آرد بادام چیست، چگونه درست می شود؟ فواید و مضرات

آرد بادامیک جایگزین محبوب برای آرد گندم است. کربوهیدرات کم، سرشار از مواد مغذی و کمی شیرین است.

مزایای بیشتری نسبت به آرد گندم دارد، مانند کاهش کلسترول LDL و مقاومت به انسولین.

اینجا «آرد بادام برای چه مفید است»، «آرد بادام کجا استفاده می شود»، آرد بادام از چه تهیه می شود، «طرز تهیه آرد بادام در خانه» پاسخ به سوالات شما…

آرد بادام چیست؟

آرد باداماز بادام آسیاب شده درست می شود. بادام, آنها را در آب داغ نگه می دارند تا پوست آنها جدا شود و سپس به آرد ریز آسیاب می شوند.

ارزش غذایی آرد بادام

سرشار از مواد مغذی آرد بادام28 گرم از آن دارای ارزش غذایی زیر است:

کالری: 163

چربی: 14.2 گرم (9 مورد آن تک غیراشباع است)

پروتئین: 6.1 گرم

کربوهیدرات: 5.6 گرم

فیبر غذایی: 3 گرم

ویتامین E: 35 درصد از RDI

منگنز: 31 درصد از RDI

منیزیم: 19 درصد از RDI

مس: 16% RDI

فسفر: 13 درصد از RDI

آرد بادام یک ترکیب محلول در چربی که به عنوان یک آنتی اکسیدان به ویژه در بدن ما عمل می کند. ویتامین E غنی است

از آسیب مولکول های مضر به نام رادیکال های آزاد که پیری را تسریع کرده و خطر بیماری قلبی و سرطان را افزایش می دهند، جلوگیری می کند. 

منیزیم این یکی دیگر از مواد مغذی است که به وفور یافت می شود. برای بسیاری از فرآیندهای بدن مهم است و فواید مختلفی مانند بهبود کنترل قند خون، کاهش مقاومت به انسولین و کاهش فشار خون را به همراه دارد.

آیا آرد بادام گلوتن ندارد؟

آردهای تهیه شده از گندم حاوی پروتئینی به نام گلوتن هستند. به کش آمدن خمیر کمک می کند و با نگه داشتن هوا در حین پخت، پف می کند و پف می کند.

بیماری سلیاک کسانی که به گندم یا گندم حساسیت دارند نمی توانند غذاهای حاوی گلوتن بخورند زیرا بدنشان فکر می کند که این ماده غذایی مضر است.

برای این افراد، بدن یک پاسخ خود ایمنی برای حذف گلوتن از بدن تولید می کند. این پاسخ به پوشش داخلی روده آسیب می رساند و ورممی تواند علائمی مانند اسهال، کاهش وزن، بثورات پوستی و خستگی ایجاد کند.

آرد بادام هم بدون گندم و هم بدون گلوتن است، بنابراین یک جایگزین عالی برای کسانی است که به گندم یا گلوتن حساس هستند.

فواید آرد بادام چیست؟

کنترل قند خون

تصفیه شده غذاهای تهیه شده از گندم سرشار از کربوهیدرات هستند اما چربی و فیبر کمی دارند.

این می تواند باعث افزایش ناگهانی و سپس افت سریع سطح قند خون شود و باعث خستگی، گرسنگی و خوردن غذاهای پر قند و کالری شود.

به عقب، آرد بادام کربوهیدرات کمی دارد اما چربی های سالم و فیبر بالایی دارد.

این ویژگی ها آن را کم می کند شاخص گلیسمی قند را به آرامی در خون آزاد می کند تا منبع انرژی ثابتی باشد.

آرد بادام حاوی مقدار نسبتاً بالایی منیزیم است - ماده معدنی که صدها نقش را در بدن ما ایفا می کند، از جمله کنترل قند خون.

تخمین زده می شود که 2 تا 25 درصد از افراد مبتلا به دیابت نوع 38 کمبود منیزیم دارند و اصلاح این کمبود از طریق رژیم غذایی یا مکمل ها می تواند قند خون را به میزان قابل توجهی کاهش دهد و عملکرد انسولین را بهبود بخشد.

آرد بادامتوانایی آن در بهبود عملکرد انسولین ممکن است برای افرادی که سطح منیزیم پایین یا طبیعی دارند اما اضافه وزن دارند اما دیابت نوع 2 ندارند نیز اعمال شود.

