Τι είναι η αλλυλόζη; Είναι ένα υγιεινό γλυκαντικό;

Αλλουλόζη ή αλλουλόζηΕίναι γλυκαντικό και έχει τη γεύση και την υφή της ζάχαρης, λίγες θερμίδες και λιγότερους υδατάνθρακες. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία.

Όχι μόνο επιταχύνει την απώλεια βάρους και την απώλεια λίπους, αλλά μπορεί επίσης να βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, να υποστηρίξει την υγεία του ήπατος και να μειώσει τη φλεγμονή στο σώμα.

Ωστόσο, δεν είναι γνωστό εάν είναι ασφαλές όταν χρησιμοποιείται ως μακροχρόνια υποκατάστατο ζάχαρης.

Τι είναι η αλλυλόζη;

Αλλουλόζη, γνωστό και ως «D-psychose». Κατατάσσεται ως «σπάνια ζάχαρη» που απαντάται φυσικά σε λίγα μόνο τρόφιμα. Το σιτάρι, τα σύκα και οι σταφίδες τα περιλαμβάνουν όλα.

Όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη, το allulot είναι ένας μονοσακχαρίτης ή ένα απλό σάκχαρο. Αντίθετα, η επιτραπέζια ζάχαρη, γνωστή και ως σακχαρόζη, είναι ένας δισακχαρίτης που συνδυάζεται από γλυκόζη και φρουκτόζη.

Στην πραγματικότητα, έχει τον ίδιο χημικό τύπο με τη φρουκτόζη, αλλά ρυθμίζεται διαφορετικά. Αυτή η διαφορά στη δομή του εμποδίζει το σώμα μας να επεξεργάζεται φρουκτόζη με τον τρόπο που το κάνει.

όσο κι αν καταναλώνουμε αλλυλόζη Αν και το 70-84% απορροφάται στον πεπτικό σωλήνα, αποβάλλεται στα ούρα χωρίς να χρησιμοποιείται ως καύσιμο.

Για τα άτομα με διαβήτη ή που παρακολουθούν το σάκχαρό τους, τα νέα είναι καλά – δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή ινσουλίνης.

Αλλουλόζη περιέχει επίσης μόνο 0,2-0,4 θερμίδες ανά γραμμάριο.

Επιπλέον, πρώιμη έρευνα αλλυλόζηΑυτό υποδηλώνει ότι το αλεύρι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της παχυσαρκίας και να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.

Αν και μικρές ποσότητες αυτής της σπάνιας ζάχαρης βρίσκονται σε ορισμένα τρόφιμα, τα τελευταία χρόνια οι κατασκευαστές έχουν αφαιρέσει τη φρουκτόζη από το καλαμπόκι και άλλα φυτά. αλλυλόζηΧρησιμοποίησαν ένζυμα για να μετατρέψουν α

Η γεύση και η υφή του περιγράφονται ως πανομοιότυπα με την επιτραπέζια ζάχαρη. Η ομοιότητα με τη γλυκύτητα ενός άλλου δημοφιλούς γλυκαντικού, της ερυθριτόλης, είναι περίπου 70%.

Γλυκαντικό αλλυλόζηςΑυτά τα προϊόντα έχουν κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των ατόμων που κάνουν δίαιτα που θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση θερμίδων και την κατανάλωση πρόσθετων σακχάρων. Γίνεται όλο και πιο συχνό καθώς έχει ελάχιστη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Πολλοί κατασκευαστές τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων προϊόντων όπως μπάρες γκρανόλα, ζαχαρούχο γιαούρτι και σνακ, αλλυλόζη άρχισε να το χρησιμοποιεί. 

Ποια είναι τα οφέλη της αλλυλόζης;

Βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα

Αυτό το γλυκαντικό μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του διαβήτη. Αλλουλόζη γλυκαιμικός δείκτηςΑν και το i είναι χαμηλό, δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά μπορεί επίσης να προστατεύσει τα βήτα κύτταρα στο πάγκρεας, τα οποία είναι υπεύθυνα για την παραγωγή ινσουλίνης.

Πράγματι, μια σειρά από μελέτες σε ζώα έχουν βρει ότι μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 προστατεύοντας τα βήτα κύτταρα στο πάγκρεας που παράγουν ινσουλίνη.

Άλλες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει τα επίπεδα ινσουλίνης αυξάνοντας την ικανότητα του σώματος να μεταφέρει το σάκχαρο από την κυκλοφορία του αίματος στα κύτταρα πιο αποτελεσματικά. 

