Hvad er fedtopløselige vitaminer? Egenskaber ved fedtopløselige vitaminer

Vitaminer er klassificeret efter deres opløselighed. Nogle er vandopløselige og nogle er olieopløselige. fedtopløselige vitaminer rigeligt med fedtholdige fødevarer. Når disse spises med olie, optages de meget godt i blodbanen. Hvilke vitaminer er fedtopløselige?

Fedtopløselige vitaminer;

• A-vitamin
• D-vitamin
• E-vitamin
• Vitamin K

I artiklen "egenskaber ved fedtopløselige vitaminer", "sygdomme set ved mangel på fedtopløselige vitaminer", "adek fedtopløselige vitaminer" emner vil blive diskuteret.

Hvad er fedtopløselige vitaminer?

A-vitamin

A-vitaminspiller en vigtig rolle i at opretholde øjets sundhed.

Typer af vitamin A

Vitamin A er ikke en enkelt forbindelse. Det er snarere en gruppe af fedtopløselige forbindelser kendt kollektivt som retinoider.

Den mest almindelige kostform for A-vitamin er retinol. Andre former - retinal og retinsyre - findes i kroppen, men mangler eller er sjældne i fødevarer. Vitamin A2 (3,4-dehydroterminal) er en alternativ, mindre aktiv form, der findes i ferskvandsfisk.

A-vitamins rolle og funktion

Vitamin A understøtter mange kritiske aspekter af kropsfunktion:

Øjensundhed: A-vitamin er vigtigt for tilbageholdelse af lysfølsomme celler i øjnene og dannelsen af ​​tårer.

Immunfunktion: Vitamin A-mangel svækker immunforsvaret, hvilket øger modtageligheden for infektioner.

Kropsudvikling: Vitamin A er afgørende for cellevækst. Vitamin A-mangel kan bremse eller hæmme væksten hos børn.

Hårvækst: hårvækst Dette vitamin er vigtigt for Mangel fører til alopeci eller hårtab.

reproduktiv funktion: A-vitamin er et essentielt vitamin for fertilitet og afgørende for fostrets udvikling.

Hvad er vitamin A-fødekilder?

A-vitamin findes kun i fødevarer af animalsk oprindelse. De vigtigste naturlige fødekilder er lever, fiskeleverolie og smør. Vitamin A kan også stamme fra visse carotenoid-antioxidanter, der findes i planter. Disse er kendt under ét som provitamin A. Den mest effektive af disse, som er rigelig i mange grøntsager som gulerødder, kål og spinat. beta-carotend.

Anbefalet mængde for vitamin A

Tabellen nedenfor viser det anbefalede daglige indtag (RDI) for vitamin A.

Hvad er A-vitaminmangel?

A-vitaminmangel er sjælden, men vegetarer kan være i fare, fordi A-vitamin kun findes i fødevarer af animalsk oprindelse. Selvom provitamin A er rigeligt i mange frugter og grøntsager, omdannes det ikke altid effektivt til retinol, den aktive form af vitamin A. Effektiviteten af ​​denne transformation afhænger af menneskelig genetik.

Vitamin A-mangel er også ved at blive almindelig i nogle udviklingslande, hvor fødevarediversiteten er begrænset. Ris og hvide kartofler er dominerende i deres kost; Det er almindeligt i befolkninger, der er underernærede med hensyn til kød, fedt og grøntsager. Et almindeligt symptom på tidlig mangel er natblindhed. Efterhånden som denne tilstand skrider frem, kan den føre til mere alvorlige tilstande, såsom;

tørre øjne: Alvorlige opstød kan forårsage xerophthalmia, en tilstand karakteriseret ved tørre øjne på grund af nedsat tåreproduktion.

Blindhed: Alvorlig vitamin A-mangel kan forårsage total blindhed. Faktisk er det blandt de mest almindelige årsager til blindhed, der kan forebygges i verden.

Hårtab: Hvis du mangler A-vitamin, kan du begynde at tabe dit hår.

