Πίτουρο σίτουείναι ένα από τα τρία στρώματα του πυρήνα του σιταριού.
το οποίο αφαιρείται κατά τη διαδικασία λείανσης και αξιολογείται ως υποπροϊόν. πίτουρο σιταριού, αγνοείται ως μη χρησιμοποιήσιμο για μερικούς ανθρώπους.
Ωστόσο, είναι πλούσιο σε πολλές φυτικές ενώσεις και μέταλλα και αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών ινών.
Μάλιστα, το θρεπτικό του προφίλ είναι πολύ καλό για την ανθρώπινη υγεία και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων χρόνιων ασθενειών.
Τι είναι το Πίτουρο Σιταριού;
Ο πυρήνας του σιταριού αποτελείται από τρία μέρη: το πίτουρο, το ενδοσπέρμιο και το φύτρο.
Το πίτουρο είναι το σκληρό εξωτερικό στρώμα του πυρήνα του σιταριού που είναι στενά συνδεδεμένο με διάφορα θρεπτικά συστατικά και ίνες.
Κατά τη διαδικασία άλεσης, το πίτουρο αφαιρείται από τον πυρήνα του σιταριού και γίνεται υποπροϊόν.
Πίτουρο σίτου Έχει μια γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιείται για την προσθήκη υφής σε ψωμί, κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα.
Διατροφική Αξία Πίτουρου Σιταριού
Πίτουρο σίτου Είναι γεμάτο με πολλά θρεπτικά συστατικά. Μια μερίδα μισού φλιτζανιού (29 γραμμαρίων) παρέχει:
Θερμίδες: 63
Λίπος: 1.3 γρ
Κορεσμένα λιπαρά: 0.2 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 4.5 γραμμάριο
Υδατάνθρακες: 18.5 γραμμάρια
Διαιτητικές ίνες: 12.5 γραμμάρια
Θειαμίνη: 0.15 mg
Ριβοφλαβίνη: 0.15 mg
Νιασίνη: 4 mg
Βιταμίνη Β6: 0.4 mg
Κάλιο: 343
Σίδηρος: 3.05 mg
Μαγνήσιο: 177 mg
Φωσφόρος: 294 mg
Πίτουρο σίτουπεριέχει καλή ποσότητα ψευδαργύρου και χαλκού. Επιπλέον, σελήνιοΠαρέχει περισσότερο από τη μισή ημερήσια αξία αλευριού και μεγαλύτερη από την απαιτούμενη ημερήσια αξία μαγγανίου.
Πίτουρο σίτου Εκτός από τη θρεπτική του πυκνότητα, είναι και χαμηλή σε θερμίδες. Μισό φλιτζάνι (29 γραμμάρια) έχει μόλις 63 θερμίδες, κάτι που είναι μια μικρή αξία λαμβάνοντας υπόψη τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει.
Επιπλέον, μισό φλιτζάνι (29 γραμμάρια) περιέχει περίπου 5 γραμμάρια πρωτεΐνης, μαζί με ολικό λίπος, κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, επομένως είναι μια καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης.
Πιθανώς, πίτουρο σιταριούΤο πιο εντυπωσιακό χαρακτηριστικό του είναι η περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες. ½ φλιτζάνι (29 γραμμάρια) πίτουρο σιταριούΠαρέχει περίπου 99 γραμμάρια διαιτητικών ινών, που είναι το 13% του DV.
Ποια είναι τα οφέλη του πίτουρου σίτου;
Ευεργετικό για την υγεία του πεπτικού συστήματος
Πίτουρο σίτουπροσφέρει πολλά οφέλη για την πέψη.
Αυτή είναι μια πυκνή πηγή αδιάλυτων φυτικών ινών, η οποία προσθέτει όγκο στα κόπρανα και επιταχύνει την κίνηση των κοπράνων μέσω του παχέος εντέρου.
Με άλλα λόγια, πίτουρο σιταριού Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες σε αυτό βοηθούν στην ανακούφιση και την πρόληψη της δυσκοιλιότητας και στη διατήρηση των κινήσεων του εντέρου τακτικά.
Επίσης, έρευνα πίτουρο σιταριούΈχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα πεπτικά συμπτώματα όπως φούσκωμα και δυσφορία, όντας πιο αποτελεσματικό από άλλες μορφές αδιάλυτων φυτικών ινών όπως η βρώμη και ορισμένα φρούτα και λαχανικά.
Πίτουρο σίτου Είναι επίσης δύσπεπτες ίνες που λειτουργούν ως πηγή θρεπτικών συστατικών για υγιή βακτήρια του εντέρου, αυξάνοντας έτσι τους αριθμούς που υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου. πρεβιοτικά Είναι επίσης πλούσιο από άποψη
Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου
Πίτουρο σίτουΈνα άλλο όφελος για την υγεία είναι ο πιθανός του ρόλος στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου, ένας από τους οποίους είναι ο καρκίνος του παχέος εντέρου – ο τρίτος πιο συχνός καρκίνος παγκοσμίως.
