¿Cuáles son los beneficios y daños del salmón?

Pescado salmónes uno de los alimentos más nutritivos. El más conocido y tiene un lugar especial entre los peces. pez salmónreduce los factores de riesgo de muchas enfermedades.

Es uno de los pescados deliciosos y más consumidos. 

En el artículo "beneficios del salmón "," valor nutricional del salmón "," variedades de salmón de granja y salvaje "," daños al salmón "," el salmón se come crudo " Se mencionarán temas.

¿Cuáles son los beneficios del salmón?

Rico en ácidos grasos Omega 3

Pescado salmón; Cadena larga como EPA y DHA ácidos grasos omega 3 rico en términos. Salmón salvajeMientras que 100 gramos de harina contienen 2,6 gramos de ácidos grasos omega 3 de cadena larga, los producidos en la granja contienen 2,3 gramos.

A diferencia de otros aceites, los aceites omega 3 se consideran "aceites esenciales", es decir, el cuerpo no puede crearlos, deben ser suministrados a través de los alimentos. La ingesta diaria de ácidos grasos omega 3 es de 250 a 500 miligramos.

EPA y DHA tienen beneficios como reducir la inflamación, reducir el riesgo de cáncer y mejorar la función de las células que forman las arterias.

Al menos dos veces a la semana pez salmón El consumo ayuda a conocer los ácidos grasos omega 3 que se deben tomar.

Es una fuente perfecta de proteínas.

Pescado salmón; Es rico en proteínas de alta calidad. ProteínasTiene muchas funciones como reparar el organismo después de una lesión, proteger la salud ósea y la masa muscular, adelgazar y retrasar el proceso de envejecimiento.

Estudios recientes han encontrado que consumir proteínas con cada comida (20-30 gramos) tiene grandes efectos sobre la salud en general. 100 gramos de este pescado contienen 22-25 gramos de proteína.

Contiene altas cantidades de vitamina B

SomonEs una excelente fuente de vitamina B. Debajo salmón de marSe dan los valores de las vitaminas B en 100 gramos. 

Vitamina B1 (tiamina): 18% de la IDR

Vitamina B2 (riboflavina): 29% de la IDR

Vitamina B3 (niacina): 50% de la IDR

Vitamina B5 (ácido pantoténico): 19% de la IDR

Vitamina B6: 47% de la IDR

Vitamina B9 (ácido fólico): 7% de la IDR

Vitamina B12: 51% de la IDR

Estas vitaminas desempeñan un papel en muchos procesos importantes, como convertir los alimentos en energía, reparar el ADN y reducir la inflamación que puede provocar enfermedades cardíacas.

Los estudios han demostrado que todas las vitaminas B deben estar juntas para que el cerebro y el sistema nervioso funcionen de manera óptima.

Desafortunadamente, a muchas personas les falta uno o dos de esta vitamina. Somon Es una fuente de alimento única que contiene todas las vitaminas B.

Buena fuente de potasio

Pescado salmónLa cantidad de potasio es bastante alta. Salmón salvajeEn cuanto al potasio, tiene el 18% de la ingesta diaria recomendada, en comparación con el 11% del salmón de piscifactoría.

Contiene casi incluso más potasio que las bananas, conocida como la fruta con mayor cantidad de potasio. El potasio ayuda a controlar la presión arterial y reduce el riesgo de accidente cerebrovascular.

Contiene selenio

selenio Es un mineral que se encuentra en el suelo y en algunos alimentos. El selenio es uno de los minerales que el cuerpo necesita y es importante obtener suficiente.

Los estudios demuestran que el selenio ayuda a proteger la salud ósea, reduce los anticuerpos tiroideos y el riesgo de cáncer. Salmón 100 gramos proporcionan 59-67% de selenio.

El consumo de mariscos cargados de selenio ayuda a elevar los niveles de selenio en personas con bajo contenido de este mineral.

Contiene astaxantina antioxidante

La antaxantina es un compuesto conocido por ser muy beneficioso para la salud. Este antioxidante, miembro de la familia de los carotenoides salmón Es el pigmento que le da su color rojo.

La astaxantina aumenta el colesterol HDL (bueno) al reducir la oxidación del colesterol LDL (malo), lo que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.

Astaxantina, para proteger el cerebro y el sistema nervioso de la inflamación. salmón omega 3 Funciona junto con los ácidos grasos. Además, la astaxantina ayuda a prevenir el daño de la piel y luce más joven.

