Kala kasulikud omadused tulenevad selles sisalduvatest toitainetest. Kala, mis on rikas valkude, D-vitamiini ja oomega-3 rasvhapete poolest, on igati südamesõbralik. See on hea depressiooni korral, samuti kaitseb aju vananemise mõjude eest. Ärge sööge kala üle lihtsalt sellepärast, et see on tervislik. Liiga palju põhjustab selliseid kahjustusi nagu elavhõbeda kogunemine.
Kalade toiteväärtus
Kala kalorsuse ja toiteväärtuse võrdlemine on eksitav. Kuna kala valmistamise viis muudab oluliselt toitumisstruktuuri. Iga kala toiteväärtus on samuti erinev. Vaatame näiteks 154 grammi metsiku atlandi pähkli toiteväärtust;
Kalorid: 280
Rasv: 12.5 grammi
Naatrium: 86 mg
Süsivesikud: 0 g
Kiudained: 0 g
Suhkrud: 0 g
Valk: 39.2 gramm
Muude kalade 100-grammise portsjoni toiteväärtused on järgmised:
Kui rääkida kala kasulikkusest üldiselt, siis igat tüüpi kalad on tervisele kasulikud. See annab suures koguses palju toitaineid, millest enamik inimesi ei saa piisavalt. valk,jood ja sisaldab erinevaid vitamiine ja mineraalaineid.
Kuid mõned kalad on kasulikumad kui teised. Tervislikumaks peetakse õliseid kalaliike. Seda seetõttu, et rasvases kalas (nagu lõhe, forell, sardiinid, tuunikala ja makrell) on rohkem rasvapõhiseid toitaineid. Samuti on see rikkam oomega 3 rasvhapete poolest.
Oomega 3 vajaduse täitmiseks on vaja süüa rasvast kala vähemalt kord või kaks nädalas.
Kasulik südame tervisele
Kala on südame tervise jaoks parim toit. Regulaarsetel kalasööjatel on väiksem südameataki risk. Südamehaigustesse suremus on samuti madal.
Uuringud näitavad, et rasvane kala on südame tervisele kasulikum, kuna neis on rohkem oomega 3 rasvhappeid.
Toetab kasvu ja arengut
Omega 3 rasvhapped on kasvu ja arengu jaoks olulised. teatud tüüpi oomega 3 rasvhappeddokosaheksaeenhape (DHA)See on eriti oluline areneva aju ja silma jaoks. Seetõttu peavad imetavad emad ja lapseootel emad sööma piisavalt oomega 3 rasvhappeid. Kuid tulevased emad ei tohiks süüa iga kala. Mõned kalad sisaldavad suures koguses elavhõbedat, mis põhjustab aju arenguhäireid.
Seetõttu peaksid rasedad naised tarbima ainult madala elavhõbedasisaldusega kalu, nagu lõhe, sardiinid ja forell, maksimaalselt 340 grammi nädalas. Toorest ja kuumtöötlemata kala (sh sushit) ei tohi süüa. Kuna see sisaldab mikroorganisme, mis võivad lootele kahjustada.
Kaitseb aju vanusega seotud kahjustuste eest
Üks vananemise tagajärgi on ajufunktsiooni halvenemine. Rohkem kala söömine vähendab vanusega seotud kognitiivset langust.
Hoiab ära depressiooni
depressioonon tõsine vaimne häire. Kuigi see ei ärata nii palju tähelepanu kui südamehaigused, on see üks suurimaid terviseprobleeme maailmas.
Uuringud on näidanud, et inimesed, kes söövad regulaarselt kala, põevad palju vähem depressiooni. Kala ja oomega 3 rasvhappedbipolaarne häire Sellest on kasu ka teistele vaimsetele häiretele, näiteks.
See on parim D-vitamiini toiduallikas.
See oluline vitamiin toimib kehas steroidhormoonina ja enamikus maailma elanikkonnastD-vitamiini puudus elusid. Kala ja kalatooted on parimad D-vitamiini toiduallikad. lõhe ja kõige rohkem sisaldavad õline kala, näiteks heeringas. kalamaksaõli Mõned kalaõlid, näiteks mõned kalaõlid, sisaldavad väga palju D-vitamiini.
