Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (HFCS) Είναι ένα γλυκαντικό που παρασκευάζεται από άμυλο καλαμποκιού.
Το HFCS χρησιμοποιείται ευρέως επειδή είναι φθηνό. πολλοί άνθρωποι σιρόπι καλαμποκιούΑν και ισχυρίζεται ότι το ένα είναι χειρότερο από τη ζάχαρη, δεν υπάρχουν στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι το ένα είναι χειρότερο από το άλλο. Γιατί και τα δύο είναι ανθυγιεινά.
Τι είναι το σιρόπι καλαμποκιού;
Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (HFCS) ή σιρόπι καλαμποκιού ή σιρόπι φρουκτόζηςείναι ένα γλυκαντικό επεξεργασμένο από καλαμπόκι. Χρησιμοποιείται για να γλυκάνει επεξεργασμένα τρόφιμα και αναψυκτικά.
Πώς παράγεται το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης;
σιρόπι καλαμποκιού Συνήθως παρασκευάζεται από γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι. Για την παραγωγή αμύλου καλαμποκιού Αίγυπτοςαλέθεται πρώτα. Το άμυλο καλαμποκιού στη συνέχεια υποβάλλεται σε περαιτέρω επεξεργασία για να παραχθεί σιρόπι καλαμποκιού.
Η κανονική ζάχαρη (σακχαρόζη) αποτελείται τόσο από φρουκτόζη όσο και από γλυκόζη. σιρόπι καλαμποκιού αποτελείται κυρίως από γλυκόζη. Μέρος αυτής της γλυκόζης μετατρέπεται σε φρουκτόζη χρησιμοποιώντας ένζυμα για να γίνει γλυκό όπως η κανονική ζάχαρη (σακχαρόζη).
Αρκετές διαφορετικές γεύσεις με διαφορετικές αναλογίες φρουκτόζης σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη διαθέσιμος. Για παράδειγμα, η πιο συμπυκνωμένη μορφή περιέχει 90% φρουκτόζη και ονομάζεται HFCS 90. Ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος τύπος είναι το HFCS 55 (55% φρουκτόζη, 42% γλυκόζη).
Το HFCS 55 μοιάζει πολύ με τη σακχαρόζη (κανονική ζάχαρη), η οποία είναι 50% φρουκτόζη και 50% γλυκόζη.
Το συνηθέστερο σιρόπι καλαμποκιού φρουκτόζης Υπάρχουν μόνο μικρές διαφορές μεταξύ του (HFCS 55) και της κανονικής ζάχαρης. Πριν από οτιδήποτε άλλο, σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη Είναι υγρό, περιέχει 24% νερό, ενώ η κανονική ζάχαρη είναι ξηρή και κοκκώδης, δηλαδή κρυσταλλική.
σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη Η φρουκτόζη και η γλυκόζη σε αυτό δεν συνδέονται μεταξύ τους από άποψη χημικής δομής, όπως η κρυσταλλική ζάχαρη (σακχαρόζη). Αυτές οι διαφορές δεν επηρεάζουν με κανέναν τρόπο τη θρεπτική αξία ή τις ιδιότητες υγείας.
Στο πεπτικό μας σύστημα, η ζάχαρη διασπάται σε φρουκτόζη και γλυκόζη, έτσι σιρόπι καλαμποκιού και η ζάχαρη του αρχίζει να φαίνεται ίδια. Το HFCS 55 έχει ελαφρώς υψηλότερα επίπεδα φρουκτόζης από την κανονική ζάχαρη. Η διαφορά είναι πολύ μικρή.
Φυσικά, αν συγκρίνουμε την κανονική ζάχαρη με το HFCS 90 (90% φρουκτόζη), η κανονική ζάχαρη θα ήταν πολύ πιο επιθυμητή, επειδή η υπερβολική κατανάλωση φρουκτόζης είναι πολύ επιβλαβής. Ωστόσο, το HFCS 90 χρησιμοποιείται σπάνια και μόνο με φειδώ λόγω υπερβολικής γλυκύτητας.
Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και ζάχαρη
Ο κύριος λόγος για τον οποίο τα γλυκαντικά με βάση τη ζάχαρη είναι ανθυγιεινά οφείλεται στην υψηλή ποσότητα φρουκτόζης που περιέχουν.
Το ήπαρ είναι το μόνο όργανο που μπορεί να μεταβολίσει τη φρουκτόζη σε σημαντικό βαθμό. Όταν το συκώτι είναι υπερφορτωμένο, η φρουκτόζη μετατρέπεται σε λίπος. Μερικά από αυτά τα λάδια λιπώδες ήπαρΜπορεί να εγκατασταθεί στο ήπαρ συμβάλλοντας στην Η υψηλή κατανάλωση φρουκτόζης συνδέεται με αντίσταση στην ινσουλίνη, μεταβολικό σύνδρομο, παχυσαρκία και διαβήτη τύπου 2.
σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και η κανονική ζάχαρη έχει ένα πολύ παρόμοιο μείγμα φρουκτόζης και γλυκόζης (με αναλογία περίπου 50:50), επομένως οι επιπτώσεις στην υγεία αναμένεται να είναι περίπου οι ίδιες.
Αυτό βέβαια έχει επιβεβαιωθεί πολλές φορές. Σπουδές, σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και δεν δείχνει διαφορά όταν συγκρίνονται ίσες δόσεις κανονικής ζάχαρης.
Καμία διαφορά στον κορεσμό ή την ανταπόκριση στην ινσουλίνη όταν χορηγούνται παρόμοιες δόσεις, και καμία διαφορά στα επίπεδα λεπτίνης ή τις επιδράσεις στο σωματικό βάρος.
Σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία, η ζάχαρη και σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη είναι ακριβώς το ίδιο. Άρα και τα δύο είναι ανθυγιεινά.
Ποιες είναι οι βλάβες του σιροπιού καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη;
Μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους
Σπουδές, HFCS Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η μακροχρόνια κατανάλωση πασχαλιάς μπορεί να προκαλέσει χαρακτηριστικά παχυσαρκίας, κυρίως τη συσσώρευση λίπους στην περιοχή της κοιλιάς. Υποδοχή HFCS Αυξάνει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στην κυκλοφορία.
Μπορεί να προκαλέσει καρκίνο
Η υπερβολική κατανάλωση φρουκτόζης έχει συσχετιστεί με διάφορους τύπους καρκίνου. HFCS'Η φρουκτόζη στη ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και την παραγωγή αντιδραστικών ειδών οξυγόνου, αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο καρκίνου.
Αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη
στατιστική, HFCSΔείχνει ότι ο επιπολασμός του διαβήτη είναι 20% υψηλότερος σε χώρες με υψηλή κατανάλωση .
Στον άνθρωπο, η πρόσληψη φρουκτόζης έχει συσχετιστεί με αυξημένη εναπόθεση σπλαχνικού λίπους, μειωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη και μειωμένη ρύθμιση των λιπών στο αίμα.
Μπορεί να προκαλέσει καρδιακή νόσο
Σπουδές, HFCS υποδηλώνει πιθανή σχέση μεταξύ διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων. Η υπερβολική πρόσληψη φρουκτόζης οδηγεί σε ανεπάρκειες αρκετών βασικών θρεπτικών συστατικών, που μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιαγγειακές παθήσεις.
Η υπερβολική πρόσληψη φρουκτόζης μπορεί επίσης να αυξήσει τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα. Αυτό μπορεί να συμβάλει στη δυσλειτουργία του ενδοθηλίου και να αυξήσει τον κίνδυνο υπέρτασης, έναν άλλο πιθανό παράγοντα που συμβάλλει στην καρδιαγγειακή νόσο. Οι αρουραίοι που τρέφονταν με δίαιτα υψηλής φρουκτόζης είχαν αυξημένα επίπεδα ολικής χοληστερόλης.
