Jus concentréest le jus à partir duquel la majeure partie du jus du fruit est prélevée. Il fournit certains nutriments essentiels, notamment des vitamines et des minéraux, selon le type.
Que signifie le concentré de jus ?
L'eau contient jusqu'à 90% du jus. Lorsque la plupart de ce liquide est éliminé, le résultat concentré de jus C'est un produit épais et sirupeux connu sous le nom de.
Retirer le jus réduit la croissance bactérienne, ce qui signifie que les jus concentrés ne se gâtent pas aussi facilement que les jus non concentrés. Ce procédé réduit également les coûts d'emballage, de stockage et de transport.
Pourtant, les méthodes de traitement sont différentes. La plupart des concentrés sont filtrés, évaporés et pasteurisés, mais certains peuvent également contenir des additifs.
Fabrication et production de jus de fruits concentrés
Jus concentré Pour le faire, les fruits sont soigneusement lavés, nettoyés et écrasés ou mélangés en une pâte. La majeure partie de la teneur en eau est ensuite extraite et évaporée.
Parce que le goût naturel du fruit est dilué, de nombreuses entreprises ajoutent des composés artificiels fabriqués à partir de sous-produits de fruits.
De plus, des édulcorants tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) sont souvent ajoutés aux concentrés de jus, tandis que le sodium peut être ajouté aux mélanges de jus de plantes. Des couleurs et des saveurs artificielles peuvent également être ajoutées.
Certains concentrés sont également traités pour éliminer les microbes nocifs et augmenter la durée de conservation.
Types de concentré de jus de fruits
Plusieurs variétés, certaines plus saines que d'autres jus de fruits concentré Vardır.
100% concentré de fruits
Les concentrés obtenus à 100% de fruits sont l'option la plus saine car ils contiennent le plus de nutriments et sont édulcorés uniquement avec des sucres naturels de fruits. Cependant, il peut encore contenir des additifs.
Cocktail de fruits concentré
Les produits vendus sous forme de cocktails de fruits concentrés sont fabriqués à partir d'un mélange de jus de fruits. Ceux-ci contiennent souvent des arômes ou des édulcorants ajoutés pour donner la saveur du fruit.
Les concentrés de jus de fruits en poudre sont déshydratés par des méthodes telles que la pulvérisation et la lyophilisation. Cela élimine toute teneur en eau et fait que ces produits prennent moins de place.
De nombreuses études montrent que les poudres concentrées de fruits et légumes mélangés sont associées à une diminution des marqueurs d'inflammation et à une augmentation des niveaux d'antioxydants.
Valeur nutritive des jus de fruits concentrés
Le jus concentré contient les vitamines et les minéraux présents dans les fruits entiers et offre une valeur nutritionnelle malgré le manque de fibres des fruits entiers.
Chaque type de jus a son propre profil nutritionnel, mais plusieurs jus partagent également des avantages nutritionnels et des bienfaits pour la santé communs.
Vitamine c
Jus de concentré, recommandés quotidiennement Vitamine c Il vous aide à atteindre votre achat. obtenu à partir du concentré jus d'orangecontient la totalité de l'apport quotidien recommandé dans une seule portion de 1 tasse, tandis qu'une portion équivalente de concentré jus de pamplemoussecontient l'apport quotidien complet recommandé pour les femmes.
La vitamine C aide le corps à métaboliser le cholestérol et à contrôler le taux de cholestérol sanguin. Il agit également comme un antioxydant pour maintenir les tissus en bonne santé et les protéger des dommages cellulaires, et maintient les tissus conjonctifs forts en augmentant la production de collagène.
Vitamine A
Jus de fruits concentréVitamine A est la source. Le corps a besoin de vitamine A pour produire de nouvelles cellules sanguines, et les yeux utilisent la vitamine A pour voir correctement dans des conditions de faible luminosité.
La vitamine A contenue dans le jus obtenu à partir du concentré combat les maladies, notamment le cancer du poumon.
Manganèse et Potassium
Les jus obtenus à partir du concentré contiennent divers minéraux. Le jus d'ananas obtenu à partir du concentré est particulièrement riche manganèse est la source. Jus d'orange et de pamplemousse potassium Il contient.
Le manganèse augmente la production de collagène et aide à métaboliser les nutriments, tandis que le potassium soutient une fonction nerveuse saine et contrôle la pression artérielle.
Quels sont les avantages du jus concentré ?
Boire du jus à 100 pour cent, qu'il soit concentré ou fraîchement pressé, offre de nombreux avantages pour la santé en raison de ses fortes concentrations de vitamines et de minéraux.
