Fruta eta barazki freskoak elikagai osasuntsuenetakoak dira. Bitamina, mineral eta antioxidatzaile ugari ditu, eta horiek guztiak oso onak dira osasunerako.
Fruta eta barazki gehiago jateak bihotzeko gaixotasunetatik babesten laguntzen du.
Baliteke janari freskoa ez egotea beti eskuragarri eta elikagai izoztuak alternatiba da beraientzat.
Baina freskoa eta izoztutako elikagaiak Balio nutritiboa aldatu egiten da.Aşağıda "zer da janari izoztua", "Elikagai izoztuak osasuntsu al dira" galderari erantzungo zaio.
Elikagaien Bilketa, Elaborazioa eta Garraioa
Erosten ditugun fruta eta barazkiak makinaz edo eskuz biltzen dira.
Fruta eta barazki freskoak
Fruta eta barazki fresko gehienak heldu baino lehen biltzen dira. Hau da, bidalketan zehar guztiz heltzeko denbora emateko.
Horrek denbora gutxiago ematen die bitamina, mineral eta antioxidatzaile natural sorta garatzeko.
Fruta eta barazki batzuek 3 egun edo hainbat aste igaro ditzakete banaketa zentro batera iritsi arte.
Are, Elma ve madari Elikagai batzuk, hala nola elikagaiak, saldu aurretik 12 hilabetez gorde daitezke baldintza kontrolatuetan.
Bidalketa garaian, elikagai freskoak hozkailuan eta atmosfera kontrolatuan gordetzen dira normalean, eta produktu kimikoekin kontaktuan jartzen dira hondatzea saihesteko.
Merkatura edo merkatura iristen direnean, beste 1-3 egun beharko dituzte. Ondoren, pertsonen etxeetan gordetzen da zazpi egunez janaria lortzeko.
Fruta eta barazki izoztuak
Fruta eta barazkiak izoztuakGehienetan elikadurarik handiena duten garaian biltzen dira.
Bildutakoan, garbitu, zuritu, moztu, izoztu eta ontziratu egiten da ordu gutxiren buruan.
Fruituak zuritzen dira, prozesu honek asko eragiten du haien ehundura.Azido askorbikoarekin (C bitaminaren bat) edo azukrea gehituz gordetzen da hondatzea saihesteko.
Normalean ez da produktu kimikorik gehitzen izoztu aurretik.
Elikagai izoztuetako bitamina batzuk prozesatzeko garaian galtzen dira
Oro har, frutak eta barazkiak izozteak mantenugaien edukia mantentzen laguntzen du. baina izoztutako elikagaiakUrtebete baino gehiago gordetzen denean, bere mantenugai batzuk hondatzen hasten dira.
Mantenugai batzuk ere galtzen dira zuritzeko prozesuan. Izan ere, mantenugaien galera handiena prozesu horretan gertatzen da.
Zuritzeko prozesua izoztu aurretik egiten da eta produktua ur irakinetan uztea dakar minutu gutxi batzuetan.
Honek bakterio kaltegarriak hiltzen ditu eta zaporea, kolorea eta ehundura galtzea ekiditen du. Berriz ere B bitaminak eta C bitamina bezalako elikagai disolbagarriak uretan galtzea eragiten du.
Elikagaien galera-maila aldatu egiten da elikagai motaren eta zuritzeko denboraren arabera. Orokorrean, galerak %10-80 bitartekoak dira, batez bestekoak, berriz, %50 ingurukoak.
Ikerketa batek lixibaren uretan disolbagarria den jarduera antioxidatzailea erakutsi du. ilarrak%30ean, espinakak%50 murriztu zuela ikusi zuen.
Baina azterketa batzuk izoztutako elikagaiak uretan disolbagarriak diren bitaminak galdu arren bere jarduera antioxidatzailea mantendu dezakeela dio.
Elikagai freskoen eta izoztuen nutrizio-balioak txikitzen dira biltegiratu bitartean.
Bildu eta gutxira, fruta eta barazki freskoak hezetasuna galtzen hasten dira eta hondatzeko eta nutrizio-balioa murrizteko arrisku handiagoa dute.
Ikerketa batek elikagaien gutxitzea aurkitu du 3 egun hoztu ondoren. Hau ohikoagoa da fruitu bigunetan.
Barazki freskoetako C bitamina uzta ondoren berehala jaisten hasten da eta biltegiratu bitartean murrizten jarraitzen du. Esaterako, ilarrak C bitaminaren % 24 galtzen du uzta ondorengo lehen 48-51 orduetan.
Giro-tenperaturan hozten edo gordetzen diren barazkietan jarduera antioxidatzailea gutxitzen da.
Dena den, biltegiratzean C bitamina erraz gal daitekeen arren, karotenoideak eta fenolikoak bezalako antioxidatzaileak areagotu daitezke.
Hau ziurrenik heltze jarraituaren ondorioz gertatzen da eta fruitu batzuetan ikusten da.
Barazki izoztuak osasuntsuak al dira?
barazki izoztuak Barazki freskoen alternatiba egokia da. Merkea eta prestatzen erraza da eta iraupen luzeagoa du eta urteko edozein unetan eros daiteke.
Barazki izoztuen nutrizio-balioa
Barazkiak uzta ondoren laster izozten direnez, normalean mantenugai gehienak gordetzen dituzte.
Ikerketa batek frogatu zuen barazkiak zuritzeak eta izozteak 2 hilabetera arte ez zutela haien eduki fitokimikoa nabarmen aldatu.
Hala ere, ikerketek erakusten dute izozteak barazki batzuen nutrizio-balioan eta mantenugai jakin batzuen balio ezberdinean eragin dezakeela.
