غذاهای فاسد نشدنی چیست؟

مواد غذایی طبیعی و تازه به سرعت فاسد می شوند. بنابراین، خرید مکرر ضروری است. با این حال، بسیاری از غذاهای سالم زمانی که در شرایط دما و رطوبت مناسب نگهداری می شوند، می توانند برای مدت طولانی بدون فاسد شدن باقی بمانند. 

خوب این غذاهای فاسد نشدنی کدام ها درخواست غذاهای فاسد نشدنی...

غذاهایی که برای مدت طولانی از بین نمی روند چیست؟ 

آجیل و خشکبار

آجیلمنبع عالی پروتئین، چربی و فیبر است. تا زمانی که بیشتر انواع آجیل از محیط بیرون محافظت شوند، حدود یک سال دوام خواهند داشت. 

کنسرو گوشت و غذاهای دریایی

کنسروهای گوشت و غذاهای دریایی در اکثر موارد به مدت 2 تا 5 سال قابل نگهداری هستند. این یک منبع عالی از پروتئین است و کنسرو ماهی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است.

دانه های خشک

غلات به طور کلی سال ها دوام می آورند تا زمانی که خشک و محکم بسته شوند. مواد غذایی فاسد نشدنیاز.

شکلات تلخ

در جای خشک و خنک نگهداری می شود شکلات تلخ, می توان آن را برای 4-6 ماه تا تاریخ روی برچسب نگهداری کرد. این منبع عالی از فیبر، منیزیم و بسیاری از مواد مغذی مهم دیگر است.

کنسرو میوه ها و سبزیجات

کنسرو میوه ها و سبزیجات تخمیر شده یا ترشی در ظروف در بسته به فروش می رسد. از آنجایی که معمولاً در محلول اسیدی بسته بندی می شوند، می توانند سال ها دست نخورده باقی بمانند.

میوه ی خشک

میوه ی خشکحاوی انواع مواد مغذی از جمله فیبر است. اما به دلیل داشتن قند و کالری بالا باید در حد اعتدال مصرف شود. اگر میوه خوب خشک نشود، زود خراب می شود.

میوه های خشک شده مناسب تا یک سال در جای خشک و خنک نگهداری می شوند طراوت خود را حفظ می کنند. مدت بیشتری در یخچال می ماند.

لوبیای چشم بلبلی

لوبیاها یکی از ساده ترین منابع پروتئینی و مغذی ترین مواد غذایی برای نگهداری در دراز مدت هستند. مملو از مواد معدنی مهم مختلف مانند پروتئین، فیبر و منیزیم است. می تواند برای سال های زیادی دوام بیاورد مواد غذایی فاسد نشدنیاز.

پودر شیر

شیر خشک را می توان به راحتی برای 10 سال یا بیشتر نگهداری کرد.

بال

بالاین یک آنتی بیوتیک طبیعی است. عسلی که به درستی ذخیره شده باشد می تواند سال ها دوام بیاورد.

عسل ممکن است با گذشت زمان متبلور شود اما در واقع فاسد نمی شود و غیر قابل استفاده نمی شود. دلیل اینکه این ماده در برابر تخریب بسیار مقاوم است این است که تنها 17 درصد آن از آب تشکیل شده است که برای نگهداری بیشتر باکتری ها و قارچ ها بسیار کم است. عسل در واقع باکتری ها را خشک می کند، بنابراین در واقع از خود محافظت می کند. 

Şeker

هم سفید و هم شکر قهوهایدر صورتی که در ظرف دربسته و دور از نور و گرما نگهداری شود، می توان به طور نامحدود استفاده کرد. 

اما اگر اجازه داده شود رطوبت با شکر مخلوط شود، شکر می تواند سفت شده و به هم چسبیده و حتی تبدیل به منبع غذایی برای باکتری ها شود. آب نبات خود را برای نگهداری طولانی مدت در یک ظرف خلاء نگهداری کنید. 

روغن زیتون اضافی

با بسیاری از مزایای سلامتی چشمگیر روغن زیتون, اگر در جای تاریک و خنک نگهداری شود می توان آن را به مدت یک سال یا بیشتر نگهداری کرد.

