keefiron looduslik ja tervislik piimatoode. Kõrge toitainete ja probiootikumide sisaldus on uskumatult kasulik seedetrakti ja soolestiku tervisele.
Artiklis "Milleks on keefir?", "Milleks on keefir kasulik", "kuidas keefirit tarbida", "kas keefirist on kasu", "millised on keefiri eelised", "kas keefiril on mingit kahju", "millised vitamiinid on keefiris", "kuidas kasuta keefirit "," millest keefir koosneb "," kuidas keefirit kääritada " Sellistele küsimustele otsitakse vastuseid.
Mis on keefir, kuidas on?
keefiron kääritatud jook, mida saab valmistada veest või piimast. keefir", mis on tegelikult bakteritest ja pärmist valmistatud fermentatsiooni alustaja"keefiriteradSee on tehtud kasutades ”.
Neid keefiriterasid kasutatakse lehma, lamba või kitse piima või puuvilju ja suhkrut sisaldava veesegu inokuleerimiseks.
See kääritatud jook on probiootikumide tulemus. on rikas ja kergelt hapukas, aga ka maitsev.
Vee keefir
Veefefir tegemisel, kasutatud keefiriterad See on valmistatud kolmest peamisest bakteritüübist - Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae ja Streptococcus lactis.
Veefefir võib sisaldada ka muud tüüpi pärmi ja baktereid, kuna see võib õhust ja vedelikust imada teisi baktereid ja pärme.
Veekefiris, keefiriterad See lisatakse veele, kuivatatud puuviljadele ja suhkrule.
Keefiriterad Kui tarbite saadaolevaid suhkruid, siis see fermenteerib ja vabastab probiootilisi baktereid, mis aitavad kaasa soolestiku tervisele.
Keefir Maitse on käärimise tõttu kergelt hapukas ja kergelt gaseeritud. Veefefir, piima keefirisordid ei ole hästi teada.
Piima keefir
PiimakeefirEsmane selles leiduv bakter on Lactobacillus kefiri. Kuna nende kolooniad lisatakse piimale ja tarbitakse laktoosis leiduvat suhkrut, siis see kääritab ja vabastab väärtuslikke probiootikume, mis on tervisele kasulikud.
PiimakeefirFermentatsioon toimub tavaliselt 24 tunni jooksul, pärast mida keefiriterad see tühjeneb ja jääb vedelaks. PiimakeefirSellel on voolava jogurti konsistents ja kergelt hapuka jogurti maitse.
Keefiriterad Pärast inokuleerimiseks kasutatud vedeliku filtreerimist veel üks keefiri valmistamineAlustuseks saab neid uuesti kasutada.
ka keefiriterad Niikaua kui neil on piisavalt suhkrut, vedelikku ja toitaineid, võivad nad elada igavesti.
Tegelikult omandavad keefiriterade vananemisel sarnaselt teiste sümbiootiliste bakterite ja pärmikultuuridega (SCOBY) erinevad omadused sõltuvalt pärmist ja bakteritest, millest need on valmistatud.
Keefiri toiteväärtus
Nagu teisedki piimatooted, on see hea kaltsiumiallikas ja kõrge B12-vitamiinSisaldab magneesiumi, K2-vitamiini, biotiini, folaate, ensüüme ja probiootikume.
Kuid sellel ei ole standardset toitainesisaldust, sest väärtused võivad varieeruda sõltuvalt lehma piimast, kultuurist ja piirkonnast, kust see on toodetud.
Näiteks toidupoest ostetud tassitäis rasvase keefiri sisaldab järgmisi toitaineid:
160 kaloreid
12 grammi süsivesikuid
10 grammi valku
8 grammi rasva
390 milligrammi kaltsiumi (30 protsenti DV)
5 mikrogrammi D-vitamiini (25 protsenti DV)
90 mikrogrammi A-vitamiini (10 protsenti DV)
376 milligrammi kaaliumi (8 protsenti DV)
Keefiri kasulikkus terviseleJust selle joogi ainulaadne probiootiline koostisosa on vastutav enamiku koostisosade eest. Vastavalt 2019. aasta uuringule võib see sisaldada rohkem kui 50 probiootiliste bakterite ja pärmi tüve, näiteks järgmisi tüvesid:
Kluyveromyces marxianus / Candida keefir
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Kasahstania unispora
Jogurti eelroog
Bifidobacterium lactis
Leuconostoc mesenteroides
Saccaromyces
Millised on keefiri eelised?
