Beth yw fitaminau sy'n hydoddi mewn braster? Priodweddau Fitaminau sy'n Hydoddi mewn Braster

Dosberthir fitaminau yn ôl eu hydoddedd. Mae rhai yn hydawdd mewn dŵr ac mae rhai yn hydawdd mewn olew. fitaminau hydawdd mewn braster digonedd mewn bwydydd braster uchel. Pan gaiff y rhain eu bwyta ag olew, cânt eu hamsugno'n dda iawn i'r llif gwaed. Pa fitaminau sy'n hydawdd mewn braster?

fitaminau hydawdd mewn braster;

• fitamin A.
• Fitamin D
• Fitamin E
• fitamin K

yn yr erthygl “priodweddau fitaminau sy'n hydoddi mewn braster”, “clefydau a welir mewn diffyg fitaminau sy'n hydoddi mewn braster”, “fitaminau toddadwy mewn braster” bydd pynciau yn cael eu trafod.

Beth yw fitaminau sy'n hydoddi mewn braster?

Fitamin A

Fitamin Ayn chwarae rhan bwysig wrth gynnal iechyd y llygaid.

Mathau o Fitamin A

Nid yw fitamin A yn gyfansoddyn unigol. Yn hytrach, mae'n grŵp o gyfansoddion sy'n hydoddi mewn braster a elwir gyda'i gilydd yn retinoidau.

Y ffurf ddeietegol fwyaf cyffredin o fitamin A yw retinol. Mae ffurfiau eraill - retinol ac asid retinoig - i'w cael yn y corff ond yn absennol neu'n brin mewn bwydydd. Mae fitamin A2 (3,4-dehydroterminal) yn ffurf amgen, llai gweithredol a geir mewn pysgod dŵr croyw.

Rôl a Swyddogaeth Fitamin A

Mae fitamin A yn cefnogi llawer o agweddau hanfodol ar swyddogaeth y corff:

Iechyd llygaid: Mae fitamin A yn bwysig ar gyfer cadw celloedd sy'n sensitif i olau yn y llygaid a ffurfio dagrau.

Swyddogaeth imiwnedd: Mae diffyg fitamin A yn amharu ar weithrediad imiwnedd, gan gynyddu tueddiad i heintiau.

Datblygiad y corff: Mae fitamin A yn hanfodol ar gyfer twf celloedd. Gall diffyg fitamin A arafu neu atal twf mewn plant.

Twf gwallt: twf gwallt Mae'r fitamin hwn yn hanfodol ar gyfer Mae diffyg yn arwain at alopecia neu golli gwallt.

swyddogaeth atgenhedlu: Mae fitamin A yn fitamin hanfodol ar gyfer ffrwythlondeb ac yn hanfodol ar gyfer datblygiad y ffetws.

Beth yw Ffynonellau Bwyd Fitamin A?

Dim ond mewn bwydydd anifeiliaid sy'n dod o hyd i fitamin A. Y prif ffynonellau bwyd naturiol yw afu, olew iau pysgod a menyn. Gall fitamin A hefyd ddeillio o rai gwrthocsidyddion carotenoid a geir mewn planhigion. Gelwir y rhain gyda'i gilydd yn provitamin A. Y mwyaf effeithiol o'r rhain, sy'n doreithiog mewn llawer o lysiau fel moron, bresych a sbigoglys. beta carotend.

Swm a Argymhellir ar gyfer Fitamin A

Mae'r tabl isod yn dangos y cymeriant dyddiol a argymhellir (RDI) ar gyfer fitamin A.

Beth yw diffyg fitamin A?

Mae diffyg fitamin A yn brin, ond gall llysieuwyr fod mewn perygl oherwydd dim ond mewn bwydydd sy'n dod o anifeiliaid y mae fitamin A i'w gael. Er bod provitamin A yn doreithiog mewn llawer o ffrwythau a llysiau, nid yw bob amser yn cael ei drawsnewid yn effeithlon i retinol, ffurf weithredol fitamin A. Mae effeithiolrwydd y trawsnewid hwn yn dibynnu ar eneteg ddynol.

