hernedon toitev köögivili. See sisaldab suures koguses kiudaineid ja antioksüdante. Uuringud näitavad, et see kaitseb mõnede krooniliste haiguste, nagu südamehaigused ja vähk, eest.
Siiski on muret, et herned on kahjulikud ja põhjustavad selles sisalduvate antinutrientide tõttu puhitust.
allpool "Mis kasu on hernestest", "Milliseid vitamiine sisaldab hernes", "Kas hernestele on kahju" küsimustele vastatakse.
Mis on herned?
herned "Pisum sativum " on taime toodetud seemned. See on olnud osa inimeste toitumisest juba sadu aastaid ja seda on tarbitud kogu maailmas.
hernedei ole köögivili. See on kaunviljade perekonna osa, mis koosneb taimedest, milles on seemneid. Kaunviljadeks on ka läätsed, kikerherned, oad ja maapähklid.
Seda müüakse aga köögiviljana. hernedLeiate selle külmutatud, värskes või konserveeritud kujul.
Seda peetakse tärkliserikkaks köögiviljaks koos kartuli, maisi ja suvikõrvitsaga, kuna selles on palju keerulisi süsivesikuid, mida nimetatakse tärkliseks.
Millised vitamiinid on hernes?
Sellel köögiviljal on muljetavaldav toitumisprofiil. Selle kalorsus on väga madal, 170 grammi sisaldab ainult 62 kalorit.
See on umbes 70% kaloritest karbohüdraatÜlejäänud saadakse valgust ja väikesest kogusest rasvast. See sisaldab ka igasuguseid vitamiine ja mineraale, mida vajame, samuti märkimisväärses koguses kiudaineid.
170 grammi herneid Selle toitainete sisaldus on järgmine:
Kalorid: 62
Süsivesikud: 11 grammi
Kiudained: 4 grammi
Valk: 4 gramm
A-vitamiin: 34% RDI-st
K-vitamiin: 24% RDI-st
C-vitamiin: 13% RDI-st
Tiamiin: 15% TAI-st
Folaat: 12% TAI-st
Mangaan: 11% TAI-st
Raud: 7% TAI-st
Fosfor: 6% TAI-st
Selle köögivilja eristab teistest köögiviljadest kõrge valgusisaldus. Näiteks 170 grammi hernevalgu kogus Kuigi see sisaldab tervelt 4 grammi, on keedetud porgandis ainult 1 grammi valku.
polüfenoolisoolade Samuti on selles palju antioksüdante ja just need taimeühendid vastutavad võimaliku kasu eest tervisele.
Valgu söömine suurendab teatud söögiisu vähendavate hormoonide taset. Valk töötab kiudainetega, et aeglustada seedimist ja pakkuda täiskõhutunnet.
Piisava hulga valkude ja kiudainete söömine vähendab automaatselt kogu päeva jooksul võetud kalorite arvu, hoides söögiisu kontrolli all.
hernedNende ainulaadne valgusisaldus teeb neist suurepärase toiduvaliku neile, kes ei söö loomseid tooteid. Aminohappe metioniini puudumine näitab aga, et see pole täielik valguallikas.
Piisav valkude tarbimine, lihasjõud ja luude tervis See on arengu jaoks oluline. Samuti mängib see olulist rolli kehakaalu langetamisel ja hooldamisel.
Tagab veresuhkru kontrolli
Hernes, veresuhkru kontroll Sellel on mõned funktsioonid, mis aitavad seda toetada. Esiteks on sellel madal glükeemiline indeks (GI); See näitab, kui kiiresti veresuhkur pärast toidu söömist tõuseb.
Madala glükeemilise indeksiga toitude söömine on kasulik veresuhkru tasakaalustamiseks. Enamgi veel, herned See sisaldab palju kiudaineid ja valke, mis aitab veresuhkru taset kontrollida.
Seda seetõttu, et kiudained aeglustavad süsivesikute imendumist, mille tulemuseks on veresuhkru taseme aeglasem ja ühtlasem tõus, mitte hüppeline.
Lisaks on mõnedes uuringutes leitud, et valgurikka toidu tarbimine võib olla kasulik II tüüpi diabeediga inimeste veresuhkru taseme tasakaalustamiseks.
hernedOn teada, et selle mõju veresuhkrule vähendab erinevate haiguste, sealhulgas diabeedi ja südamehaiguste riski.
Hernes sisalduv kiud on seedimisele kasulik
hernedSee sisaldab muljetavaldavat kogust kiudaineid, mis teadaolevalt pakuvad seedetrakti tervisele palju eeliseid. Esiteks toidab kiud soolestikus olevaid sõbralikke baktereid ja takistab seega ebatervislike bakterite kasvu.