Salmón 100 gramos contienen entre 0.4-3.8 mg de astaxantina, con la mayor cantidad de salmón noruego.

Reduce el riesgo de enfermedades del corazón.

Regularmente pez salmón El consumo proporciona protección contra las enfermedades cardíacas. Esto es porque salmónla harina es la capacidad de aumentar los ácidos grasos omega 3 en la sangre.

Muchas personas tienen ácidos grasos omega 3 asociados con omega 6 en la sangre. Los estudios muestran que cuando se altera el equilibrio de estos dos ácidos grasos, aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.

Consumo de salmónAumenta los niveles de grasas omega 3, reduce los niveles de grasas omega 6 y protege contra las enfermedades cardíacas al reducir los triglicéridos.

Combate la inflamación

Pescado salmónes un arma poderosa contra la inflamación. Según muchos expertos en salud, la inflamación; Es la causa principal de muchas enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardíacas, la diabetes y el cáncer.

Muchos estudios más pez salmón Demuestra que consumirlo ayuda a reducir la inflamación que presenta un riesgo de estas y otras enfermedades.

Protege la salud del cerebro

Pescado salmón Hay estudios que demuestran que quienes consumen tienen un aumento de las funciones cerebrales. Usar pescado azul y aceite de pescado para reducir los síntomas depresivos; Se ha descubierto que es beneficioso para proteger la salud cerebral del feto durante el embarazo y reducir la pérdida de memoria relacionada con la edad. Los expertos dicen que los problemas de memoria en edades avanzadas disminuirán al consumir este pescado.

Lucha contra el cáncer

El cáncer puede ser causado por un desequilibrio en los ácidos grasos omega 3 y omega 6 en el cuerpo, lo que lleva a la acumulación de tóxicos, inflamación y proliferación celular descontrolada.

Comer salmónPuede ayudar a aumentar los niveles de ácidos grasos omega 3, reduciendo así la inflamación y la toxicidad en el cuerpo.

Muchos estudios han demostrado que el EPA y el DHA se pueden usar para tratar el cáncer y prevenir la progresión del cáncer de mama. También puede ayudar a prevenir el desgaste muscular inducido por la quimioterapia.

Previene el TDAH en los niños

Los ácidos grasos omega 3, DHA y EPA desempeñan funciones importantes pero diferentes en el organismo. DHAMientras que la EPA es responsable del desarrollo del cerebro antes y después del nacimiento, la EPA ayuda a controlar el estado de ánimo y el comportamiento. 

Los investigadores han descubierto que la administración de DHA y EPA en determinadas combinaciones puede ayudar a reducir los síntomas del TDAH (trastorno por déficit de atención con hiperactividad) en los niños. También se ha descubierto que esta combinación es beneficiosa para los niños con autismo y dislexia.

Mejora la salud de los ojos.

El estudio de enfermedades oculares relacionadas con la edad (AREDS) realizado por científicos mostró que los participantes que consumían regularmente alimentos ricos en ácidos grasos omega 3 tenían un riesgo menor de desarrollar enfermedades maculares. 

Somon Debido a que es rico en ácidos grasos omega 3, es muy eficaz para mejorar la vista. 

La retina contiene una buena cantidad de DHA que regula la actividad de las enzimas y los fotorreceptores unidos a la membrana. Los científicos han descubierto que complementar los ratones con DHA ayuda a mejorar su vista.

Previene la caída del cabello.

SomonEs rico en ácidos grasos omega 3, proteínas, vitamina B12 y hierro. Estos nutrientes mejoran la salud del cuero cabelludo, previenen la caída del cabello al proporcionar nutrientes a los folículos, promueven el crecimiento del cabello y evitan que el cabello se vea opaco. Por eso es habitual para el cuidado del cabello. salmón debe consumir. 

Mejora la salud de la piel.

Las líneas finas, las manchas oscuras y las pecas comienzan a aparecer a medida que envejece. Muchas mujeres jóvenes tienen la piel grasa o seca, lo que las hace propensas al acné o la piel escamosa. 

Para mejorar la salud de la piel. pez salmón comidamuy recomendable. Ácidos grasos omega 3, proteínas y vitamina D colágenole ayudará a producir queratina y melanina. 

