Munad on toitev ja taskukohane valguallikas, mida inimesed on miljoneid aastaid söönud.
Enim tarbitav munatüüp on kanamuna. Siiski võib süüa palju muud tüüpi mune, näiteks pardi-, vuti-, kalkuni- ja hanemune.
Pardimunaon suuruselt peaaegu 50% suurem kui kanamuna. Sellel on suur kuldkollane värv.
Nende kestad võivad olla ka erinevates värvides. Seda on saadaval erinevates värvitoonides, sealhulgas kahvatu sinine, sinakasroheline, söehall ja mõnikord valge.
Karvkatte värv sõltub pardiliigist, kuigi mõnikord isegi sama tõu sees.
Artiklis "Kas pardimune võib süüa", "Mis on pardimunade eelised", "Kas pardimuna on kahjulik", "pardimuna valgu väärtus", "pardi- ja kanamuna erinevus?Küsimustele vastatakse.
Pardimuna toiteväärtus
munaon suurepärane kvaliteetse valgu allikas. See annab kõik aminohapped, mida keha vajab valkude tootmiseks. Munakollases on palju rasva ja kolesterooli ning palju vitamiine ja mineraale.
Pardimunaon kanamunadest veidi toitevam - osaliselt selle suuruse tõttu. Keskmine pardimuna Kui see kaalub umbes 70 grammi, kaalub suur kanamuna umbes 50 grammi.
Seetõttu saate pardimunast rohkem toitaineid kui kanamuna.
Kui neid kahte kaalutakse, pardimuna see paistab endiselt silma. Alltoodud tabel Kana munad 100 grammi pardimunagaon näidanud toiteväärtuse osas.
Pardimuna
Kana muna
kalor
185
148
Valk
13 grammi
12 grammi
õli
14 grammi
10 grammi
süsivesik
1 grammi
1 grammi
kolesterool
295% päevasest väärtusest (DV)
141% DV-st
B12-vitamiin
90% DV-st
23% DV-st
seleeni
52% DV-st
45% DV-st
Vitamiin B 2
24% DV-st
28% DV-st
raud
21% DV-st
10% DV-st
D-vitamiin
17% DV-st
9% DV-st
Kolin
263 mg
251 mg
Pardimuna Selles on palju erinevaid vitamiine ja mineraale. Mis kõige tähtsam, see on hädavajalik punaste vereliblede moodustumiseks, DNA sünteesiks ja närvide tervislikuks toimimiseks. B12-vitamiinSee vastab peaaegu igapäevastele vajadustele.
Mis on pardimuna eelised?
Mune peetakse sageli suurepäraseks toiduks, kuna need on äärmiselt toitvad. Lisaks sisaldab see mitmesuguseid ühendeid, mis võivad tervisele muud kasu tuua.
Pardimuna kollane saab oma oranžikaskollased värvid looduslikest pigmentidest, mida nimetatakse karotenoidideks. Need on antioksüdandid, mis suudavad rakke ja DNA-d kaitsta oksüdatiivsete kahjustuste eest, mis võivad põhjustada kroonilisi ja vanusega seotud haigusi.
Munakollases sisalduvad peamised karotenoidid on karoteen, krüptoksantiin, zeaksantiin ja luteiin, mis on seotud vanusega seotud makulaarse degeneratsiooni (AMD), katarakti, südamehaiguste ja mõnede vähitüüpide väiksema riskiga.
Pardimunakollane Samuti on selles rohkesti letsitiini ja koliini. Kolinon vitamiinilaadne toitaine, mis on oluline nii tervete rakumembraanide kui ka aju, neurotransmitterite ja närvisüsteemi jaoks. Letsitiin muundub kehas koliiniks.
Koliin on aju tervise seisukohalt eriti oluline. Uuring, milles osales umbes 2200 vanemat täiskasvanut, näitas, et kõrge koliinisisaldus veres on seotud parema ajufunktsiooniga.
Koliin on raseduse ajal ka oluline toitaine, kuna see toetab loote aju tervislikku arengut.
Pardivalged ja muud tüüpi munad on valgurikkad ja kaitsevad nakkuste eest. Teadlased on munavalgedes tuvastanud palju ühendeid, millel on antibakteriaalsed, viirusevastased ja seenevastased omadused.
Võib takistada D-vitamiini puudust
100 grammi pardimune D-vitamiin See tagab 8–9% teie igapäevasest DV-vajadusest.