Sisaldab palju olulisi toitaineid
keefiron kääritatud jook, mida tavaliselt kasutatakse lehmapiima või kitsepiima abil. Piim keefiriterad tehtud lisades.
Need ei ole tavapärases mõttes terad, vaid pärmi- ja piimhappebakterite kultuurid. 24 tunni jooksul keefiriteradSelles olevad mikroorganismid korrutavad suhkruid piimaga ja kääritavad neid keefir jõuab. Seejärel eemaldatakse terad vedelikust ja neid saab uuesti kasutada.
Keefiri allikasKuulub Ida-Euroopasse ja Edela-Aasiasse. Selle nimi tähendab "pärast söömist hea enesetunne" rõõm See on tuletatud sõnast ”.
Piimhappebakterid muudavad piimas sisalduva laktoosi piimhappeks keefirSelle maitse on hapukas nagu jogurtil.
keefir See sisaldab ka mitmesuguseid bioaktiivseid ühendeid, sealhulgas orgaanilisi happeid ja peptiide, mis aitavad tervisele kasu tuua.
keefirpiimavabades versioonides kookosvesi, kookospiim või koos teiste magusate vedelikega. Nendest piimapõhistest keefir ei ole sama toitaineprofiiliga kui
Kas keefir paneb sooled tööle?
keefirProbiootikumid on lisaks maole kasulikud, vaid toetavad ka soolestiku tervist.
Erinevalt jogurtis leiduvatest probiootikumidest, mis ei suuda läbida maos leiduvaid kõvasid happeid, kefir-probiootikumid Seda saab kanda kuni jämesooleni.
keefirArvatakse, et selles sisalduv piim vähendab mao happesust ja võimaldab bakteritel seedimist läbi seedimata seedida.
Laboratoorsetes tingimustes maohappega sarnase pH taseme korral keefiriprobiootikumid suudavad ellu jääda.
Lisaks, keefirSoolestiku vooderdis olevad mikroobid arenevad, kui nad kinnituvad rakkudele, näiteks soole vooderdis.
See tähendab, et need rakud võivad aidata soolestikku koloniseerida, mis võib kaitsta teid kahjulike bakterite eest.
keefir Selle laboratoorsed testid näitavad, kuidas see käitub ilma meie GI traktaatideta, sealhulgas selle võime jämesooles ellu jääda.
See, keefirSee tähendab, et sellel võib olla potentsiaal taastada soolestiku tervis ja taastada ebatervislikus soolestikus bakterite õige tase.
See on tugevam probiootikum kui jogurt
Mõnede mikroorganismide tarbimisel on neil tervisele kasulik mõju.
probiootikumid Need seedetrakti tervisena tuntud mikroorganismid võivad mitmel viisil mõjutada kehakaalu kontrolli ja vaimset tervist.
jogurton üks tuntumaid probiootilisi toite, kuid keefir see on tegelikult võimsam ressurss.
Keefiriterad See sisaldab umbes 30 erinevat tüüpi baktereid ja pärmi, mistõttu on see väga rikas ja mitmekesine probiootikumide allikas.
Muud kääritatud piimatooted on valmistatud palju vähemtüüpidest ega sisalda pärmi.
On antibakteriaalsete omadustega
keefirArvatakse, et mõned probiootikumid kaitsevad nakkuste eest. hea keefir ainulaadne probiootikum Lactobacillus kuuluvad ka bakterid.
Uuringud näitavad, et see probiootiline bakter Salmonella, Helicobacter Pylori ve E. coli See pärsib erinevate kahjulike bakterite, sealhulgas
keefirKeefiranis leiduv süsivesikute tüüp, millel on ka antibakteriaalsed omadused.
Parandab luude tervist ja vähendab osteoporoosi riski
Osteoporoosi iseloomustab luukoe halvenemine. See on eriti levinud vanematel naistel ja suurendab luumurdude riski.
Piisava kaltsiumi tarbimise tagamine luude tervisSee on üks tõhusamaid viise osteoporoosi paranemiseks ja progresseerumise aeglustamiseks.
