Se vi estas iu, kiu legas listojn de ingrediencoj sur manĝpakaĵoj, verŝajne vi natria kazeinato Vi certe vidis la enhavon.
Natria salo de kazeino (lakta proteino) natria kazeinatoĜi estas multfunkcia manĝaldonaĵo. Kune kun kalcia kazeinato, ĝi estas laktoproteino uzata kiel emulsigilo, densigilo aŭ stabiligilo en manĝaĵoj. Ĉi tiu substanco aldonas guston kaj odoron al la manĝaĵo konservante la proprietojn de la manĝaĵo.
Aldonita al manĝeblaj kaj nemanĝeblaj produktoj natria kazeinato Kial ĝi estas populare uzata? Jen la respondo…
Kio estas natria kazeinato?
natria kazeinatoestas kunmetaĵo derivita de kazeino, proteino trovita en mamula lakto.
Kazeino estas la proteino en bovina lakto. Kazeinproteinoj estas apartigitaj de lakto kaj uzataj sendepende kiel aldonaĵoj por densigi kaj stabiligi diversajn manĝaĵojn.
Kiel estas farita natria kazeinato?
Kazeino kaj natria kazeinato La terminoj ofte estas uzataj interŝanĝeble, sed ili malsamas je la kemia nivelo.
natria kazeinatoestas la kunmetaĵo formita kiam kazeinproteinoj estas kemie forigitaj de malkreska lakto.
Unue, kazeoj enhavantaj solidan kazeinon estas apartigitaj de la selakto, kiu estas la likva parto de lakto. Ĉi tio estas farita aldonante specialajn enzimojn al la lakto aŭ acida substanco kiel citronsuko aŭ vinagro.
Post kiam la kazeoj estas apartigitaj de la selakto, ili estas traktitaj kun baza substanco nomita natria hidroksido antaŭ esti muelitaj en pulvoron.
Estas pluraj specoj de kazeinatoj. natria kazeinato estas la plej solvebla. Oni preferas uzi ĝin ĉar ĝi facile miksiĝas kun aliaj substancoj.
natria kazeinatoĜi estas substanco uzata en la nutraĵa, kosmetika kaj persona prizorga industrioj.
natria kazeinatoĜi estas vaste uzata en la nutraĵa, kosmetika kaj farmacia industrioj pro sia emulsigo, ŝaŭmado, dikiĝo, humidigado, ĝeligado kaj aliaj propraĵoj, kaj ankaŭ kiel proteino.
Nutraj suplementoj
Kazeino konsistigas proksimume 80% de la proteino en bovina lakto, dum selakto konsistigas la ceterajn 20%.
natria kazeinatoĜi estas uzata en proteina pulvoro, proteina trinkejo kaj nutraj suplementoj, ĉar ĝi provizas altkvalitan kaj kompletan proteinon.
Kazeino antaŭenigas la kreskon kaj riparo de muskola histo. Tial ĝi estas uzata kiel proteina suplemento de atletoj kaj muskolkonstruistoj.
Pro ĝia favora aminoacida profilo, natria kazeinato Ĝi estas ofte uzata kiel proteinfonto en bebaj manĝaĵoj.
manĝaldonaĵo
natria kazeinatoĜi havas altan akvosorbadkapaciton. Tial ĝi estas uzata en pretaj kukaĵoj por ŝanĝi la teksturon de manĝaĵoj.
Ĝi estas uzata kiel emulsigilo por reteni grasojn kaj oleojn en produktoj kiel prilaboritaj kaj kuracitaj karnoj.
natria kazeinatoĜiaj unikaj degelaj propraĵoj ankaŭ estas utilaj por la produktado de naturaj kaj prilaboritaj fromaĝoj.
Pro ĝia ŝaŭma trajto, ĝi estas uzata kiel aldonaĵo en produktoj kiel vipkremo kaj glaciaĵo.
Uzo en manĝaĵoj
Uzo de manĝaĵo estas pli larĝa ol kazeino pro sia hidrosolvebla posedaĵo.
sosis
Glaciaĵo
Bakaj produktoj
Lakto-pulvoro
fromaĝo
kafkremo
ĉokolado
pano
Margarino
uzata en la fabrikado de nutraĵoj kiel ekz
Kvankam ofte aldonita al manĝaĵo, natria kazeinato Ĝi estas uzata por ŝanĝi la teksturon kaj kemian stabilecon de ne-manĝaĵoklasaj produktoj kiel ekzemple farmaciaj drogoj, sapo, ŝminko kaj personaj zorgaj produktoj.
Kvankam natria kazeinato Kvankam ĝi estas sekura por plej multaj homoj, iuj homoj devas resti for de ĉi tiu aldonaĵo.
Tiuj, kiuj estas alergiaj al kazeino, ĉar ĝi povas deĉenigi alergian reagon natria kazeinatodevus eviti.
natria kazeinato enhavas malaltajn nivelojn de laktozo. Intoleranco al lactosa Tiuj, kiuj povas sperti stomakan doloron kaj ŝvelaĵon.
natria kazeinato Ĝi ne estas vegana ĉar ĝi estas farita el bovina lakto.
Ĉar ĝi estas eksponita al alta varmo dum prilaborado, kazeinato iĝas ultra-termolizita proteino kombinita kun MSG. Konsumo de ĉi tiu proteino povas kaŭzi kapdoloron, brustan doloron,naŭzo, laceco, koraj palpitacioj povas kaŭzi kondiĉojn kiel ekzemple.
