Tradicio estas integra parto de ĉiu kulturo. La sama estas vera en kuirejoj. Ĉiu kuirarto en la mondo havas kelkajn tradiciajn receptojn. La tradicia manĝaĵo, kiun ni esploros en nia artikolo, estas kimchi nome koreaj pikloj.
"Kimĉio estas la tradicia plado, kies kuirarto" Por tiuj, kiuj demandas, ĝi fakte ne estas manĝo, ĝi estas kromplado, kaj ĝi estas antikva korea plado.
Kio Estas Kimĉio, El kio Ĝi Estas Farita?
kimchiĜi estas fermentita plado originanta de Koreio. Ĝi estas farita kun diversaj legomoj (ĉefe bokchoy kaj korea papriko) kaj diversaj spicoj.
Ĝi estiĝis antaŭ miloj da jaroj kaj estas unika receptoj de kimĉioj Ĝi daŭre vivas en Koreio dum generacioj.
Ĝi estas delonge konata kiel la nacia plado de Koreio kaj ĝia populareco kreskas tutmonde.
Laŭ historiaj rekordoj, en antikvaj tempoj, farmistoj en Koreio evoluigis konservan metodon por la longaj malvarmaj vintroj kiuj estis malfacilaj por agrikulturo.
Ĉi tiu metodo - fermentado - estas maniero konservi legomojn stimulante la kreskon de naturaj mikroorganismoj. Ĉar, kimchihavas utilajn laktacidajn bakteriojn, kiuj kreskas helpe de krudaj materialoj, nome brasiko, papriko kaj spicoj.
Kimĉia Nutra Valoro
kimchiĜia reputacio venas ne nur de sia unika gusto, sed ankaŭ de ĝia rimarkinda nutra kaj sanprofilo.
Ĝi estas malalta kaloria manĝaĵo kaj plenplena de nutraĵoj.
Kiel unu el ĝiaj ĉefaj ingrediencoj, bokchoy provizas vitaminojn A kaj C, almenaŭ 10 malsamajn mineralojn kaj pli ol 34 aminoacidojn.
Kimĉia enhavo multe varias, la preciza nutra profilo malsamas. 1-taso (150-gramo) porcio enhavas proksimume:
Kalorioj: 23
Karbohidratoj: 4 gramoj
Proteino: 2 gramo
Graso: malpli ol 1 gramo
Fibro: 2 gramoj
Natrio: 747 mg
Vitamino B6: 19% de la Taga Valoro (DV)
Vitamino C: 22% de la DV
Vitamino K: 55% de la DV
Folato: 20% de la DV
Fero: 21% de la DV
Niacino: 10% de la DV
Riboflavino: 24% de la DV
Multaj verdaj legomojVitamino K kaj estas bonaj manĝfontoj de riboflavina vitaminoj. kimchi Ĝi ofte estas bonega fonto de ĉi tiuj nutraĵoj, ĉar ĝi ofte enhavas kelkajn verdajn legomojn kiel ekzemple kale, celerio kaj spinaco.
Vitamino K ludas gravan rolon en multaj korpaj funkcioj, inkluzive de osta metabolo kaj sangokoagulado, dum riboflavino helpas kun energiproduktado, ĉela kresko kaj reguligo de metabolo.
Kio Estas la Profitoj Manĝi Kimĉion?
Subtenas intestan sanon kaj digestadon
kimchiĈar ĝi estas farita per fermentado, ĝi estas utila por la intesto.
Ĝi havas altan proteinon, fibron, vitaminojn, karotenoidojn, glukosinolatojn kaj polifenolojn, enhavas bonajn laktacidajn bakteriojn (LAB) kun digestaj propraĵoj.
Reduktas kolesterolon kaj malhelpas obezecon
en homoj kaj musoj kimĉio La kontraŭ-obezeca potencialo estis esplorita. Kiel parto de studo, ratojimchi suplementa dieto Grava redukto de serumkolesterolo, trigliceridoj, malalt-denseca lipoproteina (LDL) kolesterolo-niveloj kaj totala kolesterolo en hepato kaj epididima adipoza histo estis observita.
kimchiRuĝa pipro-pulvoro, kiu estas uzata en medicino, estas riĉa je kapsaicino, kiu ankaŭ povas deĉenigi grasan perdon en la korpo. Ĝi faras tion stimulante la spinajn nervojn kaj aktivigante la liberigon de katekolaminoj en la surrenaj glandoj de la korpo.
La katekolaminoj tiam akcelas la korpan metabolon kaj reduktas la grasan enhavon.
Havas kontraŭinflamatoriajn ecojn
kimchiestas trezorkesto de fitokemiaĵoj. Indolaj komponaĵoj - ß-sitosterol, benzilizotiocianato kaj tiocianato - estas la ĉefaj aktivaj ingrediencoj en ĝia enhavo.
