Tahini, huumus ja on levinud koostisosa populaarsetes toitudes kogu maailmas, näiteks halvaa. Sellel on sile tekstuur ja see on armastatud maitsva maitse tõttu. See on üks köögi kohustuslikest toitudest, kuna sellel on väga muljetavaldav toiteväärtus.
Seda kasutatakse laialdaselt paljudes roogades kogu maailmas, eriti Vahemere ja Aasia köögis. Lisaks köögis eelistatavale koostisosale on see kasulik ka tervisele.
Artiklis "Mis on tahini eelised?" küsimustele vastatakse.
Mida tähendab tahini?
Tahini, praetud ja jahvatatud seesam See on seemnetest valmistatud kaste. Seda kasutatakse traditsioonilistes Aasia, Lähis-Ida ja Aafrika roogades. See on mitmekülgne komponent.
Lisaks rikkalikule toitainesisaldusele pakub see palju eeliseid, nagu näiteks südame tervise kaitsmine, põletiku vähendamine ja vähiga võitlemise võimalik mõju.
Tahini tüübid
Tahini sordidEnamik neist on valmistatud valgetest või heledatest seesamiseemnetest, värvilt ja tekstuurilt sarnane maapähklivõile. Siiski on ka musta tahini. Must tahiniSee on valmistatud mustadest seesamiseemnetest ja sellel on tumedam, intensiivsem maitse.
Tahini toiteväärtus-kalorid
Tahini kalorid Kuid selles on palju kiudaineid, valke ja mitmesuguseid olulisi vitamiine ja mineraale. Üks supilusikatäis (15 grammi) tahini sisu on järgmine:
Kalorid: 89
Valk: 3 gramm
Süsivesikud: 3 grammi
Rasv: 8 gramm
Kiudained: 2 grammi
Vask: 27% päevasest väärtusest (DV)
Seleen: 9% DV-st
Fosfor: 9% DV-st
Raud: 7% DV-st
Tsink: 6% DV-st
Kaltsium: 5% DV-st
Tiamiin: 13% DV-st
Vitamiin B6: 11% DV-st
Mangaan: 11% DV-st
Tahini süsivesikute väärtus
Süsivesikuid on kahte erinevat tüüpi. Osa selle süsivesikutest on kiudained. Kiudained mitte ainult ei hoia seedetrakti tervist, vaid reguleerivad ka vere kolesteroolisisaldust ja suurendavad pärast söömist täiskõhutunnet.
Teine süsivesikute tüüp on tärklis. Tärklis on keha jaoks hea energiaallikas.
Tahini õli väärtus
Suurem osa selles sisalduvast rasvast on polüküllastumata rasvad (3.2 grammi), mida peetakse "headeks" rasvadeks. Polüküllastumata rasvad Tavaliselt on see toatemperatuuril vedel ja kaitseb südame tervist.
On kahte tüüpi polüküllastumata rasvhappeid (PUFA) ja tahini hõlmab mõlemat. Üks nendest omega 3 See on rasvhape α-linoleenhape (ALA). Teine on linoolhape, milleks on oomega 6 õli.
TahinKüllastunud rasva on väga väikeses koguses (ainult 1 gramm). Küllastunud rasvad tõstavad LDL-kolesterooli taset, seetõttu soovitavad tervishoiutöötajad neid õlisid mitte tarbida.
Tahini valk
1 supilusikatäis Tahini valgusisaldus See on 3 grammi.
Tahini vitamiinid ja mineraalid
Tahini on eriti hea vask on allikas, raua imendumineon mikroelement, mis on oluline verehüüvete tekkeks ja vererõhuks.
See sisaldab ka rohkesti seleeni - mineraali, mis aitab vähendada põletikku ja mängib rolli immuunsuse ja luude tervise säilitamisel. Samuti on selles palju tiamiini (vitamiin B1) ja vitamiine B6, mis on olulised energia tootmiseks.
TahinSisaldab antioksüdante, mida nimetatakse lignaanideks, mis aitavad vältida vabade radikaalide kahjustusi kehas ja vähendada haiguste riski.