See on soolepõletik, ärritunud soole sündroom ja vähendab teatud seedetrakti haiguste, näiteks käärsoolevähi, tekkimise riski.
hernedEnamik kiudaineid on lahustumatud, see tähendab, et see ei segune veega, see toimib seedesüsteemis "küllastunud ainena". See lisab väljaheidetele kaalu ning aitab toidul ja jäätmetel seedesüsteemi kiiremini läbida.
Kaitseb mõnede krooniliste haiguste eest
Hernestel on mitmesuguseid omadusi, mis võivad aidata ära hoida mitmeid kroonilisi haigusi.
Südamehaigus
Herned, magneesium, kaalium ja hea kvaliteediga tervislikke mineraale nagu kaltsium. Need toitained aitavad ära hoida kõrget vererõhku, mis on südamehaiguste peamine riskitegur.
See avaldab positiivset mõju ka südame tervisele. herned ja kaunviljad vähendavad üldkolesterooli ja “halba” LDL-kolesterooli tänu suurele kiudainesisaldusele.
hernedSee sisaldab ka flavonooli, karotenoide ja C-vitamiini antioksüdante, mis teadaolevalt vähendavad südamehaiguste ja insuldi tõenäosust tänu nende võimele rakkude kahjustusi ära hoida.
vähk
Regulaarselt süüa herneidVähendab vähiriski tänu oma antioksüdantide sisaldusele ja võimele vähendada põletikku kehas.
See sisaldab ka taimeühendeid, mida nimetatakse saponiinideks ja millel on teadaolevalt vähivastane toime.
Erinevad uuringud on näidanud, et saponiinid võivad aidata ära hoida erinevat tüüpi vähki ja võivad pärssida kasvaja kasvu.
Veelgi enam, see võib olla eriti kasulik eesnäärmevähi riski vähendamiseks, K-vitamiin Samuti on see rikas erinevate toitainete poolest, mis on tuntud vähiohu vähendamise võime, sealhulgas
diabeet
hernedSellel on mitmeid omadusi, mis teadaolevalt aitavad kaasa veresuhkru kontrollile, mis on oluline tegur diabeedi ennetamisel ja kontrolli all hoidmisel.
Kiudained ja valk takistavad veresuhkru taseme liiga kiiret tõusu ja aitavad diabeedi kontrolli all hoida.
See annab lisaks K-, A- ja C-vitamiinidele ka hea koguse magneesiumi ja B-vitamiine. Kõik need toitained aitavad teadaolevalt vähendada diabeediriski.
Mis on herneste kahjustused?
Sisaldab anti-toitaineid
herned Hoolimata rikkalikest toitainetest sisaldab see ka antitoitaineid.
Need on ained, mida leidub toidus, näiteks kaunviljades ja teraviljades, mis võivad häirida seedimist ja mineraalide imendumist.
Ehkki üldiselt ei muretse see tervete inimeste pärast, tuleks meeles pidada ka tervisemõjusid.
Alatoitumus Need mõjutavad tõenäolisemalt ohustatud inimesi. Kaks kõige olulisemat hernestes leiduvat toitainet on:
Fütiinhape
See võib häirida mineraalide nagu raua, kaltsiumi, tsingi ja magneesiumi imendumist.
Lektiinid
See võib häirida toitainete imendumist, mis on seotud selliste sümptomitega nagu gaas ja puhitus.
Nende anti-toitainete tase hernedon ka madalam kui teistel kaunviljadel, nii et see ei tekita liiga palju probleeme.
Võib põhjustada puhitus
Nagu teiste kaunviljade, roheliste herneste puhul puhitusvõib põhjustada maoärritusi ja gaase. Need mõjud võivad ilmneda mitmel põhjusel; Üks neist on FODMAP-ide - kääritatavate oligo-, di-, monosahhariidide ja polüoolide - sisaldus.
See on rühm süsivesikuid, mis pääsevad seedimisest ja mida seejärel kääritavad soolestikus olevad bakterid, mis toodavad kõrvalsaadusena gaasi.
Samuti herned lektiinid Seda seostatakse puhitus ja muud seedetrakti sümptomid. Kuigi lektiine ei esine suurtes kogustes, võivad need mõnedele inimestele probleeme tekitada, eriti kui need on dieedi oluline osa.
Selle tulemusena;
hernedSelles on palju toitaineid, kiudaineid ja antioksüdante ning sellel on omadusi, mis võivad vähendada paljude haiguste riski.
Kuid see sisaldab anti-toitaineid, mis võivad häirida mõnede toitainete imendumist ja põhjustada seedeprobleeme.