Kimĉio-faradoCepoj kaj ajlo, kiuj estas uzataj enquercetina Enhavas glukozidojn.
Krome, kelkaj LAB-specioj ( Lactobacillus paracasei LS2) pruviĝis trakti inflaman intestmalsanon (IBD) kaj koliton. kimchiTiuj bakterioj kaŭzis redukton de porinflamaj kunmetaĵoj (interferonoj, citokinoj kaj interleukinoj).
Mallonge kimchi, IBD, kolito,gastroesofaga reflua malsano (GERD)Ĝi povas redukti la severecon de inflamaj malsanoj kiel aterosklerozo, intesta inflamo kaj diabeto.
Havas kontraŭ-maljuniĝantajn kaj neŭroprotektajn ecojn
Studoj pri musoj kimchimontris, ke ĝi havas neŭroprotektajn ecojn. Ĝi ankaŭ povas ludi gravan rolon en prokrasti maljuniĝon pro sia antioksida efiko.
Fitokemiaĵoj en ĝia enhavo (inkluzive de kafeika acido, kumarata acido, ferula acido, miricetino, glukoalizino, gluconapino kaj progoitrino) povas forigi reaktivajn oksigenajn speciojn (ROS) de la sangocirkulado. Tiel, ili protektas neŭronojn de ROS-atako.
kimchiĜiaj antioksidantaj, kontraŭinflamaj, lipolitikaj kaj neŭroprotektaj propraĵoj protektas la cerbon kontraŭ maljuniĝo kaj memorperdo.
Helpas plifortigi imunecon
Riĉa je probiotikoj, ĉar 70 ĝis 80 procentoj de la imunsistemo estas stokita en la intesto. kimchiĜi ankaŭ povas helpi batali bakteriajn infektojn, virusojn, komunajn malsanojn kaj gravajn kronikajn kondiĉojn. Probiotikoj havas avantaĝojn en la traktado aŭ antaŭzorgo de:
- Diareo
– Ekzemo
- Sindromo de irritable intesto (IBS)
– Ulcera kolito
– Crohn-malsano
– H. pylori (kaŭzo de ulceroj)
- Vaginaj infektoj
- infektoj de la urina vojo
– Vezika kancero ripetiĝo
– Clostridium difficile gastrointestina infekto kaŭzita de
- Pouĉito (ebla kromefiko de kirurgio, kiu forigas la dupunkton)
Krom la probiotikoj, kiujn ĝi enhavas kimchiĜi estas plenplena de ingrediencoj konataj stimuli sanan imunan funkcion.
Simile al la avantaĝoj de kajena pipro, kajena pipro-pulvoro ankaŭ havas kontraŭ-kancerogenajn kaj antioksidajn efikojn. Ĝi povas helpi malhelpi manĝaĵon difekti ĉar ĝi enhavas naturajn kontraŭbakteriajn ecojn.
Ajlo estas alia imunsistemo, kiu malhelpas la agadojn de multaj malutilaj virusoj, batalas lacecon kaj.
Zingibro estas utila ingredienco, kiu helpas malstreĉi la digestajn organojn, nutri la intestojn, batali bakteriojn kaj resaniĝi pli rapide de malsano.
Kaj fine, kale estas krucifera legomo, kiu provizas kontraŭinflamatorian, antioksidantan, vitaminon A, vitaminon C, vitaminon K kaj aliajn gravajn nutraĵojn.
Iuj biokemiaĵoj, inkluzive de izocianato kaj sulfitoj, trovitaj en brasiko kaj kruciferaj legomoj estas efikaj por helpi malhelpi kanceron kaj senvenenigi pezajn metalojn en la hepato, reno kaj maldika intesto.
kimchiAlia avantaĝo de fenugreek estas la prebiotaj fibroj trovitaj en brasiko, rafano kaj aliaj ingrediencoj, kiuj helpas plibonigi imunan funkcion, precipe en la digestaj organoj.
Ĝi havas altan enhavon de fibro
kimchi Ĝi estas farita ĉefe el legomoj. Legomoj provizas dietajn fibrojn, kiuj estas kaj plenigantaj kaj utilaj por digestado kaj kora sano.
Brasiko estas precipe bona fonto de fibro. Ĝi estas alta en volumeno sed malalta en kalorioj kaj karbonhidratoj. Individuoj, kiuj konsumas altan dietajn fibrojn, havas malaltan riskon de koronaria kormalsano, apopleksio, hipertensio, diabeto, obezeco kaj iuj gastro-intestaj malsanoj.
en malgrandaj kvantoj kimchi Ĝi eĉ povas helpi atingi vian ĉiutagan konsumon de fibro.
