Ang mga benepisyo sa patatas naglakip sa pagpaubos sa presyon sa dugo, pagpausbaw sa resistensya, pagkunhod sa panghubag ug pagpaayo sa panghilis.
Patatas, “Solanum tuberosum" Kini usa ka underground nga tuber nga motubo sa mga gamot sa tanom nga gitawag Kini usa ka tanum nga lumad sa South America. Gidala kini sa Europe sa ika-16 nga siglo ug mikaylap sa kalibutan gikan didto. Kini karon gipatubo sa dili maihap nga mga lahi sa tibuuk kalibutan.
Ang mga patatas nga giluto gamit ang ilang mga panit adunay taas nga lebel sa potassium ug bitamina C. Kasagaran kini anaa sa mga shade nga brown. Apan adunay usab mabulukon nga mga matang, lakip ang dalag, pula, ug purpura. Ang mga benepisyo sa matag matang sa patatas lahi usab sa usag usa.
Pila ka kaloriya sa patatas?
Ang kaloriya sa 100 ka gramo sa gipanitan nga patatas mao ang 87, hilaw nga patatas 77, linuto nga patatas 93, french fries 312 kaloriya.
Mga benepisyo sa patatas
Nutritional nga bili sa patatas
Ang nutritional value sa usa ka medium nga linuto nga patatas nga adunay panit (mga 173 gramos) mao ang mosunod:
161 kaloriya
36.6 g nga carbohydrates
4.3 ka gramo nga protina
0.2 gramos nga tambok
3.8 gramos nga fiber
16.6 milligrams sa bitamina C (28 porsyento nga DV)
0,5 milligrams sa bitamina B6 (27 porsyento sa adlaw-adlaw nga kantidad)
926 milligrams nga potassium (26% sa adlaw-adlaw nga kantidad)
0,4 milligrams nga manganese (19 porsyento nga DV)
2,4 milligrams nga niacin (12 porsyento sa adlaw-adlaw nga kantidad)
48,4 micrograms nga folate (12 porsyento sa inadlaw nga kantidad)
48,4 milligrams sa magnesium (12 porsyento sa adlaw-adlaw nga kantidad)
121 milligrams sa phosphorus (12 porsyento sa adlaw-adlaw nga kantidad)
1,9 milligrams nga puthaw (10 porsyento nga DV)
0,2 milligrams nga tumbaga (10 porsyento nga DV)
0,1 milligrams sa thiamine (7 porsyento nga DV)
0,7 milligrams sa pantothenic acid (7 porsyento nga DV)
0,1 milligrams sa riboflavin (5 porsyento sa adlaw-adlaw nga kantidad)
3,5 micrograms nga bitamina K (4 porsyento sa adlaw-adlaw nga kantidad)
0,6 milligrams nga zinc (4 porsyento sa adlaw-adlaw nga kantidad)
Ang kantidad sa patatas nga carbohydrate
Ang mga patatas kasagaran naglangkob sa carbohydrates. Ang mga carbohydrate sa porma sa starch naglangkob sa 66-90% sa uga nga gibug-aton. Ang yano nga mga asukal sama sa sucrose, glucose ug fructose anaa sa gamay nga kantidad.
Ang mga patatas adunay taas nga glycemic index. Busa, dili kini angay nga pagkaon alang sa mga diabetes.glycemic indexKini usa ka sukod kung giunsa ang epekto sa mga pagkaon sa pagtaas sa asukal sa dugo pagkahuman sa pagkaon.
Bisan pa, depende sa pamaagi sa pagluto, ang glycemic index mahimong ipaubos sa tunga nga sakup. Ang pagpabugnaw sa patatas human sa pagluto makapakunhod sa epekto niini sa asukar sa dugo. Gipaubos niini ang glycemic index sa 25-26%.
