Erraiak edo bestela organo haragiakGehienek nahiago ez dituzten animaliaren zatiak dira, baina oso elikagarriak direnak. hondakinakAnimaliaren elikagai-edukia animaliak jaten ohi duen muskulu-haragia baino askoz handiagoa da.
Zer da Offal?
Erraiakanimalien organoak dira. Gehien kontsumitzen diren organoak behi, arkume, ahuntz, oilasko eta ahateetatik lortutakoak dira. Animalia gehienak muskulu-ehunagatik hazten dira, haragi gisa jatera ohituta gaude, eta hondakinak zatia beti baztertzen da.
benetan hondakinakAnimaliaren zatirik elikagarriena da. B12 bitamina ve folatoa Mantenugai kopuru oso handia dauka, hala nola burdina eta, gainera, burdin eta proteina iturri bikaina da.
Zeintzuk dira gorpuzki motak?
Kontsumitzen diren gorpuzki mota ohikoenak hauek dira:
Gibela
Gibela gorpuzkien nutrizio-potentzia da. Superelikagai nutritiboa da, A eta B12 bitaminen eduki handia duelako.
hizkuntza
Hizkuntza gihar bat gehiago da. Gainazal gogorreko organo honek niazina, erriboflavina eta zinka B12 bitaminan aberatsa da beste mikronutriente batzuekin batera
Bihotza
Bihotzaren eginkizuna odola gorputzean zehar ponpatzea da. Agian ez du jangarria dirudi, baina benetan argala eta goxoa da. B12 bitaminak niazina, burdina, fosforoa, kobrea eta selenio kantitate garrantzitsuak eskaintzen ditu riboflabinarekin batera.
giltzurrunak
BBehi giltzurrun batek egunean behar duzun B12 bitaminaren bost aldiz baino gehiago ematen du eta erriboflabinaren ia bikoitza.
behi giltzurruna, selenio Gomendatutako eguneroko balioaren ehuneko 228 ere badu Oligomineral honek onura indartsuak ere eskaintzen ditu, hala nola minbizi mota batzuk prebenitzea, estres oxidatiboa murriztea eta funtzio immunologikoa areagotzea.
Garuna
Garuna jakitzat hartzen da kultura askotan eta aberatsa da omega 3 gantz-azidoak iturria da.
Gozoa
Timo guruinetik eta pankreatik egina dago. Ez du oso balio nutrizionalki eta gantz portzentaje handia dauka. Hala ere, C bitamina-eduki handiari esker, immunitatea indartzeko eta minbizia izateko arriskua murrizteko aproposa da.
Gorpuzkien nutrizio-profila, aldatu egiten da animaliaren iturriaren eta organo motaren arabera. Baina organo gehienak oso elikagarriak dira. Izan ere, muskulu-haragi gehienek baino mantenugai gehiago ematen ditu.
Batez ere B bitaminatan aberatsak dira, hala nola B12 bitamina eta folatoa. Gainera, burdina magnesioaMineralak ere badituzte selenioa eta zinka bezalakoak, eta gantzetan disolbagarriak diren bitamina garrantzitsuak, hala nola A, D, E eta K bitaminak.
Ayrıca, hondakinak Proteina iturri bikaina da. 100 gramo egosi behi gibelaren nutrizio-edukia honako hau da:
Kaloriak: 175
Proteina: 27 gramo
B12 bitamina: GGIaren %1,386
Kobrea: IGEaren %730
A bitamina: GGIaren %522
Erriboflabina: GGIaren %201
Niazina: GGIaren %87
B6 bitamina: GGIaren %51
Selenioa: IGEaren %47
Zinka: IGEaren %35
Burdina: GGIaren %34
Zeintzuk dira gorpuzkiak jatearen onurak?
Burdin iturri bikaina
hondakinak Animalia-elikagaietako hemo-burdinaren ehuneko altua dauka, heme-burdina hobeto xurgatzen du gorputzak landare-elikagaietako burdina ez-hemikoa baino. Horregatik, gorpuzkiak jaten dituztenak anemia burdin eskasia dela eta arriskua txikia da.
Denbora luzez beteta mantentzen da
Ikerketa askok frogatu dute proteina handiko dieta batek gosea murrizten duela eta asetasun sentimendua areagotu dezakeela. Pisua galtzen ere laguntzen du tasa metabolikoa handituz.
Muskulu-masa mantentzen laguntzen du
hondakinakKalitate handiko proteina iturri bat da, eta hori garrantzitsua da muskulu-masa eraikitzeko eta mantentzeko.
Kolina iturri bikaina
hondakinakMunduko janaririk onena, garunaren, giharren eta gibelaren osasunerako ezinbesteko mantenugaia, jende askok nahikoa ez duena. kolina baliabideen artean.
Merkea
hondakinak ez dira animaliaren zatirik kontsumitzen dena, beraz, normalean prezio merke batean lor ditzakezu. Animaliaren zati hauek jateak janari-hondakinak ere murrizten ditu.
A bitamina asko
A bitamina Gorpuzki gehienetan kantitate handietan aurkitzen da. Erradikal askeen kalteei aurre egiteko antioxidatzaile gisa jokatzen duenez, estres oxidatiboarekin eta hanturarekin lotutako gorputzeko hainbat gaixotasunetatik babesten du.
A bitamina ere ezinbesteko osagaia da begien osasun onena mantentzeko. Aldian-aldian kontsumitzen denean, endekapen makularraren arriskua murrizten du, adinarekin lotutako nahaste bat.
Gainera, larruazaleko osasuna mantentzen laguntzen du.
