با افزایش عادات غذایی ناسالم، بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن در اوج خود هستند. معروف بیماران سلیاک آنها به گلوتن موجود در گندم حساس هستند و نمی توانند چیزی که از آرد سفید تهیه شده است بخورند.
این یک جایگزین بدون گلوتن برای آرد گندم است که می توان آن را ناجی بیماران سلیاک و افراد حساس به گلوتن نامید. آرد نارگیل.
آرد علاوه بر داشتن محتوای کربوهیدرات کم، دارای مشخصات مغذی قابل توجهی نیز می باشد. به لطف این محتوای مغذی، فواید بسیاری مانند تنظیم قند خون، بهبود هضم و سلامت قلب و کاهش وزن را به همراه دارد.
به تازگی در کشور ما شناخته شده است، «آرد نارگیل برای چه مفید است»، «آرد نارگیل سالم است»، «استفاده از آرد نارگیل»، «آرد نارگیل درست کردن» اطلاعات داده خواهد شد.
آرد نارگیل چیست؟
روغن نارگیل، شیر نارگیل، آب نارگیل بسیاری از محصولات سالم مشتق شده از نارگیل وجود دارد، مانند آرد نارگیل یکی از آنهاست.
این آرد بدون گلوتن از نارگیل خشک و آسیاب شده تهیه می شود. اولین بار hشیر نارگیلتولید شده در فیلیپین به عنوان یک محصول جانبی از
منبع عالی پروتئین است. فیبر بیشتری نسبت به آرد گندم دارد.
آرد نارگیل نه تنها بیماران سلیاک ترجیح می دهند، بلکه آنهایی که نمی توانند گلوتن بخورند، سندرم روده نشتی کسانی که مشکلات گوارشی مانند دیابت و آلرژی به آجیل دارند نیز این آرد را ترجیح می دهند.
ارزش غذایی آرد نارگیل
منبع مهمی از انواع مواد مغذی از جمله چربی های سالم است. 30 گرم کالری و محتوای غذایی آرد نارگیل به شرح زیر است:
کالری: 120
کربوهیدرات: 18 گرم
شکر: 6 گرم
فیبر: 10 گرم
پروتئین: 6 گرم
چربی: 4 گرم
آهن: 20 درصد مقدار روزانه (DV)
فواید آرد نارگیل چیست؟
استفاده از آرد نارگیل دلایل متعددی وجود دارد؛ به دلیل محتوای مغذی غنی، کالری کم و بدون گلوتن می توان از آن در بسیاری از دستور العمل ها استفاده کرد.
آرد نارگیلاگرچه مانند سایر آردهای غلات باعث مشکلات گوارشی یا پاسخ خود ایمنی نمی شود، اما نادر است.
اینجا فواید آرد نارگیل...
حاوی مقادیر زیادی اسید لوریک است
آرد نارگیلحاوی اسید لوریک، یک اسید چرب اشباع شده است. اسید لوریک یک اسید چرب خاص است که مهمترین وظیفه آن فعال کردن سیستم ایمنی و غدد تیروئید است.
خواص ضد میکروبی این اسید چرب برای ویروس هایی مانند HIV، تبخال یا سرخک در حال بررسی است. در صنعت نیز کاربرد دارد.
قند خون را تنظیم می کند
آرد نارگیلمحتوای فیبر آن بالا است که به تنظیم قند خون کمک می کند.
غذاهای غنی از فیبر، سرعت ورود قند به جریان خون را کاهش می‌دهند که باعث تثبیت قند خون می‌شود.
برای هضم غذا مفید است
آرد نارگیلفیبر بالای آن برای هضم غذا مفید است. بیشتر فیبر موجود در آرد فیبر نامحلول است، این نوع فیبر به مدفوع حجم می دهد.
حرکت روان غذا در روده را تضمین می کند و از یبوست جلوگیری می کند. آرد نارگیل همچنین حاوی فیبر محلول است. این نوع فیبر باکتری های مفید روده را تغذیه می کند.
کلسترول بد را کاهش می دهد
آرد نارگیلمحتوای فیبر موجود در آن به کاهش کلسترول بد LDL و تری گلیسیرید کمک می کند که نقش مهمی در سلامت قلب بازی می کند.
برای سلامت قلب مفید است
آرد نارگیل همچنین برای سلامت قلب مفید است. همراه با توانایی آن در کاهش کلسترول LDL (بد) و تری گلیسیرید خون، نوعی چربی به نام اسید لوریک را فراهم می کند که تصور می شود به کشتن باکتری های مسئول تشکیل پلاک در رگ ها کمک می کند. این پلاک با بیماری قلبی مرتبط است.
ویروس ها و باکتری های مضر را از بین می برد
در آرد نارگیل اسید لوریک از برخی عفونت ها جلوگیری می کند. وقتی اسید لوریک وارد بدن می شود،مونولورین ترکیبی را تشکیل می دهد که به نام
یک مطالعه با لوله های آزمایش نشان داد که اسید لوریک و مونولورین می توانند ویروس ها، باکتری ها و قارچ های مضر را از بین ببرند.
این ترکیبات استافیلوکوکوس اورئوس باکتری ها و کلسیمندیدا آلبیکنس به ویژه در برابر عفونت های ناشی از مخمر موثر است.