Fiber nga sulod sa patatas
Samtang ang utanon dili usa ka high-fiber nga pagkaon, kini mahimo nga usa ka importante nga tinubdan sa fiber alang niadtong kanunay nga mokaon niini. Ang uga nga panit sa patatas mga 50% nga lanot. Ang mga lanot sa patatas kasagarang gilangkoban sa dili matunaw nga mga lanot sama sa pectin, cellulose, ug hemicellulose. Naglangkob usab kini og resistant starch, usa ka matang sa fiber nga nagpakaon sa mahigalaon nga bakterya sa colon ug nagpasiugda sa kahimsog sa digestive.
resistant nga starchNaghatag kini og kontrol sa asukal sa dugo. Human sa pagluto, ang bugnaw nga patatas nga pinggan adunay mas taas nga kantidad sa resistant starch kon itandi sa init nga porma niini.
Ang bili sa protina sa patatas
Kini usa ka ubos nga protina nga pagkaon. Nagkalainlain kini tali sa 1-1,5% kung presko ug 8-9% kung uga. Bisan kung gamay ang sulud sa protina, ang kalidad sa protina sa utanon mas taas kaysa sa soybeans ug uban pang mga lagutmon. Ang panguna nga protina sa kini nga utanon gitawag nga patatin, nga mahimong alerdyik sa pipila ka mga tawo.
Ang bili sa bitamina sa patatas
Ang mga utanon usa ka maayong tinubdan sa lainlaing mga bitamina ug mineral, labi na ang potassium ug bitamina C. Ang lebel sa pipila ka mga bitamina ug mineral mokunhod kung lutoon.
C bitamina: Ang panguna nga bitamina nga makita sa patatas mao ang bitamina C. Ang lebel sa bitamina C makunhuran pinaagi sa pagluto.
Potassium: Kini nga nag-una nga mineral sa patatas gikonsentrar sa panit niini. Ang pag-inom sa potassium mapuslanon alang sa kahimsog sa kasingkasing.
Folate: Ang labing taas nga konsentrasyon sa folate, nga gikonsentrar sa panit, makita sa mga patatas nga adunay kolor nga unod.
Bitamina B6:Ang bitamina B6, nga adunay papel sa pagporma sa pula nga mga selula sa dugo, makita sa kadaghanan sa mga pagkaon ug ang kakulangan niini talagsa ra.
mga compound sa tanum sa patatas
Ang utanon dato sa bioactive compounds sa tanum, kasagaran gikonsentrar sa panit. Purple o pula nga klase polyphenol Naglangkob kini sa labing kataas nga kantidad sa mga antioxidant nga gitawag
Chlorogenic acid: Ang nag-unang polyphenol sa patatas mao ang antioxidant chlorogenic acid.
Catechin: Kini usa ka antioxidant nga naglangkob sa mga un-tersiya sa kinatibuk-ang sulud sa polyphenol. Ang konsentrasyon niini labing taas sa purpura nga patatas.
Lutein: Ang lutein, nga makit-an sa yellow nga patatas, usa ka carotenoid antioxidant nga hinungdanon alang sa kahimsog sa mata.
Glycoalkaloids: Usa ka klase sa makahilong sustansya, kasagaran solanine, nga gihimo sa patatas isip natural nga depensa batok sa mga insekto ug uban pang mga hulga. Ang daghang kantidad mahimong adunay makadaot nga mga epekto.
Mga Kaayohan sa Patatas
Naglangkob sa mga antioxidant
Usa sa mga benepisyo sa patatas kay aduna kini mga compound sama sa flavonoids, carotenoids ug phenolic acids.
Kini nga mga compound nag-neutralize sa makadaot nga mga molekula sama sa mga libre nga radikal. Uban niini nga bahin, kini naglihok isip usa ka antioxidant sa lawas.
Kung ang mga libre nga radical natipon, kini nagdugang sa risgo sa mga sakit nga malala sama sa sakit sa kasingkasing, diabetes ug kanser.
Gitino sa mga pagtuon nga ang mga de-kolor nga klase sama sa purpura nga patatas adunay tulo hangtod upat ka pilo nga mas daghang antioxidant kaysa puti nga patatas.
Naghatag pagkontrol sa asukal sa dugo
Patatas, usa ka espesyal nga matang sa starchresistant nga starch Kini naglangkob.
