Τι είναι το σιρόπι σφενδάμου, τι κάνει; Οφέλη και βλάβες

Ένα από τα δημοφιλή γλυκαντικά που χρησιμοποιούνται σήμερα σιρόπι από σφένδαμο γνωστός ως σιρόπι από σφένδαμοΝα σταματήσει. Υποστηρίζεται ότι είναι πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό από τη ζάχαρη και λέγεται ότι είναι 100% φυσικό γλυκαντικό.

παρακάτω «Τι είναι το σιρόπι σφενδάμου, σε τι είναι καλό», «Πώς παράγεται το σιρόπι σφενδάμου», «Οφέλη και βλάβες του σιροπιού σφενδάμου»θα αναφερθεί.

Τι είναι το σιρόπι σφενδάμου;

Αυτό το υγρό σιρόπι παρασκευάζεται από το ζαχαρούχο κυκλοφορούν υγρό (υδατικό) των δέντρων σφενδάμνου.

Καταναλώνεται για αιώνες στη Βόρεια Αμερική από την εποχή των Ινδιάνων. Πάνω από το 80% της παγκόσμιας προμήθειας παράγεται πλέον στον Καναδά.

Πώς παράγεται το σιρόπι σφενδάμου;

Ο σφένδαμος αποθηκεύει άμυλο στους κορμούς και τις ρίζες του λίγο πριν από το χειμώνα. Στα τέλη του χειμώνα, αυτό το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη, η οποία ανεβαίνει στην ουσία.

Φυσικά, περνάει από μια διαδικασία 2 βημάτων:

– Γίνεται μια τρύπα στον σφενδάμι. Το ζαχαρούχο υγρό κυκλοφορίας στη συνέχεια διαρρέει και συλλέγεται σε ένα δοχείο.

– Το ζαχαρούχο υγρό βράζεται μέχρι να εξατμιστεί το νερό του για να παραχθεί ένα πυκνό σιρόπι ζάχαρης, το οποίο στη συνέχεια φιλτράρεται για την απομάκρυνση των ρύπων.

Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι σιροπιού σφενδάμου;

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ταξινομήσεις για αυτό το σιρόπι, ανάλογα με το χρώμα του. Η ακριβής μορφή ταξινόμησης μπορεί να διαφέρει από χώρα σε χώρα.

Γενικά, σιρόπι από σφένδαμο ταξινομείται είτε ως Κατηγορία Α είτε Κατηγορία Β.

– Η Κατηγορία Α χωρίζεται περαιτέρω σε 3 ομάδες: Ανοιχτό πορτοκαλί, μεσαίο πορτοκαλί και σκούρο πορτοκαλί.

– Ο βαθμός Β είναι ο πιο σκοτεινός από όλους.

Η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι ότι τα πιο σκούρα σιρόπια παρασκευάζονται από το αιθέριο έλαιο που εξάγεται κατά την τελευταία περίοδο συγκομιδής.

Τα σκούρα σιρόπια έχουν ισχυρότερη γεύση σφενδάμουέχει.

Διατροφική Αξία Σιρόπι Σφενδάμου

σιρόπι από σφένδαμοΤο κύριο πράγμα που το διακρίνει από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι ότι περιέχει μέταλλα και αντιοξειδωτικά. 100 gram σιρόπι από σφένδαμο έχει τις ακόλουθες τιμές.

Αυτό το γλυκαντικό περιέχει ορισμένα μέταλλα, ειδικά μαγγάνιο ve ψευδάργυροςΠεριέχει καλή ποσότητα, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι περιέχει υψηλή ποσότητα ζάχαρης.

Το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος είναι διαθέσιμα σε μέτριες ποσότητες και το σιρόπι περιέχει επίσης αμινοξέα, όπως λευκίνη, βαλίνη και ισολευκίνη.

Είναι περίπου τα 2/3 της σακχαρόζης και 100 γραμμάρια περιέχει περίπου 61 γραμμάρια ζάχαρης.

Υποστηρίζεται από επιστημονικές μελέτες ότι η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης έχει σοβαρές βλάβες. Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης πιστεύεται ότι είναι μια από τις κύριες αιτίες των μεγαλύτερων προβλημάτων υγείας στον κόσμο, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιακές παθήσεις.

Γλυκαιμικός δείκτης σιροπιού σφενδάμου Είναι περίπου 54. Αυτό είναι καλό και δείχνει ότι σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα σε σχέση με το κανονικό σάκχαρο.

Το σιρόπι σφενδάμου περιέχει τουλάχιστον 24 διαφορετικά αντιοξειδωτικά

Είναι γνωστό ότι η οξειδωτική βλάβη είναι ένας από τους μηχανισμούς πίσω από τη γήρανση και πολλές ασθένειες.