Valmistatud täispiimast keefiron nii suurepärane kaltsiumiallikas kui ka K2-vitamiin sisaldab. Sellel toitainel on kaltsiumi ainevahetuses keskne roll ja selle piisav tarbimine vähendab luumurdude riski 81%.
Viimased loomkatsed keefirSee on näidanud, et see võib suurendada kaltsiumi imendumist luurakkudes. See tagab parema luutiheduse, mis aitab vältida luumurde.
Kaitseb vähi eest
Vähk on üks maailma peamisi surmapõhjuseid.Ebanormaalsete rakkude kontrollimatu kasv organismis toimub näiteks kasvaja korral.
Kääritatud piimatoodetes sisalduvad probiootikumid arvavad pärssivat kasvaja kasvu, vähendades kantserogeensete ühendite moodustumist ja stimuleerides ka immuunsüsteemi.
Seda kaitsvat rolli on täheldatud paljudes katseklaaside uuringutes.
Uuring, keefiriekstraktnäitas, et inimese rinnavähirakkude arv vähenes 56%, jogurtiekstrakt aga 14%.
See vähendab seedeprobleeme
keefir sellised probiootikumid aitavad tasakaalustada soolestikus sõbralikke baktereid. Seetõttu on need väga tõhusad kõhulahtisuse vormide korral.
On palju tõendeid selle kohta, et probiootikumid ja probiootilised toidud võivad aidata igasuguste seedeprobleemide korral.
Ärritatud soole sündroom (IBS), põhjustatud H.pylori infektsioonist haavandid ja mitmesugused seedeprobleemid. Seega, kui teil on seedeprobleeme keefir See võib olla kasulik.
Paremini talutavad need, kellel on laktoositalumatus
Piim ja piimatooted sisaldavad looduslikku suhkrut, mida nimetatakse laktoosiks. Paljud inimesed, eriti täiskasvanud, ei suuda laktoosi korralikult lagundada ja omastada. Sellesse olukorda laktoositalumatus See kutsus.
Kääritatud piimatoitudes (keefir ja jogurt) piimhappebakterid muudavad laktoosi piimhappeks, seega on nendes toitudes laktoosi palju vähem kui piimas.
Need sisaldavad ensüüme, mis aitavad laktoosil edasi laguneda. Seetõttu keefir vähemalt laktoositalumatusega inimesed taluvad seda tavalise piimaga võrreldes vähemalt paremini.
Samuti on see 100% laktoosivaba keefirPange tähele, et sisse saab teha kookosvee, puuviljamahla või mõne muu piimavaba vedeliku abil.
Parandab allergia ja astma sümptomeid
Allergilised reaktsioonid tulenevad põletikulistest reaktsioonidest kahjututele keskkonnaainetele. Ülitundliku immuunsüsteemiga inimesed on altimad allergiatele, mis võivad põhjustada selliseid seisundeid nagu astma.
Loomkatsetes on keefirOn näidatud, et see pärsib allergiast ja astmast tingitud põletikulisi reaktsioone.
Soodustab võõrutust
Me puutume regulaarselt kokku raskmetallide, pestitsiidide, saasteainete, säilitusainete ja mürgiste kemikaalide toksiinidega.
Need saasteained satuvad meie kehasse, kui me sööme, hingame ja katsume ümbritsevaid asju. Pärast nende toksiinide sisenemist meie kehasse jäävad nad kudedesse ja rakkudesse.
Sellel on oluline tervisemõju, näiteks vaimse tervise probleemide, vähi ning seede-, ainevahetus- ja reproduktiivsüsteemi häirete tekitamine.
keefirSeda saab kasutada keha detoksifitseerimiseks ja rakkude puhastamiseks soovimatutest jäätmetest.
keefirSee on eriti hea toidus tavaliselt leiduvate aflatoksiinide vastu. Aflatoksiinid levivad hallituse eoste kaudu ja on levinud maapähklites.
Teadaolevalt mõjutab see ka selliseid teri nagu nisu, mais ja soja ning seda võib näha õlides nagu raps, sojauba ja puuvillaseemned. keefirKuna mõned selles olevad bakterid seonduvad aflatoksiinidega, võivad nad tappa neid ja muid seenhaigusi.
See on kasulik säilitusaine
toit keefir Kääritades püsib see kauem värske
Käärimine on viis, kuidas ergutada tervislikke ja häid baktereid arenema, jättes ebatervislike ja halbade bakterite ellujäämiseks ruumi.
