jende askok, arroz zuria osasungarri ez den aukera gisa ikusten du.
Elikagai prozesatu bat da, eta bere kaskoa (estaldura babesgarri gogorra), branka (kanpoko geruza) eta germena (mantenugaietan aberatsa den nukleoa) kendu egin dira. Arroz marroiaren zurtoina bakarrik kendu zitzaion.
Hori dela eta, arroz zuriaArroz marroian aurkitzen diren bitamina eta mineral asko falta ditu. Baina, arroz zuria Onura batzuk dituela ere ezaguna da.
Zer da Arroz Zuria?
arroz zuriaArroza azala, branka eta germenak kenduta. Prozesu honek arrozaren zaporea eta itxura aldatzen du, bere iraupena luzatuz.
Gara eta hazirik gabe, aleak proteinaren % 25 eta funtsezko beste 17 mantenugai galtzen ditu.
Herriak arroz zuria Nahiago duten arrazoi nagusietako bat goxoa delako da. Arroz zuria beste arroz motak baino azkarrago egosten da.
arroz marroiaarroz ale osoa da. Zuntz ugariko branka, germen nutritiboa eta karbohidrato ugariko endospermoa ditu.
Öte yandan, arroz zuria Garraia eta ernamuina kentzen dira, endospermoa bakarrik utziz. Ondoren, zaporea hobetzeko, iraupena luzatzeko eta sukaldaritza propietateak hobetzeko prozesatzen da.
arroz zuriakarbohidrato hutstzat hartzen dira, elikagai-iturri nagusia galtzen baitute.
100 gramo arroz zatia, arroz zuriabaino bi aldiz zuntz gehiago eta kaloria eta karbohidrato gutxiago ditu
Oro har, arroz integrala, arroz zuriabaino bitamina eta mineral gehiago ditu Horrez gain, antioxidatzaile gehiago eta funtsezko aminoazidoasekuentziak mugakidea.
Arroz zuria eta arroz marroia naturalki glutenik gabekoa da eta gaixotasun zeliakoa Gluten zeliakoen sentikortasuna duten edo ez duten pertsonentzako karbohidratoen aukera bikaina da.
Zeintzuk dira arroz zuriaren kalteak?
Indize gluzemiko altuak diabetesa izateko arriskua areagotzen du
indize gluzemikoa (GI)gure gorputzak karbohidratoak odolean xurgatzen den azukre bihurtzen duen neurketa da. Indize gluzemikoaren puntuazioa 0 eta 100 bitartekoa da:
IG baxuko elikagaiak hobeak dira 2 motako diabetesa duten pertsonentzat, odoleko azukrearen igoera motela baina pixkanaka eragiten baitute. IG altuko elikagaiek gora-behera azkarrak eragin ditzakete.
arroz zuria64ko GI du, arroz marroiak, berriz, 55eko IG. Bueno, arroz zuriaArrozaren karbohidratoak arroz marroia baino azkarrago bihurtzen dira odol azukrea.
Hori, arroz zuria 2 motako diabetesa izateko arriskua areagotzen duelako. Egunean jaten duzun arroz anoa bakoitzak 2 motako diabetesa izateko arriskua %11 handitzen du.
Sindrome metabolikoa izateko arriskua areagotzen du
Sindrome metabolikoa bihotzeko gaixotasunak, 2 motako diabetesa eta trazua bezalako osasun-baldintzak izateko arriskua areagotu dezaketen arrisku-faktore talde baten izena da. Arrisku-faktore hauek hauek dira:
- Hipertentsioa
– Barauko azukre altua
– Triglizerido maila altua
– Gerri zabala
– HDL kolesterol “ona” maila baxua
Ikasketak aldizka arroz zuria frogatu dute alkohola kontsumitzen duten pertsonek sindrome metabolikoa izateko arrisku handiagoa dutela, batez ere asiar helduek.
Arroz zuria eta pisua galtzea
arroz zuria Ale findu gisa sailkatzen da, bere brana eta germena kendu zaizkiolako. Ikerketa askok zereal findudun dieta obesitatea eta pisua gainditzearekin lotzen duten arren, arroz zuria Horren inguruko ikerketak ez dira koherenteak.
Adibidez, azterketa batzuk arroz zuria Ikerketa askok zedroa bezalako ale finduen kontsumoa pisua, sabeleko gantza eta obesitatearekin lotu duten arren, beste ikerketa batzuek ez dute loturarik aurkitu.
Ayrıca, arroz zuria Asko kontsumitzen den herrialdeetan pisu galera ematen duela frogatu da, batez ere egunero jaten den herrialdeetan. Dena den, esan izan da arroz integrala bezalako ale osoak kontsumitzea lagungarriagoa dela pisua galtzeko.
Arroz marroia pisua galtzeko aukera hobea da, elikagarria baita, zuntz gehiago dauka eta gaixotasunen aurkako antioxidatzaileak eskaintzen ditu.
Zeintzuk dira arroz zuriaren onurak?
