Hvad er gelatine? Gelatine,collagenDet er et proteinprodukt afledt af Den har betydelige sundhedsmæssige fordele takket være dens unikke kombination af aminosyrer. Fordelene ved gelatine omfatter helbredelse af ledsmerter, understøttelse af hjernefunktionen og forbedring af udseendet af hud og hår.
Hvad er gelatine?
Gelatine er et produkt fremstillet med kogekollagen. Den er lavet næsten udelukkende af protein og giver mange fordele med sin unikke aminosyreprofil.
Kollagen er det mest rigelige protein hos mennesker og dyr. Det findes næsten overalt i kroppen, men findes oftest i hud, knogler, sener og ledbånd.
Hvad gør gelatine?
Blandt egenskaberne ved gelatine er, at det giver styrke og struktur til vævene. Det øger for eksempel hudens smidighed og styrken af senerne.
Kollagen er svært at få fra mad, fordi det ofte findes i ubehagelige dele af dyr. Heldigvis kan kollagen udvindes fra disse dele ved at koge dem i vand. Gelatinen ekstraheret under denne proces er smagløs og farveløs. Smelter i varmt vand og når den er afkøletgelé Det tager en lignende struktur.
Gelatine næringsværdi
Gelatine er 98-99% protein, det vil sige, dets råmateriale er protein. Men det er et ufuldstændigt protein, fordi det ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer. Især,tryptofan aminosyre mangler. De mest udbredte aminosyrer i gelatine er:
Glycin: 27%
Prolin: 16 %
Valine: 14 %
Hydroxyprolin: 14%
Glutaminsyre: 11%
Den nøjagtige aminosyresammensætning varierer afhængigt af den anvendte type dyrevæv og fremstillingsmetoden.
Gelatine,glycin Det er den rigeste fødekilde af aminosyrer. Dette er især vigtigt for sundheden. Kroppen kan selv fremstille glycin, men ikke i tilstrækkelige mængder til at opfylde sine egne behov. Derfor er det vigtigt at få nok glycin fra maden.
Det resterende 1-2% næringsstofindhold varierer, men består for det meste af vand og små mængder vitaminer og mineraler såsom natrium, calcium, fosfor og folat.
Men generelt er det ikke en rig kilde til vitaminer og mineraler. Dens sundhedsmæssige fordele stammer fra dens unikke aminosyreprofil.
Fordele ved gelatine
Hvad er gelatine?
Forbedrer led- og knoglesundhed
Gelatine lindrer smerter og stivhed hos personer med slidgigt. Det er godt ved led- og knogleproblemer.
Forbedrer udseendet af hud, hår og negle
Gelatinetilskud forbedrer udseendet af hud, hår og negle. Det øger også hårtykkelsen og fremmer hårvæksten.
Forbedrer hjernens funktion og mental sundhed
Gelatine er meget rig på glycin. Dette er forbundet med hjernens funktion. En undersøgelse viste, at brugen af glycinhukommelse og fandt ud af, at det forbedrede opmærksomheden markant. At tage glycin understøtter også behandlingen af visse psykiske lidelser, såsom skizofreni. Det reducerer også symptomerne på obsessiv-kompulsiv lidelse (OCD) og kropsdysmorfe lidelser (BDD).
Det hjælper med at sove
Glycinaminosyre, som er rigeligt i gelatine, forbedrer søvnkvaliteten. Gør det nemmere at falde i søvn. Omkring 1-2 spiseskefulde (7-14 gram) gelatine giver 3 gram glycin.
Afbalancerer blodsukkeret hos personer med type 2-diabetes
En undersøgelse oven i det viste, at indtagelse af gelatine kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret hos mennesker med type 2-diabetes. I en undersøgelse fik 2 personer med type 74-diabetes enten 5 gram glycin om dagen eller placebo. I gruppen, der fik glycin, var der efter tre måneder et signifikant fald i HbA1C-målinger, samt et fald i inflammation.
Fordelene ved gelatine strækker sig til tarmens sundhed. Glutaminsyre, en af aminosyrerne iglutamine er konverteret. Glutamin forbedrer integriteten af tarmvæggen og understøtter behandlingen af utæt tarm.
Reducerer leverskader
Mange undersøgelser har undersøgt den beskyttende virkning af glycin på leveren. I en undersøgelse oplevede dyr, der fik glycin, en reduktion i leverskader.
bremser udviklingen af kræft
Tidlige undersøgelser af dyr og humane celler,viser, at gelatine kan bremse udviklingen af nogle kræftformer. I en undersøgelse af menneskelige kræftceller i reagensglas blev de taget fra svinehud.Gelatine reducerede væksten af celler fra mavekræft, tyktarmskræft og leukæmi.
Svækkes gelatine?
På grund af sin gelatinefremstilling er den praktisk talt fedtfri og kulhydratfri. Derfor er det meget lavt i kalorier. Undersøgelser viser, at det kan hjælpe med vægttab. I en undersøgelse fik hver af 22 personer 20 gram gelatine. Forsøgspersoner oplevede stigninger i appetitnedsættende hormoner og sagde, at de følte sig mætte.
Skader af gelatine
gelatineDet er sikkert med den mængde, der findes i fødevarer. Det er angivet, at det kan bruges sikkert i op til 10 måneder i doser op til 6 gram om dagen, når det tages som et supplement. De negative situationer, der kan opleves som følge af brugen af gelatine, er som følger;
Gelatine kan forårsage en ubehagelig smag, en følelse af tyngde i maven, oppustethed, halsbrand og bøvsen. Det kan også forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker.
Fordi det kommer fra en animalsk kilde, er der nogle bekymringer om dets sikkerhed. Derfor fraråder nogle eksperter at være forsigtige med at bruge kosttilskud af animalsk oprindelse.
Der er ikke nok information om dets sikkerhed, når den bruges i medicinske mængder under graviditet og amning.
Du kan købe gelatine eller tilberede den selv hjemme med dyredele. Du kan bruge en del af ethvert dyr. De mest brugte er oksekød, lam, kylling og fisk. Hvis du vil prøve at lave din egen, er her opskriften på gelatine:
materialer
Ca. 1.5 kg dyreben og bindevæv
Nok vand til at dække knoglerne
En spiseskefuld salt (valgfrit)
Hvordan gøres det?
Kom knoglerne i en gryde. Hvis du bruger salt, tilsæt det på dette tidspunkt.
Tilsæt nok vand til at dække det.
Sluk for varmen efter vandet koger.
Kog ved lav varme. Jo mere det koger, jo meredu får gelatine.
Si vandet fra, lad det køle af og størkne.
Skrab og kassér al overfladeolie.
Gelatine holder sig i en uge i køleskabet og op til et år i fryseren. Du kan blande det med saucer eller tilføje det til desserter.
Hvis du ikke har tid til at gøre det, lag, granulat ellerDet kan også købes i gelatinepulverform. Færdiglavet gelatine kan blandes i væsker såsom varm mad, bouillon eller saucer.
