Mitä munanvalkuainen tekee, kuinka monta kaloria? Hyödyt ja haitat

Munat ovat täynnä erilaisia ​​hyödyllisiä ravintoaineita. Munan ravintoarvo vaihtelee kuitenkin suuresti riippuen siitä, syötkö koko munan vai vain munanvalkuaisen.

artikkelissa "mikä on munanvalkuainen", "kuinka kaloreita munanvalkuaisessa", "mitä hyötyä munanvalkuaisesta on", "on munanvalkuainen proteiini", "mikä on munanvalkuaisen ravintoarvo" Voit löytää vastauksia kysymyksiisi.

Munanvalkuainen ravintoarvo

Munavalkuaiseton kirkas, paksu neste, joka ympäröi munankeltuaista.

Hedelmöitetyssä munassa on suojakerros, joka suojaa kasvavia kanoja haitallisilta bakteereilta. Se tarjoaa myös joitain ravintoaineita niiden kasvua varten.

Munavalkuaiset Se sisältää 90 % vettä ja 10 % proteiinia.

Jos poistat keltuaisen ja vain munanvalkuaiset Jos syöt sitä, munan ravintoarvo muuttuu merkittävästi.

Alla oleva taulukko näyttää ravitsemukselliset erot suuren munanvalkuaisen ja kokonaisen suuren munan välillä:

Mitkä ovat munanvalkuaisen edut?

Vähäkalorinen mutta runsaasti proteiinia

Munavalkuaiset, proteiini Siinä on paljon ravinteita, mutta vähän kaloreita. Itse asiassa se sisältää noin 67% kaikista munien proteiineista.

Tämä proteiini on myös korkealaatuinen, täydellinen proteiini. Tämä tarkoittaa, että se sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, joita kehomme tarvitsevat optimaaliselle toiminnalle.

Korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta munavalkuaiset Sen syömisellä on joitain terveyshyötyjä. Proteiini voi auttaa vähentämään ruokahalua; koska munavalkuaiset Syöminen auttaa sinua tuntemaan olosi kylläiseksi pidempään.

Riittävä proteiinin kulutus on tärkeää lihasten ylläpitämiselle ja rakentamiselle, erityisesti niille, jotka yrittävät laihduttaa.

Vähärasvainen ja kolesteroliton

Kananmunat olivat ennen kiistanalainen ruoka, koska ne sisältävät runsaasti tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia.

Kuitenkin kaikki kananmunan kolesteroli ja rasva löytyvät keltuaisesta. toisaalta munanvalkuaisetSe on lähes puhdasta proteiinia, eikä sisällä rasvaa tai kolesterolia.

Vuosien ajan munanvalkuaisten uskottiin olevan terveellisempiä kuin kokonaisten kananmunien syönti.

Mutta tutkimukset ovat osoittaneet, että useimmille ihmisille kananmunan kolesteroli ei ole ongelma.

Mutta pienellä määrällä ihmisiä, kun he syövät kolesterolia, heidän veren taso nousee hieman. Näitä ihmisiä kutsutaan "ylireagoijiksi".

"Ylireagoijilla" on korkeaa kolesterolia aiheuttavia geenejä, kuten ApoE4-geeni. Näille ihmisille tai ihmisille, joilla on korkea kolesteroli, munavalkuaiset voi olla parempi vaihtoehto.

Lisäksi, munavalkuaisetOttaen huomioon, että se ei sisällä juuri lainkaan öljyä, munavalkuaiset Se on huomattavasti vähemmän kaloreita kuin kokonaiset munat.

Tämä tekee siitä hyvän valinnan ihmisille, jotka yrittävät rajoittaa kalorien saantiaan ja laihtua.

Auttaa tervettä raskautta

Bir munavalkuaisettarjoaa lähes neljä grammaa proteiinia. 

Oikean ravitsemuksen tärkeyden ymmärtämiseksi tehdyn tutkimuksen arvioinnissa havaittiin, että naisilla, jotka söivät enemmän proteiinia raskaana ollessaan, oli vähemmän ennenaikaisia ​​ja matalapainoisia vauvoja, ja naisilla oli enemmän energiaa.

Antaa kylläisyyttä ja auttaa painonpudotuksessa

Tutkimuksessa selvitettiin, voisiko proteiinin nauttiminen aamiaisella auttaa painonpudotuksessa vähentämällä nälkää ja välipalaa. Tämän tutkimuksen tarkoituksena oli arvioida aamiaisen väliin jättämisen vaikutuksia, mikä on yleistä teini-ikäisten tyttöjen keskuudessa. 

Tutkimuksessa havaittiin, että teini-ikäiset, jotka söivät runsaasti proteiinia sisältävän aamiaisen, tunsivat olonsa paljon kylläisemmiksi, mikä johti vähemmän välipaloihin ja paljon parempiin ruokavalintoihin.