Digeritzeko erraza da
Zuntz gutxiko elikagaiak digestio-arazoetarako gomendatzen dira. Zuntz gutxiko dieta batek digestio-aparatua atseden hartzen uzten du, bere lan-karga murriztuz.
Dieta hauek Crohn-en gaixotasuna, kolitis ultzeragarria, hesteetako hanturazko gaixotasuna eta beste digestio-nahaste batzuen sintoma gogaikarria arin ditzake.
bihotzerrea, goragalea eta oka egiten duten helduek edo digestio-aparatuan eragina duten prozedura medikoak izan dituzten helduek ere onura dezakete zuntz gutxiko dieta.
arroz zuria, egoera hauetan gomendatzen da, zuntz gutxi duelako eta digeritzeko erraza delako.
Arroz zuria jan behar duzu?
arroz zuria kasu batzuetan arroz integralaren ordezko hobe gisa erabil daiteke.Adibidez, haurdun dauden emakumeentzat aberastua arroz zuriaBertan dagoen folato gehigarria onuragarria da.
Horrez gain, helduek zuntz gutxiko dieta duten eta goragalea edo bihotzerrea izaten dute arroz zuria errazago digeritzen da eta ez du sintoma desatseginak eragiten.
Hala ere, arroz marroia aukera hobea da oraindik. Hainbat bitamina, mineral, funtsezko aminoazido eta landare-oinarritutako konposatu ditu.
Gainera, indize gluzemiko baxuagoa du, hau da, karbohidratoak polikiago bihurtzen dira odoleko azukrea, adibidez, diabetesa edo prediabetesa Gaixoentzako aukera aproposa da.
Arroz zuria neurriz jatea osasungarria da.
Arroza gordinik jaten al da?
"Arroza gordinik jaten al da?" "Ba al du onurarik arroz gordina jateak?" Hauek dira arrozaren inguruan bitxiak diren gaiak. Hona hemen erantzunak…
Arroz gordina jateahainbat osasun arazo sor ditzake.
janari intoxikazioak
Arroza gordina edo gutxi egosirik kontsumitzea janari intoxikazioak arriskua areagotzen du.
Hau arroza delako bacillus cereus ( cereus ) bakterio kaltegarriak har ditzake, hala nola azterketa bat, B. cereus-ena lagindako arroz komertzialen ia erdian zegoela ikusi zuen.
B. cereusohikoa lurzoruan eta arroz gordina Kutsatzen duen bakterio mota bat da. Bakterio honek ezkutu gisa jarduten du elikagai gordinak bizirauteko. ikusi lagundu dezaketen esporak sortzen ditu.
Baina bakterio hauek ez dira kezkatzen arroz egosietan, tenperatura altuek ugaltzea eragozten dutelako. Arroz gordina, egosi gabeko eta gaizki gordetakoarekin batera, giro hotzek ugaltzea eragiten dute.
B.cereus-ekin Elikagaien intoxikazioak kontsumitu eta 15-30 minutura, goragalea, oka, sabeleko kalanbreak edo beherakoa bezalako sintometan agertzen dira.
arroz gordinadigestio-arazoak sor ditzaketen hainbat konposatu ditu.
pestizida natural gisa jokatzen duen proteina mota bat lektina barne hartzen ditu. lektinetara antinutrientea deitzen dira, gorputzaren mantenugaiak xurgatzeko gaitasuna murrizten dutelako.
Gizakiak ezin ditu lektinak digeritu, beraz, digestio-hoditik aldatu gabe igarotzen dira eta hesteetako horma kaltetu dezakete. Horrek beherakoa eta oka bezalako sintomak eragiten ditu. Normalean, arroza egosten denean, lektina horietako gehienak beroak suntsitzen ditu.
Beste osasun arazo batzuk
Zenbait kasutan, arroz gordina Irrikak pica izenez ezagutzen den elikadura-nahaste baten seinale izan daitezke. Pica elikagai edo substantzia ez-nutritiboak izateko gosea aipatzen duen nahaste bat da.
Pica arraroa den arren, haurren eta haurdun dauden emakumeen artean gertatzea litekeena da. Kasu gehienetan behin-behinekoa da, baina baliteke laguntza psikologikoa behar izatea.
Kantitate handia pica dela eta arroz gordina jatea, nekea, sabeleko mina, ilea galtzea, hortzen kalteak eta ferro-eskasiaren anemia albo-ondorioak sor ditzake, hala nola
Onurarik ba al du arroz gordina jateak?
arroz gordina jatea Ez dago abantaila gehigarririk. Gainera, arroz gordina jateaOsasun-emaitza kaltegarri askorekin lotuta egon da, besteak beste, hortzetako kalteak, ile-galera, sabeleko mina eta burdin eskasia anemia.
Ondorioz;
arroz zuria Prozesatuagoa eta nutriente gutxiko alea den arren, oraindik ez dago txarra. Bere zuntz-eduki baxuak digestio-arazoetan laguntzen du.Hala ere, arroz marroia osasuntsuagoa eta elikagarriagoa da.
Arroz gordina jatea arriskutsua da eta elikagaien intoxikazioak eragin ditzake.
