niveaux élevés de gras trans. Certaines huiles végétales contiennent également cette huile malsaine lorsqu'elles sont hydrogénées.

• restauration rapide frite

Si vous mangez au restaurant, en particulier dans le style de la restauration rapide, vous êtes susceptible de rencontrer ces graisses malsaines. Poulet et poisson frits, hamburger, frites et frites nouille La restauration rapide, comme les aliments frits, contient des niveaux élevés de gras trans.

• produits de boulangerie

Les produits de boulangerie tels que les gâteaux, les biscuits, les pâtisseries sont fabriqués avec des huiles végétales ou de la margarine. Parce qu'un produit plus délicieux émerge. Il est moins cher et a une durée de vie plus longue.

• Crème à café non laitière

Crèmes à café non laitières, également appelées blanchisseurs de café, caféIl est utilisé comme substitut du lait et de la crème dans le thé et autres boissons chaudes. La plupart des crémiers non laitiers sont fabriqués à partir d'huile partiellement hydrogénée pour prolonger la durée de conservation et fournir une consistance crémeuse. 

• Croustilles de pommes de terre et de maïs

La plupart des pommes de terre et des croustilles de maïs contiennent des gras trans sous forme d'huile partiellement hydrogénée.

• Saucisse

Certains contiennent des gras trans. Faites attention au contenu de l'étiquette. 

• Tarte sucrée

Certains peuvent avoir cette graisse malsaine. Lisez l'étiquette.

• Pizza

Certaines marques de pâte à pizza contiennent des gras trans. Soyez particulièrement prudent avec les pizzas surgelées pour cet ingrédient. 

• biscuit salé

Certaines marques de crackers contiennent cette huile, alors n'achetez pas sans lire l'étiquette.

Comment éviter les gras trans?

Ces graisses malsaines se retrouvent dans de nombreux aliments transformés. Lisez attentivement les étiquettes des aliments pour éviter de consommer ces huiles. N'achetez pas d'aliments avec les mots « hydrogénés » ou « partiellement hydrogénés » dans la liste.

Malheureusement, la lecture des étiquettes ne suffit pas dans tous les cas. Certains aliments transformés (comme les huiles végétales ordinaires) peuvent contenir des gras trans sans être étiquetés ni inscrits sur la liste des ingrédients.

La meilleure façon d'éviter ces graisses est d'éliminer complètement les aliments transformés. Pour cela, faites attention aux points suivants.

• Naturel au lieu de la margarine beurre utiliser. 
• Utilisez de l'huile d'olive au lieu d'huiles végétales dans vos repas.
• Mangez des plats cuisinés à la maison au lieu de la restauration rapide.
• Utilisez du lait à la place de la crème.
• Mangez des aliments cuits au four et bouillis au lieu d'aliments frits.
• Avant de cuire la viande, retirez le gras.

Les gras trans sont un type de gras que l'on trouve naturellement dans les produits laitiers et carnés. Ce sont des gras trans naturels et ils sont bons pour la santé. Les gras trans artificiels produits industriellement sont malsains et sont utilisés dans les aliments transformés et emballés. Ce sont une forme de graisses insaturées.

Les gras trans ont des effets nocifs tels que l'augmentation du mauvais cholestérol, la diminution du bon cholestérol, l'augmentation du risque de maladie cardiaque et le déclenchement du diabète. Pour éviter les gras trans, lisez attentivement les étiquettes des aliments et évitez les aliments transformés.

Les références: 1