Vabad radikaalid on ebastabiilsed ühendid. Kui neid esineb kehas kõrgel tasemel, võivad nad kahjustada kudesid ja põhjustada selliste haiguste arengut nagu II tüüpi diabeet, südamehaigused ja teatud vähid.
Millised on Tahini eelised?
Tahini kolesterool
seesamiseeme Selle tarbimine vähendab teatud haiguste, näiteks II tüüpi diabeedi ja südamehaiguste riski. See vähendab südamehaiguste riskitegureid, sealhulgas kõrget kolesterooli ja triglütseriidide taset.
Uuringus, milles osales 50 põlveliigese artroosiga inimest, oli neil, kes tarbisid päevas 3 supilusikatäit (40 grammi) seesamiseemneid, kolesteroolitaset võrreldes platseebogrupiga märkimisväärselt.
Teine 2-nädalane uuring, milles osales 41 teist tüüpi diabeeti põdevat inimest, leidis hommikusöögi ajal 6 supilusikatäit. tahini Ta võrdles neid, kes sõid (28 grammi), ja neid, kes ei söönud, ning leidis, et sööjatel oli triglütseriidide tase oluliselt madalam.
Lisaks, tahini sisunagu monoküllastumata rasvad Selle tarbimine vähendab II tüüpi diabeedi tekkimise riski.
Sellel on antibakteriaalsed omadused
Tahin ja seesamiseemnetel on antibakteriaalsed omadused tänu nendes sisalduvatele võimsatele antioksüdantidele.
Rottidega läbi viidud uuringus näidati, et seesamiõli aitab haavadel paraneda. Teadlased on seda seostanud seesami antioksüdantidega.
Sisaldab põletikuvastaseid ühendeid
TahinMõned selle sisaldusega ühendid on tugevalt põletikuvastased. Kuigi lühiajaline põletik on tervislik ja normaalne reaktsioon vigastustele, on krooniline põletik tervisele kahjulik.
Loomkatsed on avastanud, et seesami antioksüdandid võivad leevendada vigastuste, kopsuhaiguste ja reumatoidartriidiga seotud põletikke ja valu.
Tugevdab kesknärvisüsteemi
TahinSisaldab ühendeid, mis võivad parandada aju tervist ja vähendada neurodegeneratiivsete haiguste, näiteks dementsuse, riski.
Katseklaaside uuringutes on öeldud, et seesamiseemne komponendid kaitsevad inimese aju ja närvirakke vabade radikaalide kahjustuste eest.
Seesami antioksüdandid võivad ületada vere-aju barjääri, mis tähendab, et nad võivad vabastada vereringet ja mõjutada otseselt aju ja kesknärvisüsteemi.
Loomuuring viitab sellele, et seesami antioksüdandid võivad aidata vältida Alzheimeri tõvele iseloomulike beeta-amüloidnaastude teket ajus.
On vähivastase toimega
seesamiseemned Seda uuritakse selle võimaliku vähivastase toime osas. Mõned katseklaasi uuringud on näidanud, et seesami antioksüdandid põhjustavad käärsoole-, kopsu-, maksa- ja rinnavähirakkude surma.
Seesamiinis sisalduvaid kahte antioksüdanti seesamiini ja sesamooli on vähivastase toime osas põhjalikult uuritud.
Mõlemad võivad soodustada vähirakkude surma ja aeglast kasvaja kasvu. Arvatakse, et see kaitseb keha ka vabade radikaalide kahjustuste eest, mis vähendab vähiriski.
Kaitseb maksa ja neerude tööd
TahinSisaldab ühendeid, mis aitavad kaitsta maksa ja neere kahjustuste eest. Need elundid vastutavad toksiinide ja jäätmete eemaldamise eest kehast.
Uuringus, milles osales 2 II tüüpi diabeediga inimest, leiti, et neil, kes tarbisid seesamiõli 46 päeva jooksul, paranes neeru- ja maksafunktsioon võrreldes kontrollrühmaga.
