Kananmunat ovat ravitseva ja edullinen proteiinin lähde, jota ihmiset ovat syöneet miljoonia vuosia.
Eniten kulutettu munalaji on kananmuna. Kuitenkin myös monia muita munia voidaan syödä, kuten ankan-, viiriäisen-, kalkkunan- ja hanhenmunia.
ankan munia, lähes 50 % suurempi kuin kananmuna. Siinä on suuri, kullankeltainen.
Niiden kuoret voivat myös olla erivärisiä. Sitä on saatavana useissa eri väreissä, mukaan lukien vaaleansininen, sinivihreä, hiilenharmaa ja joskus valkoinen.
Vaikka kuoren väri vaihtelee joskus jopa saman rodun sisällä, väri riippuu ankkalajeista.
artikkelissa "Voidaanko ankanmunia syödä", "mitä hyötyä ankanmunista on", "onko ankanmunissa haittaa", "mikä on ankanmunien proteiiniarvo", "mitä eroa on ankan- ja kananmunilla?" kysymyksiin vastataan.
Ankanmunien ravintoarvo
munaSe on erinomainen korkealaatuisen proteiinin lähde. Se tarjoaa kaikki aminohapot, joita keho tarvitsee proteiinin rakentamiseen. Munankeltuainen sisältää runsaasti rasvaa ja kolesterolia sekä monia vitamiineja ja kivennäisaineita.
ankan muniaSe on hieman ravitsevampi kuin kananmuna – osittain kokonsa vuoksi. keskimääräinen ankan munia Vaikka se painaa noin 70 grammaa, suuri kananmuna painaa 50 grammaa.
Siksi ankanmunasta saa enemmän ravintoaineita kuin kananmunasta.
Jos näitä kahta verrataan painon mukaan, ankan munia erottuu edelleen. pöytä alla Kananmunat 100 grammalla ankanmuniaosoitettu ravintoarvon suhteen.
ankan munia
Kananmuna
kalori
185
148
Proteiini
13 gramma
12 gramma
öljy
14 gramma
10 gramma
hiilihydraatti
1 gramma
1 gramma
kolesteroli
295 % päivittäisestä arvosta (DV)
141% DV:stä
B12-vitamiini
90% DV:stä
23% DV:stä
seleeni
52% DV:stä
45% DV:stä
B2-vitamiini
24% DV:stä
28% DV:stä
Rauta
21% DV:stä
10% DV:stä
D-vitamiini
17% DV:stä
9% DV:stä
Kolin
263 mg
251 mg
ankan munia Siinä on laaja valikoima vitamiineja ja kivennäisaineita. Mikä tärkeintä, se on välttämätön punasolujen muodostumiselle, DNA-synteesille ja terveelle hermotoiminnalle. B12-vitamiiniSe täyttää lähes päivittäiset tarpeet.
Mitkä ovat ankanmunien edut?
Kananmunaa pidetään yleensä erinomaisena ruokana, koska ne ovat erittäin ravitsevia. Lisäksi se sisältää useita yhdisteitä, jotka voivat tarjota muita terveyshyötyjä.
ankan munia keltainen saa oranssinkeltaisen värinsä luonnollisista pigmenteistä, joita kutsutaan karotenoideiksi. Nämä ovat antioksidanttiyhdisteitä, jotka voivat suojata soluja ja DNA:ta oksidatiivisilta vaurioilta, jotka voivat johtaa kroonisiin ja ikääntymiseen liittyviin sairauksiin.
Tärkeimmät munankeltuaisten karotenoidit ovat karoteeni, kryptoksantiini, zeaksantiini ja luteiini, jotka on yhdistetty pienempään ikään liittyvän silmänpohjan rappeuman (AMD), kaihien, sydänsairauksien ja joidenkin syöpien riskiin.
Ankan munankeltuainen Se sisältää myös runsaasti lesitiiniä ja koliinia. KolinSe on vitamiinin kaltainen ravintoaine, joka on välttämätön terveille solukalvoille sekä aivoille, välittäjäaineille ja hermostolle. Lesitiini muuttuu elimistössä koliiniksi.
Koliini on erityisen tärkeä aivojen terveydelle. Lähes 2200 XNUMX iäkkäällä aikuisella tehty tutkimus osoitti, että korkeammat veren koliinitasot olivat yhteydessä aivojen parempaan toimintaan.
Se on myös välttämätön ravintoaine raskauden aikana, koska koliini edistää tervettä sikiön aivojen kehitystä.
Ankan ja muun tyyppisten munien valkoinen osa sisältää runsaasti proteiinia ja suojaa infektioilta. Tutkijat ovat tunnistaneet munanvalkuaisesta monia yhdisteitä, joilla on antibakteerisia, viruksia ja sieniä torjuvia ominaisuuksia.
Voi ehkäistä D-vitamiinin puutetta
100 gramman annos ankanmunaa D-vitamiini Se kattaa 8-9 % päivittäisestä DV-tarpeesta.