Αυξάνει την απώλεια λίπους

Έρευνα παχύσαρκων ποντικών, αλλυλόζη Δείχνει επίσης ότι αυξάνει την απώλεια λίπους.  Αυτό περιλαμβάνει το ανθυγιεινό λίπος στην κοιλιά, γνωστό και ως σπλαχνικό λίπος, το οποίο έχει συνδεθεί στενά με καρδιακές παθήσεις και άλλα προβλήματα υγείας.

Σε μια μελέτη, τα παχύσαρκα ποντίκια έλαβαν είτε οκτώ εβδομάδες αλλυλόζηΤους δόθηκε μια κανονική ή πλούσια σε λιπαρά διατροφή που περιείχε συμπληρώματα σακχαρόζης ή ερυθριτόλης. 

Αλλουλόζη Σημειώθηκε ότι η ερυθριτόλη δεν παρέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή ινσουλίνης.

Ωστόσο, αλλυλόζητο αλεύρι είχε περισσότερα οφέλη από την ερυθριτόλη. Αλλουλόζη Οι αρουραίοι που τρέφονταν με ερυθριτόλη ή σακχαρόζη κέρδισαν λιγότερο λίπος στην κοιλιά από ό,τι οι αρουραίοι που έλαβαν ερυθριτόλη ή σακχαρόζη.

Σε μια άλλη μελέτη, οι αρουραίοι τράφηκαν με 5% ίνες κυτταρίνης ή 5% αλλυλόζη δίνεται δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αλλουλόζη Η ομάδα έκαψε σημαντικά περισσότερες θερμίδες και λίπος κατά τη διάρκεια της νύχτας και κέρδισε σημαντικά λιγότερο λίπος από τους αρουραίους που τρέφονταν με κυτταρίνη.

Επειδή είναι ένα νέο γλυκαντικό, τα αποτελέσματά του στην απώλεια βάρους και λίπους στον άνθρωπο δεν είναι ακόμη γνωστά επειδή δεν έχουν ακόμη μελετηθεί.

Ωστόσο, αλλυλόζη Με βάση ελεγχόμενες μελέτες που δείχνουν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα σε άτομα που το λαμβάνουν, έχει προσδιοριστεί ότι μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

Σαφώς, απαιτούνται μελέτες υψηλής ποιότητας σε ανθρώπους προτού εξαχθούν συμπεράσματα.

Παρέχει προστασία από το λιπώδες ήπαρ

Μελέτες με ποντίκια, εκτός από την παροχή απώλειας βάρους, αλλυλόζηΈχει παρατηρηθεί ότι το αλεύρι μειώνει την αποθήκευση λίπους στο συκώτι.

Αυτό θα μπορούσε ενδεχομένως να βοηθήσει στην προστασία από τη λιπώδη νόσο του ήπατος, μια σοβαρή διαταραχή που μπορεί τελικά να οδηγήσει σε κίρρωση ή ουλές στο ήπαρ.

Προστατεύει επίσης τους μύες προάγοντας την απώλεια λίπους στο συκώτι και στο σώμα.

Μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή

Η φλεγμονή είναι μια φυσιολογική ανοσοαπόκριση που χρησιμοποιεί το σώμα για να βοηθήσει στην άμυνα έναντι της μόλυνσης.

Από την άλλη πλευρά, η χρόνια φλεγμονή μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα των αυτοάνοσων διαταραχών και να συμβάλει σε σοβαρές παθήσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος και ο διαβήτης.

Μερικές έρευνες αλλυλόζηΑυτό υποδηλώνει ότι το αλεύρι μπορεί να έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αν και δεν είναι σαφές πώς ακριβώς λειτουργεί, μια πρόσφατη μελέτη του 2020 προτείνει αλλυλόζηΣημείωσε ότι το αλεύρι μπορεί να αλληλεπιδράσει με ωφέλιμα βακτήρια στο έντερο για να βοηθήσει στην ανακούφιση της φλεγμονής και στη μείωση της αύξησης βάρους. 

Πώς χρησιμοποιείται η αλλυλόζη;

ΑλλουλόζηΈχει γεύση και υφή παρόμοια με τη ζάχαρη, αλλά έχει ένα κλάσμα των θερμίδων και των υδατανθράκων, καθιστώντας το ένα εύκολο υποκατάστατο της κανονικής ζάχαρης σε πολλά διαφορετικά προϊόντα.