Ühes näriliste uuringus leiti, et seesamiseemne tarbimine toetab maksa tööd. See suurendas rasvade põletamist ja vähendas rasvade tootmist maksas.
See tugevdab aju
Tahin See on täis tervislikke omega 3 ja omega 6 rasvhappeid. Need rasvhapped kiirendavad närvikoe arengut organismis, mis aitab parandada aju tervist.
Samuti aitab see aeglustada Alzheimeri tõve arengut. Oomega 3 tarbimisel suureneb mälu ja mälu. Mangaan parandab närvide ja aju funktsioone.
Annab antioksüdante
TahinÜks paljudest olulistest mineraalidest, mis on võetud, on vask. See on tuntud oma võime leevendada valu ja vähendada turset. Sellel on põletikuvastased omadused, mis on tõhusad reumatoidartriidi sümptomite ravimisel. See aitab ka astmahaigete hingamisteid laiendada.
Immuunsüsteemi ensüümid aitavad ära kasutada ka vase antioksüdatiivseid omadusi. Seesamipasta sisaldab ka fütotoitaineid, mis hoiavad ära oksüdatsioonist põhjustatud maksakahjustused.
Toetab immuunsussüsteemi
Tahin Sellel on neli olulist toitainet - raud, seleen, tsink ja vask. Need pakuvad immuunsüsteemile vajalikku tuge. Raud ja vask kuuluvad ensüümidesse, mis toetavad immuunsüsteemi ja aitavad ka valgete vereliblede tootmist.
Tsink aitab kaasa valgete vereliblede arengule ja nende idu hävitavatele funktsioonidele. Seleen toetab ensüüme nende rolli täitmisel, sealhulgas antioksüdantide ja antikehade tootmisel, samuti aitab immuunsüsteem tõhusalt toimida. 1 supilusikatäis tahinit saate 9–12 protsenti soovitatud raua, seleeni ja tsingi päevasest tarbimisest.
Luude tervis
Tahin See kaitseb luude tervist oma kõrge magneesiumisisaldusega. Piisav magneesiumi tarbimine on seotud suurema luutihedusega ja on menopausijärgsetel naistel efektiivselt vähendanud osteoporoosi riski.
Praeguste uuringute ülevaade näitas, et magneesium võib suurendada luude mineraalset tihedust kaelas ja puusas.
Tahini kasu nahale
Seesamiseemned on hea aminohapete, E-vitamiini, B-vitamiinide, mineraalainete ja rasvhapete allikas, mis aitavad naharakke noorendada ja ennetavad enneaegse vananemise märke.
Seesamiõli on tuhandeid aastaid kasutatud nahahaavade, põletushaavade, helluse ja kuivuse raviks. See on looduslik antibakteriaalne ja seenevastane aine. See tähendab, et see hävitab bakterid, mis võivad poorid ummistada. Tervislikud õlid on naha üldise tervise võtmeks, sest õli on vaja põletiku vähendamiseks ja naha niiskeks hoidmiseks.
Tahin parandage ka kahjustatud kude ning andke nahale elastsust ja prinkust kollageen See annab ka selle tootmiseks vajalikke mineraale nagu tsink.
Suurendab toitainete imendumist
Uuringud on leidnud, et seesamiseemned aitavad suurendada kaitsvate, rasvlahustuvate ühendite, näiteks tokoferooli, peamiste E-vitamiini toitainete imendumist, millel on roll inimese vananemisega seotud haiguste, nagu vähk ja südamehaigused, ennetamisel.
Kui teadlased katsetasid seesamiseemne tarbimise mõju inimesele viie päeva jooksul, leidsid nad, et seesam tõstis uuritavatel oluliselt seerumi gammatokoferooli taset keskmiselt 19,1 protsenti.
Asjaolu, et seesam põhjustab kõrge gamma-tokoferooli sisaldust plasmas ja E-vitamiini suurenenud bioaktiivsust, tähendab, et see võib olla tõhus põletiku, oksüdatiivse stressi ja seeläbi krooniliste haiguste tekke ennetamiseks.