Estos ayudan a la piel a retener agua, reduciendo así las arrugas y las líneas finas. La astaxantina ayuda a eliminar las bacterias y los radicales de oxígeno tóxicos y mejora la elasticidad de la piel, reduciendo así el acné y las manchas oscuras.

Es delicioso y versátil

Todos los gustos son diferentes, pero la opinión general salmónque la harina es riquísima. Tiene un sabor único con menos sabor a pescado que otros pescados grasos como la sardina y la caballa. 

También es versátil. Puede ser al vapor, salteado, ahumado, a la plancha, al horno o hervido.

¿Se debilita el salmón?

Consumir salmónayuda a adelgazar y mantener el peso. Como otros alimentos ricos en proteínas, proporciona una disminución del apetito y el control de las hormonas que regulan el apetito. Después de comer alimentos ricos en proteínas, la tasa metabólica aumenta.

Los estudios muestran que las personas con sobrepeso salmón y descubrió que los ácidos grasos omega 3 que se encuentran en el pescado azul promueven la pérdida de peso y que esta pérdida de peso se debe a la grasa abdominal.

Otro efecto adelgazante de este pescado es su bajo contenido calórico. Salmón de cultivo100 en 206 gramos de salvaje uno tiene 182 calorías.

Consumir salmónAyuda a controlar el peso al reducir el apetito, aumentar la tasa metabólica, aumentar la sensibilidad a la insulina y reducir la grasa abdominal. 

Salmón de granja y salvaje; ¿Cual es mejor?

Beneficios del salmón Tiene un perfil nutricional beneficioso que nunca terminará. Pero todo variedades de salmón es lo mismo

La mayor parte de lo que compramos hoy no se captura de forma natural, sino que se cultiva en piscifactorías. Es por eso daños del salmónTambién es necesario saberlo.

Salmón salvajese captura de entornos naturales como océanos, ríos y lagos. Pero vendido en todo el mundo salmón la mitad proviene de piscifactorías para la cría de pescado para consumo humano.

Salmón salvajepara producir peces más grandes mientras se alimenta de otros organismos que se encuentran en su hábitat natural salmón de piscifactoríaSe administra un alimento procesado con alto contenido de grasas y proteínas.

Valor nutricional del salmón

Salmón de cultivo Cuando se alimenta con comida procesada para peces, salmón salvaje los peces consumen una variedad de invertebrados. Por lo tanto, dos valor nutricional del salmón es drásticamente diferente.

En la siguiente tabla se hace una comparación entre los dos.

Valor nutricional del salmón Las diferencias nutricionales entre ellas son importantes. El salmón de piscifactoría tiene un alto contenido de omega 3 y omega 6 y grasas saturadas.

También tiene un 46% más de calorías que la grasa. Hacia atrás, salmón salvajeEs más rico en minerales, incluidos potasio, zinc y hierro.

Contaminantes en el salmón de piscifactoría más

Los peces absorben contaminantes potencialmente dañinos del agua en la que nadan y de los alimentos que comen. Pero salmón de piscifactoría, salmón salvajeTiene una concentración de contaminantes mucho más alta que.

Las granjas europeas tienen más contaminantes que las estadounidenses, pero las especies de Chile parecen ser las menos. Algunos de estos contaminantes son los bifenilos policlorados (PCB), las dioxinas y varios plaguicidas clorados.

Probablemente el contaminante más peligroso que se encuentra en este pescado es el PCB, que está fuertemente asociado con el cáncer y varios otros problemas de salud.

En un estudio, salmón de piscifactoríaConcentraciones de PCB en la media salmón salvajeSe determinó que era ocho veces mayor que eso.

Aunque es difícil decirlo con certeza, en lugar de la granja salmón salvajeel riesgo es mucho menor.

Mercurio y otros metales pesados

Un estudio encontró que el salmón salvaje era tres veces más tóxico. Niveles de arsénico salmón de piscifactoríapero niveles más altos de cobalto, cobre y cadmio.salmón de maderaSe dijo que era mayor en el s.

En cada situación, salmónLas trazas de metales en el metal se producen en pequeñas cantidades, lo que no es motivo de preocupación.

Antibióticos en peces de cultivo

Debido a la alta densidad de peces en la acuicultura, los peces de cultivo son generalmente más susceptibles a infecciones y enfermedades que los peces silvestres. A menudo se agregan antibióticos a la harina de pescado para contrarrestar este problema.