Kini nga starch dili hingpit nga mabungkag sa lawas. Busa dili kini hingpit nga masuhop.
Hinuon, moabot kini sa dakong tinai, diin kini mahimong tinubdan sa mga sustansiya sa mapuslanong bakterya sa tinai.
Gipakita sa panukiduki nga ang resistensya sa starch resistensya sa insulinnagpakita nga kini mikunhod. Gipugngan niini ang kalit nga pagbag-o sa asukal sa dugo ug naghatag kontrol.
Nagpauswag sa kahimsog sa digestive
Ang laing kaayohan sa patatas mao nga kini nagsuporta sa paghilis. Kini mao ang resistant starch nga naghatag niini.
Sa diha nga ang resistensya nga starch moabut sa dako nga tinai, kini mahimong pagkaon alang sa mapuslanon nga bakterya sa tinai.
Kini nga mga bakterya motunaw niini ug maghimo niini nga mubo nga kadena nga fatty acid. Ang resistensya nga starch nakabig sa butyrate.
Butyrate, sakit ni CrohnMapuslanon sa mga pasyente nga adunay mga sakit sa panghubag sa tinai sama sa ulcerative colitis ug diverticulitis.
Ang pagkawala sa kolesterol usa pa sa mga benepisyo sa patatas.
Naglangkob kini og fiber, potassium, bitamina C ug B6, nga maayo alang sa kahimsog sa kasingkasing.
Ang fiber sa utanon makatabang sa pagpakunhod sa sobra nga lebel sa kolesterol sa dugo.
Ang potassium manalipod usab sa kasingkasing.
Makapugong sa kanser
Gipakita sa mga pagtuon nga ang pagkaon sa patatas gawas sa pagprito dili hinungdan sa kanser.
Ang pagprito sa patatas mosangpot sa synthesis sa kemikal nga gitawag ug acrylamide, nga maoy hinungdan sa kanser.
Gawas nga dili hinungdan sa kanser, ang patatas makapamenos usab sa risgo sa kanser, sumala sa usa ka pagtuon.
Kini tungod sa bitamina C nga sulod sa utanon.
Ang linuto nga purpura nga patatas nakit-an nga makapakunhod sa risgo sa kanser sa colon, pananglitan.
Mapuslanon alang sa kahimsog sa utok
Ang mga benepisyo sa patatas nga nagsuporta sa utok nga usa ka coenzyme alpha lipoic acid nalambigit sa sulod niini.
Ang alpha lipoic acid nagpauswag sa mga problema sa memorya sa Alzheimer's disease. Gipamenos pa niini ang pagkunhod sa panghunahuna sa pipila nga mga pasyente.
Ang bitamina C sa utanon adunay papel usab sa pagtambal sa depresyon. Makatabang kini nga malikayan ang kadaot sa selula sa utok.
nagpalig-on sa mga bukog
Ang mga benepisyo sa patatas epektibo usab sa pagpalig-on sa mga bukog. Tungod kay kini gikinahanglan alang sa mga bukog magnesium ug potassium content.
Ang duha ka mineral makatabang sa pagpugong sa pagkawala sa bukog sa mga lalaki ug babaye.
Pagpakunhod sa panghubag
Ang yellow ug purpura nga patatas makapamenos sa panghubag.
Nagpasabot kini nga naghatag kini og proteksyon batok sa makapahubag nga mga sakit sama sa arthritis ug rheumatism.
Nagpalig-on sa resistensya
Gipakita sa mga pagtuon nga ang mga benepisyo sa patatas alang sa immune system.nagpakita nga kini mahimong adunay mapuslanon nga mga epekto sa pagpalig-on sa
Makatabang sa pagpaubos sa kolesterol sa dugo
Ang pagpaubos sa kolesterol nga kabtangan sa patatas naggikan sa sulud sa fiber niini.
Sumala sa usa ka pagtuon, ang pag-inom og patatas nga juice premenstrual syndrome Makatabang kini sa paghupay sa mga sintomas sa PMS, nailhan usab nga PMS.
makatabang sa pagkatulog
Ang potassium sa patatas naglihok isip usa ka relaxant sa kaunuran, nga makatabang kanimo nga matulog nga mas maayo.
