Me teame, et puu- ja köögiviljad on meie tervisele kasulikud, kuid vähesed inimesed teavad nende erinevusi. Puu- ja köögiviljade tekstuuri, maitse ja toitumise osas on palju erinevusi.
siin Puu- ja köögiviljade erinevused...
Vilja kirjeldus
Vili on tavaliselt seemneid ümbritsev taime magus ja lihav osa, kuid mõned viljad kannavad seemet väljaspool vilja.
Köögivilja kirjeldus
Kõiki muid söödavaid taimeosi peetakse köögiviljadeks. Köögivili on rohttaim, mida kasvatatakse söödava osa jaoks, näiteks peedi juur, spinati leht, brokoli või lillkapsa õienupud.
Mis vahe on puu- ja köögiviljadel?
Puu- ja köögiviljad on rühmitatud kahel erineval viisil, nii botaanilises kui ka kulinaarses perspektiivis. Köögiviljad, puu- ja köögiviljad klassifitseeritakse sõltuvalt taime päritolust.
Kui taim pärineb lillelt, liigitatakse see puuviljaks ja muud taimeosad köögiviljaks. Kui puuviljad sisaldavad seemneid, siis köögiviljad koosnevad juurtest, vartest ja lehtedest.
Köögi osas liigitatakse puu- ja köögiviljad nende maitse järgi. Puuviljadel on sageli magus maitse ja neid kasutatakse magustoitudes, suupistetes või mahlades.
Köögiviljad on mahedama või soolase maitsega ning neid süüakse sageli lisandina või pearoana.
Puu- ja köögiviljade võrdlusdiagramm
puuvili
Sebze
kirjeldus
Sõnal puuviljad on erinevates kontekstides erinev tähendus. Botaanikas on viljad õistaimede küpsed munasarjad.
Köögivilja mõiste tähendab tavaliselt taimede söödavaid osi.
seeme
See peaks sisaldama seemneid (nt maasikad) seest või väljast.
Köögiviljad ei sisalda seemneid.
maitse
Tavaliselt on neil hapukas ja magus maitse.
Kuigi iga köögivilja maitseb erinevalt, ei saa peaaegu ühtegi köögivilja liigitada magusaks, hapuks, soolaseks või mõruks.
Toiteväärtus
Sellel on kõrge looduslik suhkru- ja kiudainesisaldus, tavaliselt vähe kaloreid ja rasva.
Neil on vähe rasva ja palju kiudaineid. Köögiviljades, näiteks peet ja kartul, on väga palju suhkrut.
Tõenäoliselt peetakse mõnda toitu puuviljaks, kuid köögis peetakse seda köögiviljaks ja sellega käiakse nii.
Siiski on üksikuid taimi, mis on tehniliselt puuviljad, kuid nende maitse tõttu liigitatakse need sageli köögiviljadeks. tomatidon selle tuntuim näide.
1893. aastal otsustas USA ülemkohus, et tomatid tuleks USA tollieeskirjade kohaselt puuviljade asemel köögiviljaks liigitada.
Botaaniliselt öeldes: tomat, puuvilja määratlussobib. Kuid selle maitseprofiili tõttu nimetatakse seda endiselt köögiviljaks.
Muud levinud näited köögiviljadega segatud puuviljadest on järgmised:
Puuviljad, mida tunneme köögiviljadena
avokaado
Kuigi see ei sobi teadaoleva puuviljaprofiiliga kõrge rasvasisalduse tõttu avokaado on puuvili.
Maisi käsitletakse põllumajanduses teraviljana ja köögiviljana köögiviljana, kuid see on puuvili.
oliiv
Oliividest on raske mõelda puuviljadest, vaid oliividest luuviljadon den.
Kõrvits, roheline kõrvits jne.
Igasugused suvikõrvitsad on puuviljad nagu kurgid.
herned
herned Samuti on see klassifitseeritud puuviljadeks.
okra
Rikas kiudainete, kaaliumi, C-vitamiini poolest okraon üks maitsvamaid puuvilju.
Magusad maitselised köögiviljad
Kuigi köögiviljadega on segatud palju puuvilju, on puuviljadeks peetavaid köögivilju väga vähe.
Kuid enamikul köögiviljasortidel on võrreldes teiste köögiviljadega looduslikult magus maitse ning neid kasutatakse sarnaselt puuviljadega magustoitudes, pirukates ja küpsetistes.
Bataat on köögivili, mida saab kasutada magusates toitudes, näiteks puuviljades. Hoolimata magusast maitsest, on bataat tegelikult juurvili, mitte puuvili.