Mae diffyg fitamin A hefyd yn dod yn gyffredin mewn rhai gwledydd sy'n datblygu lle mae amrywiaeth bwyd yn gyfyngedig. Mae reis a thatws gwyn yn drech yn eu diet; Mae'n gyffredin mewn poblogaethau sy'n brin o faeth o ran cig, braster a llysiau. Symptom cyffredin o ddiffyg cynnar yw dallineb nos. Wrth i'r cyflwr hwn fynd rhagddo, gall arwain at gyflyrau mwy difrifol, megis;

llygad sych: Gall adfywiad difrifol achosi xerophthalmia, cyflwr sy'n cael ei nodweddu gan lygaid sych oherwydd llai o rhwygo yn cynhyrchu.

Dallineb: Gall diffyg fitamin A difrifol achosi dallineb llwyr. Mewn gwirionedd, mae ymhlith yr achosion ataliadwy mwyaf cyffredin o ddallineb yn y byd.

Colli gwallt: Os oes gennych chi ddiffyg fitamin A, efallai y byddwch chi'n dechrau colli'ch gwallt.

Problemau croen: Mae diffyg fitamin A yn achosi'r cyflwr croen a elwir yn hyperkeratosis.

swyddogaeth imiwnedd gwael: Mae statws neu ddiffyg fitamin A gwael yn golygu bod pobl yn dueddol o ddioddef heintiau.

Beth yw Gormodedd Fitamin A?

Mae gorddos o fitamin A yn arwain at gyflwr cas a elwir yn hypervitaminosis A. Mae hwn yn gyflwr prin ond gall gael effeithiau iechyd difrifol. Y prif achosion yw bod atchwanegiadau olew iau neu afu pysgod yn cynnwys gormod o fitamin A. Mewn cyferbyniad, nid yw cymeriant uchel o provitamin A yn achosi hypervitaminosis.

Prif symptomau a chanlyniadau gwenwyndra yw blinder, cur penMae'r rhain yn cynnwys anniddigrwydd, poen stumog, poen yn y cymalau, colli archwaeth, chwydu, golwg aneglur, problemau croen, a llid yn y geg a'r llygaid. Gall hefyd arwain at niwed i'r afu, colli esgyrn, a cholli gwallt. Mewn dosau hynod o uchel, gall fitamin A fod yn angheuol.

Argymhellir na ddylai oedolion fynd dros y terfyn cymeriant uchaf o 10.000 IU (900 mcg) y dydd. Gall symiau uwch neu 300.000 IU (900 mg) achosi hypervitaminosis acíwt mewn oedolion. Gall plant brofi effeithiau niweidiol mewn symiau llawer is. 

Mae goddefgarwch personol yn amrywio'n sylweddol. Mae plant a phobl â chlefydau'r afu fel sirosis a hepatitis mewn mwy o berygl ac mae angen amddiffyniad ychwanegol arnynt. Dylai menywod beichiog hefyd fod yn ofalus gan y gall dosau uchel o fitamin A niweidio'r ffetws. Gall dosau mor isel â 25.000 IU y dydd achosi namau geni.

Beth yw Manteision Atchwanegiadau Fitamin A?

Er bod atchwanegiadau yn fuddiol i'r rhai sy'n dioddef o ddiffyg fitaminau, mae'r rhan fwyaf o bobl yn cael digon o fitamin A o'u diet ac nid oes angen iddynt gymryd atchwanegiadau.

Ond mae astudiaethau rheoledig yn dangos y gallai atchwanegiadau fitamin A fod o fudd i rai pobl, hyd yn oed os yw eu diet yn bodloni gofynion sylfaenol.

Er enghraifft, gall atchwanegiadau fitamin A helpu i drin y frech goch mewn plant. Mae'n amddiffyn rhag niwmonia sy'n gysylltiedig â'r frech goch ac yn lleihau'r risg o farwolaeth 50-80%. Mae ymchwil yn awgrymu y bydd fitamin A yn atal firws y frech goch.

Fitamin D

gan y croen pan fydd yn agored i olau'r haul. Fitamin D yn cael ei gynhyrchu. Mae'n hysbys am ei effeithiau buddiol ar iechyd esgyrn, ac mewn diffyg fitamin D, mae'r corff yn dod yn agored iawn i dorri esgyrn.

