Yrttien ja mausteiden käyttö on ollut tärkeää kautta historian. Monia on käytetty sairauksien hoitoon kauan ennen keittiötä niiden lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi.
Nykyään moderni tiede on osoittanut, että monilla niistä on todella merkittäviä terveyshyötyjä.
täällä "mitkä mausteet ovat hyödyllisiä", "missä ja miten mausteita säilytetään", "mikä on mausteiden viimeinen käyttöpäivä ja säilyvyys" vastauksia kysymyksiisi…
Hyödyllisimmät yrtit ja mausteet
kaneli
kaneliSe on suosittu mauste, jota voidaan lisätä kaikenlaisiin resepteihin ja keitettyihin ainesosiin. Se sisältää yhdistettä nimeltä kanelimaldehydi, joka vastaa sen lääkeominaisuuksista.
Sillä on voimakas antioksidanttivaikutus, se auttaa torjumaan tulehdusta ja alentaa kolesterolia ja triglyseridejä veressä.
Kanelin todella merkittävä etu on sen vaikutus verensokeritasoon. Kaneli voi alentaa verensokeria useilla eri mekanismeilla, mukaan lukien hidastamalla hiilihydraattien jakautumista ruoansulatuskanavassa ja parantamalla insuliiniherkkyyttä.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että kaneli voi alentaa paastoverensokeria 10-29 % diabeetikoilla. Tehokas annos on yleensä 0.5-2 teelusikallista tai 1-6 grammaa päivässä.
salvia
Sillä oli keskiajalla vahva maine parantavista ominaisuuksistaan. salvia Sitä käytettiin jopa estämään ruttoa.
Nykyiset tutkimukset osoittavat, että salvia voi parantaa aivojen toimintaa ja muistia, erityisesti ihmisillä, joilla on Alzheimerin tauti.
Alzheimerin tauti, kemiallinen sanansaattaja aivoissa asetyylikoliini johon liittyy tason lasku Salvia estää asetyylikoliinin hajoamisen.
Neljän kuukauden tutkimuksessa, johon osallistui 42 lievää tai kohtalaista Alzheimerin tautia sairastavaa henkilöä, havaittiin, että salviauute paransi merkittävästi aivojen toimintaa.
Muut tutkimukset ovat osoittaneet, että salvia voi parantaa muistin toimintaa terveillä ihmisillä, sekä nuorilla että vanhoilla.
Nane
Nane Sillä on pitkä historia kansanlääketieteessä ja aromaterapiassa. Kuten monissa kasviesimerkeissä, öljyinen komponentti sisältää aineita, jotka ovat vastuussa sen terveysvaikutuksista.
Monet tutkimukset ovat osoittaneet, että piparminttuöljy voi parantaa kivunhallintaa ärtyvän suolen oireyhtymässä.
Se rentouttaa paksusuolen sileitä lihaksia ja lievittää suolen liikkeiden aikana koettua kipua. Se auttaa myös vähentämään vatsan turvotusta, joka on yleinen ruoansulatuskanavan oire.
On myös joitakin tutkimuksia, jotka osoittavat, että piparminttuöljy voi auttaa torjumaan pahoinvointia aromaterapiasovelluksissa.
kurkuma Se on mauste, joka antaa currylle sen keltaisen värin. Se sisältää erilaisia yhdisteitä, joilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia, joista tärkein on kurkumiini.
Kurkumiini on voimakas antioksidantti, joka auttaa torjumaan oksidatiivisia vaurioita ja lisäämään kehon omia antioksidanttientsyymejä.
Tämä on tärkeää, koska oksidatiivisten vaurioiden uskotaan olevan yksi keskeisistä ikääntymisen ja monien sairauksien taustalla olevista mekanismeista.
Kurkumiinilla on myös voimakas tulehdusta ehkäisevä vaikutus sekä joidenkin tulehduskipulääkkeiden tehokkuus.Pitkäaikaisen, matalan tason tulehduksen uskotaan olevan tärkeä rooli lähes kaikissa kroonisissa sairauksissa.
Tutkimukset osoittavat, että se voi parantaa aivojen toimintaa, taistella Alzheimeria vastaan ja vähentää sydänsairauksien ja syövän riskiä.
