با وجود اینکه شاه بلوط نامیده می شود، شاه بلوط آبی اصلاً مهره نیست. این سبزی غده ای است که در باتلاق ها، برکه ها، شالیزارها و دریاچه های کم عمق رشد می کند. فواید شاه بلوط آب شامل کمک به کاهش وزن، مهار رشد سرطان و بهبود هضم است.
این گیاه بومی بسیاری از جزایر در جنوب شرقی آسیا، جنوب چین، تایوان، استرالیا، آفریقا، اقیانوس هند و اقیانوس آرام است. می توان از آن به صورت خام یا پخته در وعده های غذایی استفاده کرد. می توان آن را به غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ کرده، کتلت و سالاد اضافه کرد. گوشتی سفید دارد.
شاه بلوط آبی چیست؟
این سبزی آبزی/زیرآبی است که در چین، هند و بخش‌هایی از اروپا رشد می‌کند. دو گونه تحت نام شاه بلوط آبی رشد می کنند - Trapa natans (با نام مستعار گیاهان آبزی یا آجیل یسوعی) و Eleocharis dulcis.
Trapa natans (کالتروپ آبی یا "لینگ") در جنوب اروپا و آسیا کشت می شود. Eleokaris dulcis به طور گسترده در چین رشد می کند. زیرا،تراپا ناتانس را خارپشت آبی اروپایی می نامند، در حالی که دومی به نام توتیای آبی چینی شناخته می شود.
ارزش غذایی شاه بلوط آبی
سرشار از مواد مغذی است. محتوای غذایی 100 گرم شاه بلوط آب خام به شرح زیر است:
کالری: 97
چربی: 0.1 گرم
کربوهیدرات: 23.9 گرم
فیبر: 3 گرم
پروتئین: 2 گرم
پتاسیم: 17 درصد از RDI
منگنز: 17 درصد از RDI
مس: 16% RDI
ویتامین B6: 16٪ از RDI
ریبوفلاوین: 12 درصد از RDI
شاه بلوط آبی چه فوایدی دارد؟
حاوی سطوح بالایی از آنتی اکسیدان است که می تواند با بیماری ها مبارزه کند. اوبه ویژه سرشار از آنتی اکسیدان های اسید فرولیک، گالوکاتچین گالات، اپی کاتچین گالات و کاتچین گالات است.
به کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماری قلبی کمک می کند.
کالری کمی دارد و آب زیادی دارد. بنابراین با سیر نگه داشتن طولانی مدت به کاهش وزن کمک می کند.
شاه بلوط آبی حاوی سطوح بسیار بالایی از آنتی اکسیدان اسید فرولیک است. اسید فرولیک رشد سلول های سرطانی پستان، پوست، تیروئید، ریه و استخوان را سرکوب می کند.
درد و التهاب را تسکین می دهد.
Cمی توان از آن برای درمان سوزش پوست، زخم معده، تب و بیماری های مغزی مرتبط با افزایش سن استفاده کرد.
خوردن این سبزی آب به مدیریت دیابت کمک می کند.
هموروئید، زخم روده، دیورتیکولیت و می تواند به درمان مشکلات گوارشی مانند بیماری ریفلاکس معده به مری کمک کند.
این طعمی است که به طور گسترده در کشورهای آسیایی مصرف می شود. همه کاره است و می توان آن را به صورت خام، آب پز، سرخ شده، کبابی، ترشی یا آب نباتی مصرف کرد.
به عنوان مثال شاه بلوط آبی را پوست کنده و ورقه می‌کنند و این شکل برش‌شده را در کنار غذاهای دیگر مانند سرخ‌کرده، املت و سالاد مصرف می‌کنند.
چون گوشتی ترد، شیرین و سیب مانند دارد، می توان آن را بعد از شستن و پوست کندن به صورت تازه مصرف کرد. جالب اینجاست که گوشت آن حتی بعد از آب پز یا سرخ شدن هم ترد می ماند.
مضرات شاه بلوط آبی
اگر در حد اعتدال مصرف شود یک سبزی سالم و مغذی است. با این حال، ممکن است برای همه مناسب نباشد.
شاه بلوط آبی در گروه سبزیجات نشاسته ای قرار می گیرد.سبزیجات نشاسته ای کربوهیدرات نسبتاً بالایی دارد، بنابراین مصرف آن در حد اعتدال برای جلوگیری از افزایش ناخواسته سطح قند خون، به خصوص اگر دیابت دارید، مهم است.
برخی از افراد ممکن است به شاه بلوط آبی حساسیت داشته باشند، که می تواند علائم آلرژی غذایی مانند کهیر، خارش، تورم و قرمزی را ایجاد کند.
