Ĝi ankaŭ estas konata kiel guar gum, guar gum, guar gum, guar gum. Ĝi estas manĝaldonaĵo aldonita al iuj manĝaĵoj. Kvankam ĝi laŭdire estas utila por sano, ĝi ankaŭ scias ke ĝi havas negativajn kromefikojn. Tial ĝia uzo en iuj produktoj estas malpermesita.
Nun ni parolu pri tio, kion vi bezonas scii pri guar gumo.
Kio estas guar gumo?
Ĉi tiu aldonaĵo estas akirita de guŝo nomata guaran, ankaŭ konata kiel guaran. Ĝi estas speco de polisakarido, aŭ longa ĉeno de karbonhidrataj molekuloj kungluitaj, kaj konsistas el du sukeroj nomitaj manozo kaj galaktozo.
Guargumo estas pulvora produkto uzata por stabiligi, emulsii kaj dikigi la teksturon de iuj manĝaĵoj kaj industriaj produktoj.
Kion faras guar gumo?
Ĝi estas uzata kiel manĝaldonaĵo en multaj pretigitaj manĝaĵoj. Ĝi estas precipe utila en produktado de manĝaĵoj. Ĉar ĝi solvas en akvo, ĝi estas sorbita kaj formas ĝelon, kiu dikigas kaj ligas produktojn. Ĝi estas uzata kiel dikigilo. Ĝi estas konsiderata sekura uzi en certaj kvantoj en diversaj manĝaĵoj.
Koncerne nutradon. ĝi estas malalta en kalorioj. Tamen, ĝi estas alta en solvebla fibro. Unu kulero (10 gramoj) provizas 30 kaloriojn kaj 9 gramojn da fibro.
Guargumo sorbas grandajn kvantojn da fluido en la digesta vojo. Tiel ĝi normaligas sangan sukeron kaj kolesterolon.
Kio estas guar gumo?
Ĉi tiu aldonaĵo estas uzata en dietaj manĝaj anstataŭaĵoj, dietaj piloloj aŭ aliaj pezaj suplementoj. Ĉar fabrikantoj diras, ke ĝi reduktas la apetiton ŝvelante kaj sorbante akvon en la digesta sistemo.
Nutra valoro de guargumo
La guarplanto estas produktita de faboj kiuj enhavas endospermon altan en polisakaridoj, precipe galaktomananoj, speco de sukero nomita manozo kaj galaktozo. Unufoje formita de la endospermo de la fabo, ĝi estas purigita per alkoholo aŭ alia puriga agento por malhelpi la kreskon de bakterioj.
Se kombinite kun akvo aŭ likvaĵo ĝi dikiĝas por formi ĝel-similan teksturon kiu estas bone konservita ĉe temperaturo aŭ premo.
Guar-pulvoro havas blankan ĝis flavecan koloron. Ĝi ankaŭ ne havas multan guston aŭ odoron. Tial ĝi adaptiĝas al multaj malsamaj manĝaĵoj. Ĉi tiu aldonaĵo estas vegana produkto ĉar ĝi devenas de la fazeolo.
En kiaj manĝaĵoj troviĝas guar gumo?
Ĉi tiu substanco, kiu estas vaste uzata en la nutraĵa industrio, troviĝas en la jenaj produktoj:
Glaciaĵo
jogurto
salato vestaĵo
Senglutenaj bakaĵoj
saŭcoj
kefiro
matenmanĝaj cerealoj
legomaj sukoj
Pudingo
Supo
fromaĝo
Guargumo havas diversajn uzojn pro sia strukturo; Ĝi ankaŭ povas esti trovita en manĝaĵo, hejmaj provizoj aŭ belecaj produktoj. Ekzemple;
Aldonas dikecon aŭ kreman teksturon al manĝaĵoj kiel supoj.
Ĝi kunigas ingrediencojn trovitajn en jogurto, glaciaĵo kaj aliaj laktaĵoj. Ĝi faras tion malhelpante oleajn gutetojn disiĝi, do ĝi ofte troviĝas en produktoj, kiuj enhavas fonton de oleo.
Ĝi malhelpas la disiĝon kaj kolapson de solidaj partikloj en saŭcoj, marinadoj aŭ aliaj miksaĵoj.
Malhelpas koaguliĝon aŭ apartigon de ingrediencoj trovitaj en plant-bazitaj laktoj (lino, migdalo, kokoso, sojo aŭ kanabo).
Ĝi helpas malrapidigi sorbadon de glukozo kiam ĝi estas konsumita kun manĝo.
Ĝi dikigas harajn purigajn produktojn kiel ŝampuo aŭ klimatizilo. Ĝi ankaŭ tenas la oleojn en loko kaj malhelpas la teksturon de la locioj ŝanĝiĝi.
Ĝi kreas ĝelsimilan konsistencon en produktoj uzataj sur la hararo aŭ korpo.
