Olivy jsou jednou z nejzdravějších potravin. Stejně jako většina druhů ovoce, i olivy existují v mnoha odrůdách.
Možná to zní divně, ale olivový Je klasifikován jako ovoce. Je to proto, že má uprostřed jádro, jako švestky a třešně. peckovina je v kategorii.
oslí oliva také známý jako Olivy Kalamata, je jednou z nejzajímavějších odrůd oliv a obsahuje silné polyfenoly, které chrání proti chorobám.
Co je Donkey Olive?
Olivy Kalamata (Olea europaea) pochází z Kalamaty, malého města na Peloponésu v jižním Řecku.
Ovoce, které místní obyvatelé konzumují po tisíce let, je ovoce velikosti třešně, které roste na malých kalamonkách.
Přestože je známá jako „řecká černá oliva“, má sytě fialovou barvu. Má úplně jinou chuť než ostatní olivy.
Oproti zeleným a černým olivám jsou větší velikosti, mají větší a vyšší tvar.
olej I když se dá použít i k výrobě oliv, většinou se konzumuje jako stolní olivy. Jako většina oliv je přirozeně hořká, takže se obvykle před konzumací zpracovává.
Při nakládání v řeckém stylu jsou olivy umístěny přímo do solného roztoku, kde jsou fermentovány kvasinkami, aby se odstranily jejich hořké sloučeniny, čímž se zlepší jejich chuť.
Tato fialová oliva je jednou z nejlepších oliv, pokud jde o zdravotní přínosy, protože obsahuje účinné sloučeniny, které udržují zdraví.
Nutriční hodnota oliv Kalamata
Na rozdíl od většiny ovoce, kalamata olivyMá vysoký obsah tuku a nízký obsah sacharidů. 5 oliv kalamata (38 gramů) obsah živin je následující:
Kalorie: 88
Sacharidy: 5 gramy
Vláknina: 3 gramů
Bílkoviny: 5 gram
Tuk: 6 gramů
Sodík: 53 % denní hodnoty (DV)
Olivy Kalamata je tučné jídlo a většina z nich kyselina olejovápochází to z Tato sloučenina je jednou z nejvíce prozkoumaných a poskytuje snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění.
Studie ukazují, že má protizánětlivé účinky a zlepšuje funkci cév.
Vitamíny a minerály z oliv Kalamata
Tyto malé fialové olivy mají velkou nutriční hodnotu. Vitamíny a minerály, které obsahuje, jsou následující;
vápník
Nejhojnější minerál v lidském těle vápníkJe nezbytný pro zdravé kosti, dásně a zuby. Je nezbytný pro správnou činnost nervů a svalů včetně srdce.
měď
Olivy Kalamata důležitý měď je zdrojem. V celém lidském těle se měď nachází v orgánech a svalech a hraje roli při výrobě energie.Nedostatečná konzumace mědi může způsobit rozsáhlé poškození organismu.
Železo je základní minerál a je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu. Hemoglobin hraje zásadní roli při přenosu kyslíku z plic do tkání.
sodík
Protože je uchováván ve slané vodě, kalamata olivy obsahuje vysoké množství sodíku. Sodík je živina kritická pro zdraví. Neměli byste se však přejídat.
Příliš mnoho nebo příliš málo může způsobit problémy. Předpokládá se, že zvláště nadměrný nebo nedostatečný příjem sodíku může zvýšit kardiovaskulární rizikové faktory.
Vitamin A
Vitamin AJe nezbytný pro zdraví očí, zdraví pokožky a zdravý imunitní systém. Živočišné zdroje, jako jsou vejce a játra, poskytují nejlepší vitamín A.
Prospěšná je ale i rostlinná forma (provitamin A karotenoidy), i když je hůře vstřebatelná.
Vitamin E
Rostlinné oleje, jako jsou arašídy a avokádo, jsou důležitými zdroji vitamínu E a kalamata olivy je jedním z nich.
Vitamin E Je to vitamín rozpustný v tucích s antioxidačními vlastnostmi. Pomáhá předcházet poškození volnými radikály, které způsobuje stárnutí těla a může vést k chronickým onemocněním.
