Mis on sushi, millest see on valmistatud? Kasu ja kahju

sushiIseküsimus on, kas see on tervislik või mitte, sest see populaarne Jaapani roog on sageli valmistatud toorest kalast. Seda süüakse ka kõrge soolasisaldusega sojakastmega. artiklis teave sushi kohta See antakse.

Mis on sushi?

sushi, küpsetatud riistäis toores või keedetud kala ja köögivilju merevetikad veerema. Tavaliselt sojakasteserveeriti wasabi ja ingveriga. Esmakordselt sai see populaarseks 7. sajandi Jaapanis kui kalade säilitamise viis.

Sel ajal tehti seda puhastatud kala, riisi ja soolaga ning jäeti mõneks nädalaks käärima, kuni see oli söömiseks valmis.

17. sajandi keskel lisati riisile kääritamisaja vähendamiseks ja maitse parandamiseks äädikat. Fermentatsiooniprotsessist loobuti 19. sajandil, kui hakati kasutama värsket kala ja alustati selle praegusel kujul. 

Sushi toiteväärtus

sushiSee on valmistatud paljude koostisosade kombinatsiooniga, nii et selle toitainete profiil on mitmekesine. sushi riis See on suurepärane süsivesikute allikas ja sisaldab tühises koguses rasva. 

sushinori, stumbrohi on rikas Mereannid on roa peamine koostisosa, mis sisaldab suures koguses oomega 3 rasvhappeid ja seleeni. 

Sellele lisatud erinevat tüüpi kalad sisaldavad erinevaid mineraale ja vitamiine. Puu- ja köögiviljad (avokaado, kurk jne) aitavad kaasa ka selle kasulikkusele.

Kaasas olev ingver ja wasabi sisaldavad nii antioksüdante kui ka vitamiine ja mineraale. Sojakaste, mis on maitsev täidis rullidele, sisaldab väga palju naatriumi. Kastmed, nagu koor ja majonees, mida täiendavalt kasutate, suurendavad selle kaloreid.

Mis on sushi koostisosad?

Sushi, Seda peetakse tervislikuks toiduks, kuna sellel on toitaineterikas sisu. 

Sushi kala

Kaladhea valk jood ning on paljude vitamiinide ja mineraalainete allikas. Ka loomulikult D-vitamiin See on üks väheseid toite, mis seda sisaldab.

Mida vajavad aju ja keha optimaalseks toimimiseks oomega 3 õlidSee sisaldab ka. Need õlid aitavad võidelda selliste haigusseisundite nagu südamehaigused ja insult.

Kalad, mõned eakatel autoimmuunhaigusedSee on seotud ka madalama depressiooni, mälu ja nägemise kaotuse riskiga.

Wasabi

Wasabi pasta on tavaliselt sushiserveeriti kõrval. Seda süüakse ainult väikestes kogustes, kuna sellel on tugev maitse.

Kuulub samasse perekonda kui kapsas, mädarõigas ja sinep Eutrema japonicum See on valmistatud riivitud varrest. wasabi beeta karoteenSee sisaldab palju glükosinolaate ja isotiotsüanaate.

Uuringud näitavad, et neil ühenditel võivad olla antibakteriaalsed, põletikuvastased ja vähivastased omadused.

Kuid wasabi taime vähesuse tõttu on palju restorane mädarõigaskasutab imitatsioonipastat, mis on valmistatud sinepipulbri ja rohelise värvi kombinatsioonist.

Sellel tootel ei ole tõenäoliselt samu toitumisomadusi. 

Sushi vetikad

Sa tahadon merevetikate tüüp, mida kasutatakse sushi valmistamiseks. kaltsiummagneesium, fosfor, raudSisaldab naatriumi, joodi, tiamiini ning A-, C- ja E-vitamiine. 44% selle kuivmassist on kvaliteetne taimne valk.

Nori pakub ka ühendeid, mis võitlevad viiruste, põletike ja isegi vähiga.

ingver

Seda kasutatakse sushi maitsestamiseks. ingver hea kaalium, magneesium, vask ja manganez on allikas. Sellel on ka teatud omadused, mis aitavad kaitsta bakterite ja viiruste eest. 

Millised on sushi tüübid?

nigiri

See on pressitud riisile asetatud värske toore kala või liha viilud. Seda on maitsestatud wasabi ja sojakastmega.

Maki

Maki on roog, mis sisaldab ühte või mitut kala ja köögivilja riisis, mis on mähitud röstitud merevetikate nori sisse. sushi on rull.

temaki

See on valmistatud samamoodi nagu maki, kuid parema väljanägemise ja haarduvuse huvides on see koonusena valtsitud.

uramaki

See tähendab, et norin katab täidised ja sushi riisSee on väga huvitav rull, mis on valmistatud seestpoolt väljapoole, kus nori kasutatakse mähkimiseks. Väliskate valmistatakse ka röstitud seesamiseemnetest ja muudest koostisosadest, mis kõik lisavad erilist maitset.

sashimi

Selles pakutakse toore kala viile ilma riisita, tavaliselt julienne daikon redis serveeriti.

Millised on sushi eelised?

Kaitseb südame tervist

sushiSalvei kõige nõutum eelis on maitsev juurdepääs oomega 3 rasvhapetele kala kujul. HDL-kolesterool aitab tasakaalustada ja kõrvaldada LDL-kolesterooli organismis. Tasakaalustatud kolesteroolitase hoiab ära arterite ummistumise ja paljude sellega seotud terviseprobleemide nagu südameatakk, insult ja ateroskleroos. 