Nagsuporta sa scurvy treatment
scurvy Kini tungod sa sobrang kakulang sa bitamina C. Ang mga benepisyo sa patatas nga adunay taas nga sulud sa bitamina C nagpakita sa epekto niini sa pagtambal sa kini nga sakit.
Patatas mawad-an sa gibug-aton?
Makabusog kaayo ang patatas. Ang mga pagkaon nga makapabug-os kanimo makatabang nga mawad-an sa timbang tungod kay kini makapugong sa kagutom.
Ang ubang mga ebidensya nagsugyot nga ang patatas nga protina, nailhan nga proteinase inhibitor 2 (PI2), makapamenos sa gana.
Kini nga protina nagdugang sa pagpagawas sa cholecystokinin (CCK), usa ka hormone nga makapabati kanimo nga puno.
Slimming uban sa patatasAng importante nga punto mao ang dili pagkonsumo sa taas nga kaloriya nga mga matang sama sa fries o chips.
Mga Kaayohan sa Panit sa Patatas
Ang pag-apply sa patatas sa ilawom sa mga mata makatabang sa pagtangtang sa mga itom nga lingin sa ilawom sa mga mata.
Epektibo kini sa pagpahinay sa mga timailhan sa pagkatigulang, labi na ang mga kunot.
Makatabang kini sa pagtangtang sa mga itom nga spots.
Naghatag pagtangtang sa bugasbugas.
Usa sa mga kaayohan sa patatas sa panit mao nga kini makaayo sa sunburns.
Kini natural nga makapasanag sa panit.
Makatabang kini sa pag-moisturize sa uga nga panit.
Pagtangtang sa mga patay nga selula sa panit gikan sa panit.
Gipamenos niini ang panghubag nga gipahinabo sa mga bun-og, kapula ug mga ulser.
Makapawala kini sa paghubag sa mga mata.
Giunsa paggamit ang patatas sa panit?
Ang paagi sa paggamit sa patatas sa panit pinaagi sa mga maskara sa nawong sa patatas, nga maayo alang sa tanan nga mga problema. Karon atong tan-awon ang mga resipe sa maskara sa patatas nga mahimong epektibo alang sa lainlaing mga problema.
Mga resipe sa maskara sa patatas
Para makapaputi sa panit
Isagol ang 3 ka kutsara nga juice sa patatas nga adunay 2 ka kutsara nga dugos.
Ibutang sa imong nawong ug liog.
Paghulat sulod sa 10 ngadto sa 15 minutos ug dayon hugasi kini.
Himoa kini nga maskara kada adlaw.
Para mosidlak ang panit
Sagola ang 2 ka kutsarita nga patatas nga juice nga adunay 2 ka kutsarita nga lemon juice.
Idugang ang tunga sa usa ka kutsarita nga dugos sa sagol ug ipadayon ang pagsagol.
Ibutang sa tibuok nawong ug liog.
Hugasi kini pagkahuman sa 15 minuto.
Mahimo nimong gamiton kini nga maskara kausa matag duha ka adlaw.
Para mawala ang bugasbugas
Sagola ang 1 ka kutsara nga patatas nga juice nga adunay 1 ka kutsara nga tomato juice.
Idugang ang dugos sa sagol ug isagol hangtod makuha nimo ang usa ka hapsay nga paste.
Ibutang sa mga lugar nga adunay bugasbugas.
Mahimo nimo kini ipadapat kausa sa usa ka adlaw hangtod mawala ang bugasbugas.
Para sa dark spots
1 kutsarita nga patatas nga juice, 1 kutsarita nga harina sa bugas, 1 kutsarita nga lemon juice ug 1 kutsarita nga dugosSagola hangtod nga mahimong baga nga paste.
Ibutang sa imong nawong ug liog. Pasagdi kini nga mamala.
Limpyohi ang imong nawong gamit ang tubig sa circular motions.