Hudproblemer: Vitamin A-mangel forårsager hudtilstanden kendt som hyperkeratose.

dårlig immunfunktion: Dårlig vitamin A-status eller mangel disponerer mennesker for infektioner.

Hvad er vitamin A overskud?

En overdosis af vitamin A fører til en ubehagelig tilstand kendt som hypervitaminose A. Dette er en sjælden tilstand, men kan have alvorlige helbredseffekter. Hovedårsagerne er, at lever- eller fiskeleverolietilskud indeholder for store mængder A-vitamin. Derimod forårsager højt indtag af provitamin A ikke hypervitaminose.

De vigtigste symptomer og konsekvenser af toksicitet er træthed, hovedpineDisse omfatter irritabilitet, mavesmerter, ledsmerter, tab af appetit, opkastning, sløret syn, hudproblemer og betændelse i mund og øjne. Det kan også føre til leverskader, knogletab og hårtab. I ekstremt høje doser kan A-vitamin være dødeligt.

Det anbefales, at voksne ikke overskrider den øvre indtagsgrænse på 10.000 IE (900 mcg) om dagen. Større mængder eller 300.000 IE (900 mg) kan forårsage akut hypervitaminose A hos voksne. Børn kan opleve skadelige virkninger i meget lavere mængder. 

Personlig tolerance varierer betydeligt. Børn og mennesker med leversygdomme som skrumpelever og leverbetændelse er i øget risiko og har brug for ekstra beskyttelse. Gravide kvinder bør også være forsigtige, da høje doser af vitamin A kan skade fosteret. Doser så lave som 25.000 IE om dagen kan forårsage fødselsdefekter.

Hvad er fordelene ved A-vitamintilskud?

Mens kosttilskud er gavnligt for dem, der lider af vitaminmangel, får de fleste mennesker nok vitamin A fra deres kost og behøver ikke at tage kosttilskud.

Men kontrollerede undersøgelser viser, at A-vitamintilskud kan være til gavn for nogle mennesker, selvom deres diæter opfylder de grundlæggende krav.

For eksempel kan A-vitamintilskud hjælpe med at behandle mæslinger hos børn. Det beskytter mod mæslinge-associeret lungebetændelse og reducerer risikoen for død med 50-80%. Forskning tyder på, at vitamin A vil undertrykke mæslingevirus.

D-vitamin

ved huden, når den udsættes for sollys. D-vitamin er produceret. Det er kendt for dets gavnlige virkninger på knoglesundheden, og ved D-vitaminmangel bliver kroppen meget modtagelig for knoglebrud.

Typer af D-vitamin

D-vitamin er også kendt som calciferol og er tilgængelig i to hovedformer:

• Vitamin D2 (ergoxykipherol): Findes i svampe og nogle planter.
• Vitamin D3 (cholecalciferol): Findes i animalske fødevarer, såsom æg og fiskeolie, og produceres af huden, når den udsættes for sollys.

D-vitamins rolle og funktion

D-vitamin har mange roller og funktioner, men kun nogle få er godt undersøgt. Disse omfatter:

Knoglesundhed: D-vitamin regulerer cirkulerende niveauer af calcium og fosfor, de vigtigste mineraler for knoglevækst og vedligeholdelse. Det øger optagelsen af ​​disse mineraler fra mad.

regulering af immunsystemet: Det regulerer og styrker også immunsystemets funktion.

Når leveren og nyrerne først er i blodbanen, omdanner calciferol til calcitriol, den biologisk aktive vitamin D-formel. Det kan også opbevares til senere brug i form af calcidiol. D3-vitamin omdannes til calcitriol mere effektivt end D2-vitamin.

Hvad er D-vitamin-fødekilder?

Når vores krop regelmæssigt udsættes for sollys, kan vores hud producere alt det nødvendige D-vitamin. Mange mennesker bruger dog lidt tid i solen eller går udenfor med solcreme. Beskyttelse mod solens stråler er vigtig, men det reducerer mængden af ​​D-vitamin, som vores hud producerer.