Spolu s vitamíny A, D a K je také vitamín E rozpustný v tucích kalamata olivy Má vysoký obsah mastných kyselin.
Olivy Kalamata obsahují silné polyfenoly
Olivy KalamataJednou z jeho nejlepších výhod je antioxidant, který obsahuje. O těchto sloučeninách na ochranu zdraví se provádí velké množství výzkumu a uvádí se, že mají působivé výhody.
Kyselina gallová
Kyselina gallová je typ fenolové kyseliny se silnými antioxidačními vlastnostmi. Studie ukazují, že kromě ochrany buněk kyselina gallová zlepšuje citlivost na inzulín a má antivirové vlastnosti.
Kromě toho existují studie na zvířatech, které ukazují, že kyselina gallová snižuje poškození nervů v důsledku onemocnění a je účinná při léčbě Alzheimerovy choroby.
Hydroxytyrosol
Olivy Kalamataje důležitým zdrojem hydroxytyrosolu, jednoho z nejúčinnějších polyfenolů na světě. Hydroxytirazol má řadu příznivých účinků, jako je zlepšení funkce cév a ochrana LDL cholesterolu před oxidací.
oleocanthal
Oleocanthal vykazuje protirakovinné vlastnosti. Také studie na lidech ukazují, že poskytuje snížení oxidačního stresu.
Kyselina oleanolová
Tato fytochemikálie se nachází ve všech druzích oliv a hroznů. Mnoho studií ukazuje, že má protizánětlivé, antimikrobiální a protinádorové účinky.
oleuropein
Oleuropein, nejběžnější polyfenol v olivách, je zodpovědný za hořkou chuť ovoce. Sloučenina má silnou antioxidační aktivitu a ve studiích na lidech vykazuje jak kardioprotektivní, tak neuroprotektivní vlastnosti.
tyrosol
Olivy KalamataDalším silným antioxidantem, který se nachází v tymiánu, je tyrosol. Ačkoli se tento polyfenol nachází v různých potravinách a nápojích, jako jsou hrozny a zelený čaj, olivy jsou velmi důležitým zdrojem. Olivy Kalamata, má nejvyšší koncentraci ve srovnání s jinými odrůdami.
Jednou z klíčových výhod tyrosolu je, že pomáhá potlačovat oxidaci LDL cholesterolu a přispívá ke snížení kardiovaskulárního rizika.
Jaké jsou výhody oliv Kalamata?
Obsahuje antioxidanty, které poskytují mnoho výhod
Olivy Kalamataobsahuje širokou škálu antioxidantů, což jsou molekuly, které bojují s volnými radikály v těle a snižují riziko některých chronických onemocnění. Mezi nimi vyniká skupina rostlinných sloučenin zvaných polyfenoly.
Dva hlavní typy polyfenolů nalezené v olivách jsou oleuropein a hydroxytyrosol.
Oleuropein tvoří zhruba 80 % celkového obsahu fenolů v syrových olivách – to je sloučenina zodpovědná za jejich hořkou chuť.
Jak oleuropein, tak hydroxytyrosol mají silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, které chrání před srdečními chorobami a mohou zabránit poškození DNA souvisejícím s rakovinou.
Dobré pro zdraví srdce
Olivy Kalamatajsou bohaté na MUFA (tj. kyselinu olejovou), která je spojována s nižším rizikem srdečních chorob.
Výzkum ukazuje, že kyselina olejová může snížit zánět spojený s obezitou. Může také snížit aterosklerózu, tedy hromadění plaku v cévách.
Kyselina olejová má navíc rychlou oxidaci, což znamená, že je méně pravděpodobné, že se ukládá jako tuk a v těle se spaluje na energii.
Výzkumy však ukazují, že obsah antioxidantů v olivách může mít silnější vliv na zdraví srdce než MUFA.
Studie například ukazují, že oleuropein a hydroxytyrosol mají účinky na snížení cholesterolu a krevního tlaku.
Také potlačují oxidaci LDL (špatného) cholesterolu, což je proces spojený s hromaděním plaku.
