Beth yw jeli, sut mae'n cael ei wneud? Budd-daliadau a Niwed

JeliMae'n bwdin sy'n seiliedig ar gelatin. Gellir ei brynu'n barod neu ei wneud gartref.

Mae llawer o gwestiynau am y pwdin hwn. “Ydy jeli'n niweidiol neu'n iach?“Beth yw'r gwerth maethol, a yw'n llysieuol,”sut i wneud jeli gartref” Yma gallwch ddod o hyd i'r atebion i'r holl gwestiynau hyn a'r hyn rydych chi'n pendroni amdano ym mharhad yr erthygl.

Beth yw Jeli?

deunydd crai o jeli yn gelatinous. gelatin; Fe'i gwneir o golagen anifeiliaid, protein sy'n ffurfio meinweoedd cysylltiol fel croen, tendonau, gewynnau ac esgyrn.

Mae crwyn ac esgyrn rhai anifeiliaid - buchod fel arfer - yn cael eu berwi, eu sychu, eu trin ag asid neu fas cryf, a'u hidlo nes bod y colagen yn dod allan o'r diwedd. Yna caiff y colagen ei sychu, ei falu'n bowdr a'i hidlo i wneud gelatin.

JeliDywedir ei fod wedi ei wneud o garnau ceffyl neu fuwch, ond mae hyn yn anghywir. Mae carnau'r anifeiliaid hyn yn cynnwys ceratin yn bennaf - protein na ellir ei ymgorffori mewn gelatin.

Gallwch wneud hwn gartref neu ei brynu fel pwdin wedi'i wneud ymlaen llaw. Pan fyddwch chi'n ei wneud gartref, rydych chi'n hydoddi'r cymysgedd powdr mewn dŵr berw.

Mae'r broses wresogi yn rhyddhau'r bondiau sy'n dal y colagen gyda'i gilydd. Wrth i'r cymysgedd oeri, mae'r ffibrau colagen yn dod yn lled-solet gyda moleciwlau dŵr wedi'u dal y tu mewn. JeliDyma sy'n rhoi ei wead tebyg i gel iddo. 

Cynhyrchu jeli

gelatin, jeliEr mai dyna sy'n rhoi gwead caled i fwyd, mae rhai wedi'u pecynnu hefyd yn cynnwys melysyddion, cyflasynnau a lliwiau. Y melysydd a ddefnyddir yma yw aspartame, sydd fel arfer yn felysydd artiffisial heb galorïau.

Defnyddir melysyddion artiffisial yma yn aml. Mae'r rhain yn gymysgeddau cemegol sy'n dynwared blas naturiol. Yn aml, mae llawer o gemegau'n cael eu hychwanegu nes bod y proffil blas a ddymunir yn cael ei gyflawni.

Gellir defnyddio llifynnau bwyd naturiol ac artiffisial ynddo. Oherwydd galw defnyddwyr, mae rhai cynhyrchion betys ve sudd moron Fe'i cynhyrchir gyda lliwyddion naturiol megis Er hynny, mae llawer yn cael eu gwneud â lliwiau bwyd artiffisial.

Fodd bynnag, mae llawer o jeli o hyd Wedi'i wneud â lliwiau bwyd artiffisial .

Er enghraifft, jeli mefus Yn cynnwys siwgr, gelatin, asid adipic, blas artiffisial, ffosffad disodium, sitrad sodiwm, asid fumarig a #40 lliw coch.

Gan fod llawer o weithgynhyrchwyr a chynhyrchion, yr unig ffordd i wybod yn sicr beth yw eu cynhwysion yw darllen y label. 

Ydy Jelly Llysieuol?

JeliFe'i gwneir o gelatin a geir o esgyrn a chroen anifeiliaid. Mae hyn yn golygu nad yw'n llysieuol nac yn fegan.

Fodd bynnag, bwydydd llysieuol wedi'u gwneud o ddeintgig sy'n seiliedig ar blanhigion neu wymon fel agar neu garrageenan losin jeli ar gael hefyd. 