Adibidez, ikerketa batek aurkitu zuen izoztutako brokoliak erriboflabina freskoa zuela. brokolia aurkitu zuen izoztutako ilarrak bitamina horretan baxuagoak zirela.
Gainera, izoztutako ilarrak, azenarioak eta espinakak beta karotenoa Ez da alde handirik ikusi babarrun eta espinaken artean izoztutako eta freskoen artean.
Beste ikerketa batek aurkitu du egosi gabeko aza izoztuak aza freskoak baino antioxidatzaile kopuru handiagoa duela, eta iradokitzen du izozteak barazki batzuen antioxidatzaile edukia areagotu dezakeela.
Bestalde, zuritzeak beroarekiko sentikorrak diren mantenugaien gutxitze nabarmenak eragin ditzake, C bitamina eta tiamina barne.
Berrikuspen baten arabera, barazki batzuen C bitaminaren edukia % 10-80 gutxitu daiteke zuritze eta izozte prozesuan, batez beste % 50 inguruko mantenugaien galera batekin.
Kontuan izan beste sukaldaritza-metodo batzuek, esate baterako, irakitea, frijitzea eta mikrouhinak jartzea, nutriente-galerak ekar ditzaketela, baita barazki freskoekin edo kontserbarekin ere.
Gehigarriak eta kontserbatzaileak
barazki izoztuakI aukeratzerakoan, osagaien etiketa arretaz egiaztatu behar da. barazki izoztuak Gehienak gehigarririk eta kontserbatzailerik gabe egon arren, batzuek azukrea edo gatza erantsia izan dezakete.
batzuk barazki izoztuakzaporea gehi dezaketen baina azken produktuaren sodioa, koipea edo kaloriak areagotzen dituzten saltsa edo espezia nahasketekin prestatzen dira. Hauek elikagaien balio kalorikoa nabarmen handitzen dute.
Horrez gain, hipertentsioa dutenek barazki izoztuakarretaz egiaztatu behar du sodio-edukia
Ikerketek diote sodio-kontsumoa murrizteak odol-presioa murrizten lagun dezakeela, batez ere hipertentsioa dutenengan.
Barazki izoztuen onurak
barazki izoztuak Askotan ahalegin minimoarekin prestatzen dira, barazki freskoen alternatiba azkar eta erosoa bihurtuz.
Oro har, barazki freskoak baino merkeagoa da eta iraupen luzeagoa du. Gainera, urte osoan erabil daiteke, hau da, edonoiz jan daiteke, sasoian egon ala ez.
Barazki izoztuak jateaMantenugai garrantzitsuak gehitzeko modu sinplea da, zuntza, antioxidatzaileak, bitaminak eta mineralak barne.
Horrez gain, ikerketek erakusten dute barazki-kontsumoa handitzeak gaixotasun kardiobaskularrak, minbizia eta 2 motako diabetesa bezalako gaixotasunak izateko arriskua murrizten duela.
Freskoa edo izoztua: zein da elikagarriagoa?
freskoa eta izoztutako elikagaiak Nutrienteen edukia alderatzen duten ikerketen emaitzak zertxobait aldatzen dira.
Hau da, ikerketa batzuek biltegiratze- eta bidalketa-denboraren ondorioei aurre egiten dieten bildu berri diren produktuak erabiltzen dituztelako, eta beste batzuek, berriz, dendan erositako produktuak erabiltzen dituzte. Gainera, prozesatzeko eta neurtzeko metodoen desberdintasunak emaitzetan eragina izan dezake.
Orokorrean, ordea, frogak iradokitzen du frutak eta barazkiak izozteak haien nutrizio-balioa gorde dezakeela. izoztutako elikagaiak mantenugaien edukia antzekoa dela iradokitzen du.
Ikasketa batzuk izoztutako elikagaiakdioen nutrienteak
Gainera, freskoa eta izoztutako elikagaiakA bitamina, karotenoideak, E bitamina, mineralak eta zuntz mailak antzekoak dira. Orokorrean ez dira zuritzeak eragiten.
Barietate freskoak ilarrak, lekak, azenarioak, espinakak eta brokolia bezalako barietate izoztuekin alderatzen dituzten ikerketek antzeko jarduera antioxidatzailea eta mantenugai edukia aurkitu dute.
Elikagai izoztuek C bitamina gehiago izan dezakete
izoztutako elikagaiakMantenugai batzuek ere maila altuagoak dituzte. Hau da gehien elikagai izoztuak Etxean egun batzuetan gordeta egon diren barietate freskoak alderatzen dituzten ikerketetan ikusi da
Esaterako, izoztutako ilarrak edo espinakak C bitamina gehiago daukate dendan erositako ilar freskoak edo espinakak egun batzuetan etxean gordetzen direnak baino.
Fruta batzuen kasuan, izozkiak C bitamina eduki handiagoa izan zuen barietate freskoekin alderatuta.
Gainera, ikerketa batek dio elikagai freskoak izozteko egiten diren prozesuek zuntzaren erabilgarritasuna areagotu dezaketela, disolbagarriagoa eginez.
Ondorioz;
Sorotik zuzenean erosten dituzun fruta eta barazkiak edo zure lorategian biltzen dituzunak kalitate gorenekoa dira.
Hala ere, janari-dendan erosketak egiten ari bazara, izoztutako elikagaiakbarietate freskoak baino uniformeagoa edo, kasu batzuetan, elikagarriagoa izan daiteke.
Fruta eta barazkiak izoztuak Aukera freskoen alternatiba egokia da. Mantenugaien barietaterik onena lortzeko, fresko eta izoztutako elikagaiakHobe da nahasketa bat erabiltzea