Keefiri joominesoodustab soolestikus tervet mikrobioota, mis tähendab, et halvad bakterid ei saa selle külge kinni hoida.
Näiteks pärmi asemel keefiriterad Selle abil valmistatud leib kipub kauem värske püsima, pidades vastu hallitusele ja teistele mädanemist soodustavatele mikroobidele.
Aitab kiiremini paraneda
keefirIn probiootikumid ja põletikuvastased omadused võivad aidata haavadel kiiremini paraneda ja vähendada armistumise riski.
Võrreldes traditsiooniliste haavaravidega, näiteks hõbesulfadiasiiniga, on näidatud, et keefir vähendab põletikku ja armide teket ning soodustab haavade paranemist ning on ka parem kui traditsiooniline ravi.
keefirArvatakse, et probiootikumid mängivad haavade paranemisel rolli, taastades haava või haavakohas elavate mikroobide koosluse tasakaalu.
Aeglustab vananemisprotsessi
Oksüdatiivne stresson vananemise ning vanusega seotud häirete ja haiguste peamine põhjus.
Kui tehakse piima või sojapiimaga keefirsisaldab palju antioksüdante, mis teadaolevalt aeglustavad oksüdatiivset stressi ja põhjustavad seega üldiselt vananemist.
Vananemisega seotud haigused, nagu dementsus ja teatud tüüpi vähid, võivad antioksüdantiderikka toidu, näiteks keefir, söömisel edasi lükata.
Muud oksüdatiivse stressi kõrvaltoimed hõlmavad kardiovaskulaarseid probleeme.
Toetab aju tervist
Loomkatsetes keefirOn tõestatud, et see parandab ruumilist õppimist, tagab parema mälu konsolideerimise ja aeglustab dementsuse häirete, näiteks Alzheimeri tõve puhul, kõige tavalisemat kognitiivset langust.
Nende esialgsete tulemuste õnnestumise tõttu keefir Selle ühendite ja ühendite mõju inimese kognitiivsele funktsioonile mõistmiseks on vaja rohkem uuringuid.
Keefiri eelised nahale
Keefiri eelised See ei kehti mitte ainult keha sees, vaid ka väljaspool. Meie nahk on ka keefirsaavad kasu.
keefir mitte ainult ei aita võidelda aknet põhjustavate bakteritega, vaid ka keefirNaha kergendamiseks võib kasutada paljusid ühendeid.
Paljud soovivad ühtlasemat nahatooni ja põhjused varieeruvad oluliselt. Keefiri määrimine nahale See võib aidata aknet eemaldada ja nahka loomulikult heledamaks muuta.
Kas keefir nõrgeneb?
keefir, sisaldab tegelikult viit tüüpi baktereid, mis aitavad teil kaalust alla võtta ja keharasva kaotada.
Lactobacillus gasseri
Need bakterid võivad suurendada rasvamolekulide suurust ja aidata iga toidukorra ajal vähem rasva omastada. See on kasulik nii kõhurasva, mida nimetatakse ka siseorganite rasvkoeks, kui ka üldise kehamassiindeksi ja kaalu vähendamiseks.
Lactobacillus paracasei
Seda tüüpi bakterid suurendavad teatud hormooni, mis reguleerib selle võimet rasva põletada. Suurendades tarbimist, näitate, et keha põletab rohkem rasva.
Lactobacillus rhamnosus
See bakter, mida mõnikord nimetatakse rasvumishormooniks leptin suurendab küllastust eritades. Selle bakteritüve regulaarne tarbimine võib kaalulangust suurendada kuni 50 protsenti.
Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum
Uuringud näitavad, et need kaks tüve on võimelised vähendama keharasva neid patsientidel, kes neid kasutavad, võrreldes nendega, kes neid ei kasuta.
Need kaks probiootikumi on tervisliku soolestiku mikrofloora jaoks hädavajalikud ja kui need esinevad, soodustavad nad energia metabolismi muutumist ja paremat keha koostist.
Kuidas keefirit kodus valmistada?
Kui te pole ostetud keefiri kvaliteedis kindel, siis saate seda lihtsalt kodus teha. Kui lisatakse värskeid puuvilju, saab sellest üks tervislikumaid ja maitsvamaid maitseid.