Mathau o fitamin D

Gelwir fitamin D hefyd yn galciferol ac mae ar gael mewn dwy brif ffurf:

• Fitamin D2 (ergoxykipherol): Wedi'i ddarganfod mewn madarch a rhai planhigion.
• Fitamin D3 (colecalciferol): Fe'i darganfyddir mewn bwydydd sy'n dod o anifeiliaid fel wyau ac olew pysgod, ac a gynhyrchir gan y croen pan fyddant yn agored i olau'r haul.

Rôl a swyddogaeth fitamin D

Mae gan fitamin D lawer o rolau a swyddogaethau, ond dim ond ychydig sy'n cael eu hymchwilio'n dda. Mae'r rhain yn cynnwys:

Iechyd esgyrn: Mae fitamin D yn rheoleiddio lefelau cylchredeg calsiwm a ffosfforws, y mwynau pwysicaf ar gyfer twf esgyrn a chynnal a chadw. Mae'n cynyddu amsugno'r mwynau hyn o fwyd.

rheoleiddio'r system imiwnedd: Mae hefyd yn rheoleiddio ac yn cryfhau swyddogaeth y system imiwnedd.

Unwaith y byddant yn y llif gwaed, mae'r afu a'r arennau'n trosi calciferol yn calcitriol, y fformiwla fitamin D sy'n weithredol yn fiolegol. Gellir ei storio hefyd i'w ddefnyddio'n ddiweddarach ar ffurf calcidiol. Mae fitamin D3 yn trosi i galcitriol yn fwy effeithiol na fitamin D2.

Beth yw Ffynonellau Bwyd Fitamin D?

Pan fydd ein corff yn agored i olau'r haul yn rheolaidd, gall ein croen gynhyrchu'r holl fitamin D sydd ei angen. Fodd bynnag, mae llawer o bobl yn treulio ychydig o amser yn yr haul neu'n mynd allan gydag eli haul. Mae amddiffyniad rhag pelydrau'r haul yn bwysig, ond mae'n lleihau faint o fitamin D y mae ein croen yn ei gynhyrchu.

O ganlyniad, mae pobl yn aml yn llwytho ar eu diet i gael digon o fitamin D. Mae nifer o fwydydd yn cynnwys fitamin D yn naturiol. Y ffynonellau bwyd gorau yw pysgod olewog ac olew pysgod, ond mae madarch sy'n agored i olau uwchfioled hefyd yn cynnwys symiau sylweddol o'r fitamin hwn. Yn ogystal, mae fitamin D yn aml yn cael ei ychwanegu at gynhyrchion llaeth a margarîn.

Swm a Argymhellir ar gyfer Fitamin D

Mae'r tabl isod yn dangos y cymeriant dyddiol a argymhellir (RDI) a'r terfyn uchaf (UI) ar gyfer fitamin D. Mae gwerthoedd sydd wedi'u marcio â seren yn gymeriant digonol (AI) gan nad oes unrhyw RDI ar gyfer babanod. Mae AI yn debyg i RDI ond yn seiliedig ar dystiolaeth wan.

Beth yw diffyg fitamin D?

Mae diffyg fitamin D difrifol yn brin, ond mae'r ffurf ysgafn o ddiffyg neu annigonolrwydd fitamin D yn gyffredin ymhlith arosiadau ysbyty a'r henoed. Ffactorau risg ar gyfer diffyg yw lliw croen tywyll, henaint, gordewdra, amlygiad isel i'r haul a chlefydau sy'n amharu ar amsugno braster.

Mae canlyniadau mwyaf adnabyddus diffyg fitamin D yn cynnwys esgyrn meddal, cyhyrau gwan, a risg uwch o dorri esgyrn. Gelwir y cyflwr hwn yn osteomalacia mewn oedolion a rickets mewn plant. 

Diffyg fitamin D, swyddogaeth imiwnedd gwael, heintiau a afiechydon hunanimiwnMae hefyd yn achosi mwy o sensitifrwydd. Gall symptomau eraill diffyg gynnwys blinder, iselder, colli gwallt, a gwella clwyfau wedi'u difrodi.

Mae astudiaethau arsylwadol yn cysylltu lefelau isel o fitamin D neu ddiffyg fitamin D â risg uwch o farw o ganser a risg uwch o drawiad ar y galon.

