umělá sladidla je kontroverzní záležitost. Na jedné straně se tvrdí, že zvyšují riziko rakoviny a poškozují hladinu cukru v krvi a zdraví střev, na druhé straně je většina zdravotnických úřadů považuje za bezpečné a doporučuje je používat ke snížení příjmu cukru a hubnutí.
dobře umělé sladidlo Také se nazývá „alternativa cukru“Škodí umělá sladidla“, „Jaké jsou vlastnosti umělých sladidel??" Zde jsou odpovědi na tyto otázky, které tvoří předmět článku…
Co je sladidlo?
umělá sladidla nebo náhražky cukru jsou chemikálie přidávané do některých potravin a nápojů pro přidání chuti.
Těm se říká intenzivní sladidla, protože poskytují chuť podobnou stolnímu cukru, ale jsou mnohokrát sladší.
Ačkoli některá sladidla obsahují kalorie, množství potřebné k oslazení produktů je tak malé, že se do našeho těla nedostanou téměř žádné kalorie.
Co dělají umělá sladidla?
Povrch našeho jazyka je pokryt mnoha chuťovými pohárky, z nichž každý obsahuje několik chuťových pohárků, které detekují různé chutě.
Když jíme, chuťové receptory se setkávají s molekulami potravy. V důsledku harmonie mezi receptorem a molekulou vysílá signál do mozku a umožňuje mu rozpoznat chuť.
Například molekula cukru je v dokonalé harmonii s chuťovým receptorem pro sladkost a umožňuje mozku rozpoznat sladkou chuť.
molekuly umělých sladidel, dost podobný molekulám cukru. Přesto se velmi liší od cukru. Poskytují sladkou chuť bez přebytečných kalorií.
umělá sladidlaJen malá část má strukturu, kterou tělo dokáže přeměnit na kalorie. Pouze velmi malé množství na oslazení jídla umělé sladidloVzhledem k tomu, že je potřeba obojí, nepřijímají se téměř žádné kalorie.
Názvy umělých sladidel
aspartam
Je 200krát sladší než stolní cukr.
Acesulfam draselný
Také známý jako acesulfam K, je 200krát sladší než stolní cukr. Je vhodný na vaření.
Advantame
Toto sladidlo je 20000x sladší než stolní cukr a je vhodné na pečení.
Aspartam-acesulfamová sůl
Je 350krát sladší než stolní cukr.
Neotame
Je 13000 XNUMXkrát sladší než stolní cukr a vhodný na pečení.
neohesperidin
Je 340krát sladší než stolní cukr a je vhodný pro vaření s kyselými potravinami.
sacharín
Je 700krát sladší než stolní cukr.
sukralóza
600krát sladší než stolní cukr, sukralóza je vhodná pro vaření a míchání s kyselými potravinami.
umělá sladidla Je oblíbený u lidí, kteří se snaží zhubnout. Jeho účinky na chuť k jídlu a hmotnost se však mezi jednotlivými studiemi liší.
Účinky na chuť k jídlu
Někteří lidé umělá sladidla domnívá se, že může zvýšit chuť k jídlu a podpořit přibírání na váze.
Vzhledem k tomu, že chutnají sladce, ale nemají kalorie jako v jiných sladkých potravinách, má se za to, že mozek stále cítí hlad a míchá signály.
Někteří vědci si navíc myslí, že k pocitu sytosti je potřeba více uměle slazeného jídla než verze slazená cukrem.
sladidel Uvádí se také, že může zvýšit touhu po sladkých potravinách. Nicméně, mnoho nových studií umělá sladidlaNepodporuje myšlenku, že konzumace alkoholu zvyšuje hlad nebo příjem kalorií.
Několik studií zjistilo, že když účastníci nahrazují sladká jídla a nápoje uměle slazenými alternativami, hlásí méně hladu a jedí méně kalorií.