Samamoodi on jamss mugulad ja köögiviljad, millel on teist tüüpi söödav suhkrune maitse. Muud looduslikult magusamad köögiviljad on peet, porgand ja kaalikas.
Puu- ja köögiviljadel on toitumise osas palju sarnasusi. Selles on palju nii kiudaineid kui ka vitamiine, mineraale, antioksüdante ja taimeühendeid.
Puu- ja köögiviljades on loomulikult vähe naatriumi ja rasva. Nagu võiks eeldada nende magusat maitset arvestades, sisaldavad puuviljad köögiviljasortidega võrreldes suures koguses looduslikku suhkrut ja kaloreid.
Näiteks tass õunu sisaldab 65 kalorit ja 13 grammi suhkrut, samal ajal kui tass brokoli sisaldab ainult 31 kalorit ja 2 grammi suhkrut.
Köögiviljadega võrreldes võivad mõned puuviljatüübid grammi kohta sisaldada rohkem kiudaineid. Kui puuvilja kiudainesisaldus 100 grammi kohta jääb vahemikku 2–15 grammi, siis lehtköögiviljad annavad sama massiga 1.2–4 grammi kiudaineid.
Veesisaldus on samuti väga erinev. Lehtköögiviljad koosnevad veest 84–95%, puuvilju võib olla veidi vähem, 61–89%.
Erinevates puu- ja köögivilja kategooriates on ka mõningaid toitumisalaseid erinevusi. Siin on mõned toitumisalased aspektid:
Mugulad: Kiudainerikas on see ka hea C-vitamiini, beetakaroteeni, kaaliumi ja B-vitamiini allikas.
Tsitruselised: Selles on palju C-vitamiini, beetakaroteeni, foolhapet ja antioksüdante, mis võivad kaitsta degeneratiivsete haiguste eest.
Ristõielised köögiviljad: Glükoosinolaadid sisaldavad rühma ühendeid, mis on seotud vähi ennetamisega.
Marjad puuviljad: Marjad, marjade, nagu maasikad ja mustikad, üldnimetus, on täis antotsüaniine, põletikuvastaseid ühendeid, mida on uuritud oksüdatiivse stressi vähendamiseks ja südame tervise parandamiseks.
Rohelised lehtköögiviljad: See on hea karotenoidide nagu luteiini allikas, mis väidetavalt vähendab südamehaiguste, insuldi ja vähi riski.
Puu- ja köögiviljade eelised
Hea uurimistöö kinnitab, et puu- ja köögiviljade tarbimisel on tervisele palju eeliseid.
Paljudes uuringutes on leitud, et rohkem puu- ja köögivilju süües on vähenenud südamehaiguste risk. Ühes uuringus leiti, et rohkem kui kolme portsjoni puu- ja köögivilja söömine päevas vähendas südamehaiguste riski 70%.
Kuna puu- ja köögiviljades on vähe kaloreid ja palju kiudaineid, võivad need aidata teie kehakaalu kontrolli all hoida.
Ühes uuringus jälgiti 24 aasta jooksul 133.000 XNUMX inimest. See näitas, et kui inimesed suurendasid puuviljade ja tärkliseta köögiviljade tarbimist, kippus nende kaal langema.
Kiudainete tarbimise suurendamine puu- ja köögiviljade kaudu võib vähendada vähiriski. Mitmetes uuringutes on leitud, et suurem puu- ja köögiviljade tarbimine on seotud kolorektaalse vähi väiksema riskiga.
Lõpuks võib puuviljade ja köögiviljade söömine veresuhkrule kasuks tulla. Nendest toitudest saadud kiudained aeglustavad suhkru imendumist, hoides veresuhkru taseme konstantsena.
Üks uuring näitas, et puu- ja köögiviljade tarbimise suurenemine võib tegelikult põhjustada diabeedi arengu vähenemist.
Pange tähele, et need tulemused kehtivad puu- ja köögiviljade, kuid mitte puu- ja köögiviljamahlade puhul.
Mahl annab kontsentreeritud annuse puuviljades leiduvaid vitamiine, mineraale ja suhkruid, kuid ilma kiudaineid ja sellest tulenevat kasu tervisele.
Selle tulemusena;
Botaaniliselt on puu- ja köögiviljadel selge erinevus. Praegused juhised soovitavad süüa päevas vähemalt viis portsjonit puu- ja köögivilju koos 3 portsjoni köögivilja ja 2 portsjoni puuviljadega.
Lõppkokkuvõttes pole puu- ja köögiviljade klassifitseerimine nii oluline kui nende pakutavate toitainete mitmekesisuse ärakasutamine.Ükskõik, kas see on puuvilja- või köögivilja nimega, on neil tervisele suur kasu ja see tuleks lisada teie dieeti.
