Mis on transrasv, kas see on kahjulik? Transrasvu sisaldavad toidud

Me hoiame rasvadest eemale, sest see põhjustab kaalutõusu ja vallandab mõningaid kroonilisi haigusi. Kuid mitte kõik rasvatüübid ei avalda kehale sama mõju. õlid; See on üks kolmest makrotoitainest, mis on klassifitseeritud süsivesikuteks, valkudeks ja rasvadeks. See on vajalik nii meie toitumise kui ka tervise jaoks. Rasvad jagunevad ka tervislikeks rasvadeks ja ebatervislikeks rasvadeks. tervislikud rasvad; oomega-3 rasvhapped, monoküllastumata rasvad ja polüküllastumata rasvad. Omega-3, mono- ja polüküllastumata rasvad on tervislikud. Ebatervislikud rasvad on transrasvad ja küllastunud rasvad. Need on ebatervislikud ja põhjustavad pikas perspektiivis paljusid haigusi. 

Pärast õlide klassifitseerimist räägime transrasvadest, mis kuuluvad ebatervislike rasvade rühma. "Miks on transrasvad kahjulikud, millised toidud seal on?" "Kuidas vähendada transrasvade tarbimist?" Selgitame kõike, mis selle kohta uudishimulik on.

Mis on transrasv?

Transrasvhapped on teatud tüüpi küllastumata rasvad. See on vedelate taimeõlide muundamine tahketeks õlideks gaasilise vesiniku ja katalüsaatoriga. See on ebatervislik rasv, mis tekib hüdrogeenimisprotsessi käigus. Erinevalt küllastunud rasvadest on küllastumata rasvade keemilises struktuuris vähemalt üks kaksikside. 

Mõned loomsed tooted, nagu veiseliha, lambaliha ja piimatooted, sisaldavad loomulikult väikeses koguses transrasvu. Neid nimetatakse looduslikeks transrasvadeks ja need on tervislikud. 

Kuid kunstlikud transrasvad külmutatud toiduainetes ja töödeldud toiduainetes, nagu praetud margariin, tõstavad halva kolesterooli taset. Seetõttu on see ebatervislik.

Looduslikud ja kunstlikud transrasvad

Transrasvu saame liigitada kahel erineval viisil. Looduslikud transrasvad ja kunstlikud transrasvad.

Looduslikud transrasvad on mäletsejalistelt (nagu veised, lambad ja kitsed) pärit rasvad. Looduslikud transrasvad on olnud osa meie toitumisest alates sellest, kui hakkasime liha ja piimatooteid sööma. See tekib siis, kui bakterid loomade maos seedivad rohtu.

Need looduslikud rasvad moodustavad piimatoodete rasvast 2-5%, veise- ja lambaliharasvast 3-9%. Kuigi selle nimi on transrasv, on see tervislik, kuna siseneb meie kehasse loomulikult.

Looduslike transrasvade hulgast tuntuim, konjugeeritud linoolhape (CLA). See on äärmiselt tervislik ja vähendab südamehaiguste riski. Seda leidub suures koguses karjamaal karjatavatelt lehmadelt saadud piimarasvas.

Looduslike transrasvade positiivsed omadused ei kehti kunstlike transrasvade kohta. Kunstlikud transrasvad on tööstuslikud õlid või tuntud kui "hüdrogeenitud õlid". 

Need õlid saadakse vesiniku molekulide pumpamisel taimeõlidesse. See protsess muudab õli keemilist struktuuri. See muudab vedeliku tahkeks. See protsess hõlmab kõrgsurvet, gaasilist vesinikku, metallkatalüsaatorit ja on üsna halb.

Pärast hüdrogeenimist on taimeõlidel pikem säilivusaeg. Tootjad eelistavad neid õlisid, kuna need pikendavad säilivusaega. See on toatemperatuuril tahke, konsistentsiga sarnaneb küllastunud rasvadele.

Kas transrasvad on kahjulikud?

Nagu eespool mainitud, saadakse need õlid ebatervisliku protsessi tulemusena. Uuringud näitavad transrasvade negatiivset mõju tervisele järgmiselt:

• See tõstab LDL (halva) kolesterooli taset.
• See alandab HDL (hea) kolesterooli.
• See suurendab ateroskleroosi ehk arteritesse kogunenud rasva ja kolesterooli riski.
• See aktiveerib apoptoosi või programmeeritud rakusurma.
• See põhjustab põletikku.

Transrasvade kahjustused

Suurendab südamehaiguste riski

• Transrasvad on teadaolevalt südamehaiguste riskitegur. 
• See tõstab LDL (halva) kolesterooli taset.
• See suurendab oluliselt üld-/HDL-kolesterooli suhet.
• See mõjutab negatiivselt lipoproteiine (ApoB / ApoA1 suhe), mis on mõlemad olulised südamehaiguste riskifaktorid.