Má vlastnosti v boji proti rakovině
Olivy KalamataKyselina olejová a antioxidanty v ní poskytují ochranu proti některým typům rakoviny.
Studie ve zkumavce ukazují, že kyselina olejová může snížit expresi genu receptoru 2 lidského epidermálního růstového faktoru (HER2), který dokáže přeměnit zdravou buňku na buňku nádorovou. Proto může inhibovat progresi rakoviny.
Podobně oleuropein a hydroxytyrosol vykazovaly protinádorové aktivity, které inhibovaly růst a šíření rakovinných buněk a podporovaly jejich smrt.
Studie na zvířatech uvádějí, že oba tyto antioxidanty mohou mít preventivní účinek mimo jiné na rakovinu kůže, prsu, tlustého střeva a plic.
Chrání nervové buňky před poškozením
Mnoho neurodegenerativních onemocnění, které způsobují poškození mozkových buněk, jako je Parkinsonova a Alzheimerova choroba, je způsobeno škodlivými účinky volných radikálů.
Bohaté na antioxidanty, protože bojuje s volnými radikály a neutralizuje škodlivé účinky antioxidantů kalamata olivymůže pomoci chránit před těmito stavy.
Studie ve zkumavce a na zvířatech zjistily, že polyfenol oleuropein je důležitým neuroprotektorem, protože může chránit před ztrátou mozkových buněk spojenou s Parkinsonovou chorobou a nízkým ukládáním amylózových plaků souvisejícím s Alzheimerovou chorobou.
Olivy KalamataFytochemikálie v něm pomáhají předcházet hromadění tuku v těle. Olivy KalamataSvými antioxidačními aktivitami zabraňuje peroxidaci LDL cholesterolu (špatného cholesterolu). Pomáhá také udržovat optimální hladinu HDL (dobrého cholesterolu) v těle.
Olivy Kalamataposkytuje antioxidační enzymy do tukových tkání a zabraňuje oxidačnímu poškození nebo zánětu. Když je pod kontrolou tuková tkáň a odbourávání lipidů, je zabráněno zbytečnému přibírání na váze.
Zlepšuje trávicí zdraví
Olivy KalamataKonzumace pravidelně a v dávkách je velmi prospěšná pro žaludek a hraje důležitou roli při zlepšování zdraví trávicího traktu.
olivy KalamataTato výhoda je způsobena především obsahem vlákniny. Tato vlákna působí jako přírodní projímadlo, které zlepšuje pohyb střev a zajišťuje správné vylučování stolice ze systému.
To nejen zmírňuje zácpu, ale také poskytuje úlevu pro další gastrointestinální problémy, jako je bolest břicha, syndrom dráždivého tračníku, plynatost, nadýmání.
Poskytuje minerály, které posilují kosti
Olivy KalamataDalší výhodou je jeho schopnost posilovat kosti a zuby. Je to kvůli přítomnosti základních minerálů posilujících kosti, jako je vápník a fosfor.
Vápník hraje důležitou roli při posilování kostí a také snižuje riziko osteoporózy.
Nejen vápník, ale také fosfor hraje důležitou roli při udržování pevnosti kostí, protože spolupracuje s vápníkem na vývoji kostí.
Asi 50 procent našich kostí je tvořeno fosforem a asi 80 procent celkového fosforu v našem těle se nachází v kostech a zubech.
Jaké jsou škody oliv Kalamata?
Olivy Kalamata Prochází procesem vytvrzování, aby se zlepšila jeho chuť. To znamená namáčet ji v solném roztoku, který zvyšuje obsah sodíku. Vysoký příjem sodíku je rizikovým faktorem vysokého krevního tlaku.
Z tohoto důvodu byste měli preferovat alternativy s nízkým obsahem soli, abyste se vyhnuli negativním účinkům na organismus.
Jak jíst olivy Kalamata?
Olivy Kalamata Dá se konzumovat mnoha různými způsoby. Za prvé, chutná skvěle sám o sobě a zdobí snídaňový stůl.
Skvěle se také kombinuje se sýrem a ovocem jako předkrm nebo se dá nakrájet a přidat na pizzu.