Δημητριακά, σνακ, ντρέσινγκ για σαλάτες, καραμέλες, πουτίγκες, σάλτσες και σιρόπια, προς το παρόν στο εμπόριο αλλυλόζη είναι μερικά από τα πιο κοινά τρόφιμα που περιέχουν

Αυτό το γλυκαντικό μπορεί επίσης να βρεθεί σε αρωματισμένα γιαούρτια, κατεψυγμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και αρτοσκευάσματα όπως μπισκότα, κέικ και αρτοσκευάσματα και άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Είναι η Allulose ασφαλής;

Αλλουλόζη Φαίνεται να είναι ένα ασφαλές γλυκαντικό. (GRAS) έχει προστεθεί στη λίστα των τροφίμων που αναγνωρίζονται γενικά ως ασφαλή από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ.

ΑλλουλόζηΜελέτες που διήρκεσαν από 3 έως 18 μήνες σε αρουραίους που τρέφονταν με ζάχαρη δεν έχουν εντοπίσει τοξικότητα ή άλλα προβλήματα υγείας με το γλυκαντικό.

Σε μια μελέτη, στους αρουραίους δόθηκε περίπου 18/0.45 γραμμάριο ανά κιλό (1 kg) σωματικού βάρους για 2 μήνες. αλλυλόζη δεδομένος. Στο τέλος της μελέτης, οι παρενέργειες ήταν ελάχιστες και τα δύο αλλυλόζη ήταν παρόμοια και στις δύο ομάδες ελέγχου. Αξίζει να σημειωθεί ότι πρόκειται για εξαιρετικά μεγάλη δόση.

Σε μελέτες σε ανθρώπους, πιο ρεαλιστικές δόσεις των 12-5 γραμμαρίων (15-1 κουταλάκια του γλυκού) την ημέρα για έως και 3 εβδομάδες δεν έχουν συσχετιστεί με ανεπιθύμητες παρενέργειες.

Είναι απίθανο να προκαλέσει προβλήματα υγείας όταν καταναλώνεται με μέτρο. Αλλά όπως συμβαίνει με κάθε φαγητό, μπορεί πάντα να προκύψουν ατομικές ευαισθησίες.

Εναλλακτικές λύσεις για την αλλυλόζη

ΑλλουλόζηΕκτός από το αλεύρι, ορισμένες εναλλακτικές λύσεις που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση της ζάχαρης περιλαμβάνουν:

– στέβια

– Σουκραλόζη

– Ασπαρτάμη

– Σακχαρίνη

– Ακεσουλφάμη κάλιο

– Νεοτάμη

Ενώ όλα αυτά θεωρούνται γενικά ασφαλή από τους ρυθμιστικούς φορείς, stevia Όλα εκτός από ένα παράγονται τεχνητά από κατασκευαστές τροφίμων.

φυσικά γλυκαντικά, αλλυλόζη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί. Αυτά τα σιρόπι από σφένδαμο, ωμό μέλι, φοίνικα ή ζάχαρη καρύδας.

Εκτός από την ενίσχυση της γεύσης των τροφίμων, αυτά τα συστατικά μπορούν επίσης να παρέχουν άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά για την υποστήριξη της υγείας.

Ως αποτέλεσμα.

Γνωστό και ως D-psychose γλυκαντικό αλλυλόζηςείναι ένα απλό σάκχαρο που παράγεται στο εμπόριο και απαντάται φυσικά σε πολλές πηγές τροφίμων.

Έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να βοηθήσει στην προώθηση της απώλειας βάρους και της απώλειας λίπους, στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στη βελτίωση της υγείας του ήπατος και στη μείωση της φλεγμονής.

Έρευνες σε ζώα και ανθρώπους δείχνουν ότι μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια με ελάχιστο κίνδυνο παρενεργειών και είναι γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές από τους ρυθμιστικούς φορείς για την ασφάλεια των τροφίμων, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο τροφίμων.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε επεξεργασμένα προϊόντα από κατασκευαστές τροφίμων.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε άλλα φυσικά γλυκαντικά, όπως αποξηραμένα φρούτα, σιρόπι σφενδάμου, ακατέργαστο μέλι ή ζάχαρη καρύδας, καθώς η γεύση και η υφή τους μοιάζει πολύ με την κανονική ζάχαρη.