Kefir teradSaate neid osta supermarketitest.
Keefiri valmistamine
- 1 või 2 supilusikatäit keefiriteraviliPange need väikesesse purki. Mida rohkem te seda kasutate, seda kiiremini te kultiveerite.
Lisage 2 tassi piima, eelistatavalt orgaaniline või toores. Jätke purgi ülaossa veidi ruumi.
- Kui soovite, et keefir oleks paksem, võite lisada rasvakreemi.
- Katke ja laske toatemperatuuril 12-36 tundi. Nii palju.
- See on valmis, kui see hakkab kuplina tunduma. Siis originaal keefiriteradKurna vedelik aeglaselt, et saaksid selle kätte.
- Nüüd pange terad uude purki koos vähese piimaga ja läbige sama protsess ikka ja jälle. keefir tegema.
See on maitsev, toitev ja äärmiselt tervislik.
enda keefirteile liiga palju teha keefiriteravilimida te ei vaja ja võite neid järjepidevuse huvides lõputult kasutada keefiriallikas vajate ainult väikest kogust.
Keefiri kasutamine ja selle säilitamine nõuab praktikat ja mõningaid teadmisi, kuna nad on aktiivsed kolooniad.
Keefiri valmistamisel tuleb arvestada järgmiste asjadega:
- KeefiriteradÄrge kunagi hoidke otsese päikesevalguse käes, eriti käärimise ajal.
- keefirPärm i suletud klaaspurkides, kuid kork on lahti. Kääritamisel tekib gaas, mis võib anuma lõhkeda, kui gaasi väljumiseks pole ruumi.
- Keefiri valmistamisel kasutage alati filtreeritud vett. Kui võimalik, veenduge, et kõik teie kloorijäljed oleksid teie vees eemaldatud.
- Ärge kunagi kasutage kääritamisprotsessis mis tahes tüüpi metalli, kuna metall võib keefiris mikroobe hävitada. Siia kuuluvad lusikad, kausid, mõõteriistad ja kurnad.
- KeefiriteradEllujäämiseks on vaja toitu. Kui te neid regulaarselt ei toida, surevad nad. Pange kasutamata terad sügavkülma kuni kaheks kuuks.
- kui see jäetakse liiga kauaks käärima, piima keefir Seda saab jagada vadakuks ja vedelaks ning seda ei saa enam juua.
Millised on keefiri joomise kahjustused?
Kui teil on piimaallergia või laktoositalumatus, keefiri joomisest Teil võivad tekkida mõned selle kõrvaltoimed.
Taimsed piimad nagu soja-, riisi- või mandlipiim või veefefir selle kasutamine võib olla teie jaoks parem valik.
Regulaarselt keefir Kui te esimest korda jooma hakkate, võtab organismil natuke aega harjuda tervisliku bakterite ja pärmi tasemega ning selle ülemineku ajal võivad teil esineda mõned kõrvaltoimed.
Kõige tavalisemad on:
Vesised väljaheited
Puhitus
- iiveldus.
- Peavalu
Keha valutab
Kuigi need on ebameeldivad, ei tekita need muret ja on regulaarsed keefiSee väheneb ja kaob r kasutamise esimesel nädalal.
Selle aja jooksul hävitavad terved bakterid soolestikus olevad ebatervislikud mikroobid ja taastavad loodusliku tasakaalu, seetõttu on vaja vabaneda selle protsessi käigus tekkivatest jäätmetest ja toksiinidest.
Selle tulemusena;
keefiron tervisele kasulik toitev jook. Selle kääritatud joogi probiootikumid pakuvad palju olulisi eeliseid tervisele. keefir Seda saab valmistada veest, piimast või ürdipiimast.
Kuigi jogurt on tuntuim probiootikumide allikas, piima keefir see sisaldab tegelikult mitmekesisemaid ja rikkalikumaid probiootikume. keefirväikesed bakterite ja pärmi kolooniad, mis kääritavad suhkrut teie vedelas aluses keefiriterad See on valmistatud vedelikust, mis on ühendatud.
keefir on nüüd kaubanduslikult laialt saadaval. keefirSellel on hapukas, kergelt gaseeritud maitse, saate rikastada oma jookide maitset puuviljade ja looduslike magusainetega.
keefirKuna sellel on palju kasu tervisele, tuleks seda juua iga päev.