Samuti viitavad mõned viimaste aastate loomkatsed sellele, et munatarbimine võib takistada D-vitamiini puudust.
8-nädalases uuringus toideti diabeeti põdevaid hiiri kogu munadieediga ja leiti, et D-vitamiini tase tõusis 130% võrreldes valgupõhise toiduga rottidega.
Rottidel, kes sõid kogu munadieeti, oli D-vitamiini tase kõrgem kui rottidel, millele oli lisatud valgupõhist dieeti.
See on hea valguallikas
Lahja valguallika, näiteks muna, regulaarne söömine võib tervisele märkimisväärselt kasu tuua. Suure valgusisaldusega dieeti on seostatud mitmesuguste tervisega seotud eelistega, sealhulgas:
- söögiisu kontrolli parandamine
- suurenenud küllastustunne
- Kalorite tarbimise vähenemine
Vähendatud kehakaal
Väikeses uuringus leiti, et munavalkudel võib olla kasu just kehakaalu langetamiseks.
Millised on pardimuna kahjustused?
Kuigi sellel on potentsiaalset kasu tervisele, pardimunaKõik ei saa seda tarbida.
allergia
Munavalk on tavaline allergeen. Ehkki enamik munarakkude allergiat kaob lapsepõlves, on see imikutel ja lastel üks levinumaid toiduallergiaid.
Munaallergia sümptomid võivad ulatuda nahalööbest kuni seedehäirete, oksendamise või kõhulahtisuseni. Rasketel juhtudel võib toiduallergia põhjustada anafülaksiat, mis võib mõjutada hingamist ja olla eluohtlik.
Pardi- ja kanamunadSelles olevad valgud on sarnased, kuid mitte ühesugused, ja inimestel, kes kogevad ühte tüüpi munarakkudele allergilist reaktsiooni, ei pruugi sama probleem tekkida teisega. Nii et isegi kui olete kanamunade suhtes allergiline, pardimuna süüa saab.
Kui teil on teadaolev või kahtlustatav allergia teiste munarakkude suhtes, pardimunaEnne söömist on alati vaja ohutuse tagamiseks asjatundlikku nõu küsida.
Südamehaigus
Pardimunaon üsna kõrge kolesteroolisisaldus, kuid enamik uuringuid nõustub, et munakollases sisalduv kolesterool ei suurenda tervetel inimestel südamehaiguste riski.
On tõestatud, et munakollased suurendavad mõnel inimesel LDL (halva) kolesterooli taset, kuid tõstavad ka HDL (head) kolesterooli.
Ikka selle kõrge kolesteroolisisalduse tõttu pardimuna see ei pruugi kõigile ohutu olla, eriti kui teil on diabeet või kui teil on perekonnas olnud südamehaigusi.
Mõned uuringud viitavad ka sellele, et munakollases sisalduv koliin võib olla südamehaiguste teine riskitegur.
Soolestikus olevad bakterid muudavad koliini ühendiks, mida nimetatakse trimetüülamiin-N-oksiidiks (TMAO). Mõned uuringud on näidanud, et neil, kellel on kõrgem vere TMAO tase, on suurem südamehaiguste risk. Inimesed, kes söövad suurema rasvasisaldusega toitu, toodavad rohkem TMAO-d.
Siiski pole selge, kas TMAO on riskifaktor või kas selle olemasolu näitab südamehaiguste riski.
Toiduohutus ja eriti Salmonella toidu ka, näiteks bakterite põhjustatud salmonelloospõhjustatud haigusest risk on tavaliselt seotud munaga.
Põhjuseks pardimunade söömine, sealhulgas 2010. aastal Ühendkuningriigis ja Iirimaal levinud epideemia salmonella on teatatud infektsioonipuhangutest.
Mõnes Tai piirkonnas pardimunaAastal on tuvastatud kõrge raskmetallide sisaldus
Pardimuna Ostmisel tuleb eelistada neid, mis on puhtad ja mille kestad pole lõhenenud. Seda tuleks kodus jahutada temperatuuril 4 ° C või madalamal ja keeta, kuni kollane kõveneb.
Samuti imikud, lapsed, rasedad, vanemad täiskasvanud ja kõik, kellel on immuunsussüsteem kahjustatud Salmonella seetõttu on tal suurem risk, seega ei tohiks ta süüa alaküpsetatud mune. Keegi ei peaks tooreid mune sööma.