Účinky na váhu
Pokud jde o kontrolu hmotnosti, některé observační studie zjistily souvislost mezi konzumací uměle slazených nápojů a obezitou.
Nicméně, randomizované kontrolované studie umělá sladidla uvádí, že může snížit tělesnou hmotnost, tukovou hmotu a obvod pasu.
Tyto studie také ukazují, že nahrazení běžných nealkoholických nápojů verzemi bez cukru může snížit index tělesné hmotnosti (BMI) až o 1.3-1.7 bodu.
A co víc, výběr uměle slazených potravin místo těch s přidaným cukrem snižuje počet denních kalorií, které zkonzumujete.
Různé studie v rozmezí od 4 týdnů do 40 měsíců ukazují, že může vést ke ztrátě hmotnosti až 1,3 kg.
Uměle slazené nápoje jsou snadnou alternativou pro ty, kteří pravidelně konzumují nealkoholické nápoje a chtějí snížit příjem cukru.
Pokud ale jíte větší porce nebo sladkosti navíc, konzumace dietních nápojů nepovede k žádnému hubnutí.
Umělá sladidla a cukrovka
cukrovka ty, protože nabízejí sladkou chuť bez výkyvů hladiny cukru v krvi. umělá sladidla Můžete použít.
Některé studie však uvádějí, že nápoje vyrobené s umělými sladidly jsou spojeny s o 6–121 procent vyšším rizikem vzniku cukrovky.
To se může zdát protichůdné, ale je třeba poznamenat, že všechny studie jsou pozorovací. Na druhou stranu mnoho kontrolovaných studií umělá sladidla ukazuje, že neovlivňuje hladinu krevního cukru nebo inzulínu.
Ačkoli výsledky výzkumu jsou protichůdné, dostupné důkazy jsou obecně mezi lidmi s diabetem. umělé sladidlo ve prospěch jeho použití.
Přesto je zapotřebí více výzkumu, aby bylo možné vyhodnotit jeho dlouhodobé účinky v různých populacích.
Umělá sladidla a metabolický syndrom
Metabolický syndrom označuje shluk zdravotních stavů, jako je vysoký krevní tlak, vysoká hladina cukru v krvi, nadměrný břišní tuk a abnormální hladiny cholesterolu. Tyto stavy zvyšují riziko vzniku chronických onemocnění, jako je mrtvice, srdeční onemocnění a cukrovka 2. typu.
Některé studie umělá sladidla To naznačuje, že pití nápojů slazených lékořicí může mít až o 36 % vyšší riziko metabolického syndromu.
Kvalitnější studie ale uvádějí, že tyto nápoje nemají žádný vliv na metabolický syndrom.
Umělá sladidla a zdraví střev
střevní bakterie hraje důležitou roli v našem zdraví a špatné zdraví střev může způsobit řadu problémů. Patří mezi ně přibývání na váze, špatná regulace krevního cukru, metabolický syndrom, oslabený imunitní systém a poruchy spánku.
Složení a funkce střevních bakterií se liší od člověka k člověku a umělá sladidla ovlivněné tím, co jíme.
V jedné studii, umělé sladidlo sacharin narušil rovnováhu střevních bakterií u čtyř ze sedmi zdravých účastníků, kteří nebyli zvyklí je konzumovat. Pět dní po konzumaci umělého sladidla u těchto čtyř lidí se vaše kontrola krevního cukru zhoršila.
A co víc, když byly střevní bakterie těchto lidí přeneseny na myši, u zvířat se také vyvinula špatná kontrola krevního cukru.
Na druhou stranu, umělé sladidloOstatní tři jedinci, kteří nereagovali na ani jedno, neměli žádnou změnu ve schopnosti kontrolovat hladinu cukru v krvi. Přesto je zapotřebí více práce, než bude možné vyvodit silné závěry.