Myös jotkut eläintutkimukset viime vuosien aikana viittaavat siihen, että kananmunien kulutus voi ehkäistä D-vitamiinin puutetta.
Kahdeksan viikkoa kestäneessä tutkimuksessa diabeettisille hiirille syötettiin täysmunaruokavaliota, ja D-vitamiinitasot nousivat 8 % verrattuna rottiin, joita ruokittiin proteiinipohjaisella ruokavaliolla.
Rotilla, jotka söivät koko munaruokavalion, D-vitamiinitasot olivat korkeammat kuin rotilla, jotka käyttivät proteiinipohjaista ruokavaliota, johon oli lisätty D-vitamiinia.
Se on hyvä proteiinin lähde
Säännöllinen vähärasvaisten proteiinilähteiden, kuten kananmunien, syöminen voi tarjota merkittäviä terveyshyötyjä. Runsaasti proteiinia sisältäviin ruokavalioihin on yhdistetty useita terveyshyötyjä, mukaan lukien:
– Ruokahalun hallinnan parantaminen
– Lisääntynyt kylläisyyden tunne
– Vähentynyt kalorien saanti
– Kehon painon lasku
Eräässä pienessä tutkimuksessa havaittiin, että munaproteiineilla voi olla etuja erityisesti painonpudotuksessa.
Mitkä ovat ankanmunien haitat?
Huolimatta mahdollisista terveysvaikutuksista, ankan muniaKaikki eivät voi kuluttaa sitä.
allergiat
Munaproteiini on yleinen allergeeni. Vaikka useimmat muna-allergiat häviävät lapsuudessa, se on yksi yleisimmistä imeväisten ja lasten ruoka-aineallergioista.
Muna-allergian oireet voivat vaihdella ihottumasta ruoansulatushäiriöihin, oksenteluun tai ripuliin. Vakavissa tapauksissa ruoka-aineallergia voi aiheuttaa anafylaksiaa, joka voi vaikuttaa hengitykseen ja olla hengenvaarallinen.
ankan- ja kananmunatYhden munatyypin proteiinit ovat samanlaisia, mutta eivät samoja, ja ihmiset, jotka kokevat allergisen reaktion tietylle munatyypille, eivät välttämättä koe samaa ongelmaa toisessa. Joten vaikka olisit allerginen kananmunille, ankan munia Voit syödä.
Jos sinulla kuitenkin on tai epäillään olevan allergia muille munille, ankan muniaEnnen ruuan syömistä on aina tarpeen turvallisuuden vuoksi kysyä asiantuntijalta neuvoa.
Sydänsairaus
ankan muniaUseimmat tutkimukset ovat yhtä mieltä siitä, että munankeltuaisten kolesteroli ei lisää sydänsairauksien riskiä terveillä ihmisillä.
Munankeltuaisten on osoitettu lisäävän LDL (huono) kolesterolitasoa joillakin ihmisillä, mutta ne myös nostavat HDL (hyvää) kolesterolia.
Kuitenkin sen korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi ankan munia Se ei välttämättä ole turvallista kaikille, varsinkin jos sinulla on diabetes tai suvussasi on sydänsairauksia.
Jotkut tutkimukset viittaavat myös siihen, että munankeltuaisissa oleva koliini voi olla toinen sydänsairauksien riskitekijä.
Suolistossa olevat bakteerit muuttavat koliinin yhdisteeksi, jota kutsutaan trimetyyliamiini-N-oksidiksi (TMAO). Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että niillä, joilla on korkeampi veren TMAO-pitoisuus, on lisääntynyt sydänsairauksien riski. Ihmiset, jotka syövät enemmän rasvaa, tuottavat enemmän TMAO:ta.
Silti on epäselvää, onko TMAO riskitekijä vai onko sen esiintyminen sydänsairauksien riskin indikaattori.
elintarviketurva ja erityisesti Salmonella ruokavälitteiset sairaudet, kuten bakteerien aiheuttama salmonelloositulehduksellinen sairaus riski liittyy yleensä muniin.
ankanmunien syömisen aiheuttama, mukaan lukien laaja taudinpurkaus Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Irlannissa vuonna 2010 salmonella infektioepidemiaa on raportoitu.
Joissakin osissa Thaimaata, ankan muniaRaskasmetalleja havaittiin korkeita määriä
ankan munia Ostaessa on valittava ne, jotka ovat puhtaita ja joiden kuoressa ei ole halkeamia. Se tulee jäähdyttää kotona 4 °C:ssa tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa ja keittää, kunnes keltuainen on kiinteää.
Myös imeväiset, lapset, raskaana olevat naiset, vanhemmat aikuiset ja kaikki, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt Salmonella siksi hänellä on suurempi riski, joten hänen ei pitäisi syödä alikypsennettyjä munia. Kenenkään ei pitäisi syödä raakaa munia.
Proteiinia ja muita ravintoaineita voidaan vähentää kypsennyksen aikana
Jotkut ravintoaineet lisääntyvät tai vähenevät, kun munia keitetään. Ruoan ravintosisältö voi muuttua lämmön ja muiden kypsennysmenetelmien myötä.