Gwnewch eich llysieuwr eich hun gartref gan ddefnyddio un o'r cyfryngau gelling hyn sy'n seiliedig ar blanhigion. jeliGallwch chi hefyd wneud eich

Ydy Jeli yn Iach?

JeliFe'i defnyddir mewn llawer o gynlluniau diet oherwydd ei fod yn isel mewn calorïau ac yn rhydd o fraster. Fodd bynnag, nid yw hyn yn golygu ei fod yn iach.

Mae un dogn (21 gram o gymysgedd sych) yn darparu 80 o galorïau, 1.6 gram o brotein, a 18 gram o siwgr - sy'n cyfateb i tua phedair llwy de a hanner.

JeliMae'n uchel mewn siwgr, yn isel mewn ffibr a phrotein, felly mae'n ddewis bwyd afiach.

Un dogn (6.4 gram o gymysgedd sych) wedi'i wneud ag aspartame jeli heb siwgryn cynnwys 13 o galorïau, yn cynnwys un gram o brotein a dim siwgr. Ond mae melysyddion artiffisial yn cael effeithiau andwyol ar iechyd.

Mae hefyd yn isel mewn calorïau gwerth maethol jeli Mae hefyd yn isel mewn maetholion, gan ddarparu bron dim fitaminau, mwynau na ffibr. 

Beth yw manteision jeli?

Er nad yw'n fwyd iach a maethlon, mae gelatin ei hun yn fuddiol i iechyd. Wedi'i ymchwilio mewn amrywiol astudiaethau anifeiliaid a dynol colagen Mae'n cynnwys.

Mae colagen yn effeithio'n gadarnhaol ar iechyd esgyrn. Mewn hap-dreial rheoledig, roedd menywod ar ôl diwedd y mislif a gymerodd 5 gram o peptid colagen bob dydd am flwyddyn wedi cynyddu dwysedd esgyrn yn sylweddol o gymharu â menywod a gafodd blasebo.

Yn ogystal, mae'n helpu i leihau poen yn y cymalau. Mewn astudiaeth fach 24 wythnos, profodd athletwyr coleg a gymerodd 10 gram o atchwanegiadau colagen hylif y dydd lai o boen yn y cymalau na'r rhai a gymerodd plasebo.

Mae hefyd yn helpu i leihau effeithiau heneiddio croen. Mewn astudiaeth 12 wythnos, dangosodd menywod rhwng 1.000 a 40 oed a gymerodd 60 mg o atchwanegiadau colagen hylif welliannau mewn hydradiad croen, elastigedd, a wrinkling.

ond jeliMae swm y colagen yn yr astudiaethau hyn yn llawer is na'r rhai a ddefnyddiwyd yn yr astudiaethau hyn. Jeli mae'n debyg na fydd ei yfed yn dangos yr effeithiau hyn.

Yn ogystal, dangoswyd bod diet â siwgr uchel yn cyflymu heneiddio'r croen ac yn cynyddu llid yn y corff. jeliswm uchel o siwgr i mewn jeliMae'n debygol o wrthweithio'r effeithiau iechyd y gallai ei gael ar y croen a'r cymalau.

Beth yw niwed jeli?

JeliMae ganddo hefyd rai effeithiau andwyol ar iechyd.

lliwiau artiffisial

Mwyaf jeliYn cynnwys lliwiau artiffisial. Mae'r rhain yn cael eu gwneud gyda chynhwysion sy'n deillio o petrolewm, cemegyn naturiol a ddefnyddir i wneud gasoline a all gael effeithiau niweidiol ar iechyd.

Mae llifynnau bwyd coch #40, melyn #5, a melyn #6 yn cynnwys bensidin, carsinogen hysbys – mewn geiriau eraill, gall y llifynnau hyn hybu canser. 

Mae astudiaethau'n cysylltu lliwyddion artiffisial â newidiadau ymddygiadol mewn plant ag anhwylder diffyg canolbwyntio a gorfywiogrwydd (ADHD).

Mae dosau uwch na 50mg wedi bod yn gysylltiedig â newidiadau ymddygiadol mewn rhai astudiaethau, tra bod astudiaethau eraill yn awgrymu y gallai cyn lleied ag 20mg o liwio bwyd artiffisial gael effaith andwyol.