Umělá sladidla a rakovina
od 1970. let XNUMX. století, rakovina umělými sladidly Diskutuje se, zda existuje souvislost mezi rizikem
Kontroverze se vyostřily, když studie na zvířatech zjistily zvýšené riziko rakoviny močového měchýře u myší, kterým byla podávána nadměrně vysoká množství sacharinu a cyklamátu.
Potkani však metabolizují sacharin jinak než lidé. Od té doby více než 30 studií na lidech umělá sladidla a rakovina nenašel souvislost mezi rizikem rozvoje
Jedna taková studie sledovala 13 účastníků po dobu 9000 let umělé sladidlo analyzovali své nákupy. Po vysvětlení ostatních faktorů vědci umělá sladidla a nenašli žádnou souvislost mezi rizikem rozvoje různých typů rakoviny.
Také nedávný přehled studií publikovaných v průběhu 11 let zjistil riziko rakoviny spojené s umělé sladidlo Nepodařilo se najít souvislost mezi spotřebou.
Umělá sladidla a zubní zdraví
způsobené zubním kazem zubních dutin, Dochází k němu, když bakterie v našich ústech fermentují cukr. Vzniká kyselina, která může poškodit zubní sklovinu.
Na rozdíl od cukru, umělá sladidla Nereaguje s bakteriemi v našich ústech. To znamená, že netvoří kyseliny a nezpůsobují zubní kaz.
Výzkum také ukazuje, že sukralóza je méně pravděpodobné, že způsobí zubní kaz než cukr.
Při konzumaci jako náhražka cukru Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) umělá sladidlaUvádí, že neutralizuje kyseliny a pomáhá předcházet zubnímu kazu.
Aspartam, bolesti hlavy, deprese a záchvaty
někteří umělá sladidla, u některých lidí bolest hlavy, deprese a může způsobit nepříjemné příznaky, jako jsou záchvaty.
Zatímco většina studií nenachází žádnou souvislost mezi aspartamem a bolestmi hlavy, poznamenávají, že někteří lidé jsou citlivější než jiní.
Tato individuální variabilita se může vztahovat i na účinky aspartamu na depresi.
Například lidé s poruchami nálady mohou mít vyšší pravděpodobnost výskytu depresivních příznaků v reakci na konzumaci aspartamu.
Konečně, umělá sladidla U většiny lidí nezvyšuje riziko záchvatů. Jedna studie však zaznamenala zvýšenou mozkovou aktivitu u dětí, které neměly záchvaty.
Škodlivost umělých sladidel
umělá sladidla obecně považovány za bezpečné pro lidskou spotřebu. Někteří lidé by se ale měli jejich konzumaci vyhýbat.
Například vzácná metabolická porucha fenylethonurie (PKU) Lidé s cukrovkou nemohou metabolizovat aminokyselinu fenylalanin obsaženou v aspartamu. Lidé s PKU by se proto měli vyhýbat aspartamu.
Kromě toho jsou někteří lidé alergičtí na sulfonamidy (třída sloučenin, ke kterým patří sacharin). U nich může sacharin způsobit dýchací potíže, vyrážky nebo průjem.
Rostoucí důkazy navíc naznačují, že některé, jako je sukralóza, umělá sladidlaBylo prokázáno, že snižuje citlivost na inzulín a ovlivňuje střevní bakterie.
V důsledku toho;
Obecně platí, umělá sladidlaJeho použití s sebou nese malá rizika a může mít dokonce výhody pro hubnutí, kontrolu hladiny cukru v krvi a zdraví zubů.
Tato sladidla jsou zvláště prospěšná, pokud se používají ke snížení množství přidaného cukru v naší stravě.
Pravděpodobnost nežádoucích účinků se však může u jednotlivých osob lišit a je konzumována. umělé sladidlo záleží na typu.
Ačkoli některé jsou bezpečné a dobře tolerované většinou lidí, umělá sladidla může se po jeho konzumaci cítit špatně nebo mít negativní účinky.