Αποτελείται από ανεπιθύμητες χημικές αντιδράσεις που περιλαμβάνουν ελεύθερες ρίζες, δηλαδή μόρια με ασταθή ηλεκτρόνια.

αντιοξειδωτικάείναι ουσίες που μπορούν να εξουδετερώσουν τις ελεύθερες ρίζες και να μειώσουν την οξειδωτική βλάβη, μειώνοντας ενδεχομένως τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών.

Πολλές μελέτες σιρόπι από σφένδαμοέδειξε ότι είναι καλή πηγή αντιοξειδωτικών. Μια μελέτη εντόπισε 24 διαφορετικά αντιοξειδωτικά σε αυτό το γλυκαντικό.

Τα πιο σκούρα σιρόπια (όπως το βαθμό Β) περιέχουν περισσότερα από αυτά τα ευεργετικά αντιοξειδωτικά από τα ανοιχτόχρωμα σιρόπια.

Ποια είναι τα οφέλη του σιροπιού σφενδάμου;

Στο σιρόπι έχει βρεθεί μεγάλος αριθμός δυνητικά ευεργετικών ουσιών. Μερικές από αυτές τις ενώσεις δεν υπάρχουν στο ξύλο σφενδάμου, αλλά σχηματίζονται όταν το ζαχαρούχο υγρό βράσει για να σχηματίσει σιρόπι.

Ένα από αυτά είναι μια ένωση που ονομάζεται quebecol.

σιρόπι από σφένδαμο Τα ενεργά συστατικά του λέγεται ότι βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων και επίσης επιβραδύνουν τη διάσπαση των υδατανθράκων στο πεπτικό σύστημα.

Βοηθά στην καταπολέμηση των φλεγμονωδών ασθενειών

Σπουδές, σιρόπι από σφένδαμοΑνακάλυψε ότι το quebecol, ένα μόριο που βρίσκεται σε Το Quebecol δρα μειώνοντας τη φλεγμονώδη απόκριση των μακροφάγων.

σιρόπι από σφένδαμο Είναι επίσης πλούσιο σε φαινολικές ενώσεις που βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι αυτές οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του σιροπιού σφενδάμου μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της νευροφλεγμονής σε ασθενείς με νόσο του Αλτσχάιμερ.

Είναι ευεργετικό για την υγεία του εγκεφάλου

Σε μελέτες σε ποντίκια, αγνό σιρόπι σφενδάμουέχει βρεθεί ότι ενισχύει την υγεία του εγκεφάλου. σιρόπι από σφένδαμοΠρέπει να γίνει περισσότερη δουλειά για να κατανοηθούν καλύτερα οι επιπτώσεις της κάνναβης στον ανθρώπινο εγκέφαλο.

Τα αντιοξειδωτικά σε αυτό το σιρόπι μπορούν να προστατεύσουν τον εγκέφαλο από το οξειδωτικό στρες και τις αρνητικές επιπτώσεις του.

Βοηθά στην αντιμετώπιση του καρκίνου

Σπουδές, αγνό σιρόπι σφενδάμουΑυτό υποδηλώνει ότι μπορεί να αναστείλει τον κυτταρικό πολλαπλασιασμό και την εισβολή σε καρκινοπαθείς.

εκχυλίσματα σιροπιού σφενδάμουέχει βρεθεί ότι έχει αντιοξειδωτική και αντιπολλαπλασιαστική δράση κατά των καρκινικών κυτταρικών γραμμών.

σιρόπι από σφένδαμοΟι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες είναι ευθέως ανάλογες με το χρώμα του – όσο πιο σκούρο είναι το σιρόπι, τόσο ισχυρότερο είναι το αντιοξειδωτικό του προφίλ.

Σε μια άλλη μελέτη, σκοτεινή σιρόπι από σφένδαμοέδειξε θετικά αποτελέσματα στις κυτταρικές σειρές του γαστρεντερικού. Το σιρόπι περιέχει ορισμένα ενεργά συστατικά που παρέχουν προστασία από τον καρκίνο.

Το έργο είναι επίσης σκοτεινό σιρόπι από σφένδαμοΠροτείνει ότι η τακτική πρόσληψη γλυκόριζας μπορεί να καταστέλλει την εξέλιξη των καρκίνων του στομάχου και του οισοφάγου.

Μπορεί να βοηθήσει την πέψη

Υπερβολική πρόσληψη ραφιναρισμένης ζάχαρης Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου και μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα του πεπτικού συστήματος, όπως διαρροή στο έντερο. Ωστόσο, σιρόπι από σφένδαμοΑυτό μπορεί να μην ισχύει.

