Los beneficios del pescado provienen de los nutrientes que contiene. El pescado, que es rico en proteínas, vitamina D y ácidos grasos omega-3, es completamente saludable para el corazón. Es bueno para la depresión además de proteger el cerebro de los efectos del envejecimiento. No coma pescado en exceso solo porque es saludable. Demasiado causa daños como la acumulación de mercurio.
Valor nutricional del pescado
Comparar el valor calórico y nutricional del pescado es engañoso. Porque la forma de preparar el pescado cambia significativamente la estructura nutricional. El contenido nutricional de cada pescado también difiere. Como ejemplo, veamos el valor nutricional de 154 gramos de nuez silvestre del Atlántico;
Calorías: 280
Grasa: 12.5 gramos
Sodio: 86mg
Carbohidratos: 0g
Fibra: 0g
Azúcares: 0g
Proteína: 39.2 gramo
Los valores nutricionales de una porción de 100 gramos de otro pescado son los siguientes;
Halibut (crudo): 116 calorías, 3 gramos de grasa, 0 gramos de carbohidratos, 20 gramos de proteína.
Atún (rabil, fresco, crudo): 109 calorías, menos de un gramo de grasa, 0 gramos de carbohidratos, 24 gramos de proteína.
Bacalao (Atlántico, crudo): 82 calorías, 0,7 gramos de grasa, 0 gramos de carbohidratos, 18 gramos de proteína.
Lubina (atlántica, cruda): 79 calorías, 1.4 gramos de grasa, 0 gramos de carbohidratos, 15 gramos de proteína.
Beneficios del pescado
beneficios del pescado
Aporta nutrientes importantes
Para decir los beneficios del pescado en general, cualquier tipo de pescado es bueno para la salud. Proporciona altas cantidades de muchos nutrientes que la mayoría de las personas no obtienen lo suficiente. Proteína,yodo y contiene varias vitaminas y minerales.
Pero algunos peces son más beneficiosos que otros. Las especies de pescado azul se consideran más saludables. Esto se debe a que los pescados grasos (como el salmón, la trucha, las sardinas, el atún y la caballa) son más ricos en nutrientes basados en grasas. También es más rica en ácidos grasos omega 3.
Para cumplir con el requerimiento de omega 3, es necesario comer pescado azul al menos una o dos veces por semana.
Útil para la salud del corazón.
El pescado es el mejor alimento para comer para la salud del corazón. Los comedores regulares de pescado tienen un menor riesgo de ataque al corazón. La tasa de mortalidad por enfermedades del corazón también es baja.
Los estudios indican que los pescados grasos son más beneficiosos para la salud del corazón porque son más ricos en ácidos grasos omega 3.
Apoya el crecimiento y el desarrollo.
Los ácidos grasos omega 3 son esenciales para el crecimiento y el desarrollo. un tipo de ácido graso omega 3ácido docosahexaenoico (DHA)Esto es especialmente importante para el cerebro y el ojo en desarrollo. Por lo tanto, las madres que amamantan y las futuras madres necesitan comer suficientes ácidos grasos omega 3. Pero las futuras madres no deben comer todos los pescados. Algunos pescados contienen altos niveles de mercurio, lo que provoca problemas de desarrollo en el cerebro.
Por lo tanto, las mujeres embarazadas solo deben consumir pescados con bajo contenido de mercurio, como el salmón, las sardinas y la trucha, a un máximo de 340 gramos por semana. No se debe comer pescado crudo y crudo (incluido el sushi). Porque contiene microorganismos que pueden dañar al feto.
Protege el cerebro del daño relacionado con la edad.
Una de las consecuencias del envejecimiento es el deterioro de la función cerebral. Comer más pescado reduce el deterioro cognitivo relacionado con la edad.
Previene la depresión.
depresiónes un trastorno mental grave. Aunque no llama tanto la atención como las enfermedades del corazón, es uno de los mayores problemas de salud en el mundo.
Los estudios han encontrado que las personas que comen pescado regularmente tienen muchas menos probabilidades de sufrir depresión. Pescado y ácidos grasos omega 3trastorno bipolar También beneficia a otros trastornos mentales como.
