melysyddion artiffisial yn fater dadleuol. Ar y naill law, honnir eu bod yn cynyddu'r risg o ganser ac yn niweidio siwgr gwaed ac iechyd perfedd, tra ar y llaw arall, mae'r rhan fwyaf o awdurdodau iechyd yn eu hystyried yn ddiogel ac yn argymell eu defnyddio ar gyfer lleihau cymeriant siwgr a cholli pwysau.
yn dda melysydd artiffisial Gelwir hefyd yn “siwgr amgen”A yw melysyddion artiffisial yn niweidiol”, “Beth yw priodweddau melysyddion artiffisial??" Dyma'r atebion i'r cwestiynau hyn sy'n rhan o destun yr erthygl…
Beth yw Melysydd?
melysyddion artiffisial neu amnewidion siwgr yn gemegau a ychwanegir i ychwanegu blas at rai bwydydd a diodydd.
Gelwir y rhain yn felysyddion dwys oherwydd eu bod yn darparu blas tebyg i siwgr bwrdd ond maent lawer gwaith yn fwy melys.
Er bod rhai melysyddion yn cynnwys calorïau, mae'r swm sydd ei angen i felysu cynhyrchion mor fach fel nad oes bron unrhyw galorïau yn mynd i mewn i'n cyrff.
Beth Mae Melysyddion Artiffisial yn ei Wneud?
Mae wyneb ein tafod wedi'i orchuddio â llawer o flasbwyntiau, ac mae pob un ohonynt yn cynnwys sawl blasbwynt sy'n canfod gwahanol chwaeth.
Pan fyddwn yn bwyta, mae derbynyddion blas yn dod ar draws moleciwlau bwyd. O ganlyniad i'r cytgord rhwng derbynnydd a moleciwl, mae'n anfon signal i'r ymennydd ac yn ei alluogi i adnabod blas.
Er enghraifft, mae'r moleciwl siwgr mewn cytgord perffaith â'r derbynnydd blas ar gyfer melyster ac yn caniatáu i'r ymennydd adnabod blas melys.
moleciwlau melysydd artiffisial, digon tebyg i foleciwlau siwgr. Ond maen nhw'n wahanol iawn i siwgr. Maent yn darparu blas melys heb y calorïau gormodol.
melysyddion artiffisialDim ond rhan fach ohono sydd â strwythur y gall y corff ei drawsnewid yn galorïau. Dim ond ychydig bach i felysu bwyd melysydd artiffisialO ystyried bod angen y naill neu'r llall, nid oes bron unrhyw galorïau yn cael eu bwyta.
Enwau Melysydd Artiffisial
aspartame
Mae'n 200 gwaith yn fwy melys na siwgr bwrdd.
Potasiwm acesulfame
Fe'i gelwir hefyd yn acesulfame K, mae'n 200 gwaith yn fwy melys na siwgr bwrdd. Mae'n addas ar gyfer coginio.
Mantais
Mae'r melysydd hwn 20000 gwaith yn fwy melys na siwgr bwrdd ac mae'n addas ar gyfer pobi.
Halen aspartame-asesulfame
Mae'n 350 gwaith yn fwy melys na siwgr bwrdd.
Neotame
Mae'n 13000 gwaith yn fwy melys na siwgr bwrdd ac yn addas ar gyfer pobi.
neohesperidin
Mae'n 340 gwaith yn fwy melys na siwgr bwrdd ac yn addas ar gyfer coginio gyda bwydydd asidig.
Saccharin
Mae'n 700 gwaith yn fwy melys na siwgr bwrdd.
swcralos
600 gwaith yn fwy melys na siwgr bwrdd, mae swcralos yn addas ar gyfer coginio a chymysgu â bwydydd asidig.
melysyddion artiffisial Mae'n boblogaidd gyda phobl sy'n ceisio colli pwysau. Fodd bynnag, mae ei effeithiau ar archwaeth a phwysau yn amrywio rhwng astudiaethau.
Effeithiau ar archwaeth
Rhai pobl melysyddion artiffisial yn meddwl y gallai gynyddu archwaeth a hybu magu pwysau.
O ystyried eu bod yn blasu'n felys ond nad oes ganddyn nhw'r calorïau sydd i'w cael mewn bwydydd eraill sy'n blasu'n felys, credir bod yr ymennydd yn dal i deimlo'n newynog ac yn sgramblo.
Yn ogystal, mae rhai gwyddonwyr yn meddwl ei bod yn cymryd mwy o fwyd wedi'i felysu'n artiffisial i deimlo'n llawn na'r fersiwn sydd wedi'i felysu â siwgr.
o melysyddion Dywedir hefyd y gall gynyddu'r awydd am fwydydd llawn siwgr. Fodd bynnag, mae llawer o astudiaethau newydd melysyddion artiffisialNid yw'n cefnogi'r syniad bod yfed alcohol yn cynyddu'r newyn neu'r cymeriant calorïau.