Vähendab autoimmuunhaiguste riski
AutoimmuunhaigusedLisaks ründab immuunsüsteem ekslikult terveid kehakudesid ja hävitab neid. Selle näiteks on see, kui immuunsüsteem ründab kõhunäärme insuliini tootvaid rakke.Tüüp 1 diabeetveoauto. Paljud uuringud on näidanud, et oomega 3 või kalaõli tarbimine vähendab I tüüpi diabeedi riski lastel.
Aitab ennetada laste astmat
Uuringud on näidanud, et regulaarne kalasöömine vähendab lastel astmariski 24%, kuid täiskasvanutele ei avalda see olulist mõju.
Kaitseb silmade tervist
Makulaarne degeneratsioon See on nägemispuude ja pimeduse peamine põhjus. Enamasti esineb see eakatel. Selle haiguse eest kaitsevad kala ja oomega 3 rasvhapped.
Parandab unekvaliteeti
Unehäired on tavalised. Sellel on palju erinevaid põhjuseid. Mõned teadlased usuvad, et D-vitamiini vaegus võib mängida rolli ka unetuses. Ühes uuringus oli inimestel, kes sõid lõhet kolm korda nädalas, unekvaliteet paranenud. Selle põhjuseks on lõhe D-vitamiini sisaldus.
Rasvase kala eelised
Rasvasel kalal on selliseid eeliseid nagu südamehaiguste riski alandamine, vaimsete võimete tugevdamine, vähi ennetamine, alkoholiga seotud dementsuse riski vähendamine.Märkimisväärne kogus rasva leidub nende kalade kehakudedes ja nabaõõnes. Rasvase kala hulka kuuluvad:
Forell
lõhe
sardiin
Angerjas
tuunikala
heeringas
Tuunikala
Loetleme rasvase kala eelised järgmiselt;
See vähendab põletikku.
See on rikas oomega 3 polüküllastumata rasvhapete poolest, mis vähendavad südamehaiguste, vähi ja artriidi riski.
Rasvane kala on hea valguallikas.
See vähendab vaimset pinget.
See kaitseb reumatoidartriidi tekke eest.
Kaitseb nahavähi eest.
Rasvase kala söömine raseduse viimastel kuudel aitab positiivselt kaasa lapse sensoorsele, kognitiivsele ja motoorsele arengule.
Raseduse ajal regulaarseltlõhe Seda tarvitavate naiste lastel ei esine astma sümptomeid 2.5-aastaselt vähem.
Kalal, mis on üks tervislikumaid toiduaineid, on nii eeliseid kui ka riske, mida tuleks teada. Suurim oht kaladele on elavhõbedasisaldus. Mõned kalaliigid sisaldavad mürgist elavhõbedat. Kokkupuude elavhõbedaga põhjustab tõsiseid terviseprobleeme.
Suur kokkupuude elavhõbedaga muudab ja mürgitab kesknärvisüsteemi. See võib põhjustada ärrituvust, väsimust, käitumise muutusi, värinaid, peavalu, kuulmist, kognitiivset kaotust, hallutsinatsioone ja isegi surma. Samuti võib see inimestel ja loomadel põhjustada kõrget vererõhku, mõjutades negatiivselt südame-veresoonkonna süsteemi.
Elavhõbedamürgitus ei ole tavaliselt üleöö terviseprobleem. Vere elavhõbeda kogunemine võtab aega.
Elavhõbedat sisaldavad kalad
Enamik kalaliike sisaldab elavhõbedat. Ühes uuringus leiti, et kolmandikul püütud kaladest oli elavhõbedasisaldus üle 0.5 promilli, mis võib põhjustada terviseprobleeme inimestele, kes neid kalu regulaarselt söövad. Üldiselt on kõige rohkem elavhõbedat suuremates ja pikemaealistes kalades. Need kalad on haid, mõõkkala, värske tuunikala, merlin.