Kehittää lihaksia

Keho tarvitsee välttämättömiä aminohappoja luodakseen täydellisen proteiinin, jota voidaan saada liha- ja maitotuotteista tai kasviperäisten lähteiden, kuten papujen ja riisin, yhdistelmästä. glysiini esimerkki tästä, ja yksi munanvalkuainen sisältää 1.721 XNUMX milligrammaa. 

Kun kulutat oikeaa proteiinia oikeaan aikaan, saat voimaa, koska lihakset saavat tarvitsemansa korjauksen ja uudelleenrakentamisen. Jos olet esimerkiksi urheilija ja olet tehnyt kovan harjoituksen, tämä harjoitus painaa lihaksia.

Täydellisen proteiinin nauttiminen 30 minuutin sisällä tästä harjoituksesta voi auttaa korjaamaan lihaskudosta paljon nopeammin ja saat vahvemmat lihakset valmiiksi seuraavaa harjoittelua varten.

Niille, jotka liikkuvat enemmän, proteiinia tarvitaan yleisen voiman saamiseksi päivittäisten toimintojen suorittamiseen ilman vammoja, immuunijärjestelmän rakentamiseen ja punasolujen hapen säilyttämiseen. MunavalkuaisetSe on paras valinta tasapainoisen terveellisen proteiinin, kuten hiilihydraattien ja rasvojen, syömiseen.

Tukee elektrolyyttitasoja

Kaliumia on elimistössä riittävästi elektrolyytin Se on samanlainen kuin natrium, koska se auttaa varmistamaan sen saatavuuden. Tämä edistää normaalia lihasten toimintaa, auttaa estämään aivohalvauksia ja ylläpitää tervettä sydäntä. 

Lisäksi elektrolyytit suojaavat kehon soluja tasapainottamalla niiden ympärillä ja sisällä olevia nesteitä, mikä auttaa pitämään verenpaineen kurissa, varsinkin jos natriumia on liikaa.

Elektrolyytit tulevat kaliumista. Munavalkuaiset tarjoaa hyvän määrän kaliumia. 

Munanvalkuaisen edut iholle

munia, munavalkuaisetkalvossa, joka suojaa munaa juuri kuoren ulkopuolella ja juuri kuoren sisällä kollageeni Se sisältää. 

Munavalkuaiset Yhdistettynä sen sisältämiin hyödyllisiin proteiineihin se luo upean kasvonaamion.

Tutkimuksessa arvioitiin munankuoren kalvohydrolysaattien vaikutusta ryppyihin, UV-suojaan ja kosteussuojaan kosmetiikassa.

Tutkimuksessa tarkasteltiin hyaluronihapon ja kollageenin tuotannon tasoa. Tulokset, munavalkuaisetSe osoitti, että sen sisältämä kollageeni ja proteiini auttavat vähentämään auringon aiheuttamia ryppyjä. 

Mitkä ovat munanvalkuaisen haitat?

Munavalkuaiset Se on yleensä turvallinen ruokavalinta. Siihen liittyy kuitenkin joitain riskejä.

Muna allergia

Munavalkuaiset Se on turvallista useimmille ihmisille, mutta muna-allergia voi ilmetä.

Suurin osa muna-allergioista esiintyy lapsilla.

Munaallergia johtuu immuunijärjestelmän väärinkäsityksestä joidenkin kananmunan proteiinien olevan haitallisia.

Lieviä oireita ovat punoitus, nokkosihottuma, turvotus, nenä vuotaminen ja kutiseva silmien vedet. Ihmiset voivat myös kokea ruoansulatushäiriöitä, pahoinvointia ja oksentelua.

Vaikka munat ovat harvinaisia, ne voivat aiheuttaa vakavan allergisen reaktion, joka tunnetaan nimellä anafylaktinen shokki.

Tämä aiheuttaa useita oireita, mukaan lukien kurkun ja kasvojen voimakasta turvotusta ja verenpaineen laskua (joka voi olla kohtalokasta yhdistettynä).

Salmonella ruokamyrkytys

raaka munanvalkuainen myös Salmonella bakteerien aiheuttaman ruokamyrkytysriskin.

Salmonella muna tai munankuoriNykyaikaiset viljely- ja puhdistuskäytännöt minimoivat riskin.

Munanvalkuaisen keittäminen, kunnes se jähmettyy, vähentää merkittävästi tämän ongelman riskiä.

Vähentynyt biotiinin imeytyminen

raaka munanvalkuainenlöytyy monenlaisista elintarvikkeista biotiini Se voi vähentää vitamiinin imeytymistä

Tämä on vesiliukoinen vitamiini, jolla on tärkeä rooli energiantuotannossa.

raaka munanvalkuainensisältää avidiini-nimistä proteiinia, joka voi sitoutua biotiiniin ja lopettaa imeytymisen.