کنسرو زیتون

زیتوناین یک منبع سالم چربی است و اگر به درستی کنسرو شود، می تواند بیش از یک سال دوام بیاورد. 

دانه

بسیاری از انواع دانه ها حاوی پروتئین، روغن و فیبر هستند. دانه کتان، دانه چیا، تخمه آفتابگردان و کدو تنبل غذاهای فاسد شدنیو در شرایط مناسب برای مدت طولانی قابل نگهداری است.

سرکه

از آنجایی که سرکه یک اسید ملایم است، تا زمانی که مهر و موم شده باشد می تواند برای مدت نامحدودی دوام بیاورد. همین امر در مورد سرکه سیب نیز صدق می کند، به شرطی که در جای خشک و خنک نگهداری شود.

سرکه سفید که به درستی ذخیره شده باشد نیز در طول زمان بدون تغییر باقی می ماند.

سس سویا

سس سویاحاوی مقادیر زیادی نمک است که یک نگهدارنده عالی است. بنابراین اگر سس سویا به درستی مهر و موم شده و در یک کمد تاریک نگهداری شود، برای مدت نامحدودی کاملا قابل استفاده خواهد بود. 

نمک

احتمالاً هرگز کپک روی نمک را ندیده اید. نمک خالص محیط بسیار سختی برای باکتری ها است و هرگز فاسد نمی شود.

فرآوری غذا با نمک یکی از قدیمی ترین روش های نگهداری مواد غذایی در جهان است. در خشک کردن موجودات میکروسکوپی مانند باکتری ها بسیار موثر است، بنابراین نمک ذخیره شده به درستی برای سال ها قابل استفاده باقی می ماند.

با این حال، اگر نمک غنی شده باشد یا مواد افزودنی مانند ید به آن اضافه شده باشد، می توانید فرض کنید که نمک ماندگاری کمتری نسبت به نمک قدیمی معمولی دارد.

برنج سفید

اگر برنج سفید به درستی در ظرف دربسته نگهداری شود، برای همیشه خوب می ماند.

نشاسته ذرت

نشاسته ذرتیکی دیگر از مواد پودری است که برای همیشه خوب می ماند. در ظرف دربسته و دور از نور و حرارت نگهداری شود.

گیاهان خشک و ادویه جات ترشی جات

مانند سایر گیاهانی که کم آب شده‌اند، گیاهان و ادویه‌ها غذاهای عالی برای نگهداری طولانی‌مدت هستند. تا زمانی که خشک بمانند، می توانند سال ها دوام بیاورند.

 ایمنی و نگهداری مواد غذایی

مسمومیت غذایی اغلب توسط باکتری های ناشی از غذاهایی که به طور نامناسب ذخیره، تهیه، فرآوری یا پخته شده اند ایجاد می شود. غذای آلوده به باکتری که باعث مسمومیت غذایی می شود ممکن است ظاهر، بو و طعم طبیعی داشته باشد. اگر غذا به درستی ذخیره نشود، باکتری های موجود در آن می توانند به سطوح خطرناکی تکثیر شوند.

مراقب خطر دما باشید

باکتری هایی که باعث مسمومیت غذایی می شوند در دمای بین 5 تا 60 درجه سانتی گراد رشد و تکثیر می کنند. مهم است که غذاهای پرخطر را از این منطقه دمایی دور نگه دارید.

به غذاهای پرخطر توجه ویژه ای داشته باشید

باکتری هایی که باعث مسمومیت غذایی می شوند می توانند در برخی از انواع غذا نسبت به سایرین راحت تر رشد کرده و تکثیر شوند. غذاهای پرخطر عبارتند از: 

– گوشت های خام و پخته و غذاهای تهیه شده با آنها از جمله مرغ و بوقلمون.

– دسرهای لبنی مانند کاستارد

- تخم مرغ و فرآورده های تخم مرغ

– اقلام کوچک مانند ژامبون و سالامی

– غذاهای دریایی مانند سالاد غذاهای دریایی، کوفته، کیک ماهی

– برنج و ماکارونی پخته

– سالاد میوه آماده

– غذاهای آماده مانند ساندویچ و پیتزا حاوی هر یک از غذاهای فوق.