Mahimo nimo kini kaduha sa usa ka semana.
para sa oily nga panit
Mash 3 linuto ug gipanitan patatas. Idugang ang 2 ka kutsara nga gatas, 1 ka kutsara nga oatmeal, 1 ka kutsarita nga lemon juice niini.
Pagsagol hangtod makakuha ka usa ka hapsay nga paste.
Ibutang kini nga paste sa imong nawong. Paghulat mga 30 minutos.
Hugasi sa dagaang tubig.
Mahimo nimo kini gamiton kaduha sa usa ka semana.
Aron matangtang ang mga wrinkles
Mix 1 grated patatas, 2 tablespoons sa hilaw nga gatas ug 3-4 tulo sa glycerin.
Ibutang kini sa imong nawong.
Hugasi kini pagkahuman sa 15 minuto.
Ibutang kini nga maskara kaduha sa usa ka semana.
Para matangtang ang patay nga panit
Paghimo og paste pinaagi sa pagsagol sa 1 ka grated nga patatas ug 2 ka mashed nga strawberry.
Idugang ang tunga sa usa ka kutsarita nga dugos niini.
Ibutang sa imong nawong ug liog.
Hugasi kini pagkahuman sa 15-20 minuto.
Mahimo nimo kini duha o tulo ka beses sa usa ka semana.
aron maablihan ang mga pores
Idugang ang tunga sa kutsarita nga turmeric sa tunga sa grated nga patatas ug isagol.
Ibutang ang paste sa imong nawong ug liog.
Hugasi kini pagkahuman sa 15 minuto.
Mahimo nimong ipadapat kini duha o tulo ka beses sa usa ka semana.
Para mohugot ang panit
Sagola ang duga sa tunga sa patatas sa puti sa 1 ka itlog.
Ibutang ang sagol sa imong nawong ug liog.
Tugoti nga mamala ug dayon labhan.
Gamita kini nga maskara duha o tulo ka beses sa usa ka semana.
Para mawala ang mga rashes sa panit
Grate ang 1 ka gamay nga patatas. Sagola kini sa 1 ka kutsara nga dugos ug 1 ka kutsara sa lana sa almendras.
Paghimo og usa ka paste ug ipahid kini sa imong nawong.
Pagsagol sa 2 ka kutsara nga plain yogurt nga adunay tunga sa grated nga patatas.
Ibutang ang maskara sa imong nawong. Likayi ang pagkontak sa mga mata.
Pasagdi kini nga mamala sulod sa mga 15 minutos ug dayon hugasi kini.
Ibutang kini nga maskara kaduha sa usa ka semana.
Mga Kaayohan sa Patatas alang sa Buhok
Gipugngan ang ahat nga pagkaubanon sa buhok
Usa sa mga benepisyo sa patatas mao nga kini makapugong sa ahat nga pagkaubanon sa buhok. Gamita ang mosunod nga paagi alang niini:
Lutoa ang mga panit sa patatas sa usa ka saucepan. Ang lebel sa tubig kinahanglan nga igo aron matabonan ang mga kabhang.
Human sa pagpabukal, palabihan ang tubig ngadto sa usa ka baso.
Gamita kini nga tubig sa paghugas sa imong buhok pagkahuman sa shampoo. Ibalik niini ang natural nga kolor sa imong buhok.
Gipugngan ang pagkawala sa buhok
Ang maskara sa buhok nga gilangkoban sa patatas ug dugos makatabang sa pagpugong sa pagkawala sa buhok.
Panit ang patatas ug kuhaa ang juice.
Sagola ang 2 ka kutsara nga juice sa patatas nga adunay 2 ka kutsara nga aloe vera ug 1 ka kutsara nga dugos.
Ibutang kini nga sagol sa mga gamot ug pagmasahe sa imong anit.
Tabuni ang imong buhok sa usa ka takup ug paghulat pipila ka oras.
Dayon hugasi gamit ang shampoo.
Mahimo nimong gamiton kini nga maskara kaduha sa usa ka semana alang sa labing maayo nga mga resulta.