Mae sawl astudiaeth wedi canfod, pan fydd cyfranogwyr yn disodli bwydydd a diodydd llawn siwgr â dewisiadau eraill wedi'u melysu'n artiffisial, eu bod yn adrodd am lai o newyn ac yn bwyta llai o galorïau.
Effeithiau ar bwysau
O ran rheoli pwysau, mae rhai astudiaethau arsylwi wedi canfod cysylltiad rhwng yfed diodydd wedi'u melysu'n artiffisial a gordewdra.
Fodd bynnag, astudiaethau rheoledig ar hap melysyddion artiffisial yn adrodd y gall leihau pwysau'r corff, màs braster a chylchedd gwasg.
Mae'r astudiaethau hyn hefyd yn dangos y gall disodli diodydd meddal rheolaidd â fersiynau di-siwgr leihau mynegai màs y corff (BMI) hyd at 1.3-1.7 pwynt.
Yn fwy na hynny, mae dewis bwydydd wedi'u melysu'n artiffisial yn lle'r rhai â siwgr ychwanegol yn lleihau nifer y calorïau rydych chi'n eu bwyta bob dydd.
Mae astudiaethau amrywiol yn amrywio o 4 wythnos i 40 mis yn dangos y gall arwain at golli pwysau o hyd at 1,3 kg.
Mae diodydd wedi'u melysu'n artiffisial yn ddewis arall hawdd i'r rhai sy'n yfed diodydd meddal yn rheolaidd ac sydd am leihau eu cymeriant siwgr.
Ond os ydych chi'n bwyta dognau mwy neu losin ychwanegol, ni fydd yfed diodydd diet yn arwain at unrhyw golli pwysau.
Melysyddion Artiffisial a Diabetes
diabetes rhai, gan eu bod yn cynnig blas melys heb bigau mewn lefelau siwgr yn y gwaed. melysyddion artiffisial Gallwch ddefnyddio.
Fodd bynnag, mae rhai astudiaethau'n nodi bod diodydd a wneir gyda melysyddion artiffisial yn gysylltiedig â risg 6-121 y cant yn fwy o ddatblygu diabetes.
Gall hyn ymddangos yn wrthgyferbyniol, ond dylid nodi bod pob astudiaeth yn arsylwadol. Ar y llaw arall, mae llawer o astudiaethau rheoledig melysyddion artiffisial yn dangos nad yw'n effeithio ar siwgr gwaed nac inswlin.
Er bod canlyniadau ymchwil yn gwrthdaro, mae'r dystiolaeth sydd ar gael yn gyffredinol ymhlith pobl â diabetes. melysydd artiffisial o blaid ei ddefnydd.
Eto i gyd, mae angen mwy o ymchwil i werthuso ei effeithiau hirdymor mewn gwahanol boblogaethau.
Melysyddion Artiffisial a Syndrom Metabolaidd
Mae syndrom metabolig yn cyfeirio at glwstwr o gyflyrau meddygol fel pwysedd gwaed uchel, siwgr gwaed uchel, gormod o fraster bol, a lefelau colesterol annormal. Mae'r cyflyrau hyn yn cynyddu'r risg o ddatblygu clefydau cronig fel strôc, clefyd y galon, a diabetes math 2.
Rhai astudiaethau melysyddion artiffisial Mae hyn yn awgrymu y gallai yfed diodydd wedi'u melysu â chedrwydd fod â risg hyd at 36% yn uwch o syndrom metabolig.
Ond mae astudiaethau o ansawdd uwch yn nodi nad yw'r diodydd hyn yn cael unrhyw effaith ar syndrom metabolig.
Melysyddion Artiffisial ac Iechyd Perfedd
bacteria perfedd yn chwarae rhan bwysig yn ein hiechyd, a gall iechyd gwael y perfedd achosi nifer o broblemau. Mae'r rhain yn cynnwys magu pwysau, rheolaeth wael ar siwgr gwaed, syndrom metabolig, system imiwnedd wan, ac aflonyddwch cwsg.
Mae cyfansoddiad a swyddogaeth bacteria perfedd yn amrywio o berson i berson ac melysyddion artiffisial effeithio gan yr hyn rydym yn ei fwyta.
Mewn un astudiaeth, melysydd artiffisial tarfu saccharin ar gydbwysedd bacteria perfedd mewn pedwar o'r saith cyfranogwr iach nad oeddent yn gyfarwydd â'u bwyta. Bum diwrnod ar ôl bwyta'r melysydd artiffisial yn y pedwar person hyn, gwaethygodd eich rheolaeth ar siwgr gwaed.
Yn fwy na hynny, pan drosglwyddwyd bacteria perfedd o'r bodau dynol hyn i'r llygod, datblygodd yr anifeiliaid reolaeth siwgr gwaed gwael hefyd.
Ar y llaw arall, melysydd artiffisialNid oedd gan y tri unigolyn arall na ymatebodd i'r naill na'r llall unrhyw newid yn eu gallu i reoli eu lefelau siwgr yn y gwaed. Eto i gyd, mae angen mwy o waith cyn y gellir dod i gasgliadau cryf.