Μπορεί να προκαλέσει διαρροή στο έντερο
διαρρέον έντεροσημαίνει αυξημένη εντερική διαπερατότητα. επεξεργασία τροφίμων, ειδικά σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη Συνδέεται με αυξημένη εντερική διαπερατότητα με πρόσθετα όπως π.χ
Μπορεί να προκαλέσει ηπατική νόσο
σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη Η κατανάλωση ποτών που περιέχουν αλκοόλ σχετίζεται με μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος. Συγκεκριμένα, η πρόσληψη φρουκτόζης σε ζώα έχει βρεθεί ότι προκαλεί γρήγορα λιπώδη ηπατική νόσο.
Άλλες πρώιμες κλινικές μελέτες υποδηλώνουν ότι η μείωση της συνολικής πρόσληψης φρουκτόζης μπορεί να μειώσει τη συσσώρευση λίπους στο ήπαρ.
Ποια τρόφιμα έχουν σιρόπι καλαμποκιού;
συχνά χρησιμοποιούμενο σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS 55)Είναι σχεδόν το ίδιο με τη ζάχαρη. Επί του παρόντος δεν υπάρχουν στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι το ένα είναι χειρότερο από το άλλο. Με άλλα λόγια, και τα δύο είναι εξίσου κακά.
Η υπερβολική κατανάλωση HFCS μπορεί να προκαλέσει διάφορα προβλήματα υγείας όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης τύπου 2.
Δυστυχώς σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζηΔεν γίνεται να το αφαιρέσεις από τη ζωή σου. Συχνά προστίθεται στα τρόφιμα. Ακόμα και αυτοί που πιστεύεις ότι είναι οι πιο υγιείς. γνωστότεροι τροφές με σιρόπι καλαμποκιού είναι…
Τρόφιμα που περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού
Σόδα
Η σόδα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η ζαχαρούχα σόδα δεν είναι ένα υγιεινό ρόφημα και η υψηλή περιεκτικότητα σε σόδα συμβάλλει στην παχυσαρκία και τον διαβήτη.
Η καλύτερη εναλλακτική λύση στη σόδα με ζάχαρη είναι το μεταλλικό νερό. Πολλές μάρκες παράγουν φυσικά. Δεδομένου ότι δεν προστίθεται ζάχαρη, δεν έχει θερμίδες.
Οι καραμέλες και οι μπάρες καραμέλας παρασκευάζονται από ζάχαρη. πολλές μάρκες HFCS προσθέτει.
ζαχαρούχο γιαούρτι
γιαούρτιΕίναι ένα από τα υγιεινά σνακ. Ενώ ορισμένες μάρκες ισχυρίζονται ότι είναι πλούσιες σε χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, θρεπτικά προβιοτικά, τα χωρίς λιπαρά και φρουτώδη δεν είναι τίποτα λιγότερο από μια βόμβα ζάχαρης.
Π.χ; Μια μερίδα γιαουρτιού με χαμηλά λιπαρά έχει περισσότερα από 40 γραμμάρια ζάχαρης. Γενικά HFCS Είναι ένα προτιμώμενο γλυκαντικό για τέτοια γιαούρτια.
HFCSΑντί να αγοράζετε γιαούρτια, μπορείτε να αγοράσετε απλό γιαούρτι και να προσθέσετε τη δική σας γεύση. Η βανίλια, η κανέλα, η σκόνη κακάο και οι φράουλες είναι εξαιρετικές επιλογές.
σάλτσα σαλάτας
Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα δύσπιστοι για τις σάλτσες σαλάτας που λέγεται ότι είναι χαμηλές σε θερμίδες και χωρίς λιπαρά και που αγοράζετε από την αγορά.Για να αντισταθμιστεί η γεύση του λαδιού σε τέτοια προϊόντα, τα οποία έχουν απολιπανθεί. HFCS Προστέθηκε.
Το πιο λογικό πράγμα που έχετε να κάνετε είναι να φτιάξετε το δικό σας dressing σαλάτας χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο, λεμόνι ή βαλσάμικο.
κατεψυγμένα φαγητά
Είναι πιθανό να βρείτε κατεψυγμένα πολλά υγιεινά τρόφιμα όπως φρούτα και λαχανικά. Συχνά μπορείτε να συναντήσετε κατεψυγμένα προϊόντα όπως πίτσα, τηγανιτές πατάτες και πίτες σε διαφημίσεις.