Põhjustab insuliiniresistentsust ja 2. tüüpi diabeeti

• Transrasvad suurendavad diabeedi riski. 
• Sest see on diabeedi riskitegur insuliiniresistentsusMis seda põhjustab ja tõstab veresuhkrut?
• Loomkatsetes leiti, et transrasvade liigne tarbimine avaldas negatiivset mõju insuliini ja glükoosi funktsioonile.

Suurendab põletikku

• Liigne põletik organismis, südamehaigused, metaboolne sündroom, diabeet, artriit vallandab paljusid kroonilisi haigusi nagu
• Transrasvad suurendavad põletikumarkereid, nagu IL-6 ja TNF alfa.
• Teisisõnu, kunstlikud õlid vallandavad igasuguseid põletikke ja põhjustavad paljusid haigusi.

Kahjustab veresooni ja suurendab vähiriski

• Need ebatervislikud rasvad kahjustavad veresoonte sisemist vooderdust, mida nimetatakse endoteeliks.
• Vähi uuringus transrasvad menopaus Selle võtmist enne menopausi on seostatud menopausijärgse rinnavähi suurenenud riskiga. 

Transrasvu sisaldavad toidud

• Popcorn

Kino osas mõtleme esimese asjana Popcorn tulu. Kuid mõned selle lõbusa suupiste sordid, eriti mikrolaineahjus kasutatav popkorn, sisaldavad transrasvu. Kõige parem on mais ise poputada.

• Margariin ja taimeõlid

"Kas margariin on transrasv?" Küsimus ajab meid segadusse. Jah, margariin sisaldab palju transrasvu. Mõned taimeõlid sisaldavad seda ebatervislikku õli ka hüdrogeenimisel.

• praetud kiirtoit

Kui sööte väljas, eriti kiirtoidu stiilis, kohtate tõenäoliselt neid ebatervislikke rasvu. Praetud kana ja kala, burger, friikartulid ja praetud makaron Kiirtoit, näiteks praetud toit, sisaldab suures koguses transrasvu.

• pagaritooted

Pagaritooted nagu koogid, küpsised, kondiitritooted on valmistatud taimeõlide või margariiniga. Sest tekib maitsvam toode. See on odavam ja pikema säilivusajaga.

• Piimavaba kohvikoor

Piimavabad kohvi kreemid, tuntud ka kui kohvivalgendid, kohvSeda kasutatakse piima ja koore asendajana tees ja muudes kuumades jookides. Enamik mittepiimatooteid on valmistatud osaliselt hüdrogeenitud õlist, et pikendada säilivusaega ja tagada kreemjas konsistents. 

• Kartuli- ja maisilaastud

Enamik kartulitest ja maisikrõpsudest sisaldab transrasvu osaliselt hüdrogeenitud õli kujul.

• vorst

Mõned sisaldavad transrasvu. Pöörake tähelepanu sildil olevale sisule. 

• Magus pirukas

Mõnel võib olla see ebatervislik rasv. Lugege etiketti.

• pitsa

Mõned pitsataigna kaubamärgid sisaldavad transrasvu. Selle koostisosa puhul olge eriti ettevaatlik külmutatud pitsadega. 

• krakkimise

Mõned kreekerite kaubamärgid sisaldavad seda õli, seega ärge ostke ilma etiketti lugemata.

Kuidas vältida transrasvu?

Neid ebatervislikke rasvu leidub paljudes töödeldud toitudes. Nende õlide tarbimise vältimiseks lugege hoolikalt toiduainete etikette. Ärge ostke toiduaineid, mille loendis on sõnad "hüdrogeenitud" või "osaliselt hüdrogeenitud".

Kahjuks ei piisa kõigil juhtudel siltide lugemisest. Mõned töödeldud toidud (nt tavalised taimeõlid) võivad sisaldada transrasvu ilma märgistuseta või koostisosade loendis.

Parim viis nende rasvade vältimiseks on töödeldud toidust täielikult loobuda. Selleks pöörake tähelepanu järgmisele.

• Margariini asemel looduslik või kasutamine. 
• Kasutage oma toidukordades taimeõlide asemel oliiviõli.
• Söö kiirtoidu asemel kodus valmistatud toite.
• Kasutage koore asemel piima.
• Söö praetud toitude asemel küpsetatud ja keedetud toite.
• Enne liha küpsetamist eemaldage rasv.

Transrasvad on teatud tüüpi rasvad, mida leidub looduslikult piima- ja lihatoodetes. Need on looduslikud transrasvad ja on tervislikud. Ebatervislikud on tööstuslikult toodetud kunstlikud transrasvad, mida kasutatakse töödeldud ja pakendatud toiduainetes. Need on teatud tüüpi küllastumata rasvad.

Transrasvadel on kahjulikud mõjud, nagu näiteks halva kolesterooli taseme tõus, hea kolesterooli taseme langus, südamehaiguste riski suurenemine ja diabeedi esilekutsumine. Transrasvade vältimiseks lugege hoolikalt toiduainete etikette ja vältige töödeldud toite.

Viited: 1