درمان سرطان

آرد بادامیکی از آردهای ضد سرطان است. آرد که سرشار از آنتی اکسیدان است می تواند با کاهش آسیب سلولی مرتبط با اکسیداسیون از سرطان جلوگیری کند. همچنین مطالعات نشان می‌دهد که در کاهش علائم سرطان روده بزرگ تأثیر دارد.

سلامت قلب

بیماری قلبی عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است.

فشار خون بالا و سطح کلسترول بد LDL نشانگرهای خطر بیماری قلبی هستند.

آنچه می خوریم می تواند تأثیر قابل توجهی بر فشار خون و کلسترول LDL داشته باشد. بسیاری از مطالعات نشان می دهد که بادام می تواند برای هر دو بسیار مفید باشد.

تجزیه و تحلیل پنج مطالعه شامل 142 نفر نشان داد که کسانی که بادام بیشتری می خوردند، به طور متوسط ​​کاهش کلسترول LDL 5,79 میلی گرم در دسی لیتر را تجربه کردند.

اگرچه این یافته امیدوارکننده است، اما ممکن است به دلیل عواملی غیر از خوردن بیشتر بادام باشد.

به عنوان مثال، شرکت کنندگان در پنج مطالعه از رژیم غذایی مشابهی پیروی نکردند. بنابراین، کاهش وزن، که با کاهش کلسترول LDL نیز مرتبط است، می تواند بین مطالعات متفاوت باشد.

همچنین، کمبود منیزیم با فشار خون بالا در مطالعات تجربی و مشاهده ای مرتبط است و بادام منبع عالی منیزیم است.

در حالی که چندین مطالعه نشان می‌دهد که اصلاح این کمبودها می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند، اما آنها ثابت نیستند. تحقیقات بیشتری در این زمینه برای نتیجه گیری قوی تر مورد نیاز است.

سطح انرژی

مشخص است که بادام باعث آزادسازی پایدار انرژی می شود. این بدان معناست که برخلاف آرد گندم که فوراً سطح گلوکز را افزایش می‌دهد، آرد بادام قند را به آرامی وارد خون می‌کند تا انرژی در طول روز تامین کند. در نهایت احساس سبکی و انرژی بیشتری خواهید داشت.

گوارش

آرد باداماین میوه سرشار از فیبر رژیمی است که به هضم بهتر و حرکات روده صاف کمک می کند. همچنین سبک است و باعث کاهش احساس نفخ و سنگینی می شود.

سلامت استخوان

بادام که از سلامت استخوان ها حمایت می کند، کلسیم از نظر غنی است یک فنجان با حدود 90 عدد بادام آرد بادام انجام می شود.

استفاده منظم از این آرد باعث افزایش سطح کلسیم در بدن و تقویت استخوان ها می شود. ویتامین E که در محتوای آن فراوان است به سلامت استخوان ها نیز کمک می کند.

آسیب سلولی

بادام منبع غنی ویتامین E است. ویتامین E یک ویتامین محلول در چربی است و همچنین یک آنتی اکسیدان است.

آرد بادامهنگامی که به طور منظم استفاده می شود، این آنتی اکسیدان را برای بدن فراهم می کند که به کاهش استرس اکسیداتیو در سلول ها کمک می کند. با رادیکال های آزاد مبارزه می کند و آسیب سلولی را کاهش می دهد.

مضرات آرد بادام چیست؟

آرد بادامدر حالی که به دلیل محتوای کم کربوهیدرات مفید است، مصرف بیش از حد این آرد خطراتی برای سلامتی دارد.

– برای تهیه 1 فنجان آرد بادام به حداقل 90 عدد بادام نیاز دارید. این می تواند منجر به افزایش مواد معدنی و ویتامین ها شود که عوارض جدی برای سلامتی ایجاد می کند.

- مفرط استفاده از آرد بادام می تواند باعث افزایش وزن و چاقی شود.

– استفاده از آرد بادام در مقادیر بالاتر از حد توصیه شده می تواند باعث التهاب و افزایش کلسترول شود.

درست کردن آرد بادام

مصالح

– 1 فنجان بادام

درست کردن آرد بادام

– بادام ها را حدود دو دقیقه در آب بجوشانید.

– پس از سرد شدن، پوست ها را جدا کرده و خشک کنید.

– بادام ها را در مخلوط کن بریزید.

– برای مدت طولانی و هر بار فقط برای چند ثانیه بدوید.