Teoriassa tämä voi olla ongelma. Biotiinin puutteen aiheuttamiseen tarvitaan kuitenkin suurten määrien raakojen munanvalkuaisten syönti. Myöskään avidiinilla ei ole samaa vaikutusta munan keittämisen jälkeen.

Sisältää liikaa proteiinia

Munuaisongelmista kärsiville suurien proteiinimäärien syöminen voi olla vaarallista. Ihmiset, joilla on alhainen glomerulaarinen suodatusnopeus (GFR, munuaisten suodattaman nesteen virtausnopeus), voivat kärsiä akuutista munuaisvauriosta munaproteiinin korkean biologisen arvon vuoksi.

Suositeltu päivittäinen proteiinin saanti munuaisten vajaatoiminnasta kärsiville on 0.6-0.8 grammaa. Mutta lääkärit sanovat, että niille, joilla on alhainen GFR, 60% kulutetusta proteiinista tulisi olla peräisin munista.

Munanvalkuainen ja Munankeltuainen

Munanvalkuaiset Tutkitaan eroja munankeltuaisen ja munankeltuaisen välillä. Väri on ensimmäinen ilmeinen ero. MunavalkuaisetSen velvollisuus on suojella keltuaista. 

Albumiini, munanvalkuaisetSe on virallinen nimi ja se on hämärtynyt. Tämä samea ulkonäkö johtuu hiilidioksidista, ja munan ikääntyessä hiilidioksidia tulee ulos, jolloin muna tulee läpinäkyvämmäksi.

Albumiinissa on neljä kerrosta, jotka vaihtelevat paksun ja ohuen koostumuksen mukaan. Sisäpaksuutta kutsutaan häikäisevän valkoiseksi. Nuoremmat munat säilyttävät paksut kerrokset, mutta vanhemmat munat alkavat ohentua.

Ravitsemuksellisesti molemmat munavalkuaiset Molemmat munankeltuaiset tarjoavat merkittäviä määriä proteiinia, mutta sisältävät enemmän proteiinia kuin valkuaiset. 

Yleensä munat, histidiini, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, fenyylialaniiniSiinä on hämmästyttävä aminohappoprofiili, mukaan lukien treoniini, tryptofaani ja valiini. 

Munavalkuaiset Se on kaliumin, niasiinin, riboflaviinin, magnesiumin ja natriumin lähde. Keltuainen sisältää runsaasti A-vitamiinia, fosforia, rautaa, sinkkiä ja D-vitamiinia.

Munankeltuainen sisältää B6- ja B12-vitamiinia, foolihappoa, pantoteenihappoa ja tiamiinia, fosforia, rautaa, sinkkiä sekä A-, D-, E- ja K-vitamiinia. 

Pitäisikö sinun syödä munanvalkuaisia ​​vai kokonaisia ​​munia?

MunavalkuaisetVaikka se sisältää paljon proteiinia, se on vähän kaloreita, rasvaa ja kolesterolia, joten se on hyvä ruoka laihtumiseen.

MunanvalkuaisetSiitä voi olla hyötyä myös ihmisille, joilla on korkea proteiinin tarve ja joiden on seurattava kalorien saantiaan, kuten urheilijoille tai kehonrakentajille.

Kokonaiseen munaan verrattuna munanvalkuaisissa on kuitenkin vähän muita ravintoaineita. Kokonaiset munat sisältävät laajan valikoiman vitamiineja, kivennäisaineita, ylimääräistä proteiinia ja terveellisiä rasvoja.

Huolimatta kananmunien korkeista kolesterolitasoista, äskettäin tehty analyysi ei löytänyt yhteyttä munan saannin ja sydänsairauksien riskin välillä.

Samassa katsauksessa havaittiin, että munan syöminen päivässä voi vähentää aivohalvauksen riskiä.

Munankeltuainen, kaksi tärkeää antioksidanttia, jotka auttavat estämään silmien rappeutumista ja kaihia, luteiini ja zeaksantiini Se on rikas resurssi

Se on myös tärkeä ravintoaine, jota useimmat ihmiset eivät saa tarpeeksi. koliini Se sisältää.

Kokonaiset munat saavat sinut tuntemaan kylläisyyttä ja auttavat sinua syömään vähemmän kaloreita.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kananmunien syöminen aamiaiseksi voi olla hyödyllistä painon ja vyötärön ympäryksen vähentämisessä.

Jos sinulla on suvussa korkea kolesteroli ja sydänsairaus tai jos sinulla on jo korkea kolesteroli, niin munavalkuaiset Se voi olla terveellisempi valinta sinulle.

munanvalkuainen Sen hyödyt eivät rajoitu terveyteemme. Se on myös eniten käytetty materiaali ihonaamioissa. Oletko tehnyt munanvalkuaisnaamion iho-ongelmiisi?