Tahini kahjud
Ehkki tegemist on kasuliku toiduga, tuleb teada mõningaid negatiivseid külgi ja nendega arvestada.
Tahinselles on palju oomega 6 rasvhappeid, teatud tüüpi polüküllastumata rasvu. Kuigi keha vajab oomega 6 rasvhappeid, võib suur tarbimine põhjustada kroonilisi põletikke. Seetõttu tahini Oomega 6 sisaldavaid toite on vaja tarbida mõõdukalt.
Tahini allergia
Kuna mõnedel inimestel on seesamiseemneid allergia tahini allergia võib ka tekkida. Tahini allergia sümptomid See võib olla kerge kuni raske ja see võib hõlmata hingamisraskusi, sügelust suu ümbruses ja anafülaksia sümptomeid. Kui olete seesamiseemnete suhtes allergiline tahiniHoia eemale.
1-2 supilusikatäit õrna maitsega õli, näiteks avokaado või oliiviõli
Juhendid
Pruunista suures potis seesamiseemned keskmisel kuumusel, kuni need muutuvad kuldseks. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
Jahvata köögikombainis seesamiseemned. Valage aeglaselt õli, kuni pasta on soovitud konsistentsiga.
Kus tahini kasutatakse ja millega seda süüakse?
Tahin see on mitmekülgne ja seda saab kasutada mitmel viisil. See laotatakse röstitud leivale ja pannakse pitaleivale. Seda kasutatakse ka kreemja salatikastme valmistamiseks, segades oliiviõli, sidrunimahla ja vürtsidega.
Teise võimalusena võite tervisliku suupiste saamiseks proovida kastmist ja süüa köögivilju nagu porgand, paprika, kurk või selleripulk.
Tahinlisab magustoitudele nagu küpsetatud leib, küpsised ja koogid erineva maitse. Parim ühendatud koostisosa on melass. Tahini ja melass Võite seda segada ja süüa hommikusöögiks või lisada magustoitudele.
Kui kaua tahini vastu peab?
Kuigi seesamiseemnetel on pikk säilivusaeg, on sama asi tahini ei saa öelda. Tahin See ei halvene nii kiiresti, kui sellel on mõistlik säilivusaeg. Kuni toodet hoitakse nõuetekohaselt, ei pea te riknemise pärast muretsema.
Tahini Üks viis säilivusaja pikendamiseks on kasutada õhukindlat anumat. See on temperatuurimuutuste suhtes väga tundlik.
Seda tuleb hoida jahedas ja kuivas kohas, eemal kuumuse ja niiskuse allikatest. See toode on hallitusele vastuvõtlik, nii et parimate tulemuste saamiseks lülitage toode alati pärast iga kasutamist välja.
Kuidas tahini säilitada?
Tahin Seda saab hoida sahvris või külmkapis. Suletud, avamata tahini pudeleid on kõige parem hoida sahvris. Tahin Kui pakend on avatud, on selle säilivusaja pikendamiseks kõige parem hoida toodet külmkapis. See kehtib ka tahini kohta, mille aegumiskuupäev on lähenemas. Jahutamine viivitab komponentide riknemisega.
Kodune tahinihoian seda külmkapis. Kodune tahiniHalvenemise oht on suurem, kuna säilitusainet pole. Selleks kasutage õhukindlat anumat.
Keldris säilitades hoitakse avamata tahiinipudeleid 4–6 kuud. Seda saab külmkapis hoida aasta. Kodune tahini Selle säilivusaeg on palju lühem. Külmkapis seisab see ainult 5–7 kuud.
Selle tulemusena;
Tahinvalmistatud röstitud ja jahvatatud seesamiseemnetest. See sisaldab palju olulisi toitaineid nagu kiudained, valk, vask, fosfor ja seleen ning vähendab südamehaiguste ja põletike riski.
See on mitmekülgne komponent ja seda on lihtne kasutada.
TahinSee on toitev kaste, mis sisaldab võimsaid antioksüdante ja tervislikke õlisid, samuti erinevaid vitamiine ja mineraale. Seda saab teha lihtsalt kodus, kasutades ainult kahte materjali.
