faire frireC'est l'une des méthodes de cuisson les plus utilisées au monde. Parmi les aliments frits poisson, pomme de terre, poulet est trouvé. En dehors de ceux-ci, vous pouvez tout manger en le faisant frire.
De 7 à 70 ans, tout le monde aime manger frit. Mais parce qu'il est riche en calories et en gras trans, il est souvent manger des fritesnuire à la santé.
Pourquoi manger de la friture est-il nocif ?
riche en calories
Selon d'autres modes de cuisson fritureest riche en calories. Lorsque les aliments sont frits dans l'huile, ils perdent de l'eau et absorbent de l'huile. Cela augmente les calories.
Par exemple, 100 grammes de frites fournissent environ 319 calories et 17 grammes de matières grasses, tandis que 100 grammes de pommes de terre bouillies contiennent 93 calories et 0 teneur en matières grasses.
Teneur élevée en gras trans
Les gras transse forment lorsque les graisses insaturées sont soumises à un processus appelé hydrogénation. Les gras trans déclenchent de nombreuses maladies telles que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète et l'obésité.
Friture, Parce qu'il est fabriqué dans de l'huile à haute température, il contient des gras trans.
Augmente le risque de certaines maladies
De nombreuses études chez les adultes ont montré que la consommation d'aliments frits augmente le risque de maladie chronique.
Cardiopathie: manger des frites, hypertension artérielleIl contribue aux facteurs de risque de maladies cardiaques tels qu'un faible taux de bon cholestérol et l'obésité.
diabète: Peu d'enquêtes manger des frites trouvé pour augmenter le risque de développer un diabète de type 2. Dans une étude, les personnes qui mangeaient de la restauration rapide plus de deux fois par semaine, par rapport à celles qui en mangeaient moins d'une fois par semaine,résistance à l'insuline la probabilité de le développer s'est avérée deux fois plus élevée.
Obésité: Nourriture fritParce qu'il contient plus de calories que les aliments non frits, il entraîne une prise de poids. Études, nourriture fritIl montre que les gras trans dans l'alimentation peuvent entraîner une prise de poids car ils peuvent affecter les hormones qui régulent l'appétit et le stockage des graisses.
l'acrylamide, friture C'est une substance toxique qui peut se former dans les aliments lors de la cuisson à haute température. On pense qu'il prédispose à la formation de cancers.
Les féculents, tels que les produits de pommes de terre frites et les produits de boulangerie, ont généralement une concentration plus élevée d'acrylamide.
Que sont les huiles de friture saines ?
fritesgraisses saines Ou vous pouvez en faire vous-même à la maison en utilisant des méthodes de friture alternatives.
Huiles saines
faire frireLe type d'huile utilisé dans les aliments frits influence grandement les risques pour la santé associés aux aliments frits.
Certaines huiles supportent des températures plus élevées que d'autres. Par conséquent, il est plus sain et plus sûr. Les graisses, généralement composées de graisses saturées et monoinsaturées, sont plus stables lorsqu'elles sont chauffées.
Les huiles de cuisson contenant de grandes quantités de graisses polyinsaturées sont moins stables et sont connues pour former de l'acrylamide lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées. Ces huiles comprennent :
Huile de canola
Huile de soja
Huile de coton
Huile de maïs
Huile de sésame
Huile de tournesol
L'huile de carthame
L'huile de pépins de raisin
L'huile de son de riz
Quelles sont les méthodes de cuisson alternatives ?
Au lieu de frire fréquemment, vous pouvez utiliser des méthodes de cuisson alternatives plus saines :