B bitamina iturri ona
hondakinakProduktuan aurkitzen diren B bitamina guztiak (B12 bitamina, niazina, B6 bitamina, erriboflabina) efektu kardioprotektiboarekin lotuta daude, hau da, bihotzeko gaixotasunetatik babesten ditu.
Odol-presio maila osasuntsuak mantentzea, kolesterol altua jaistea, odoleko triglizeridoak murriztea eta odol-hodi osasuntsuak eratzen laguntzen duela ere ezaguna da.
B bitaminen eduki handia dela eta gorpuzkiak janGaruna osasuntsu mantentzen laguntzen du. Mantenugai hauek Alzheimer gaixotasuna eta dementzia izateko arriskua murrizten lagun dezakete, ikaskuntza eta memoria areagotzen, aldartea hobetzen, depresioarekin edo antsietatea Hala nola, nahasteetatik babesten laguntzen du
Q10 koentzima ematen du
Asko hondakinakArrozan aurkitzen den beste mantenugai garrantzitsu bat Q10 koentzima da, CoQ10 izenez ere ezaguna.
Bitaminatzat hartzen ez bada ere, gorputzak kantitate txikian ekoizten duelako, antioxidatzaile gisa funtzionatzen du eta zenbait gaixotasun prebenitzeko eta tratatzeko metodo natural gisa erabiltzen da.
Haurdunaldi osasuntsua onartzen du
ErraiakSandian aurkitzen diren bitamina asko oso garrantzitsuak dira haurdunaldi osasuntsu bat sustatzeko.
adibidez B6 bitaminaHilekoaren aurkako minaren erantzuna murrizten du eta haurdunaldiko "goizeko gaixotasuna" fasean normalean ikusi ohi diren goragale batzuk arintzen laguntzen du.
Folatoa ere funtsezkoa da fetuaren hazkuntza eta garapenerako, horregatik ia jaio aurreko osagarri guztietan aurkitzen da.
Haurdunaldian folato-maila baxua denean, hodi neuraleko akatsak sor daitezke, hala nola espina bifida, anentzefaloa eta bihotzeko konplikazioak.
Hala ere, gehienak gorpuzki motaKontuan izan A bitamina A bitamina oso altua dela, eta bitamina honek jaiotza-akatsak ere sor ditzakeela gehiegi kontsumituz gero. Horregatik, batez ere A bitamina duten beste osagarri batzuk hartzen badituzu, gorpuzkiak jan Kontuz ibili.
Gorputzak kolesterola igotzen al dute?
hondakinakkolesterolean aberatsak dira, animalia-iturria edozein dela ere.
Adibidez; 100 gramo behi-garunak kolesterolaren GGIaren %1,033 dauka, eta giltzurrunek eta gibelek %239 eta %127 dute, hurrenez hurren. Hauek balio altuak dira.
Kolesterola gibelak sortzen du, eta gibelak kolesterolaren ekoizpena erregulatzen du gorputzak elikagaietatik xurgatzen duen kantitatearen arabera.
Kolesterolean aberatsak diren elikagaiak jaten dituzunean, gibelak gutxiago ekoiztuz erantzuten du. Hori dela eta, kolesterol asko duten elikagaiek eragin txikia besterik ez dute odoleko kolesterol maila osoan.
Elikagaien kolesterol kopuruak eragin txikia duela aurkitu da bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua dutenengan.
Goodartritis mota ohikoa da. Odolean azido uriko maila altuek eragiten dute, eta horrek artikulazioak puztu eta samur bihurtzen ditu.
Elikagaietatik hartutako purinek azido urikoa osatzen dute gorputzean. hondakinak Bereziki purinetan altua da, beraz, gota dutenek kontu handiz jan behar dituzte elikagai hauek edo are gehiago saihestu.
Haurdun dauden emakumeek kontu handiz kontsumitu behar dute
hondakinakA bitamina iturri aberatsak dira, batez ere gibela. Haurdunaldian, A bitaminak zeregin garrantzitsua du fetuaren hazkundean eta garapenean.
Baina Osasun Institutu Nazionalak egunero A bitamina 10.000 IU-ko ingesta maila gomendatzen du, gehiegizko ingesta jaiotza-akats eta anomalia larriekin lotzen baita.
Horrelako jaiotza-akatsak honako hauek dira: bihotzaren, bizkarrezur-muinaren eta hodi neuralaren akatsak, begi, belarri eta sudurreko anomaliak eta digestio-aparatuko eta giltzurrunetako akatsak.
Hori dela eta, A bitamina duten osagarriak hartzen ari bazara, batez ere haurdunaldian. hondakinen kontsumoa Mugatu behar duzu.
Behi eroen gaixotasuna
Behi eroen gaixotasunak, behien entzefalopatia espongiformea (BSE) bezala ezagutzen dena, behien garunean eta bizkarrezur-muinean eragiten du.
Gaixotasuna gizakietara heda daiteke kutsatutako garunetan eta bizkarrezur-muinetan dauden prioi izeneko proteinen bidez.
Bertsio berriak Creutzfeldt-Jakob gaixotasuna (vCJD) izeneko garuneko gaixotasun arraroa eragiten du.
Zorionez, 1996an dieta debekua ezarri zenetik behi eroen gaixotasunaren kasuak gutxitu egin dira. Herrialde gehienetan, kutsatutako behien vCJD garatzeko arriskua oso txikia da. Dena den, kezkatuta bazaude, agian ez dituzu aziendaren garunak eta bizkarrezur-muinak jan.
Ondorioz;
hondakinakbeste elikagai batzuetatik eskuratzen zailak diren bitamina eta mineral askoren iturri aberatsak dira. Mantenugai osagarriak eskaintzeaz gain, zure zorroari erosotasuna ere emango dio. Zer esanik ez ingurumenari egiten dizkion onurak...