Ĝi provizas la dikan konsistencon de la dentopasto.
Ĝi helpas ingrediencojn trovitajn en medikamentoj aŭ suplementoj resti ligitaj kaj ne apartaj.
Krom ĝia uzo en manĝaĵoj, aliaj gravaj uzoj por ĉi tiu substanco estas en la minindustriaj, tekstilaj, eksplodaĵoj kaj paperproduktadindustrioj.
Profitoj de Guar Gum
Guargumo estas konata pro sia kapablo dikigi kaj stabiligi manĝaĵojn. Krome, oni diras, ke ekzistas iuj avantaĝoj.
Ĉar ĝi estas alta en fibro, ĝi estas utila substanco por la digesta sistemo.
Unu studo trovis, ke ĝi helpas malpezigi estreñimiento akcelante movadon tra la intesta vojo.
Krome, ĝi antaŭenigas la kreskon de bonaj bakterioj en la intesto. Ĝi agas kiel prebiotiko reduktante la kreskon de malutilaj bakterioj.
malaltigante sangan sukeron
Studoj montras, ke ĉi tiu aldonaĵo povas esti efika por malaltigi sangan sukeron.
Ĉi tio estas ĉar ĝi enhavas solveblan fibron, kiu malrapidigas la sorbadon de sukero kaj kondukas al malpliigo de sanga sukero.
malaltigante kolesterolon
Solveblaj fibroj kiel guargumo havas kolesterol-malaltigantan efikon.
Fibro ligas al galacidoj en nia korpo. Ĉi tio certigas, ke ĝi estas sekreciita kaj reduktas la kvanton de galacidoj en la cirkulado.
Ĉi tio devigas la hepaton uzi kolesterolon por produkti pli da galacidoj. Tio kondukas al malpliigo de kolesterolo.
reduktas apetiton
Iuj studoj trovis, ke ĉi tiu aldonaĵo helpas kun perdo de pezo kaj kontrolo de apetito.
Fibro moviĝas tra la korpo nedigestita. Tiamaniere, ĝi helpas provizi satecon reduktante la apetiton.
Ĝi ankaŭ efikas por redukti kalorian ingestaĵon.
Unu studo rigardis la efikojn de guar gumo sur peza perdo en virinoj. Oni trovis, ke tiuj, kiuj prenis 15 gramojn da guargumo tage, perdis 2,5 kilogramojn pli ol la aliaj.
Helpas krei senglutenajn bakaĵojn
Guargumo estas ofta ligilo en senglutenaj receptoj kaj kuiritaj manĝaĵoj.
Ĝi malhelpas senglutenan paston diseriĝi kaj diseriĝi post kuirado.
Protektas komponantojn kontraŭ disiĝo
riĉa je probiotikoj kefir aŭ farante jogurton, guar gumo konservas la unuformecon de la teksturo kaj utilas por dikiĝi.
Studoj montras, ke guar-gumo helpas provizi ŝveladon kaj senton de sateco en la digesta sistemo pro ĝia alta karbonhidrata enhavo.
Tial, ĝi ofte estas aldonita al receptoj, fibrosuplementoj aŭ laksaĵoj kiel plenigaĵo.
Damaĝoj de guargumo
Ĉi tiu aldonaĵo malbone influas la sanon kiam ĝi estas konsumita en grandaj kvantoj. Malpli ne estas malutila. Kiam oni konsumas tro multe, videblas mildaj digestaj simptomoj kiel gaso, diareo, ŝvelaĵo kaj kramfoj. Tial, la kvanto de uzo en iuj produktoj estas limigita.
En iuj homoj, ĉi tiu aldonaĵo povas kaŭzi alergian reagon. Ĝi estas malofta kondiĉo. Se vi estas alergia al sojproduktoj, vi devus limigi vian guargumon konsumon.
Kiel Uzi Guargumon
Guargumo estas vendita en ĉefaj nutraĵvendejoj. Ne rekomendas uzi ĉi tiun aldonaĵon kiam oni faras receptojn kun acidaj manĝaĵoj (kiel tiuj faritaj kun citruso aŭ citronsuko). Ĉar ĝi povas kaŭzi ĝin perdi sian teksturon.
Aĉetu guar-produktojn, kiuj estas kiel eble plej puraj kaj enhavas kiel malmultajn ingrediencojn kiel vi povas trovi.
Hejme, guar gumo povas esti uzata jene;
Aldonu malgrandan kvanton da guar al memfarita migdala lakto aŭ aliaj laktaj alternativoj.
Kiam vi faras saŭcojn aŭ piklojn, vi povas aldoni ĉi tiun ingrediencon por krema teksturo, precipe se vi provas teni la kalorian kaj grasan enhavon malalta.
Vi ankaŭ povas provi ĉi tiun aldonaĵon en gluten-liberaj receptoj kiel gluten-liberaj patkukoj, kukoj, pico aŭ banana pano.