Es la mejor fuente alimenticia de vitamina D.
Esta importante vitamina funciona como una hormona esteroide en el cuerpo y la mayor parte de la población mundial.deficiencia de vitamina D vidas. El pescado y los productos pesqueros son las mejores fuentes dietéticas de vitamina D. Somon y el pescado azul como el arenque contiene las mayores cantidades. aceite de hígado de bacalao Algunos aceites de pescado, como algunos aceites de pescado, son muy ricos en vitamina D.
Reduce el riesgo de enfermedades autoinmunes.
Enfermedades autoinmunesAdemás, el sistema inmunitario ataca y destruye por error los tejidos corporales sanos. Un ejemplo de esto es cuando el sistema inmunológico ataca las células productoras de insulina en el páncreas.diabetes tipo 1camión. Muchos estudios han demostrado que el consumo de omega 3 o aceite de pescado reduce el riesgo de diabetes tipo 1 en los niños.
Ayuda a prevenir el asma en los niños.
Los estudios han demostrado que comer pescado regularmente reduce el riesgo de asma en los niños en un 24 %, pero no tiene un efecto significativo en los adultos.
Protege la salud ocular.
Degeneración macular Es la principal causa de discapacidad visual y ceguera. Ocurre principalmente en los ancianos. El pescado y los ácidos grasos omega 3 protegen contra esta enfermedad.
Mejora la calidad del sueño.
Los trastornos del sueño son comunes. Hay muchas razones diferentes para esto. Algunos investigadores creen que la deficiencia de vitamina D también puede desempeñar un papel en el insomnio. En un estudio, las personas que comieron salmón tres veces por semana mejoraron la calidad del sueño. Esto se debe al contenido de vitamina D del salmón.
Beneficios del pescado azul
El pescado azul tiene beneficios como la reducción del riesgo de enfermedades del corazón, el fortalecimiento de la capacidad mental, la prevención del cáncer y la reducción del riesgo de demencia relacionada con el alcohol.Una cantidad significativa de grasa se encuentra en los tejidos corporales y en la cavidad umbilical de estos peces. El pescado azul incluye:
Trucha
Somon
sardina
Anguila
atún
Ringa
Atún
Enumeremos los beneficios del pescado azul de la siguiente manera;
Reduce la inflamación.
Es rico en ácidos grasos poliinsaturados omega 3, que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y artritis.
El pescado azul es una buena fuente de proteínas.
Reduce el estrés mental.
Protege de la formación de artritis reumatoide.
Protege contra el cáncer de piel.
Comer pescado azul en los últimos meses del embarazo contribuye positivamente al desarrollo sensorial, cognitivo y motor del niño.
Regularmente durante el embarazosalmón Los hijos de mujeres que lo consumen tienen menos probabilidades de presentar síntomas de asma a la edad de 2.5 años.
Reduce la pérdida de visión en los ancianos.
Comer pescado azul reduce el riesgo de cáncer de mama.
El pescado, que es uno de los alimentos más saludables, tiene tanto beneficios como riesgos que conviene conocer. El mayor peligro para los peces es el contenido de mercurio. Algunas especies de peces contienen niveles tóxicos de mercurio. La exposición al mercurio causa serios problemas de salud.
La alta exposición al mercurio altera y envenena el sistema nervioso central. Esto puede provocar irritabilidad, fatiga, cambios de comportamiento, temblores, dolores de cabeza, audición, pérdida cognitiva, alucinaciones e incluso la muerte. También puede causar presión arterial alta en humanos y animales al afectar negativamente el sistema cardiovascular.
La intoxicación por mercurio no suele ser un problema de salud de la noche a la mañana. Se necesita tiempo para que se acumulen los niveles de mercurio en la sangre.
Pescado que contiene mercurio
La mayoría de las especies de peces contienen mercurio. Un estudio encontró que un tercio del pescado capturado tenía niveles de mercurio de más de 0.5 partes por millón, un nivel que podría causar problemas de salud a las personas que comen este pescado con regularidad. En general, los peces más grandes y longevos tienen el mayor contenido de mercurio. Estos pescados son tiburones, pez espada, atún fresco, esmerejón.