Τα τεχνητά γλυκαντικά περιέχουν πολυόλες που προκαλούν φούσκωμα και κοιλιακή δυσφορία. Ως εναλλακτική σιρόπι από σφένδαμο μπορεί να αποφύγει αυτά τα προβλήματα.

Καλύτερα από την επιτραπέζια ζάχαρη

σιρόπι από σφένδαμοΕνώ ο γλυκαιμικός δείκτης της επιτραπέζιας ζάχαρης είναι 54, ο γλυκαιμικός δείκτης της επιτραπέζιας ζάχαρης είναι 68. Αυτό, σιρόπι από σφένδαμοτο κάνει καλύτερη εναλλακτική.

Σπουδές, σιρόπι από σφένδαμοΔείχνει ότι μπορεί να είναι καλύτερη από τη σακχαρόζη για άτομα που αντιμετωπίζουν διαβήτη τύπου 2.

Πιο ενδιαφέρον, ζάχαρη σφενδάμουσυνοδεύεται από άλλα σημαντικά αντιοξειδωτικά που στερούνται ζάχαρης. Αυτό το κάνει ανώτερο από τη ζάχαρη.

σιρόπι από σφένδαμοΟ χαμηλός γλυκαιμικός του δείκτης το καθιστά ιδανική τροφή για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2.

Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνετε πολύ σιρόπι σφενδάμου. Εξακολουθεί να περιέχει ζάχαρη και η υπερβολική ζάχαρη έχει συνδεθεί με σοβαρές επιπλοκές στην υγεία.

Σιρόπι σφενδάμου εναντίον ζάχαρης

σιρόπι από σφένδαμο σχετικά ακατέργαστο. Ο χυμός από τα σφενδάμια θερμαίνεται για να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού, αφήνοντας πίσω μόνο το σιρόπι.

Από την άλλη, η ζάχαρη υποβάλλεται σε πολλές διεργασίες στα εργοστάσια. Η ζάχαρη παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα. Ορισμένες χημικές ουσίες χρησιμοποιούνται ακόμη και στην επεξεργασία της ζάχαρης.

Η ζάχαρη επίσης δεν περιέχει απολύτως κανένα θρεπτικό συστατικό λόγω επεξεργασίας. Ωστόσο σιρόπι από σφένδαμοπεριέχει ίχνη βασικών μετάλλων όπως κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και ασβέστιο. Έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο και ριβοφλαβίνη.

Σιρόπι σφενδάμου εναντίον μελιού

Και τα δύο διαφημίζονται ως εναλλακτικά γλυκαντικά αντί της ζάχαρης. Διαφέρουν πολύ ως προς το θρεπτικό τους περιεχόμενο.

Ενώ και τα δύο προσφέρουν ίχνη θρεπτικών συστατικών, μπάλα Περιέχει μέτριες ποσότητες βιταμινών C και B6. Αφ 'ετέρου, σιρόπι από σφένδαμοπεριέχει πολλά μέταλλα που το μέλι δεν έχει.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη σιρόπι από σφένδαμοφαίνεται να είναι ανώτερη. σιρόπι από σφένδαμοΕνώ τα σάκχαρα στο μέλι είναι ως επί το πλείστον με τη μορφή σακχαρόζης, υπάρχει ζάχαρη με τη μορφή φρουκτόζης στο μέλι. Η σακχαρόζη είναι καλύτερη από τη φρουκτόζη. Έρευνα σε ποντίκια δείχνει ότι η κατανάλωση φρουκτόζης (ή γλυκόζης) μπορεί να έχει περισσότερες βλαβερές συνέπειες από τη σακχαρόζη.

Σύγκριση επιτραπέζιας ζάχαρης και μελιού σιρόπι από σφένδαμο Φαίνεται πολύ καλύτερη επιλογή. σιρόπι από σφένδαμο Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μέλι και το μέλι εναλλακτικά, αλλά αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο την επιτραπέζια ζάχαρη.

Ποιες είναι οι βλάβες του σιροπιού σφενδάμου;

Αν και περιέχει κάποια θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά, είναι επίσης πολύ υψηλή σε ζάχαρη.

σιρόπι από σφένδαμο Είναι μια πολύ φτωχή πηγή θρεπτικών συστατικών σε σύγκριση με «πραγματικές» τροφές όπως λαχανικά, φρούτα και μη επεξεργασμένες ζωικές τροφές.

σιρόπι από σφένδαμο Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την ακόλουθη έκφραση: μια «λιγότερο κακή» εκδοχή ζάχαρης. όπως το μέλι και η ζάχαρη στην καρύδα. Αυτό δεν το κάνει υγιές. Έχει τις ίδιες ιδιότητες με όλα τα σάκχαρα και άλλα γλυκαντικά.