Είμαι σίγουρος ότι δεν θα πιστεύατε ότι αυτά τα τρόφιμα έχουν προσθέσει ζάχαρη, αλλά πολλά από αυτά HFCS περιλαμβάνει. Να ελέγχετε πάντα τη λίστα συστατικών όταν αγοράζετε κατεψυγμένα τρόφιμα. Μην αγοράζετε αυτά που περιέχουν HFCS ή άλλα ανθυγιεινά συστατικά.
ψωμί
Όταν αγοράζετε ψωμί, είναι χρήσιμο να ελέγχετε ξανά την ετικέτα σε αυτό. Το ψωμί δεν θεωρείται συνήθως ως επιδόρπιο, αλλά πολλές μάρκες σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη προσθέτει.
Φρούτα σε κονσέρβα
Αν και το ίδιο το φρούτο περιέχει αρκετή φυσική ζάχαρη, το HFCS προστίθεται συνήθως σε κονσέρβες φρούτων.
Μόνο ένα φλιτζάνι κονσερβοποιημένα φρούτα μπορεί να περιέχει έως και 44 γραμμάρια ζάχαρης. Αυτός ο ρυθμός είναι διπλάσιος από την ποσότητα που περιέχεται σε ένα φλιτζάνι φρούτο.
HFCSΝα επιλέγετε πάντα φρούτα που έχουν κονσερβοποιηθεί σε φυσικούς χυμούς προς αποφυγή. Ακόμα καλύτερα, φάτε τα ίδια τα φρούτα, ώστε να μην ανησυχείτε για τα πρόσθετα συστατικά.
Χυμός φρούτων
Οι χυμοί φρούτων είναι μια από τις μεγαλύτερες πηγές ζάχαρης, ειδικά στη διατροφή των παιδιών. Ενώ οι χυμοί παρέχουν ορισμένα θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά, είναι πυκνές πηγές ζάχαρης με λίγες φυτικές ίνες.
Αν και οι χυμοί φρούτων έχουν υψηλό φυσικό επίπεδο σακχάρου, οι κατασκευαστές τους γλυκαίνουν ακόμη περισσότερο με HFCS. Η ποσότητα ζάχαρης σε ορισμένους χυμούς φρούτων είναι κοντά σε αυτή της σόδας και μερικοί μπορεί να περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από τη σόδα.
Φάτε το ίδιο το φρούτο ή φτιάξτε το δικό σας χυμό στο σπίτι για να περιορίσετε την πρόσληψη ζάχαρης.
Συσκευασμένα τρόφιμα
Τα συσκευασμένα τρόφιμα όπως τα ζυμαρικά, η στιγμιαία σούπα και η πουτίγκα έχουν γίνει απαραίτητα στοιχεία διατροφής λόγω της εύκολης παρασκευής τους.
Τέτοια πιάτα έρχονται σε κουτί με αλμυρή σάλτσα και πακέτα καρυκευμάτων. Είναι δυνατό να προσθέσετε απλώς ένα υγρό όπως νερό ή γάλα και να μαγειρέψετε σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Το HFCS προστίθεται σε αυτά τα προϊόντα μαζί με πολλά τεχνητά συστατικά. Υπάρχουν πολλοί πρακτικοί τρόποι για να ετοιμάσετε ένα γρήγορο γεύμα με πραγματικά συστατικά τροφίμων.
Μπαστούνια γκρανόλα
Η Granola αποτελείται από βρώμη με διάφορα συστατικά όπως αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Αυτός ο συνδυασμός ψήνεται και διαμορφώνεται σε ένα δημοφιλές μπαρ γνωστό ως granola bars.
Οι περισσότεροι κατασκευαστές ζάχαρης ή HFCS Οι μπάρες γκρανόλα είναι πολύ γλυκές γιατί γλυκαίνουν Υπάρχουν επίσης πολλές μάρκες που γλυκαίνουν φυσικά αυτές τις μπάρες. Επομένως, φροντίστε να ελέγξετε την ετικέτα πριν αγοράσετε.