Esimerkiksi proteiinipitoisuus vaihtelee raa'an kananmunan ja pehmeän tai kovaksi keitetyn kananmunan välillä.
Joissakin tapauksissa ruoanlaitto lisää ravintoaineiden määrää munassa. Kananmuna tarjoaa edelleen runsaasti ravintoaineita.
Kuinka käyttää ankanmunia?
ankan muniaSitä voidaan keittää, kypsentää öljyssä, syödä munakkaana, joten voit käyttää sitä kananmunien tapaan ruoanlaitossa.
Ero ankanmunan ja kananmunan välillä
Yleensä ankan- ja kananmunat on aika samanlainen. Silti on joitain erityispiirteitä, jotka erottavat nämä kaksi toisistaan.
näkymä
Huomattavin ero fyysisessä ulkonäössä on munien koko.
Bir ankan muniavoi olla 50–100 % suurempi kuin keskikokoinen kananmuna. Siksi a syö ankan muniaSe on kuin söisi puolitoista tai kaksi kananmunaa.
Kuten kananmunissa, ankan muniaAnkan väri riippuu rodusta, ruokavaliosta, ympäristöstä ja ankan genetiikasta.
moninkertainen ankan muniaNiissä on valkoinen kuori, mutta ne voivat olla myös vaaleanharmaan, vihreän, mustan ja sinisen sävyissä.
Keltuaiset eroavat myös kooltaan ja väriltään. Vaikka kananmunien keltuainen on yleensä vaalea tai kirkkaan keltainen, ankan munankeltuainen se on tummempi kultaoranssi väri. Kanankeltuaiseen verrattuna ankankeltuainen näyttää elävämmältä.
Maku
Kaikilla on erilainen maku, mutta joillain ihmisillä ankan munankeltuainen toteaa, että se on herkullisempaa kuin kananmunan keltuainen.
Yleensä ankanmunat ja kananmunatMaku on samanlainen. Tämän kanssa ankanmunan makuavoivat olla tiheämpiä kuin kananmunat.
Ravinteiden vertailu
ankan- ja kananmunatMolemmilla on vaikuttavat ravintoprofiilit. Alla oleva vertailutaulukko näyttää ravitsemusprofiilin 100 grammasta keitettyä ankan- ja kananmunaa
Keitettyjen ja raakojen munien ravintoarvot vaihtelevat.
Yleensä munassa on vähän hiilihydraatteja ja kuitua, mutta ne ovat rikas proteiinin lähde ja hyvä rasvan lähde. Se sisältää myös monia vitamiineja ja kivennäisaineita, erityisesti koliinia, riboflaviinia, seleeniä, A-vitamiinia ja B12-vitamiinia.
Vaikka molemmat munatyypit ovat ravitsevia, ankan munia folaatti, rauta ja sisältää enemmän ravintoaineita kuin kananmunat, mukaan lukien B12-vitamiinia.
ankan muniaSisältää 12 % tai enemmän B168-vitamiinin DV:stä. Keho tarvitsee B12-vitamiinia tiettyihin tehtäviin, kuten DNA:n ja uusien punasolujen luomiseen.
Silti kananmunan valkuainen, ankan munanvalkuainenSe sisältää suurempia määriä ovalbumiinia, konalbumiinia ja joitain proteiineja, kuten lysotsyymiä. Tutkijat uskovat, että näillä ja muilla munissa olevilla proteiineilla on antimikrobisia, antioksidantteja ja syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia.
Jotkut ihmiset uskovat virheellisesti, että vain munanvalkuainen sisältää proteiinia. Keltuainen, vaikkakin hieman vähemmän kuin valkoinen, on kuitenkin täynnä proteiinia.
ankan- ja kananmunatSekä valkuainen että keltuainen sisältävät runsaasti hyödyllisiä bioaktiivisia peptidejä. Nämä peptidit ovat proteiinipartikkeleita, jotka voivat edistää ihmisten optimaalista terveyttä.
Ankanmunat vai kananmunat?
ankan muna Se, onko kananmuna parempi, riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. ankanmunat ja kananmunat Tässä on muutamia tekijöitä, jotka on otettava huomioon valittaessa:
allergiat
Tyypillisesti ihmiset, jotka ovat allergisia kananmunille, johtuvat eroista allergiaa aiheuttavissa proteiineissa. ankan muniaVoit käyttää sitä turvallisesti ja päinvastoin.
Käytettävyys
Ankanmunia ei välttämättä ole saatavilla joillakin alueilla.
henkilökohtainen preferenssi
Jotkut saattavat mieluummin yhden munalajin makua kuin toisen.
Fiyat
ankan munia se voi olla kalliimpaa, koska se on suurempi ja vaikeampi löytää.
Tämän seurauksena;
ankan muniaSe on suurempi ja hieman ravitsevampi kuin kananmuna. Se tarjoaa myös antioksidantteja ja tärkeitä yhdisteitä, jotka voivat hyödyttää silmiä ja aivoja ja suojata ikään liittyviltä sairauksilta tai infektioilta.