Som følge heraf fylder folk ofte på deres kost for at få nok D-vitamin. Flere fødevarer indeholder naturligt D-vitamin. De bedste fødekilder er fed fisk og fiskeolie, men svampe udsat for ultraviolet lys indeholder også betydelige mængder af dette vitamin. Derudover tilsættes ofte D-vitamin til mejeriprodukter og margarine.

Anbefalet mængde for D-vitamin

Tabellen nedenfor viser det anbefalede daglige indtag (RDI) og øvre grænse (UI) for D-vitamin. Værdier markeret med en stjerne er tilstrækkeligt indtag (AI), da der ikke er nogen RDI for spædbørn. AI ligner RDI, men baseret på svage beviser.

Hvad er D-vitaminmangel?

Alvorlig D-vitaminmangel er sjælden, men den milde form for D-vitaminmangel eller -insufficiens er almindelig blandt hospitalsophold og ældre. Risikofaktorer for mangel er mørk hudfarve, høj alder, overvægt, lav soleksponering og sygdomme, der hæmmer fedtoptagelsen.

De mest kendte konsekvenser af D-vitaminmangel omfatter bløde knogler, svage muskler og en øget risiko for knoglebrud. Denne tilstand kaldes osteomalaci hos voksne og rakitis hos børn. 

D-vitaminmangel, dårligt immunforsvar, infektioner og autoimmune sygdommeDet forårsager også øget følsomhed. Andre symptomer på mangel kan omfatte træthed, depression, hårtab og beskadiget sårheling.

Observationsstudier forbinder lave D-vitamin-niveauer eller -mangel med en øget risiko for at dø af kræft og en øget risiko for hjerteanfald.

Hvad er overskud af D-vitamin?

D-vitamin toksicitet er meget sjælden. At bruge for meget tid i solen forårsager ikke vitamin D-toksicitet, men at tage store mængder kosttilskud kan skade dig. Vigtigste konsekvens af toksicitet hyperkalcæmiDet er en tilstand karakteriseret ved en for stor mængde calcium i blodet.

Symptomerne omfatter hovedpine, kvalme, appetitløshed, vægttab, træthed, nyre- og hjerteskader, forhøjet blodtryk og føtale anomalier. Voksne rådes generelt til ikke at overskride den øvre grænse for deres D-vitaminindtag på 4000 IE om dagen.

Højere mængder fra 40,000-100,000 IE (1,000-2,500 mcg) om dagen kan forårsage toksicitetssymptomer hos voksne, når de tages dagligt i en eller to måneder. Husk, at selv lavere doser kan skade små børn.

Hvad er fordelene ved D-vitamintilskud?

For folk, der bruger lidt tid i solen og ikke spiser fed fisk eller lever, kan D-vitamintilskud være meget gavnligt. Regelmæssigt at tage kosttilskud kan reducere risikoen for luftvejsinfektioner.

E-vitamin

en kraftig antioxidant E-vitaminbeskytter celler mod for tidlig ældning og beskadigelse af frie radikaler.

Typer af vitamin E

Vitamin E er en familie af otte strukturelt lignende antioxidanter og er opdelt i to grupper:

Tokoferoler: Alpha-tocopherol, beta-tocopherol, gamma-tocopherol og delta-tocopherol.

Tococryenoler: Alfa-tocotrienol, beta-tocotrienol, gamma-tocotrienol og delta-tocotrienol.

Alpha-tocopherol er den mest almindelige form for E-vitamin. Dette udgør omkring 90% af E-vitamin.

E-vitamins rolle og funktion

E-vitamins vigtigste rolle er at fungere som en antioxidant, forhindre oxidativ stress og beskytte fedtsyrer i cellemembraner mod frie radikaler. Disse antioxidantegenskaber omfatter C-vitamin, B3-vitamin og selen beriget med andre næringsstoffer. I store mængder reducerer E-vitamin blodets evne til at størkne.

