Yn y rhestr gynhwysion o fwydydd wedi'u pecynnu surop glwcosti wedi gweld. “O ba blanhigyn y ceir surop glwcos?, O beth mae wedi'i wneud, a yw'n iach??" Efallai eich bod yn pendroni am yr atebion i'ch cwestiynau.
isod surop glwcos Dyma beth sydd angen i chi ei wybod amdano.
Beth yw surop glwcos?
Syrup glwcosMae'n sylwedd a ddefnyddir yn bennaf fel melysydd, tewychydd a humectant wrth gynhyrchu bwyd masnachol. Oherwydd nad yw'n crisialu, fe'i defnyddir yn aml i wneud candy, cwrw, ffondant, a rhai nwyddau pob tun a pharod.
Mae'r surop hwn yn wahanol i glwcos, sef carbohydrad syml sy'n ffynhonnell egni dewisol y corff a'r ymennydd.
Syrup glwcosFe'i gwneir trwy ddadelfennu moleciwlau glwcos mewn bwydydd â starts trwy hydrolysis. Mae'r adwaith cemegol hwn yn cynhyrchu cynnyrch dwys, melys gyda chynnwys glwcos uchel.
MwyafYr Aiffter gwaethaf cael ei wneud otatws,haidd, casafaidd agwenith gellir ei ddefnyddio hefyd. Fe'i cynhyrchir fel hylif trwchus neu mewn gronynnau solet.
Mae cywerth dextrose (DE) y suropau hyn yn dynodi lefelau hydrolysis. Mae'r rhai sydd â lefelau DE uwch yn cynnwys mwy o siwgr ac felly maent yn fwy melys.
Beth yw'r Mathau o Syrup Glwcos?
Dau gynhwysyn sylfaenol sy'n wahanol yn eu proffiliau carbohydradau a'u blasau surop glwcos Mae yna fathau:
glwcos melysion
Wedi'i brosesu gan hydrolysis asid a throsi parhaus, mae'r math hwn o surop fel arfer yn cynnwys 19% o glwcos, 14% maltos, 11% maltotriose, a 56% o garbohydradau eraill.
Surop glwcos maltos uchel
Wedi'i wneud ag ensym o'r enw amylas, mae'r math hwn yn cynnwys 50-70% maltos. Nid yw mor felys â siwgr bwrdd ac mae'n effeithiol wrth gadw bwyd yn sych.
Syrup Glwcos a Syrup Yd
Llawer surop glwcos Fel surop corn, fe'i gwneir trwy dorri i lawr cornstarch. surop corn yn iawn surop glwcos gellir ei alw, ond y cwbl suropau glwcos Nid yw'n surop corn - oherwydd gellir ei gael o ffynonellau planhigion eraill.
O ran maeth, mae'r ddau yn debyg ac nid oes ganddynt bron unrhyw fuddion. Nid oes yr un ohonynt yn cynnwys symiau sylweddol o fitaminau neu fwynau. Gellir ei ddefnyddio'n gyfnewidiol mewn llawer o ryseitiau, gan gynnwys nwyddau wedi'u pobi, candies, pwdinau wedi'u rhewi, a jeli.
Beth yw Niwed Syrup Glwcos?
Yn helpu i gadw a chynyddu melyster bwydydd masnachol cynhyrchu surop glwcos mae'n rhad iawn.
Fodd bynnag, nid oes ganddo unrhyw fanteision iechyd. Nid yw'r surop hwn yn cynnwys unrhyw fraster na phrotein, ond yn hytrach mae'n ffynhonnell grynodedig o siwgr a chalorïau. Mae un llwy fwrdd (15 ml) yn darparu 62 o galorïau a 17 gram o garbohydradau - bron i 4 gwaith yn fwy na'r swm mewn siwgr bwrdd.
I ddefnyddio'r surop hwn yn rheolaidd; mae gordewdra yn cynyddu'r risg o siwgr gwaed uchel, iechyd deintyddol gwael, pwysedd gwaed uchel a chlefyd y galon.
Sut i Osgoi Syrup Glwcos
Dylid osgoi bwyta'r surop hwn yn rheolaidd gymaint â phosibl, oherwydd gall niweidio iechyd. Edrychwch ar yr awgrymiadau isod ar gyfer hyn:
Osgoi bwydydd a diodydd wedi'u prosesu
Syrup glwcos Fel arfer,diodydd carbonedig, a geir mewn sudd ffrwythau a diodydd chwaraeon, yn ogystal â candies, ffrwythau tun, bara, a bwydydd byrbryd wedi'u pecynnu. Mae'n iachach bwyta bwydydd naturiol yn lle hynny.