بر متابولیسم تأثیر مثبت می گذارد
آرد نارگیلحاوی MCTهایی است که به عنوان اسیدهای چرب با زنجیره متوسط شناخته می شوند. MCT ها مواد مغذی و تنظیم کننده های متابولیک مهم در بدن هستند و پس از ورود به بدن به راحتی هضم می شوند. مستقیماً به کبد می رود و بر متابولیسم تأثیر مثبت می گذارد.
خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد
آرد نارگیلدلیل کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ محتوای فیبر آن است. مطالعات نشان داده است که این آرد رشد تومور را کاهش می دهد.
اسید لوریک برای درمان آکنه استفاده می شود زیرا اثر ضد میکروبی دارد. از رشد باکتری هایی که باعث آکنه و در نتیجه التهاب پوست می شوند جلوگیری می کند.
آیا آرد نارگیل شما را لاغرتر می کند؟
آرد نارگیل فیبر و پروتئین، دو ماده مغذی که گرسنگی و اشتها را کاهش می دهند، فراهم می کند. بنابراین به کاهش وزن کمک می کند.
همانطور که در بالا ذکر شد، این آرد حاوی MCT ها است که مستقیماً به کبد می رود و برای تولید انرژی استفاده می شود. بنابراین، کمتر به عنوان چربی ذخیره می شود.
چگونه از آرد نارگیل استفاده کنیم؟
آرد نارگیلمی توان از آن در دستور العمل های شیرین و شور استفاده کرد. می توان از آن به عنوان جایگزینی برای آردهای دیگر هنگام تهیه نان، پنکیک، کلوچه، کیک یا سایر محصولات پخته استفاده کرد.
آرد نارگیل نسبت به سایر آردها مایع بیشتری جذب می کند. بنابراین نمی توان از آن به عنوان جایگزین یک به یک استفاده کرد.
مثلا؛ 120 گرم آرد همه منظوره 30 گرم آرد نارگیل مخلوط با آن استفاده کنید از آنجایی که چگالی آن نسبت به سایر آردها بیشتر است، به راحتی به هم نمی چسبد. بنابراین باید با آردهای دیگر مخلوط یا استفاده شود. آرد نارگیل 1 تخم مرغ باید به دستور العمل های استفاده شده اضافه شود.
آرد نارگیل چگونه درست می شود؟
آرد نارگیلمی توانید آن را بخرید یا خودتان در خانه درست کنید. همانطور که از نامش پیداست، آرد نارگیلساخته شده است از. آرد نارگیلاگر نمی دانید چگونه آن را در خانه درست کنید، دستور زیر را دنبال کنید.
دستور پخت آرد نارگیل
نارگیل را به مدت چهار ساعت در آب خیس کنید. با کمک همزن هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط آب نارگیل را در یک پارچه پنیر ریخته و آن را فشار دهید.
مایعی که با فیلتر کردن از پارچه پنیر بدست می آورید hشیر نارگیلمتوقف کردن. می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید تا در دستور العمل های دیگر استفاده کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و نارگیل را داخل پارچه پنیر روی سینی بچینید. بپزید تا خشک شود. آن را از فر خارج کرده و دوباره از مخلوط کن رد کنید.
صفحه اصلی آرد نارگیل در همان زمان آرد بادام برای کسانی که نمی توانند گلوتن بخورند ترجیح می دهند زیرا بدون گلوتن است. تفاوت هایی بین این دو وجود دارد. پس کدام یک سالم تر است؟
اگرچه هر دو گزینه های مناسبی برای پخت یا استفاده به روش های مختلف هستند، آرد نارگیلفیبر بیشتر و کالری کمتری نسبت به آرد بادام دارد.
از طرف دیگر آرد بادام از نظر ویتامین ها و مواد معدنی غنی تر است و میزان کربوهیدرات آن کمتر است. حاوی کالری و چربی کمی بیشتر است.
آرد بادام، آرد نارگیل می توان به جای آن استفاده کرد. از نو آرد نارگیل به اندازه ای که هست جاذب نیست، بنابراین لازم است با کاهش مقدار مایع موجود در دستور پخت، از آن استفاده کنید.
اگرچه هر دو آرد حاوی پروتئین هستند، اما هنگام پختن بافت متفاوتی ایجاد می کنند. آرد بادام ترد تر، کمتر نرم و طعم قوی تری دارد. نارگیل آرد طعم ملایم تری دارد.
آرد نارگیلنسبت به آرد بادام آب بیشتری جذب می کند، غلیظ تر است و محصول نرم تری ایجاد می کند. در صورت تمایل می توانید از هر دو با هم استفاده کنید.
مضرات آرد نارگیل چیست؟
کسانی که به نارگیل حساسیت دارند، آرد نارگیل نباید استفاده کرد. در چنین افرادی می تواند واکنش های آلرژیک شدید ایجاد کند.
آرد نارگیل این یک آرد بدون گلوتن است و از نارگیل تهیه می شود. سرشار از فیبر و MCT است، قند خون را تنظیم می کند و برای سلامت قلب و گوارش مفید است. به کاهش وزن کمک می کند و با برخی عفونت ها مبارزه می کند.