Küpsetamise ajal võivad valgud ja muud toitained väheneda
Mõned toitained suurenevad või vähenevad, kui muna on keedetud. Toidu toiteväärtus võib kuumuse ja muude küpsetusmeetodite abil muutuda.
Näiteks valgusisaldus erineb toorest munast ja pehmest või kõvaks keedetud munast.
Mõnel juhul suurendab toiduvalmistamine munades sisalduvate toitainete hulka. Munad annavad endiselt piisavalt toitaineid.
Kuidas kasutada pardimune?
PardimunaSeda saab keeta, küpsetada õlis, süüa omletina, nii et saate seda kasutada nagu kana mune toiduvalmistamiseks.
Pardimuna ja kanamuna erinevus
Üldiselt pardi- ja kanamunad see on üsna sarnane. Siiski on mõned eripära, mis neid kahte eristavad.
vaade
Kõige silmatorkavam erinevus välimuses on munade suurus.
Bir pardimunavõib olla 50–100% suurem kui keskmise suurusega kanamuna. Seetõttu a pardimunade söömineon nagu poolteist või kaks kanamuna.
Nagu kanamunade puhul, pardimunaPardi värvus sõltub selle tõust, toitumisest, keskkonnast ja geneetikast.
mitmekordne pardimunaon valge nahaga, kuid võib olla ka helehalli, rohelise, musta ja sinise tooniga.
Kollane erineb ka nii suuruse kui ka värvi poolest. Kui kanamunade munakollane on tavaliselt kahvatu või erekollane, pardimunakollane see on tumedam kuldoranž värv. Pardikollane näeb kanakollasega võrreldes erksam välja.
Maitse
Kuigi igaühe maitse on erinev, mõned inimesed pardimunakollane näitab, et kana on maitsvam kui munakollane.
Üldiselt pardimunad ja kanamunadMaitse on sarnane. Kuid pardimunade maitsevõib olla tihedam kui kanamunad.
Toitainete võrdlus
Pardi- ja kanamunadMõlemal on muljetavaldav toitumisprofiil. Allpool olev võrdlusgraafik näitab 100 grammi keedetud pardi- ja kanamunade toitumisprofiili.
Munades on üldiselt vähe süsivesikuid ja kiudaineid, kuid need on rikkad valgu- ja hea rasvaallikad. See sisaldab ka palju vitamiine ja mineraale, eriti koliini, riboflaviini, seleeni, A-vitamiini ja B12-vitamiini.
Kuigi mõlemad munatüübid on toitvad, pardimuna folaat, raud ja rohkem toitaineid kui kanamunad, sealhulgas vitamiin B12.
PardimunaSisaldab 12% või rohkem DV-vitamiini B168. Keha vajab B12-vitamiini teatud funktsioonide jaoks, näiteks DNA ehitamiseks ja uute punaste vereliblede loomiseks.
Kana munavalge, pardimunavalgeSee sisaldab rohkem valke kui ovalbumiin, konalbumiin ja lüsosüüm. Teadlased usuvad, et nendel valkudel ja teistel munarakus on antimikroobsed, antioksüdandid ja vähki ennetavad omadused.
Mõned inimesed arvavad ekslikult, et valku sisaldavad ainult munavalged. Munakollased on aga tegelikult valkudega pakitud, ehkki neid on veidi vähem kui valgeid.
Pardi- ja kanamunadNii räbustis kui ka munakollases on palju kasulikke bioaktiivseid peptiide. Need peptiidid on valguosakesed, mis võivad soodustada inimeste optimaalset tervist.
Pardimunad või kanamunad?
Pardimuna Kas kana või kanamuna on parem, sõltub isiklikest eelistustest. Pardimunad ja kanamunad Siin on mõned tegurid, mida tuleb valimisel arvesse võtta:
allergia
Tavaliselt on inimesed, kes on allergilised kana munade suhtes, allergia põhjustavate valkude erinevuste tõttu pardimunaVõite ohutult tarbida ja vastupidi.
kasutatavus
Pardimune ei pruugi mõnes piirkonnas hõlpsasti saada.
Isiklik eelistus
Mõni võib eelistada ühte tüüpi muna maitset teisele.
Fiyat
Pardimuna see võib olla kallim, sest see on suurem, seda on raskem leida.
Selle tulemusena;
Pardimunaon suurem ja veidi toitevam kui kanamunad. See pakub ka antioksüdante ja olulisi ühendeid, mis võivad olla kasulikud silmadele ja ajule ning kaitsta vanusega seotud haiguste või nakkuste eest.