Par exemple, le potassium présent dans les jus de fruits aide à abaisser la tension artérielle. La vitamine C améliore la capacité du corps à guérir les coupures et les ecchymoses, et la vitamine A est bonne pour la santé de la peau et des yeux.
Riche en nutriments importants
Concentrés de jus de fruits et légumesIl est plus sain lorsqu'il est composé à 100% de fruits ou de légumes, sans additifs tels que du sucre ou du sel ajoutés.
Par exemple, un verre de 120 ml préparé à partir de concentréjus d'orangeFournit 280% de la valeur quotidienne de vitamine C (DV). Ce nutriment joue un rôle important dans l'immunité et la cicatrisation des plaies.
Fabriqué à partir de concentré 100% végétaljus de carotteest une riche source de provitamine A et fournit 240% de la DV dans une portion de 400 ml.
Contient des composés végétaux bénéfiques
Jus concentréContient des composés végétaux bénéfiques tels que les caroténoïdes, les anthocyanes et les flavonoïdes. Ceux-ci offrent des avantages tels que la santé cardiaque et la réduction de l'inflammation.
Les flavonoïdes contenus dans le jus d'orange aident à combattre l'inflammation chronique associée à l'obésité.
Une étude menée auprès de 56 adultes obèses a révélé que la consommation d'un concentré de jus de fruits et de légumes pendant 8 semaines augmentait la masse corporelle maigre tout en réduisant l'inflammation et le (mauvais) cholestérol LDL.
Bon pour la santé de la peau
multiple concentré de jus Fournit des antioxydants tels que la vitamine C qui protègent la santé de la peau et ralentissent le vieillissement cutané.
Par exemple, les carottes etjus de tomateIl est indiqué que le bêta-carotène qu'il contient réduit l'inflammation cutanée.
A une longue durée de vie
Jus concentréest une alternative pratique aux jus de fruits fraîchement pressés. Les variétés congelées ne sont pas facilement gâtées. Par conséquent, ils conviennent à ceux qui n'ont pas accès à des fruits ou légumes frais.
Quels sont les inconvénients des jus de fruits concentrés ?
Certains ont ajouté du sucre et des conservateurs
Le jus est assez sucré en soi, mais à moins qu'un produit ne soit étiqueté comme étant du jus à 100 pour cent, sirop de maïs riche en fructose Il peut contenir des édulcorants cachés tels que
En particulier, de nombreux concentré de jusNi les conservateurs malsains sont ajoutés ainsi que le sucre. Pour cette raison, les concentrés qui ne contiennent pas de sucre ajouté doivent être préférés dans la mesure du possible.
Jus de fruits concentréne contient pas la fibre fournie par le fruit lui-même. Par conséquent, ces produits provoquent une augmentation du taux de sucre dans le sang plus élevée que le fruit lui-même, car les fibres maintiennent le taux de sucre dans le sang en équilibre.
De plus, les concentrés contiennent souvent plus de glucides et de calories par portion que le fruit lui-même.
Par exemple, une orange moyenne (131 grammes) contient 62 calories et 15 grammes de glucides, tandis qu'un verre de 100 ml de jus d'orange fait à 240% de concentré contient 110 calories et 24 grammes de glucides.
C'est parce que le jus de fruit contient plus de fruits que ce qui est normalement consommé. Les additifs comme les édulcorants augmentent également les calories.
Même les concentrés les plus sains doivent être consommés avec modération.
Métaux lourds nocifs dans le jus
Un rapport a publié les résultats de tests de 45 jus et mélanges de jus populaires, la plupart étant des concentrés. Des niveaux élevés de métaux lourds tels que l'arsenic, le cadmium et le plomb ont été trouvés dans près de la moitié des jus.
Bien que ces métaux lourds présentent un risque élevé de faible QI, de problèmes de comportement, de diabète de type 2, de cancer et plus encore chez les enfants, l'exposition aux métaux lourds chez les adultes peut augmenter le risque de divers cancers, de diabète de type 2 et d'autres conditions.
En conséquence;
Jus concentré Ce sont des alternatives aux jus de fruits qui ne se gâtent pas facilement et peuvent apporter des vitamines et des antioxydants. Cependant, il est manipulé de manière malsaine et souvent des édulcorants et autres additifs sont ajoutés.
Jus de fruits concentré Si vous l'achetez, choisissez ceux faits à 100% de jus de fruits. Cependant, le fruit lui-même est toujours une option plus saine.