Beth yw Gormodedd Fitamin D?

Mae gwenwyndra fitamin D yn brin iawn. Nid yw treulio gormod o amser yn yr haul yn achosi gwenwyndra fitamin D, ond gall cymryd llawer iawn o atchwanegiadau eich niweidio. Canlyniad mawr gwenwyndra hypercalcemiaMae'n gyflwr a nodweddir gan ormodedd o galsiwm yn y gwaed.

Ymhlith y symptomau mae cur pen, cyfog, colli archwaeth bwyd, colli pwysau, blinder, niwed i'r arennau a'r galon, pwysedd gwaed uchel, ac anomaleddau ffetws. Yn gyffredinol, cynghorir oedolion i beidio â mynd y tu hwnt i derfyn uchaf eu cymeriant fitamin D o 4000 IU y dydd.

Gall symiau uwch yn amrywio o 40,000-100,000 IU (1,000-2,500 mcg) y dydd achosi symptomau gwenwyndra mewn oedolion pan gânt eu cymryd bob dydd am fis neu ddau. Cofiwch y gall dosau hyd yn oed yn is niweidio plant ifanc.

Beth yw Manteision Atchwanegiadau Fitamin D?

I bobl sy'n treulio ychydig o amser yn yr haul ac nad ydynt yn bwyta pysgod olewog neu afu, gall atchwanegiadau fitamin D fod yn fuddiol iawn. Gall cymryd atchwanegiadau yn rheolaidd leihau'r risg o heintiau anadlol.

Fitamin E

gwrthocsidydd pwerus Fitamin Eyn amddiffyn celloedd rhag heneiddio cynamserol a difrod gan radicalau rhydd.

Mathau o fitamin E

Mae fitamin E yn deulu o wyth gwrthocsidydd strwythurol debyg ac mae wedi'i rannu'n ddau grŵp:

Tocopherolau: Alffa-tocofferol, beta-tocofferol, gama-tocofferol a delta-tocofferol.

Tococryenolau: Alffa-tocotrienol, beta-tocotrienol, gama-tocotrienol a delta-tocotrienol.

Alffa-tocopherol yw'r ffurf fwyaf cyffredin o fitamin E. Mae hyn yn cyfrif am tua 90% o fitamin E.

Rôl a swyddogaeth fitamin E

Prif rôl fitamin E yw gweithredu fel gwrthocsidydd, gan atal straen ocsideiddiol a diogelu asidau brasterog mewn cellbilenni rhag radicalau rhydd. Mae'r eiddo gwrthocsidiol hyn yn cynnwys fitamin C, fitamin B3, a seleniwm cyfoethogi â maetholion eraill. Mewn symiau uchel, mae fitamin E yn lleihau gallu gwaed i geulo.

Beth yw Ffynonellau Bwyd Fitamin E?

Y ffynonellau dietegol cyfoethocaf o fitamin E yw rhai olewau llysiau, hadau a chnau. afocadoMae pysgod olewog ac olew pysgod yn ffynonellau cyfoethog eraill.

Swm a Argymhellir ar gyfer Fitamin E

Mae'r tabl isod yn dangos y cymeriant fitamin E a'r terfyn uchaf goddefadwy. Mae gwerthoedd sydd wedi'u marcio â seren yn ddigonol gan nad oes unrhyw werthoedd RDI ar gyfer babanod.

 Beth yw diffyg fitamin E?

Mae diffyg fitamin E yn brin ac nid yw i'w gael mewn pobl iach. Mae'n aml yn digwydd mewn clefydau sy'n amharu ar amsugno braster neu fitamin E o fwyd, fel ffibrosis systig a chlefyd yr afu.

Mae symptomau diffyg fitamin E yn cynnwys gwendid cyhyrau, anhawster cerdded, cryndodau, problemau golwg, swyddogaeth imiwnedd wan, a syrthni.

Gall diffyg difrifol, hirdymor achosi anemia, clefyd y galon, problemau niwrolegol difrifol, dallineb, dementia, atgyrchau gwan ac anallu i reoli symudiadau'r corff yn llawn.

Beth yw Gwenwyndra Fitamin E?