Hvad er vitamin E-fødekilder?

De rigeste kostkilder til vitamin E er nogle vegetabilske olier, frø og nødder. AvokadoFed fisk og fiskeolie er andre rige kilder.

Anbefalet mængde for E-vitamin

Tabellen nedenfor viser E-vitamin-indtaget og den tolerable øvre grænse. Værdier markeret med en stjerne er tilstrækkelige, da der ikke er nogen RDI-værdier for spædbørn.

 Hvad er E-vitaminmangel?

E-vitaminmangel er sjælden og findes ikke hos raske mennesker. Det sker oftest ved sygdomme, der forringer optagelsen af ​​fedt eller E-vitamin fra fødevarer, såsom cystisk fibrose og leversygdom.

Symptomer på vitamin E-mangel omfatter muskelsvaghed, gangbesvær, rysten, synsproblemer, svag immunfunktion og sløvhed.

Alvorlig, langvarig mangel kan forårsage anæmi, hjertesygdomme, alvorlige neurologiske problemer, blindhed, demens, svage reflekser og manglende evne til fuldt ud at kontrollere kropsbevægelser.

Hvad er vitamin E toksicitet?

En overdosis af E-vitamin er svær at få fra naturlige kostkilder. Tilfælde af toksicitet er blevet rapporteret efter folk tog meget høje mængder af kosttilskud. Alligevel, sammenlignet med vitamin A og D, ser en overdosis af vitamin E ud til at være relativt harmløs.

Det kan have blodfortyndende virkninger, modvirke virkningerne af K-vitamin og forårsage overdreven blødning. Derfor bør personer, der tager blodfortyndende medicin, ikke tage store mængder E-vitamin.

Derudover kan E-vitamin ved høje doser over 1000 mg pr. dag have prooxiderende virkninger. Det vil sige, at det potentielt forårsager oxidativt stress, der virker det modsatte af en antioxidant.

Fordele og risici ved højt E-vitaminindtag eller kosttilskud

E-vitamin fra store mængder mad eller kosttilskud giver en række fordele. En form for E-vitamin, gamma-tocopherol, kan øge blodtrykket ved at øge udvidelsen af ​​blodkarrene, potentielt sænke blodtrykket og risikoen for hjertesygdomme.

Gamma-tocopherol kosttilskud har også en blodfortyndende effekt samt sænker det "dårlige" LDL-kolesterolniveau. Tværtimod tyder andre undersøgelser på, at højdosis E-vitamintilskud kan være skadelige, selvom de ikke viser tegn på toksicitet.

For eksempel viser observationsundersøgelser, at det at tage E-vitamintilskud er forbundet med en øget risiko for prostatakræft og død af alle årsager.

I betragtning af de potentielt negative virkninger af vitamin E kosttilskud, kan de ikke anbefales på dette tidspunkt. Der er behov for undersøgelser af høj kvalitet, før der kan drages solide konklusioner om den langsigtede sikkerhed af disse kosttilskud.

Vitamin K

Vitamin K Det spiller en nøglerolle i blodkoagulationen. Uden det vil risikoen for blødning resultere i døden.

Hvad er typerne af vitamin K?

K-vitamin er en gruppe af fedtopløselige forbindelser opdelt i to hovedgrupper.

Vitamin K1 (phylloquinon): Findes i plante-afledte fødevarer, phylloquinon er den vigtigste form for vitamin K i kosten.

Vitamin K2 (menaquinon): Denne form for K-vitamin findes i fødevarer af animalsk oprindelse og fermenterede sojaprodukter. K2-vitamin Det produceres også af tarmbakterier i tyktarmen.

Derudover er der mindst tre syntetiske former for K3-vitamin. Disse er kendt som vitamin K3 (menadion), vitamin K4 (menadioldiacetat) og vitamin K5.

K-vitamins rolle og funktion

K-vitamin spiller en vigtig rolle i blodkoagulationen. Men K-vitamin har andre funktioner, herunder at fremme knoglesundhed og forhindre forkalkning af blodkar, hvilket potentielt reducerer risikoen for hjertesygdomme.