Gwiriwch restrau cynhwysion ar gynhyrchion wedi'u pecynnu
Syrup glwcosgellir ei restru yng nghynnwys cynhyrchion wedi'u pecynnu ag enwau glwcos neu enwau eraill. Wrth ddarllen y label,surop corn ffrwctos uchel Gwyliwch allan am felysyddion afiach eraill fel
Prynwch fwydydd gyda melysyddion iachach
Rhai bwydydd wedi'u pecynnu surop glwcos yn lle triagl, stevia, xylitol, surop yacon neu erythritol. Nid yw'r melysyddion hyn yn niweidiol mewn symiau cymedrol.
Beth yw'r Gwahaniaeth rhwng Swcros, Glwcos a Ffrwctos?
Mae swcros, glwcos, a ffrwctos yn dri math o siwgrau sy'n cynnwys yr un nifer o galorïau fesul gram.
Maent i gyd i'w cael yn naturiol mewn ffrwythau, llysiau, cynhyrchion llaeth a grawn, ond maent hefyd yn cael eu hychwanegu at lawer o fwydydd wedi'u prosesu.
Fodd bynnag, maent yn wahanol o ran eu cyfansoddiad cemegol, y ffordd y mae'r corff yn eu treulio a'u metaboleiddio, a'u heffeithiau ar iechyd.
Wedi'i gyfansoddi o swcros, glwcos a ffrwctos
Swcros yw'r enw gwyddonol ar gyfer siwgr bwrdd. Mae siwgrau yn cael eu dosbarthu naill ai fel monosacaridau neu ddeusacaridau. Mae deusacaridau yn cynnwys dau monosacarid wedi'u cysylltu â'i gilydd ac yn cael eu torri i lawr i'r olaf yn ystod treuliad.
Mae swcros yn deusacarid sy'n cynnwys un glwcos ac un moleciwl ffrwctos neu 50% o glwcos a 50% ffrwctos.
Mae'n garbohydrad sy'n digwydd yn naturiol a geir mewn llawer o ffrwythau, llysiau a grawn, ond mae hefyd yn cael ei ychwanegu at lawer o fwydydd wedi'u prosesu, megis candy, hufen iâ, grawnfwydydd brecwast, bwydydd tun, soda, a diodydd siwgraidd eraill.
Mae siwgr bwrdd a swcros a geir mewn bwydydd wedi'u prosesu fel arfer yn deillio o gansen siwgr neu fetys siwgr.
Mae swcros yn llai melys na ffrwctos ond yn felysach na glwcos.
Glwcos
Mae glwcos yn siwgr neu monosacarid syml. Dyma ffynhonnell ddewisol y corff o egni sy'n seiliedig ar garbohydradau.
Mae monosacaridau yn cynnwys un uned siwgr ac felly ni ellir eu torri i lawr yn gyfansoddion symlach. Nhw yw blociau adeiladu carbohydradau.
Mewn bwydydd, mae glwcos yn fwyaf cyffredin yn rhwymo i siwgr syml arall, gan ffurfio naill ai startsh polysacarid neu ddeusacaridau fel swcros a lactos.
Mae'n aml yn cael ei ychwanegu at fwydydd wedi'u prosesu ar ffurf decstros o startsh corn. Mae'n llai melys na glwcos, ffrwctos a swcros.
Ffrwctos
Mae ffrwctos neu "siwgr ffrwythau" yn monosacarid fel glwcos.
Yn naturiol ffrwythau, mêl, agave a'r rhan fwyaf o lysiau gwraidd. Mae hefyd yn cael ei ychwanegu'n gyffredin at fwydydd wedi'u prosesu ar ffurf surop corn ffrwctos uchel.
Ceir ffrwctos o gansen siwgr, betys siwgr ac ŷd. Mae surop corn ffrwctos uchel yn cael ei wneud o startsh corn ac mae'n cynnwys mwy o ffrwctos na glwcos o'i gymharu â surop corn arferol.
O'r tri siwgr, ffrwctos sydd â'r blas melysaf ond sy'n cael yr effaith leiaf ar siwgr gwaed.
Maent yn cael eu treulio a'u hamsugno'n wahanol
Mae'r corff yn treulio ac yn amsugno monosacaridau a deusacaridau yn wahanol.
Oherwydd bod monosacaridau eisoes yn eu ffurf symlaf, nid oes angen eu torri i lawr cyn y gall y corff eu defnyddio. Maent yn cael eu hamsugno'n uniongyrchol i'r llif gwaed, yn bennaf yn y coluddyn bach.
Ar y llaw arall, rhaid i deusacaridau fel swcros gael eu torri i lawr yn siwgrau syml cyn y gellir eu hamsugno. Pan fydd siwgrau yn eu ffurf symlaf, cânt eu metaboleiddio'n wahanol.
Amsugno a Defnyddio Glwcos
Mae glwcos yn cael ei amsugno i'r llif gwaed yn uniongyrchol trwy leinin y coluddyn bach, sydd wedyn yn ei ddanfon i'r celloedd.
Mae'n codi siwgr gwaed yn gyflymach na siwgrau eraill, sy'n ysgogi rhyddhau inswlin. Mae angen inswlin er mwyn i glwcos fynd i mewn i gelloedd.