– اگر در دستور پخت شما آرد یا شکر دیگری نیاز است، در حین آسیاب کردن بادام مقداری به آن اضافه کنید.

– آرد تازه آماده شده را در ظرف دربسته ریخته و در آن را ببندید.

– ظرف را در صورت عدم استفاده در یخچال نگهداری کنید.

– آرد باید در جای سرد و تاریک نگهداری شود.

چگونه آرد بادام را نگهداری کنیم؟

آرد بادام ماندگاری آن در یخچال حدود 4 تا 6 ماه است. اما اگر آرد را در فریزر نگهداری کنید، می تواند تا یک سال ماندگاری داشته باشد. در صورت یخ زدن، باید قبل از استفاده مقدار مورد نیاز را به دمای اتاق برسانید.

با آرد بادام چه کنیم؟

آرد بادامکاربردش ساده است. در اکثر دستور العمل ها می توانید آرد گندم معمولی را با این آرد جایگزین کنید. می توان از آن به جای آرد سوخاری برای پوشاندن گوشت هایی مانند ماهی، مرغ و گوشت گاو استفاده کرد.

عیب استفاده از این آرد به جای آرد گندم این است که غذاهای پخته بالا نمی‌آیند و متراکم‌تر هستند.

این به این دلیل است که گلوتن موجود در آرد گندم به کش آمدن خمیر کمک می کند و حباب های هوای بیشتری ایجاد می کند که به بلند شدن غذاهای پخته شده کمک می کند.

مقایسه آرد بادام با سایر آردها

بسیاری از مردم به جای جایگزین های محبوب مانند آرد گندم و نارگیل از آرد بادام استفاده می کنند. در اینجا این آردهای مورد استفاده محبوب و آرد باداممقایسه …

آرد گندم

آرد بادام کربوهیدرات آن بسیار کمتر از آرد گندم است اما چربی بیشتری دارد.

یعنی کالری بیشتری دارد. اما با تغذیه اش جبران می کند.

28 گرم آرد بادام مقدار مناسبی از ویتامین E، منگنز، منیزیم و فیبر روزانه را فراهم می کند.

آرد بادام این آرد بدون گلوتن است اما آرد گندم نیست، بنابراین برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گندم گزینه بسیار خوبی است.

در پخت، آرد بادام اغلب می تواند جایگزین آرد گندم با نسبت 1:1 شود، اما محصولات پخته شده با آن به دلیل اینکه فاقد گلوتن هستند، صاف تر و متراکم تر هستند.

اسید فیتیک، یک ماده ضد مغذی، در آرد گندم بیشتر از آرد بادام است که منجر به جذب کمتر مواد مغذی از غذا می شود.

به مواد مغذی مانند کلسیم، منیزیم، روی و آهن متصل شده و جذب آن توسط روده ها را کاهش می دهد.

اگرچه پوست بادام به طور طبیعی دارای محتوای اسید فیتیک بالایی است، اما در فرآیند سفید کردن پوسته خود را از دست می دهد. آرد بادامحاوی اسید فیتیک نیست.

آرد نارگیل

آرد گندم پسندیدن آرد نارگیلهمچنین در آرد بادامکربوهیدرات بیشتری دارد و چربی کمتری دارد

همچنین حاوی کالری کمتری نسبت به آرد بادام است، اما آرد بادام ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری را فراهم می کند.

صفحه اصلی آرد بادام هر دو آرد نارگیل بدون گلوتن هستند، اما پخت آرد نارگیل دشوارتر است، زیرا رطوبت را به خوبی جذب می کند و می تواند بافت محصولات پخته شده را خشک و شکننده کند.

این بدان معناست که هنگام استفاده از آرد نارگیل ممکن است نیاز به اضافه کردن مایعات بیشتری به دستور العمل ها داشته باشید.

آرد نارگیل از نظر اسید فیتیک آرد باداماین بیشتر از محتوای مواد مغذی است، که می تواند مقدار مواد مغذی را که بدن می تواند از غذاهای حاوی آن جذب کند، کاهش دهد.

در نتیجه؛

آرد باداماین یک جایگزین عالی برای آردهای مبتنی بر گندم است. مغذی است و فواید بالقوه زیادی برای سلامتی از جمله بیماری قلبی و کنترل قند خون دارد.

همچنین فاقد گلوتن است، بنابراین کسانی که بیماری سلیاک یا آلرژی به گندم دارند می توانند به راحتی از آن استفاده کنند.