Hvad er vitamin K-fødekilder?

De bedste fødekilder til vitamin K1 (phylloquinon) omfatter grønne bladgrøntsager, mens vitamin K2 (menaquinon) hovedsageligt findes i animalske fødevarer og fermenterede sojaprodukter.

I modsætning til phylloquinon findes menaquinon kun i små mængder i nogle fedtrige, animalske fødevarer såsom æggeblommer, smør og lever.

Anbefalet mængde for K-vitamin

Tabellen nedenfor viser tilstrækkelige indtagsværdier (AI) for vitamin K. AI ligner RDI, det daglige indtagsniveau, der menes at opfylde behovene hos 97.5 % af mennesker, men baseret på svagere beviser end RDI.

Hvad er K-vitaminmangel?

I modsætning til A- og D-vitaminer lagres K-vitamin ikke i væsentlige mængder i kroppen. Derfor kan en kost med mangel på K-vitamin forårsage foruroligende situationer.

De, der ikke kan fordøje effektivt, og dem med fedtoptagelsesproblemer har størst risiko for at udvikle en vitamin K-mangel. Det her, cøliakiherunder dem, der lider af inflammatorisk tarmsygdom og cystisk fibrose.

Brugen af ​​bredspektrede antibiotika kan øge mangel samt meget høje doser af vitamin A, hvilket reducerer optagelsen af ​​K-vitamin. Megadoser af vitamin E kan også modvirke virkningerne af vitamin K på blodpropper.

Uden K-vitamin vil blodet ikke størkne, og selv et lille sår kan forårsage ustoppelig blødning. Heldigvis er mangel på K-vitamin sjælden, da kroppen kun har brug for små mængder for at sikre blodpropper. Lave vitamin K-niveauer er også forbundet med nedsat knogletæthed og øget risiko for frakturer hos kvinder.

Hvad er vitamin K toksicitet?

Diger fedtopløselige vitaminerToksicitetstegnene for naturlige former for K-vitamin er ukendte. Som et resultat var forskerne ikke i stand til at etablere et tolerabelt øvre indtagsniveau for vitamin K. Yderligere undersøgelser er nødvendige.

I modsætning hertil kan et syntetisk vitamin K kendt som menadion eller vitamin K3 have nogle negative virkninger, når det indtages i store mængder.

Fordele ved vitamin K kosttilskud

Få kontrollerede undersøgelser på mennesker Vitamin K kosttilskudundersøgt effekterne af I disse undersøgelser blev det fastslået, at vitamin K-tilskud – vitamin K1 og vitamin K2 – kan reducere knogletab og risikoen for knoglebrud. Derudover forbedrede det at tage 45-90 mg vitamin K2-tilskud dagligt overlevelsen af ​​patienter med leverkræft.

Observationsstudier tyder på, at et højt indtag af vitamin K2 kan reducere risikoen for hjertesygdomme. Evidensen fra kontrollerede undersøgelser er dog begrænset. Endelig er vitamin K0.5 kosttilskud taget med 1 mg dagligt i tre år blevet forbundet med ældre mænd. insulin resistensbremset udviklingen af ​​lægemidlet sammenlignet med placebo. Der blev ikke fundet nogen signifikant forskel hos kvinder.

Som et resultat;

fedtopløselige Der er fire hovedvitaminer: Vitaminerne A, D, E og K. Disse er meget vigtige for sundheden og har uundværlige virkninger for kroppen. Med undtagelse af D-vitamin findes det meste i nødder, frø, grøntsager, fisk og æg, og du kan få det meste ved at spise en afbalanceret kost.

Disse vitaminer er rigelige i fed mad, og deres absorption kan øges ved at tilføje fedt til måltider. Selvom du normalt ikke behøver at tage A-, E- og K-vitamintilskud, er det meget vigtigt at tage D-vitamintilskud.