Unwaith y bydd mewn celloedd, mae glwcos naill ai'n cael ei ddefnyddio ar unwaith i greu egni neu ei drawsnewid yn glycogen i'w storio yn y cyhyrau neu'r afu i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.
Mae'r corff yn rheoli lefel y siwgr yn y gwaed yn dynn. Pan fyddant yn rhy isel, caiff glycogen ei dorri i lawr yn glwcos a'i ryddhau i'r gwaed i'w ddefnyddio ar gyfer egni.
Os nad oes glwcos yn bresennol, gall eich afu/iau gynhyrchu'r math hwn o siwgr o ffynonellau tanwydd eraill.
Amsugno a Defnyddio Ffrwctos
Fel glwcos, mae ffrwctos yn cael ei amsugno o'r coluddyn bach yn uniongyrchol i'r llif gwaed. Mae'n codi lefelau siwgr yn y gwaed yn arafach na glwcos ac nid yw'n effeithio ar lefelau inswlin ar unwaith.
Fodd bynnag, er nad yw ffrwctos yn codi siwgr gwaed ar unwaith, gall gael effeithiau andwyol tymor hwy. Rhaid i'r afu droi ffrwctos yn glwcos cyn y gall y corff ei ddefnyddio ar gyfer egni.
Gall bwyta llawer iawn o ffrwctos ar ddeiet calorïau uchel godi lefelau triglyserid gwaed. Gall cymeriant gormodol o ffrwctos hefyd gynyddu'r risg o syndrom metabolig a chlefyd yr afu brasterog di-alcohol.
Amsugno a Defnyddio Swcros
Oherwydd bod swcros yn ddeusacarid, rhaid ei dorri i lawr cyn y gall y corff ei ddefnyddio.
Mae ensymau yn ein ceg yn rhannol yn torri swcros i lawr yn glwcos a ffrwctos. Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o'r treuliad siwgr yn digwydd yn y coluddyn bach.
Mae'r ensym swcras, sy'n cael ei wneud gan leinin y coluddyn bach, yn hollti swcros yn glwcos a ffrwctos. Yna caiff ei amsugno i'r llif gwaed.
Mae presenoldeb glwcos yn cynyddu faint o ffrwctos sy'n cael ei amsugno a hefyd yn ysgogi rhyddhau inswlin. Mae hyn yn golygu bod mwy o ffrwctos yn cael ei ddefnyddio i greu braster, o gymharu â phan fydd y math hwn o siwgr yn cael ei fwyta ar ei ben ei hun.
Felly, gall bwyta ffrwctos a glwcos gyda'i gilydd fod yn fwy niweidiol i iechyd na'u bwyta ar wahân. Mae hyn yn esbonio pam mae siwgrau ychwanegol fel surop corn ffrwctos uchel yn gysylltiedig ag amrywiaeth o broblemau iechyd.
Ffrwctos sydd waethaf i iechyd
Mae ein corff yn trosi ffrwctos yn glwcos yn yr afu i'w ddefnyddio ar gyfer egni. Mae ffrwctos gormodol yn rhoi straen ar yr afu a all arwain at lu o broblemau metabolig.
Mae llawer o astudiaethau wedi dangos bod defnydd uchel o ffrwctos yn cael effeithiau niweidiol. I'r rhai hyn ymwrthedd i inswlin, diabetes math 2, gordewdra, clefyd yr afu brasterog, a syndrom metabolig.
Mewn astudiaeth 10 wythnos, roedd gan bobl a oedd yn yfed diodydd wedi'u melysu â ffrwctos gynnydd o 8,6% mewn braster bol o'i gymharu â 4,8% ar gyfer y rhai a oedd yn yfed diodydd wedi'u melysu â glwcos.
Canfu astudiaeth arall y gall pob siwgr ychwanegol gynyddu'r risg o ddiabetes math 2 a gordewdra, ond efallai mai ffrwctos yw'r mwyaf niweidiol.
Yn fwy na hynny, dangoswyd bod ffrwctos yn cynyddu'r hormon newyn ghrelin ac yn gwneud i chi deimlo'n llai llawn ar ôl bwyta.
Oherwydd bod ffrwctos yn cael ei fetaboli yn yr afu fel alcohol, mae peth tystiolaeth yn awgrymu y gall fod yr un mor gaethiwus. Canfu un astudiaeth ei fod yn actifadu'r llwybr gwobrwyo yn yr ymennydd, a all arwain at fwy o chwant siwgr.
O ganlyniad;
Syrup glwcosMae'n felysydd hylif a ddefnyddir yn aml mewn bwydydd masnachol i gynyddu blas a bywyd silff.
Fodd bynnag, mae bwyta'r surop hwn yn rheolaidd yn afiach oherwydd ei fod wedi'i brosesu'n fawr, yn cynnwys llawer o galorïau a siwgr. Yn lle hynny, dewiswch fwydydd â melysyddion iachach.