Δημητριακά πρωινού
Δημητριακά πρωινού διαφημίζεται ως υγιές αλλά σε υπερβολή HFCS αρωματισμένο με Υπάρχουν ακόμη και λίγα δημητριακά που περιέχουν περισσότερα γλυκαντικά από πολλά επιδόρπια. Ορισμένες μάρκες περιέχουν περισσότερα από 10 γραμμάρια ζάχαρης σε μία μόνο μερίδα. Αυτό σημαίνει ότι ξεπερνάτε το ημερήσιο όριο ζάχαρης για το πρώτο γεύμα της ημέρας.
ζάχαρη και HFCS Βρείτε δημητριακά ολικής αλέσεως που δεν έχουν προστεθεί ή επιλέξτε υγιεινές επιλογές όπως πλιγούρι βρώμης.
Αγορά προϊόντων αρτοποιίας
Τα περισσότερα παντοπωλεία έχουν τα δικά τους προϊόντα αρτοποιίας, όπως κέικ, αρτοσκευάσματα και μάφιν. Δυστυχώς HFCS Είναι ένα προτιμώμενο γλυκαντικό για αρτοσκευάσματα που πωλούνται σε παντοπωλεία.
Σάλτσες και καρυκεύματα
Οι σάλτσες και τα καρυκεύματα μπορεί να φαίνονται σαν ένας αθώος τρόπος για να προσθέσετε γεύση στα γεύματά σας. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Το HFCS αναφέρεται ως το πρώτο συστατικό σε πολλά από αυτά τα προϊόντα.
Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τις σάλτσες κέτσαπ και μπάρμπεκιου. 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ περιέχει 3 γραμμάρια, δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου περιέχουν 11 γραμμάρια ζάχαρη.
Πάντα το φαγητό σου HFCS Ελέγξτε τη λίστα συστατικών και επιλέξτε αυτά με λίγη ή καθόλου ζάχαρη.
σνακ τρόφιμα
Επεξεργασμένα τρόφιμα όπως μπισκότα, μπισκότα, κράκερ HFCS περιλαμβάνει. Ως εναλλακτική λύση σε αυτά τα τρόφιμα, μπορείτε να επιλέξετε θρεπτικά και υγιεινά τρόφιμα όπως φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
μπαρες ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ
Οι μπάρες δημητριακών είναι ένα από τα δημοφιλή και γρήγορα σνακ. Μπάρες δημητριακών όπως και άλλες μπάρες HFCS Είναι από τα τρόφιμα με υψηλό ποσοστό.
κρέμα καφέ
HFCS Σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα που προστίθενται, η κρέμα καφέ φαίνεται λίγο πιο αθώα. Ακόμα κι αν η ποσότητα είναι μικρότερη, δεν πρέπει να καταναλωθεί.
Μπορείτε να καταναλώσετε τουρκικό καφέ αντί για κρεμώδεις καφέδες και μπορείτε να αρωματίσετε τους καφέδες σας προσθέτοντας γάλα, γάλα αμυγδάλου ή βανίλια αντί για κρέμα.
ενεργειακά ποτά
Αυτοί οι τύποι ποτών είναι γενικά σχεδιασμένοι για να συγκεντρώνουν την ενέργειά σας μετά από μια προπόνηση και να καλύπτουν γρήγορα τις ανάγκες του σώματός σας σε νερό.
Αλλά είναι επίσης πλούσιο σε HFCS και άλλες ουσίες που μπορούν να βλάψουν το σώμα σας. Το νερό είναι ένα πιο υγιεινό ποτό για να αυξήσετε τα επίπεδα ενέργειάς σας και να ξεδιψάσετε.
Μαρμελάδα και ζελέ
Μαρμελάδα και ζελέ είναι πλούσια σε ζάχαρη, ιδιαίτερα τα έτοιμα HFCS περιλαμβάνει. Μπορείτε να μάθετε να τα φτιάχνετε μόνοι σας ή μπορείτε να βρείτε βιολογικά, δηλαδή χειροποίητα.
Παγωτό
Παγωτό Είναι από τα φαγητά που πρέπει να είναι γλυκά. Γι' αυτό έχει πάντα υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Πολλές μάρκες παγωτού HFCS με άρωμα.