Los niveles de mercurio en el pescado se miden en partes por millón (ppm). Aquí están los niveles promedio de diferentes pescados y mariscos, de mayor a menor:
Pez espada: 0.995 ppm.
Tiburón: 0.979 ppm.
Caballa real: 0.730 ppm.
Atún patudo: 0.689 ppm.
Merlín: 0.485 ppm.
Lata de atún: 0.128 ppm.
Bacalao: 0.111 ppm.
Langosta americana: 0.107 ppm.
Pescado blanco: 0.089 ppm.
Arenque: 0.084 ppm
Matiz: 0.079 ppm.
Trucha: 0.071 ppm.
Cangrejo: 0.065 ppm.
Abadejo: 0.055 ppm
Caballa: 0.050 ppm.
Cangrejos de río: 0.035 ppm.
Pollock: 0.031 ppm.
Bagre: 0.025 ppm.
Calamar: 0.023 ppm.
Salmón: 0.022 ppm.
Anchoa: 0.017 ppm.
Sardinas: 0.013 ppm.
Ostras: 0.012 ppm.
Almeja: 0.003 ppm.
Camarón: 0.001 ppm.
El mercurio en el pescado no afecta a todos de la misma manera. Por lo tanto, algunas personas deberían tener más cuidado con su consumo de pescado. Por ejemplo; mujeres embarazadas, madres lactantes y niños pequeños…
Los bebés y los niños pequeños en el útero son más vulnerables a la toxicidad del mercurio. El mercurio se puede transferir fácilmente al feto de una madre embarazada o de una madre lactante a su bebé.
¿Cómo consumir pescado de la forma más saludable?
En general, no debes tener miedo de comer pescado. Los beneficios del pescado son poderosos. Se recomienda que la mayoría de la gente coma al menos 2 porciones de pescado por semana.
Sin embargo, las mujeres que pueden quedar embarazadas, las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los bebés pequeños con alto riesgo de toxicidad por mercurio deben prestar atención a las siguientes recomendaciones para comer pescado de manera saludable:
Coma 2-3 porciones (227-340 gramos) de diferentes tipos de pescado cada semana.
Elija pescados con bajo contenido de mercurio, como salmón, camarones, bacalao y sardinas.
Antes de comer pescado recién capturado, verifique si el agua en la que fue capturado es segura.
Si sigue estos consejos, maximizará los beneficios del pescado y minimizará el riesgo de exposición al mercurio.
¿Cómo reconocer el pescado fresco?
Es importante elegir pescado fresco al comprar pescado. Nadie quiere comer pescado rancio. Entonces, ¿cómo identificar el pescado fresco?
En realidad, este no es un trabajo que requiera experiencia. Cuando conozca algunos puntos importantes al respecto, aprenderá a elegir pescado fresco fácilmente.Para entender el pescado fresco, primero debemos saber cómo es el pescado rancio.
El pescado debe oler a yodo y algas. Así que debe oler a mar. Si puedes oler amoníaco, el pescado definitivamente no está fresco.
Los ojos de los peces deben ser brillantes. El pescado rancio tiene ojos apagados. Se ve aburrido.
Las branquias del pescado fresco son rosadas o rojas. Las branquias de aspecto viscoso son una señal de que el pez se está poniendo rancio.
El pescado debe ser de colores brillantes. No debe colapsar hacia adentro cuando se presiona. Presiona ligeramente el pescado con el pulgar. El pescado debe volver a su forma anterior. Si su huella digital permanece visible, está obsoleta.
La postura del pescado fresco es recta. Su cola se mantiene erguida cuando la levantas de su cabeza y la sostienes. El pescado rancio tiene un aspecto suelto. Cuando lo sostienes por la cabeza, la parte de la cola cuelga hacia abajo.
Si el pescado está fresco, se hunde hasta el fondo cuando se coloca en el agua. Los peces rancios salen a la superficie del agua.