Provizas antioksidantojn kiuj povas helpi batali kanceron
kimchiĜi estas plenplena de kontraŭinflamaj manĝaĵoj kaj spicoj, kiuj estas konataj kiel kancero-batalantaj manĝaĵoj. Ĝi provizas ĝenerale pli bonan sanon kaj longvivecon kaj malrapidigas oksidavan streson.
Ajlo, zingibro, rafanoj, papriko kaj skalonoj ankaŭ estas altaj en antioksidantaj propraĵoj, kiuj helpas redukti inflamon.
Kontraŭinflamaj manĝaĵoj estas gravaj por malhelpi kronikajn malsanojn asociitajn kun oksidativa streso, kiel kancero, kognaj malordoj kaj koronariaj malsanoj.
Esploro montras, ke la kapsaicina komponaĵo trovita en kajena pipro-pulvoro helpas redukti la ŝancojn disvolvi pulman kancero.
Diversaj popolstudoj montras asocion inter pliigita ajlo-konsumo kaj reduktitaj riskoj de certaj kanceroj, inkluzive de kanceroj de stomako, dupunkto, ezofago, pankreato kaj brusto.
Aldone, indole-3-carbinol trovita en brasiko estis asociita kun reduktita intesta inflamo kaj kojla kancero.
Kio Estas la Malutiloj de Kimĉio?
Ĝenerale, kimchi plej granda zorgo pri sekureconutraĵa veneniĝod.
Lastatempe, ĉi tiu manĝaĵo estis ligita al eksplodoj de E. coli kaj noroviruso.
Kvankam fermentitaj manĝaĵoj tipe ne portas nutrajn patogenojn, kimchiĜiaj komponentoj kaj la adaptebleco de patogenoj signifas ke ĝi estas vundebla al manĝaĵmalsano.
Tial homoj kun malfortigitaj imunsistemoj devas esti singardaj kiam ili konsumas ĉi tiun pladon.
Tiuj kun alta sangopremo ankaŭ devas manĝi singarde pro ĝia alta sala enhavo.
Kiel Fari Kimĉion
grandaj nombroj en Koreio kaj aliaj partoj de la mondo kimchi Estas recepto. Hodiaŭ, centoj da malsamaj preparmetodoj troveblas tra la mondo, ĉiuj determinitaj de la daŭro de fermentado, la ĉefaj vegetaĵaj ingrediencoj kaj la miksaĵo de spicoj uzataj por gustigi la pladon.
Tradicia recepto de kimĉioLa plej oftaj spicoj en saŭco inkluzivas salamon, skalonojn, paprikon, zingibron, pikitajn rafanoj, salikokojn aŭ fiŝpaston, kaj ajlon.
Vi povas provi fari ĝin mem hejme uzante la simplan recepton sube.
Memfarita Kimĉia Recepto
materialoj
1 meza purpura brasiko
1/4 taso de himalaja aŭ kelta mara salo
1/2 taso da akvo
5-6 klavoj da fajne pikita ajlo
1 kulero de freŝe raspita zingibro
1 kulero da kokosa sukero
2 ĝis 3 kuleroj da marmanĝa gusto, kiel fiŝa saŭco
1 ĝis 5 kuleroj de koreaj ruĝaj pipro flokoj
Korea rafano aŭ daikon rafano, senŝeligita kaj fajne tranĉita
4 printempa cepo
Kiel ĝi realiĝas?
– Kvarono la brasikon laŭlonge kaj forigu la semojn. Poste tranĉu en maldikaj strioj.
– Aldonu la salon al la brasiko en granda bovlo. Verŝu la salon en la brasikon per viaj manoj ĝis ĝi moliĝas kaj akvo komencas eliri.
– Trempu la brasikon dum 1 ĝis 2 horoj, poste lavu ĝin sub akvo dum kelkaj minutoj. En malgranda bovlo, miksu la ajlon, zingibro, kokosa sukero kaj fiŝa saŭco por fari glatan paston, poste aldonu ĝin al la bovlo kun la brasiko.
– Aldonu la hakitan rafano, verdan cepon kaj spican miksaĵon. Poste miksu ĉiujn ingrediencojn per viaj manoj ĝis kovritaj. Metu la miksaĵon en grandan vitran kruĉon kaj premu ĝin ĝis la salakvo kovras la legomojn.
– Lasu iom da spaco kaj aero ĉe la supro de la kruĉo (grava por fermentado). Fermu firme la kovrilon kaj lasu la kruĉon sidi ĉe ĉambra temperaturo dum 1 ĝis 5 tagoj.
– Kontrolu unufoje tage, premante se necese por konservi la legomojn sub la likva salakvo. Post kelkaj tagoj, gustumu ĝin por vidi ĉu ĝi estas laŭvole acida.