Mae'n anodd cael gorddos o fitamin E o ffynonellau dietegol naturiol. Mae achosion o wenwyndra wedi cael eu hadrodd ar ôl i bobl gymryd llawer iawn o atchwanegiadau. Yn dal i fod, o'i gymharu â fitaminau A a D, mae'n ymddangos bod gorddos o fitamin E yn gymharol ddiniwed.

Gall gael effeithiau teneuo gwaed, gwrthweithio effeithiau fitamin K ac achosi gwaedu gormodol. Felly, ni ddylai pobl sy'n cymryd meddyginiaethau teneuo gwaed gymryd llawer iawn o fitamin E.

Yn ogystal, ar ddognau uchel dros 1000mg y dydd, gall fitamin E gael effeithiau prooxidant. Hynny yw, gall achosi straen ocsideiddiol, gan weithredu'r gwrthwyneb i wrthocsidydd.

Manteision a pheryglon Cymeriant neu Atchwanegiadau Fitamin E Uchel

Mae fitamin E o symiau uchel o fwyd neu atchwanegiadau yn darparu nifer o fanteision. Gall un math o fitamin E, gama-tocopherol, gynyddu pwysedd gwaed trwy gynyddu ymlediad pibellau gwaed, gan ostwng pwysedd gwaed o bosibl a'r risg o glefyd y galon.

Mae atchwanegiadau gama-tocopherol hefyd yn cael effaith teneuo gwaed yn ogystal â gostwng lefelau colesterol LDL "drwg". I'r gwrthwyneb, mae astudiaethau eraill yn awgrymu y gallai atchwanegiadau fitamin E dos uchel fod yn niweidiol hyd yn oed os nad ydynt yn dangos arwyddion o wenwyndra.

Er enghraifft, mae astudiaethau arsylwi yn dangos bod cymryd atchwanegiadau fitamin E yn gysylltiedig â risg uwch o ganser y prostad a marwolaeth o bob achos.

O ystyried effeithiau negyddol posibl atchwanegiadau fitamin E, ni ellir eu hargymell ar hyn o bryd. Mae angen astudiaethau o ansawdd uchel cyn y gellir dod i gasgliadau cadarn am ddiogelwch hirdymor yr atchwanegiadau hyn.

Fitamin K

fitamin K Mae'n chwarae rhan allweddol mewn ceulo gwaed. Hebddo, bydd y risg o waedu yn arwain at farwolaeth.

Beth yw'r mathau o fitamin K?

Mae fitamin K yn grŵp o gyfansoddion sy'n hydoddi mewn braster wedi'u rhannu'n ddau brif grŵp.

Fitamin K1 (phylloquinone): Wedi'i ddarganfod mewn bwydydd sy'n deillio o blanhigion, phylloquinone yw'r prif ffurf o fitamin K yn y diet.

Fitamin K2 (menaquinone): Mae'r math hwn o fitamin K i'w gael mewn bwydydd sy'n dod o anifeiliaid a chynhyrchion soi wedi'u eplesu. Fitamin K2 Mae hefyd yn cael ei gynhyrchu gan facteria perfedd yn y colon.

Yn ogystal, mae o leiaf dri ffurf synthetig o fitamin K3. Gelwir y rhain yn fitamin K3 (menadione), fitamin K4 (diasetad menadiol) a fitamin K5.

Rôl a Swyddogaeth Fitamin K

Mae fitamin K yn chwarae rhan bwysig mewn ceulo gwaed. Ond mae gan fitamin K swyddogaethau eraill, gan gynnwys hybu iechyd esgyrn ac atal calcheiddio pibellau gwaed, gan leihau'r risg o glefyd y galon o bosibl.

Beth yw Ffynonellau Bwyd Fitamin K?

Mae ffynonellau bwyd gorau fitamin K1 (phylloquinone) yn cynnwys llysiau deiliog gwyrdd, tra bod fitamin K2 (menaquinone) i'w gael yn bennaf mewn bwydydd anifeiliaid a chynhyrchion soi wedi'u eplesu.

Yn wahanol i phylloquinone, dim ond mewn symiau bach y ceir menaquinone mewn rhai bwydydd braster uchel sy'n dod o anifeiliaid fel melynwy, menyn ac afu.