Elavhõbeda taset kalades mõõdetakse osades miljoni kohta (ppm). Siin on erinevate kalade ja mereandide keskmised tasemed kõrgeimast madalaimani:
Mõõkkala: 0.995 ppm.
Hai: 0.979 ppm.
Makrell: 0.730 ppm.
Suursilm-tuun: 0.689 ppm.
Merlin: 0.485 ppm.
Tuunikala: 0.128 ppm.
Tursk: 0.111 ppm.
Ameerika homaar: 0.107 ppm.
Valge kala: 0.089 ppm.
Heeringas: 0.084 ppm
Toon: 0.079 ppm.
Forell: 0.071 ppm.
Krabi: 0.065 ppm.
Kolk: 0.055 ppm
Makrell: 0.050 ppm.
Vähid: 0.035 ppm.
Pollock: 0.031 ppm.
Säga: 0.025 ppm.
Kalmaar: 0.023 ppm.
Lõhe: 0.022 ppm.
Sardell: 0.017 ppm.
Sardiinid: 0.013 ppm.
Austrid: 0.012 ppm.
Karp: 0.003 ppm.
Krevetid: 0.001 ppm.
Kalades sisalduv elavhõbe ei mõjuta kõiki ühtemoodi. Seetõttu peaksid mõned inimesed oma kalatarbimisega ettevaatlikumad olema. Näiteks; rasedad naised, imetavad emad ja väikelapsed…
Imikud ja väikelapsed emakas on elavhõbeda mürgistuse suhtes haavatavamad. Elavhõbe võib kergesti kanduda raseda ema lootele või imetavalt emalt lapsele.
Kuidas kala kõige tervislikumalt tarbida?
Üldiselt ei tohiks kala süüa karta. Kala eelised on võimsad. Enamikul inimestel soovitatakse süüa vähemalt 2 portsjonit kala nädalas.
Naised, kes võivad rasestuda, rasedad naised, imetavad emad ja väikelapsed, kellel on suur elavhõbeda mürgistuse oht, peaksid siiski pöörama tähelepanu järgmistele soovitustele tervisliku kala söömise kohta:
Söö iga nädal 2-3 portsjonit (227-340 grammi) erinevat tüüpi kala.
Valige madala elavhõbedasisaldusega kalad, näiteks lõhe, krevetid, tursk ja sardiinid.
Enne äsja püütud kala söömist kontrollige, kas vesi, milles see püüti, on ohutu.
Kui võtate neid näpunäiteid arvesse, saate kaladest saadava kasu maksimeerida, minimeerides samal ajal elavhõbedaga kokkupuute riski.
Kuidas värsket kala ära tunda?
Kala ostmisel on oluline valida värske kala. Keegi ei taha vananenud kala süüa. Kuidas siis värsket kala tuvastada?
See ei ole tegelikult eriteadmisi vajav töö. Kui teate selle kohta mõnda olulist punkti, saate teada, kuidas värsket kala hõlpsalt valida.Värske kala mõistmiseks peame kõigepealt teadma, kuidas vananenud kala välja näeb.
Kala peaks lõhnama joodi ja vetikate järele. Nii et see peab lõhnama mere järele. Kui tunnete ammoniaagi lõhna, pole kala kindlasti värske.
Kalade silmad peaksid olema säravad. Vananenud kaladel on tuhmid silmad. Ta näeb igav välja.
Värske kala lõpused on roosad või punased. Limase välimusega lõpused on märk sellest, et kala hakkab vananema.
Kala peaks olema erksavärviline. See ei tohiks vajutamisel sissepoole kokku vajuda. Vajutage kalale kergelt pöidlaga. Kala peaks taastama oma endise kuju. Kui teie sõrmejälg jääb nähtavaks, on see aegunud.
Värske kala kehahoiak on sirge. Tema saba seisab püsti, kui tõstate selle peast ja hoiate seda. Vananenud kala on lahtise välimusega. Peast kinni hoides ripub sabaosa alla.
Kui kala on värske, vajub see vette pannes põhja. Vananenud kalad tulevad veepinnale.