Yn Ewrop, mae'n ofynnol i fwydydd sy'n cynnwys lliwiau bwyd artiffisial osod labeli rhybuddio sy'n nodi y gall bwydydd achosi gorfywiogrwydd mewn plant.

JeliNid yw faint o liwiau bwyd a ddefnyddir yn y cynnyrch hwn yn hysbys ac mae'n debygol y bydd yn amrywio rhwng brandiau.

melysyddion artiffisial

Wedi'i becynnu heb siwgr jeliFe'i gwneir gyda melysyddion artiffisial fel aspartame a swcralos.

Mae astudiaethau anifeiliaid a dynol yn dangos y gall aspartame niweidio celloedd ac achosi llid.

Yn fwy na hynny, mae astudiaethau anifeiliaid yn cysylltu aspartame mewn dosau dyddiol mor isel ag 20 mg y cilogram o bwysau'r corff â risg uwch ar gyfer rhai canserau, megis lymffoma a chanser yr arennau.

Mae hyn yn llawer is na'r Cymeriant Dyddiol Derbyniol (ADI) presennol o 50mg y cilogram o bwysau'r corff.

Fodd bynnag, mae astudiaethau dynol sy'n ymchwilio i'r berthynas rhwng canser ac aspartame yn ddiffygiol.

Mae melysyddion artiffisial hefyd coluddyn microbiomewedi cael ei dangos i achosi anghysur.

Hefyd, er bod llawer o bobl yn dewis melysyddion dim-calorïau fel ffordd o reoli eu pwysau, mae tystiolaeth yn dangos nad yw hyn yn effeithiol. Mewn cyferbyniad, mae cymeriant rheolaidd melysyddion artiffisial wedi'i gysylltu â phwysau corff cynyddol. 

alergeddau

Er bod alergedd gelatin yn brin, mae'n bosibl. Gall dod i gysylltiad â gelatin am y tro cyntaf mewn brechlynnau achosi sensitifrwydd protein.

Mewn un astudiaeth, roedd gan bedwar ar hugain o'r chwech ar hugain o blant a oedd ag alergedd i frechlynnau sy'n cynnwys gelatin wrthgyrff gelatin yn eu gwaed, ac roedd gan 7 adweithiau wedi'u dogfennu i fwydydd sy'n cynnwys gelatin.

Os ydych yn amau ​​​​bod gennych alergedd i gelatin, gallwch gael prawf.

Sut i Wneud Jeli

Dywedasom nad yw'r hyn yr ydych yn ei brynu yn iach iawn a bod ganddo werth maethol isel. adref gwneud jeli Defnyddir deunyddiau syml a hawdd eu darganfod. Mae hefyd yn iachach. 

deunyddiau

- Dau wydraid o sudd ffrwythau o'ch dewis (wedi'u paratoi neu gallwch chi ei wasgu'ch hun)

- Dwy a hanner neu dair llwy fwrdd o startsh

- llwy fwrdd o siwgr. Gallwch hefyd leihau fel y dymunir. 

gwneud jeli

Rhowch yr holl gynhwysion mewn sosban a'u troi'n gyson i osgoi lympiau. cysondeb jeliO ran, trowch oddi ar y gwaelod a'i drosglwyddo i'r cynwysyddion. Yna oeri yn yr oergell.

Mwynhewch eich bwyd! 

O ganlyniad;

JeliMae wedi'i wneud o gelatin a geir o esgyrn a chrwyn anifeiliaid.

Ychydig iawn o werth maethol sydd ganddo ac yn aml mae'n cynnwys lliwio bwyd, melysyddion artiffisial neu siwgr, a all gael effeithiau andwyol ar iechyd.

Er bod gan gelatin a cholagen rai buddion iechyd, nid yw faint o gelatin yma yn ddigon i ddarparu'r buddion hyn. Er gwaethaf ei ddefnydd poblogaidd, nid yw'n ddewis bwyd iach. Bydd yn iachach os gwnewch chi'ch hun gartref.