El uso irresponsable y no regulado de antibióticos es un problema en la industria de la acuicultura. 

Los antibióticos no solo son un problema ambiental, sino también un problema de salud para los consumidores. Las trazas de antibióticos pueden provocar reacciones alérgicas en personas susceptibles.

El uso excesivo de antibióticos en la acuicultura aumenta la resistencia a los antibióticos en las bacterias de los peces y aumenta el riesgo de resistencia en las bacterias intestinales humanas a través de la transferencia de genes.

Los países desarrollados regulan estrictamente el uso de antibióticos en la acuicultura. Cuando el pescado alcanza el nivel para ser consumido, los niveles de antibióticos también deben permanecer por debajo de los límites seguros.

¿Puede el salmón comer crudo? ¿Es perjudicial comer salmón crudo?

Pescado salmónTiene muchos beneficios para la salud, por lo que es una opción deliciosa y popular para los amantes de los mariscos.

En algunas culturas, las comidas preparadas con pescado crudo se consumen mucho. Los más conocidos sushi'Dr.

Si tienes un gusto diferente, salmón Puedes comerlo crudo. Sin embargo, hay cosas a tener en cuenta a este respecto. 

aquí "¿Se come el salmón ahumado crudo", "se come crudo", "es perjudicial comer salmón crudo" Respuestas a sus preguntas ...

Comer salmón crudo conlleva un riesgo para la salud

Salmón crudo alberga bacterias, parásitos y otros patógenos. Algunos de estos ocurren naturalmente en el ambiente de los peces, mientras que otros pueden ocurrir como resultado de un mal uso.

Somonu 63 ° Cocinar a una temperatura central mata las bacterias y los parásitos, pero si lo come crudo, corre el riesgo de contraer una infección.

Parásitos que se encuentran en el salmón crudo

Pescado salmónes una fuente de parásitos conocidos como organismos que viven en otros organismos, incluidos los humanos.

Los helmintos, parásitos parecidos a gusanos o lombrices intestinales son los más comunes. Los helmintos viven en el intestino delgado donde pueden crecer hasta 12 metros de largo.

Estas y otras especies de lombrices intestinales provienen de Alaska y Japón. salmón salvajeda - y de esas regiones salmón crudo Se ha encontrado en el tracto digestivo de personas que han comido.

Síntomas de pérdida de peso por infección por helmintos, dolor de estomago, diarrea y en algunos casos es anemia.

Infecciones bacterianas y virales encontradas en salmón crudo

Como todos los mariscos pez salmónCuando se come crudo, existe la posibilidad de que se transmitan bacterias o virus que pueden causar enfermedades leves a graves.

Salmón crudoAlgunos tipos de bacterias o virus que también se pueden encontrar son:

- El microbio que causa el envenenamiento.

- Shigella

- Vibrio

- Clostridium botulinum

Staphylococcus aureus

- Listeria monocytogenes

Escherichia coli

Hepatitis A

- Norovirus

La mayoría de los casos de infección por comer mariscos son el resultado de un mal uso o almacenamiento, o de la recolección de mariscos de agua contaminada con desechos humanos.

¿Cómo se reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos?

Salmón crudo si prefieres comer salmónAsegúrese de que se haya congelado a -35 ° C de antemano para matar cualquier parásito presente en él.

Sin embargo, la congelación no mata a todos los patógenos. Otra cosa a tener en cuenta es que la mayoría de los congeladores domésticos no se enfrían tanto.

Bien congelado y descongelado pez salmónparece duro y húmedo sin magulladuras, decoloración ni olor.

Salmón crudo o si está comiendo cualquier otro tipo de pescado y le hormiguea la boca o la garganta, es posible que haya un parásito vivo moviéndose en su boca. Así que escupe inmediatamente.

¿Quién no debería comer pescado crudo?

Algunas personas corren el riesgo de contraer infecciones graves transmitidas por los alimentos y nunca salmón crudo u otros mariscos crudos. Entre estas personas:

Mujeres embarazadas

- niños

- adultos mayores

- Cualquier persona con un sistema inmunológico debilitado, como aquellos con cáncer, enfermedad hepática, VIH / SIDA, trasplante de órganos o diabetes.

En personas con un sistema inmunológico debilitado, las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden causar síntomas graves, hospitalización e incluso la muerte.