Melysyddion Artiffisial a Chanser
ers y 1970au, canser gyda melysyddion artiffisial Mae’n cael ei drafod a oes cysylltiad rhwng y risg
Gwaethygwyd y ddadl pan ganfu astudiaethau anifeiliaid risg uwch o ganser y bledren mewn llygod o ystyried symiau rhy uchel o sacarin a cyclamad.
Fodd bynnag, mae llygod mawr yn metaboleiddio sacarin yn wahanol na bodau dynol. Ers hynny, mae mwy na 30 o astudiaethau dynol melysyddion artiffisial a chanser ni ddaeth o hyd i gysylltiad rhwng y risg o ddatblygu
Dilynodd un astudiaeth o'r fath 13 o gyfranogwyr am 9000 mlynedd a melysydd artiffisial dadansoddi eu pryniannau. Ar ôl esbonio'r ffactorau eraill, mae'r ymchwilwyr melysyddion artiffisial ac ni ddaethant o hyd i gysylltiad rhwng y risg o ddatblygu gwahanol fathau o ganser.
Hefyd, canfu adolygiad diweddar o astudiaethau a gyhoeddwyd dros gyfnod o 11 mlynedd fod risg canser melysydd artiffisial Methu â dod o hyd i gysylltiad rhwng defnydd.
Melysyddion Artiffisial ac Iechyd Deintyddol
achosir gan bydredd dannedd ceudodau dannedd, Mae'n digwydd pan fydd bacteria yn ein ceg yn eplesu siwgr. Cynhyrchir asid, a all niweidio enamel dannedd.
Yn wahanol i siwgr, melysyddion artiffisial Nid yw'n adweithio â'r bacteria yn ein ceg. Mae hyn yn golygu nad ydynt yn ffurfio asidau nac yn achosi pydredd dannedd.
Mae ymchwil hefyd yn dangos bod swcralos yn llai tebygol o achosi pydredd dannedd na siwgr.
Pan gaiff ei fwyta yn lle siwgr, mae Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA) melysyddion artiffisialMae'n nodi ei fod yn niwtraleiddio asid ac yn helpu i atal pydredd dannedd.
Aspartame, cur pen, iselder a ffitiau
rhai melysyddion artiffisial, mewn rhai pobl cur pen, iselder a gall achosi symptomau annymunol fel trawiadau.
Er nad yw'r rhan fwyaf o astudiaethau'n canfod unrhyw gysylltiad rhwng aspartame a chur pen, maent yn nodi bod rhai pobl yn fwy sensitif nag eraill.
Gall yr amrywioldeb unigol hwn hefyd fod yn berthnasol i effeithiau aspartame ar iselder.
Er enghraifft, gall pobl ag anhwylderau hwyliau fod yn fwy tebygol o brofi symptomau iselder mewn ymateb i fwyta aspartame.
Yn olaf, melysyddion artiffisial Nid yw'n cynyddu risg y rhan fwyaf o bobl o gael trawiadau. Fodd bynnag, nododd un astudiaeth fwy o weithgarwch yr ymennydd ymhlith plant na chawsant drawiadau.
Niwed Melysyddion Artiffisial
melysyddion artiffisial yn cael ei ystyried yn gyffredinol yn ddiogel i'w fwyta gan bobl. Ond dylai rhai pobl osgoi eu bwyta.
Er enghraifft, anhwylder metabolig prin ffenyletonwria (PKU) Ni all pobl â diabetes fetaboli'r asid amino ffenylalanîn a geir mewn aspartame. Felly, dylai'r rhai sydd â PKU osgoi aspartame.
Ar ben hynny, mae gan rai pobl alergedd i sulfonamides (dosbarth o gyfansoddion y mae saccharin yn perthyn iddynt). Iddyn nhw, gall sacarin achosi anawsterau anadlu, brechau neu ddolur rhydd.
Yn ogystal, mae tystiolaeth gynyddol yn awgrymu bod rhai, fel swcralos, melysyddion artiffisialDangoswyd ei fod yn lleihau sensitifrwydd inswlin ac yn effeithio ar facteria'r perfedd.
O ganlyniad;
Yn gyffredinol, melysyddion artiffisialYchydig o risgiau sydd iddo a gall hyd yn oed fod o fudd i golli pwysau, rheoli siwgr yn y gwaed ac iechyd deintyddol.
Mae'r melysyddion hyn yn arbennig o fuddiol os cânt eu defnyddio i leihau faint o siwgr ychwanegol yn ein diet.
Fodd bynnag, gall y tebygolrwydd o effeithiau andwyol amrywio o berson i berson a chaiff ei fwyta. melysydd artiffisial yn dibynnu ar y math.
Er bod rhai yn ddiogel ac yn cael eu goddef yn dda gan y rhan fwyaf o bobl, melysyddion artiffisial gall deimlo'n ddrwg neu brofi effeithiau negyddol ar ôl ei fwyta.