غذاهایی که در بسته بندی ها، جعبه ها و شیشه ها عرضه می شوند، پس از باز شدن می توانند به غذاهای پرخطر تبدیل شوند و باید به درستی نگهداری و نگهداری شوند.

نگهداری مواد غذایی در یخچال

دمای یخچال شما باید 5 درجه سانتیگراد یا کمتر باشد. دمای فریزر باید زیر 15- درجه سانتیگراد باشد. برای بررسی دمای یخچال از دماسنج استفاده کنید. 

منجمد کردن غذا با خیال راحت

هنگام خرید، در پایان خرید خود غذاهای سرد و منجمد بخرید و در اسرع وقت آنها را برای نگهداری به خانه ببرید.

در روزهای گرم یا در سفرهای بیش از 30 دقیقه، از کیسه خنک کننده عایق یا کیسه یخ برای سرد نگه داشتن غذاهای منجمد استفاده کنید. غذاهای سرد و گرم را هنگام بردن به خانه جدا نگه دارید. 

وقتی به خانه رسیدید، فوراً غذاهای سرد و منجمد را در یخچال یا فریزر قرار دهید. 

از انجماد مجدد غذاهای ذوب شده خودداری کنید

باکتری هایی که باعث مسمومیت غذایی می شوند می توانند در غذاهای منجمد در حین ذوب شدن رشد کنند، بنابراین از ذوب مواد غذایی منجمد در منطقه دمای خطرناک خودداری کنید.

غذای یخ زدایی شده را تا زمان پخت در یخچال نگهداری کنید. اگر از اجاق مایکروویو برای یخ زدایی غذا استفاده می کنید، بلافاصله پس از یخ زدایی آن را بپزید.

به عنوان یک قاعده کلی، از انجماد مجدد غذاهای ذوب شده خودداری کنید. غذاهایی که برای بار دوم منجمد می شوند احتمالاً دارای سطوح بالاتری از باکتری هستند که باعث مسمومیت غذایی می شوند.

این خطر بستگی به وضعیت غذا در زمان منجمد شدن آن و نحوه استفاده از آن بین ذوب و انجماد مجدد دارد، اما مواد غذایی خام هرگز نباید پس از ذوب مجدد منجمد شوند.

غذای خام را جدا از غذای پخته نگهداری کنید

غذای خام و غذای پخته شده را باید جداگانه در یخچال نگهداری کرد. باکتری‌های غذای خام می‌توانند غذای سرد پخته شده را آلوده کنند و اگر غذا دوباره به‌طور کامل پخته نشود، باکتری‌ها می‌توانند به سطوح خطرناکی تکثیر شوند.

غذای خام را همیشه در ظروف دربسته در انتهای یخچال نگهداری کنید. غذای خام را زیر غذای پخته نگه دارید تا از چکیدن مایعاتی مانند آبگوشت و آلودگی غذای پخته شده جلوگیری کنید.

ظروف نگهداری مواد غذایی قوی و غیر سمی را انتخاب کنید

اطمینان حاصل کنید که ظروف نگهداری مواد غذایی تمیز و سالم هستند و فقط برای نگهداری مواد غذایی از آنها استفاده کنید. 

اگر شک دارید، پرتاب کنید

غذاهای پرخطری را که بیش از چهار ساعت در منطقه خطرناک دمایی بوده اند دور بریزید – از نگهداری در یخچال خودداری کنید و برای بعد نگهداری کنید. تاریخ انقضای محصولات غذایی را بررسی کنید و غذاهای تاریخ گذشته را دور بریزید. اگر از تاریخ انقضا مطمئن نیستید، آن را دور بیندازید.

در نتیجه؛

مدت زمان طولانی مواد غذایی فاسد نشدنیغذاهایی هستند که دارای رطوبت کم یا بدون رطوبت هستند و به دما حساس نیستند. مواد غذایی با رطوبت بالاتر در بسیاری از موارد می توانند برای مدت طولانی نگهداری شوند، اما برای جلوگیری از فاسد شدن آنها نیاز به رسیدگی خاصی است.