Πολυάριθμες μελέτες τόσο σε ανθρώπους όσο και σε ποντίκια πίτουρο σιταριού Η κατανάλωση έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
Ayrıca, πίτουρο σιταριού, ανάπτυξη όγκου στο ανθρώπινο κόλον, πίτουρο βρώμης πιο σταθερά από άλλες πηγές δημητριακών με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες όπως
Πίτουρο σίτουΗ επίδραση της λακτόζης στον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου είναι πιθανό να οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες, καθώς πολλές μελέτες δείχνουν ότι μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
Πίτουρο σίτουΗ περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να μην είναι ο μόνος παράγοντας που συμβάλλει σε αυτή τη μείωση του κινδύνου.
Άλλα συστατικά του πίτουρου σιταριού – όπως οι φυτοχημικές λιγνάνες και τα φυσικά αντιοξειδωτικά όπως το φυτικό οξύ – μπορεί να παίζουν κάποιο ρόλο.
Πίτουρο σίτου Η κατανάλωση έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει σημαντικά την παραγωγή ωφέλιμων λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας (SCFA) σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα.
Τα SCFA παράγονται από υγιή βακτήρια του εντέρου και αποτελούν σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών για τα κύτταρα του παχέος εντέρου.
Αν και ο μηχανισμός δεν είναι πλήρως κατανοητός, οι εργαστηριακές μελέτες δείχνουν ότι τα SCFA βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης όγκου και οδηγούν στο θάνατο των καρκινικών κυττάρων στο κόλον.
Πίτουρο σιταριού, φυτικό οξύ και παίζει προστατευτικό ρόλο έναντι της ανάπτυξης καρκίνου του μαστού λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιγνάνες.
Αυτά τα αντιοξειδωτικά ανέστειλαν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων του μαστού σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα.
Επιπλέον, πίτουρο σιταριούΟι φυτικές ίνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του μαστού.
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι φυτικές ίνες μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα των οιστρογόνων που εκκρίνεται από το σώμα αναστέλλοντας την απορρόφηση οιστρογόνων στα έντερα, με αποτέλεσμα τη μείωση των επιπέδων οιστρογόνων που κυκλοφορούν.
Αυτή η μείωση των κυκλοφορούντων οιστρογόνων μπορεί να σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Καλό για την καρδιά
Ορισμένες μελέτες παρατήρησης έχουν συνδέσει τις δίαιτες πλούσιες σε φυτικές ίνες με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Σε μια πρόσφατη μελέτη, καθημερινά σε διάστημα τριών εβδομάδων πίτουρο σιταριού Όσοι κατανάλωναν τα δημητριακά εμφάνισαν σημαντική μείωση της ολικής χοληστερόλης. Επιπλέον, δεν υπήρξε μείωση της «καλής» HDL χοληστερόλης.
Η έρευνα δείχνει επίσης ότι μια δίαιτα υψηλή σε διαιτητικές ίνες μπορεί να μειώσει ελαφρώς τα τριγλυκερίδια στο αίμα.
τριγλυκερίδιαείναι οι τύποι λίπους που βρίσκονται στο αίμα που σχετίζονται με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Ως εκ τούτου, σε καθημερινή βάση πίτουρο σιταριού Η κατανάλωση φυτικών ινών βοηθά στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων αυξάνοντας την πρόσληψη φυτικών ινών.
Το πίτουρο σιταριού βοηθά στην απώλεια βάρους
Πίτουρο σίτου και η κατανάλωση άλλων τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι. Αυτό βοηθά στη διατήρηση του βάρους.
Μια ανασκόπηση στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου της Μινεσότα δείχνει ότι «η αυξημένη κατανάλωση διαιτητικών ινών καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου ζωής είναι ένα κρίσιμο βήμα για τον περιορισμό της επιδημίας παχυσαρκίας στις ανεπτυγμένες χώρες».
Ποιες είναι οι βλάβες του πίτουρου σίτου;
Πίτουρο σίτουΠαρά το γεγονός ότι είναι μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά με πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία, μπορεί επίσης να έχει ορισμένες αρνητικές ιδιότητες.
Περιέχει γλουτένη
Η γλουτένη είναι μια οικογένεια πρωτεϊνών που βρίσκεται σε ορισμένα δημητριακά, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού.
Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να καταναλώνουν γλουτένη χωρίς να εμφανίσουν ανεπιθύμητες παρενέργειες. Ωστόσο, ορισμένα άτομα δυσκολεύονται να ανεχθούν αυτόν τον τύπο πρωτεΐνης.
Κοιλιοκάκηείναι ένα αυτοάνοσο νόσημα κατά το οποίο το σώμα στοχεύει εσφαλμένα τη γλουτένη ως ξένο σώμα, προκαλώντας πεπτικά συμπτώματα όπως κοιλιακό άλγος και διάρροια.
Η κατανάλωση γλουτένης μπορεί να βλάψει την επένδυση του εντέρου και του λεπτού εντέρου σε άτομα με κοιλιοκάκη.
Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν πεπτικές διαταραχές μετά την κατανάλωση γλουτένης, γι 'αυτό υποφέρουν από ευαισθησία στη γλουτένη που δεν είναι κοιλιοκάκη.
Επομένως, άτομα με κοιλιοκάκη και ευαισθησία στη γλουτένη, πίτουρο σιταριού Αποφύγετε τα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, συμπεριλαμβανομένης της γλουτένης.
Περιέχει φρουκτάνες
Οι φρουκτάνες είναι ένας τύπος ολιγοσακχαρίτη, ο οποίος είναι ένας υδατάνθρακας που αποτελείται από μια αλυσίδα μορίων φρουκτόζης, στο τέλος της οποίας βρίσκεται ένα μόριο γλυκόζης. Αυτός ο υδατάνθρακας της αλυσίδας δεν μπορεί να αφομοιωθεί και να ζυμωθεί στο παχύ έντερο.
Αυτή η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να προκαλέσει αέρια και άλλες δυσάρεστες πεπτικές παρενέργειες, όπως κοιλιακό άλγος ή διάρροια, ειδικά σε άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS).
Δυστυχώς, ορισμένα δημητριακά, όπως το σιτάρι, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτάνες. εάν πάσχετε από IBS ή έχετε γνωστή δυσανεξία στη φρουκτάνη πίτουρο σιταριούΘα πρέπει να αποφεύγετε.
Φυτικό οξύ
φυτικό οξύείναι ένα θρεπτικό συστατικό που βρίσκεται σε όλους τους σπόρους φυτών, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων ολικής αλέσεως. Ειδικά πίτουρο σιταριούεπικεντρώνεται σε.
Το φυτικό οξύ μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση ορισμένων μετάλλων όπως ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο σίδηρος.
Επομένως, η απορρόφηση αυτών των μετάλλων μπορεί να μειωθεί όταν καταναλώνεται με τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ, όπως το πίτουρο σιταριού. Για το λόγο αυτό, το φυτικό οξύ μερικές φορές ονομάζεται αντιθρεπτικό συστατικό.
Για τους περισσότερους ανθρώπους που ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή, το φυτικό οξύ δεν αποτελεί σοβαρή απειλή.
Πίτουρο Σιταριού και Φύτρο Σιταριού
Ενώ το φύτρο σιταριού είναι το έμβρυο του κόκκου σιταριού, πίτουρο σιταριούΕίναι το εξωτερικό κέλυφος που απογυμνώνεται κατά την επεξεργασία κατά την παραγωγή αλεύρου σίτου.
Το φύτρο σιταριού παρέχει μια συμπυκνωμένη δόση βιταμινών και μετάλλων, όπως μαγγάνιο, θειαμίνη, σελήνιο, φώσφορο και ψευδάργυρο.
Επιπλέον, κάθε μερίδα 30 γραμμαρίων περιέχει 3.7 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Αν και αυτή είναι μια καλή ποσότητα φυτικών ινών που μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη της πέψης και της κανονικότητας, πίτουρο σιταριούΕίναι περίπου τρεις φορές μικρότερη από την ποσότητα που βρίσκεται
διατροφικά πίτουρο σιταριού όταν συγκρίνουμε φύτρο σιταριού με φύτρο σιταριού, και τα δύο είναι πολύ παρόμοια, αλλά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες πίτουρο σιταριού επικρατεί.
Πίτουρο Σιταριού και Πίτουρο Βρώμης
πίτουρο βρώμηςείναι το εξωτερικό στρώμα της βρώμης. θερμίδες πίτουρο σιταριούΕίναι υψηλότερο σε πρωτεΐνη, αλλά και υψηλότερο σε πρωτεΐνη.
Πίτουρο σίτουΠεριέχει αδιάλυτες φυτικές ίνες που δεν μπορούν να αφομοιωθούν από το σώμα και συμβάλλουν στην προώθηση της κανονικότητας.
Το πίτουρο βρώμης, από την άλλη πλευρά, περιέχει διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες σχηματίζουν μια κολλώδη ουσία που μοιάζει με γέλη που συνδέεται με τη χοληστερόλη στο πεπτικό σύστημα και την ωθεί έξω από το σώμα μέσω των κοπράνων.
Όσον αφορά τα μικροθρεπτικά συστατικά, τόσο το πίτουρο σιταριού όσο και βρώμης παρέχουν πλήθος βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένης της θειαμίνης, της ριβοφλαβίνης και της βιταμίνης Β6.
Οι βιταμίνες Β βοηθούν στην αύξηση των επιπέδων ενέργειας, της εστίασης και της συνολικής δύναμης. Και τα δύο είναι επίσης καλές πηγές μαγνησίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και σιδήρου.
Ως αποτέλεσμα.
Πίτουρο σίτου Είναι εξαιρετικά θρεπτικό και εξαιρετική πηγή φυτικών ινών.
Είναι ευεργετικό για την υγεία του πεπτικού και της καρδιάς και μπορεί ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού και του παχέος εντέρου.
Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ή στη φρουκτάνη και η περιεκτικότητά του σε φυτικό οξύ μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση ορισμένων μετάλλων.