Swm a Argymhellir ar gyfer Fitamin K

Mae'r tabl isod yn dangos gwerthoedd cymeriant digonol (AI) ar gyfer fitamin K. Mae AI yn debyg i'r RDI, sef y lefel cymeriant dyddiol y credir ei fod yn bodloni anghenion 97.5% o bobl, ond yn seiliedig ar dystiolaeth wannach na'r RDI.

Beth yw diffyg fitamin K?

Yn wahanol i fitaminau A a D, nid yw fitamin K yn cael ei storio mewn symiau sylweddol yn y corff. Felly, gall diet sy'n ddiffygiol mewn fitamin K achosi sefyllfaoedd trallodus.

Mae'r rhai na allant dreulio'n effeithiol a'r rhai â phroblemau amsugno braster yn wynebu'r risg fwyaf o ddatblygu diffyg fitamin K. hwn, clefyd coeliaggan gynnwys y rhai sy'n dioddef o glefyd llidiol y coluddyn a ffibrosis systig.

Gall defnyddio gwrthfiotigau sbectrwm eang gynyddu diffyg yn ogystal â dosau uchel iawn o fitamin A, sy'n lleihau amsugno fitamin K. Gall dosau mega o fitamin E hefyd wrthweithio effeithiau fitamin K ar geulo gwaed.

Heb fitamin K, ni fydd gwaed yn ceulo, a gall hyd yn oed clwyf bach achosi gwaedu na ellir ei atal. Yn ffodus, mae diffyg fitamin K yn brin, gan mai dim ond symiau bach sydd eu hangen ar y corff i sicrhau ceulo gwaed. Mae lefelau fitamin K isel hefyd yn gysylltiedig â llai o ddwysedd esgyrn a risg uwch o dorri asgwrn mewn menywod.

Beth yw Gwenwyndra Fitamin K?

Diğer fitaminau hydawdd mewn brasterNid yw arwyddion gwenwyndra ffurfiau naturiol fitamin K yn hysbys. O ganlyniad, nid oedd gwyddonwyr yn gallu sefydlu lefel cymeriant uchaf goddefadwy ar gyfer fitamin K. Mae angen astudiaethau pellach.

Mewn cyferbyniad, gall fitamin K synthetig o'r enw menadione neu fitamin K3 gael rhai effeithiau andwyol pan gaiff ei fwyta mewn symiau uchel.

Manteision Atchwanegiadau Fitamin K

Ychydig o astudiaethau rheoledig mewn bodau dynol Atchwanegiadau fitamin Karchwilio effeithiau Yn yr astudiaethau hyn, penderfynwyd y gall atchwanegiadau fitamin K - fitamin K1 a fitamin K2 - leihau colled esgyrn a'r risg o dorri esgyrn. Yn ogystal, roedd cymryd 45-90mg o atchwanegiadau fitamin K2 bob dydd yn gwella goroesiad cleifion â chanser yr afu.

Mae astudiaethau arsylwadol yn awgrymu y gallai cymeriant uchel o fitamin K2 leihau'r risg o glefyd y galon. Fodd bynnag, mae'r dystiolaeth o astudiaethau rheoledig yn gyfyngedig. Yn olaf, mae atchwanegiadau fitamin K0.5 a gymerir ar 1 mg bob dydd am dair blynedd wedi bod yn gysylltiedig â dynion hŷn. ymwrthedd i inswlinarafu datblygiad y cyffur o'i gymharu â plasebo. Ni ddarganfuwyd unrhyw wahaniaeth arwyddocaol mewn merched.

O ganlyniad;

hydawdd braster Mae pedwar prif fitamin: Fitaminau A, D, E a K. Mae'r rhain yn bwysig iawn i iechyd ac yn cael effeithiau anhepgor i'r corff. Ac eithrio fitamin D, mae'r rhan fwyaf ohono i'w gael mewn cnau, hadau, llysiau, pysgod ac wyau, a gallwch chi gael y rhan fwyaf ohono trwy fwyta diet cytbwys.

Mae'r fitaminau hyn yn helaeth mewn bwydydd brasterog, a gellir cynyddu eu hamsugniad trwy ychwanegu braster at brydau bwyd. Er nad oes angen i chi gymryd atchwanegiadau fitamin A, E, a K fel arfer, mae'n bwysig iawn cymryd atchwanegiadau fitamin D.