Intialainen basilika
Tätä ei pidä sekoittaa tavalliseen basilikaan. Pyhänä basilikana tunnettu intialainen basilika pidetään Intiassa pyhänä yrttinä. Tutkimukset osoittavat, että intialainen basilika voi estää useiden bakteerien, hiivojen ja homeiden kasvua.
Pienessä tutkimuksessa havaittiin, että se voi parantaa immuunijärjestelmän toimintaa lisäämällä tiettyjä immuunisoluja veressä.
Basilika liittyy myös alhaisempaan verensokeritasoon ennen ateriaa ja sen jälkeen sekä ahdistukseen. masennuksen hoitoonSitä käytetään myös mm.
Cayenne
Cayenne-pippuriaon pippurityyppi, jota käytetään mausteisten ruokien valmistukseen. Sen vaikuttavaa ainetta kutsutaan kapsaisiiniksi, ja sen on monissa tutkimuksissa osoitettu vähentävän ruokahalua ja lisäävän rasvanpolttoa. Sellaisenaan se on yleinen ainesosa, joka löytyy kaupallisista laihdutuslisistä.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että ihmisillä, jotka lisäsivät 1 gramman paprikaa aterioihinsa, oli vähentynyt ruokahalu ja lisääntynyt rasvanpoltto verrattuna ihmisiin, jotka eivät syöneet chiliä säännöllisesti.
Jotkut eläintutkimukset ovat osoittaneet, että kapsaisiini taistelee tiettyjä syöpiä vastaan, mukaan lukien keuhko-, maksa- ja eturauhassyöpä. Näitä havaittuja syövän vastaisia vaikutuksia ei tietenkään ole todistettu ihmisillä.
inkivääri
inkivääri Se on suosittu mauste, jota käytetään vaihtoehtoisen lääketieteen eri muodoissa. Tutkimukset ovat johdonmukaisesti osoittaneet, että 1 gramma tai enemmän inkivääriä voi onnistuneesti hoitaa pahoinvointia. Se on tehokas myös kemoterapian aiheuttamassa pahoinvointissa.
Inkiväärillä on myös voimakkaita anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja se voi auttaa lievittämään kipua.
Eräässä tutkimuksessa ihmisiä, joilla oli riski sairastua paksusuolen syöpään, havaittiin, että 2 grammaa inkivääriuutetta päivittäin alensi paksusuolen tulehduksen merkkiaineita samalla tavalla kuin aspiriini.
Muut tutkimukset ovat osoittaneet, että inkivääri-, kanelin-, mastiksin ja seesamiöljyn seos vähensi nivelrikkoa sairastavien ihmisten kipua ja jäykkyyttä. Sillä oli samanlainen teho kuin aspiriini- tai ibuprofeenihoidolla.
SarviapilaSitä käytetään Ayurvedassa erityisesti libidon lisäämiseen. Sarviapilalla on hyödyllisiä vaikutuksia verensokeriin, vaikka sen vaikutukset testosteronitasoihin ovat epävarmoja.
Se sisältää kasviproteiinia 4-hydroksisoleusiinia, joka voi parantaa insuliinihormonin toimintaa.
Monet ihmistutkimukset ovat osoittaneet, että vähintään 1 gramman sarviapilauutteen ottaminen päivässä voi alentaa verensokeritasoja, erityisesti diabeetikoilla.
rosmariini
rosmariini Sisältää vaikuttavana aineena rosmariinihappoa. Tämän aineen tiedetään lievittävän allergisia reaktioita ja nenän tukkoisuutta.
Tutkimuksessa, johon osallistui 29 ihmistä, 50 ja 200 mg:n rosmariinihappoannosten osoitettiin vähentävän allergiaoireita. Myös immuunisolujen määrä nenän limassa väheni, kun tukkoisuus väheni.
valkosipuli
Kautta historian valkosipulia on käytetty sen lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi. Tiedetään, että monet näistä terveysvaikutuksista johtuvat allisiiniksi kutsutusta komponentista, joka on vastuussa valkosipulin erottuvasta tuoksusta.
Valkosipulilisä on erinomainen sairauksien, mukaan lukien flunssan, torjumiseen. Jos sinulla on usein vilustuminen, valkosipulin lisääminen voi auttaa hoitamaan tätä tilaa.