Säilitab hormonaalset tasakaalu

sushiAastal kasutatud vetikamähisega on palju eeliseid Seda nimetatakse jaapani keeles noriks ja see sisaldab rikkalikult joodi, mis on meie keha oluline element.

joodSee on oluline meie endokriinsüsteemi, eriti kilpnäärme kontrollimiseks ja reguleerimiseks. Nõuetekohase joodisisaldusega kehas on võimalik saavutada korralik hormonaalne tasakaal, mis lõpuks kõrvaldab kroonilised vaevused.

Kiirendab ainevahetust

sushiKala sisaldab palju valke ning vähe rasva ja kaloreid. See võib suurendada keha tõhusat tööd, luua uusi rakke ja hoida neid tugevate ja tervena. 

On vähivastane potentsiaal

sushi On kindlaks tehtud, et wasabi, üks väheseid maitsvaid maitseaineid, mida serveeritakse

Uuring trombotsüütide- ja vähivastaste isotiotsüanaatide kohta wasabis näitab, et need ühendid avaldavad vähivastast toimet.

Lisaks, Mereravimid 2014. aastal ajakirjas Physicians avaldatud artikkel osutab erinevate merevetikate sortide vähivastasele potentsiaalile, eriti käärsoole- ja rinnavähi osas.

Parandab vereringet

sushiKala ja sojakaste on rauarikkad. Raud mängib punaste vereliblede tootmisel lahutamatut rolli, mis suurendab vereringet kõikides kehaosades, stimuleerib juuste kasvu ja parandab naha toonust.

Piisav erütrotsüütide tase parandab ainevahetust, kiirendab kudede ja rakkude paranemisprotsessi. Seetõttu ei rahulda mõne selle nautimine mitte ainult suulae, vaid suurendab ka punaste vereliblede arvu.

Mis on sushi kahjustused?

Rafineeritud süsivesikud ja vähene kiudainesisaldus

Sushi peamine koostisosaon valge riis, rafineeritud süsivesik, mis on eemaldatud ja sisaldab peaaegu kõiki kiudaineid, vitamiine ja mineraale.

Mõned uuringud näitavad, et rafineeritud süsivesikute rohke tarbimine ja sellest tulenev veresuhkru taseme tõus võivad põhjustada põletikku ning suurendada diabeedi ja südamehaiguste riski.

Enamgi veel, sushi riis valmistatakse tavaliselt suhkruga. Suhkur ja madal kiudainesisaldus, sushiSee tähendab, et seedesüsteemi süsivesikud lagunevad kiiresti.

See olukord veresuhkur ja võib põhjustada insuliini taseme järsu tõusu. sushiPruuni riisi valmistamine valge riisi asemel suurendab selle kiudainesisaldust ja toiteväärtust.  

Madal valgu- ja kõrge rasvasisaldus

Sushi aitab salenemist seda peetakse toiduks. Kuid paljud mitmekesisusserveeritakse kaloririkaste kastmete ja praetud tempuraga, mis suurendab oluliselt kalorite sisaldust.

Lisaks üksik sushirull sisaldab tavaliselt väga vähe kala või köögivilja. See tähendab, et see on madala valgusisaldusega ja väheste kiudainetega jahu, mis tähendab, et see ei ole nälja ja söögiisu vähendamiseks eriti tõhus.

Suur soolasisaldus

Bir sushiroog sisaldab tavaliselt palju soola. Esiteks keedetakse riisi soolaga. Samuti sisaldavad kala ja köögiviljad soola. Lõpuks pakutakse seda tavaliselt sojakastmega, mis sisaldab väga palju soola.

Liiga palju soola tarbiminesuurendab maovähi riski. Samuti võib see selle aine suhtes tundlikel inimestel põhjustada kõrge vererõhu.

Saastumine bakterite ja parasiitidega

Sushi toores kalaSee suurendab erinevate bakterite ja parasiitide nakatumise riski. Sushi Mõned levinumad liigid on "Salmonella", erinevad "Vibrio bakterid" ja "Anisakis ja Diphyllobothrium" parasiidid.

Värskes uuringus uuriti 23 Portugali restoranis kasutatud toorest kala ja leiti, et 64% proovidest oli saastunud kahjulike mikroorganismidega. 

Toorest kalast valmistatud rasedad, väikelapsed, vanemad täiskasvanud ja nõrgenenud immuunsusega lapsed sushi söömisest peaks vältima.  

Elavhõbe ja muud toksiinid

sushiMeres kasutatavad kalad võivad ookeanireostuse tõttu sisaldada raskmetalle nagu elavhõbe. Tuunikala, mõõkkala, makrell ja röövkaladel nagu haidel on kõrgeim tase. 

Vähesel määral elavhõbedat sisaldavate mereandide seas lõhe, angerjas, merisiil, forell, krabi ja kaheksajalg. 

Selle tulemusena;

Sushi riison Jaapani roog, mis on valmistatud vetikatest, köögiviljadest ja toorestest või keedetud mereandidest.

Selles on palju erinevaid vitamiine, mineraale ja tervist edendavaid ühendeid. Mõnes tüübis on aga palju rafineeritud süsivesikuid, soola ja ebatervislikke rasvu.