Sen myönteisistä vaikutuksista sydämen terveyteen on myös vakuuttavia todisteita. Niille, joilla on korkea kolesteroli, valkosipulin lisäys vähentää kokonais- tai LDL-kolesterolia noin 10-15%.
Ihmisillä tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että valkosipulilisä alentaa merkittävästi verenpainetta ihmisillä, joilla on korkea verenpaine. Eräässä tutkimuksessa se oli yhtä tehokas kuin verenpainetta alentava lääke.
Yrttien ja mausteiden säilyvyys
Kulinaarisessa käytössä mausteet valmistetaan kasvin kuivatuista juurista, kuoresta tai varresta; Yrtit sen sijaan koostuvat kasvin kuivatuista tai tuoreista lehdistä.
Kuivatut mausteet kestävät pidempään kuin kuivatut yrtit, ja mitä vähemmän käsiteltyjä ne ovat, sitä pidempi on niiden säilyvyys.
Kuivatut yrtit säilyvät yleensä 1-3 vuotta. Esimerkkejä ovat:
basilika
timjami
rosmariini
Laakerinlehti
tilli
persilja
korianteri
Nane
meirami
salvia
Jauhatut tai jauhetut mausteet säilyvät tyypillisesti 2–3 vuotta. Esimerkkejä ovat:
Inkivääri jauhe
Valkosipulijauhe
jauhettua kanelia
Jauhettu pippuri
jauhettua kurkumaa
jauhettua kardemummaa
Jauhettu punainen paprika
murskattua chilipippuria
mausteseoksia
Kokonaisilla tai jauhamattomilla mausteilla on pisin säilyvyys, koska pienempi osa niiden pinta-alasta on alttiina ilmalle, valolle ja kosteudelle. Tämän ansiosta ne voivat säilyttää aromaattiset öljynsä ja aromiyhdisteensä pidempään kuin jauhetussa muodossaan.
Kaikki jauhamattomat mausteet voivat säilyä jopa 4 vuotta, jos niitä säilytetään oikein. Esimerkkejä ovat:
Mausteen pilaaminen tarkoittaa sen maun ja värin menettämistä. Onneksi pilaantuneen mausteen nauttiminen tuskin saa sinut sairaaksi.
Jos et ole varma, kuinka kauan olet käyttänyt mausteita, voit selvittää niiden tuoksua ja makua tutkimalla, ovatko ne valmiita virkistettäväksi.
Murskaa tai hiero pieni määrä kämmenelle. Jos ne haisevat heikolta ja maistuvat tylsältä, on aika vaihtaa ne.
Mausteiden säilytysmenetelmät
Niiden altistuksen minimoiminen ilmalle, lämmölle, valolle ja kosteudelle on hyödyllisin tapa yrttien ja mausteiden säilyvyyden maksimoimiseksi.
Mausteiden säilyttäminen läpinäkyvissä astioissa lieden lähellä, vaikka se on kätevää ja esteettisesti miellyttävää, ei ole kelvollinen tapa säilyttää niiden tehokkuus.
Sen sijaan viileä, kuiva ja pimeä ympäristö, kuten laatikko tai kaappi kaukana liedestä tai uunista, on parempi mausteiden säilytykseen. Lisäksi mausteet tulee säilyttää tiiviisti suljetuissa lasi- tai keraamisissa astioissa.
Muovisäiliöt ovat myös suosittuja, mutta ne eivät ole ilmatiiviitä ja voivat imeä eri mausteiden värejä ja hajuja. Tämä vaikeuttaa puhdistamista uudelleenkäyttöä varten.
Ruostumattomat teräs- tai peltiastiat ovat myös muita sopivia säilytysvaihtoehtoja, mutta koska metalli johtaa lämpöä, on tärkeää säilyttää ne erillään lämmönlähteistä, kuten liesistä.
Vaikka jäähdytys ei ole välttämätöntä, paprikanpunaiset mausteet säilyttävät pigmenttinsä pidempään jääkaapissa säilytettynä. Samoin öljypitoisten mausteiden, kuten seesamin- ja unikonsiementen, säilyttäminen jääkaapissa voi estää niiden pilaantumisen.
Kosteus voi nopeasti heikentää mausteiden makua ja rakennetta, jolloin ne homehtuvat. Jos huomaat hometta jossakin maustesäiliössä, hävitä kyseinen tuote.