Kadaot sa Patatas
Naghisgot kami bahin sa mga benepisyo sa patatas. Karon atong tan-awon ang kadaot sa patatas.
makataas ug timbang
Nakaplagan sa mga pagtuon nga ang pagluto og patatas sa lain-laing paagi maoy hinungdan sa pagtaas sa timbang.
Gitino sa kini nga mga pagtuon nga ang mga giproseso nga produkto sama sa french fries ug chips nagpabaga sa circumference sa hawak.
Kini ang mga produkto nga giproseso nga patatas. Kini adunay mas daghang kaloriya ug tambok kay sa linuto, alisngaw o sinangag. Tungod niini, ang sobra nga kaloriya hinungdan sa pagtaas sa timbang.
Ang hilaw nga patatas dili makadugang sa imong timbang kung kan-on sa kasarangan ug isip bahin sa balanse nga pagkaon.
Ang kanunay nga pagkonsumo makapataas sa presyon sa dugo
Gipakita sa pipila ka mga pagtuon nga kini nga gamut nga utanon hinungdan sa pagtaas sa presyon sa dugo.
Ang pagkonsumo sa lutoon, linuto ug mashed nga patatas ingon man ang giproseso nga patatas sama sa pagprito hypertension nakit-an nga nagdugang sa risgo sa pagpalambo
Kini tungod sa taas nga glycemic load sa patatas. Ang glycemic load nagsukod sa gidak-on nga ang pipila ka mga pagkaon nagdugang sa asukal sa dugo.
Gipakita sa mga pagtuon nga ang taas nga glycemic nga pagkaon mahimo’g nalambigit sa taas nga presyon sa dugo. Dugang pa, ang sobra nga katambok nagdugang sa risgo sa taas nga presyon sa dugo.
Naglangkob sa glycoalkaloid
Ang glycoalkaloids usa ka makahilo nga pamilya sa mga kemikal nga compound nga makita sa mga tanum. Kini nga gamut nga utanon adunay duha ka piho nga klase nga gitawag solanine ug chaconine.
Ang berde nga patatas labi ka taas sa glycoalkaloids.
Sa diha nga kini nga utanon mahayag sa kahayag, kini makahimo og usa ka molekula nga gitawag og chlorophyll ug mahimong berde. Ang paghimo sa chlorophyll dili kinahanglan nga magpakita sa pagkadaot. Bisan pa, ang pagkaladlad sa kahayag nagdugang sa konsentrasyon sa glycoalkaloid.
Kung gigamit sa daghang kantidad, ang glycoalkaloids makahilo ug makadaot sa kahimsog.
Apan kung gigamit sa normal nga kantidad, ang glycoalkaloids dili hinungdan sa dili maayo nga mga epekto.
alerdyi sa patatas
Ang alerdyi sa patatas medyo talagsaon, apan ang ubang mga tawo mahimong alerdyik sa patatin, usa sa mga nag-unang protina sa utanon.
Ang ubang mga tawo nga adunay alerdyi sa latex mahimo usab nga sensitibo sa patatin, usa ka panghitabo nga nailhan nga allergic cross-reactivity.
mga acrylamide
Ang mga acrylamide mga kontaminante nga maporma sa mga pagkaon nga puno sa carbohydrate kung kini lutoon sa taas kaayo nga temperatura, sama sa pagprito, pagluto, ug pag-ihaw.
Makit-an sila sa pinirito, lutoon o sinangag nga patatas. Dili kini kung kini presko, lutoon o alisngaw. Ang gidaghanon sa acrylamide nagdugang sa taas nga temperatura sama sa pagprito.
Kung itandi sa ubang mga pagkaon, ang french fries ug chips taas kaayo sa acrylamides.
Bisan kung ang kantidad sa acrylamide sa pagkaon gamay ra, ang mga eksperto nabalaka bahin sa mga negatibo nga epekto sa dugay nga pagkaladlad sa kini nga sangkap. Gipakita sa mga pagtuon sa mananap nga ang mga acrylamides makadugang sa risgo sa kanser.
Sa mga tawo, ang mga acrylamide giklasipikar nga usa ka posible nga risgo nga hinungdan sa kanser. Daghang mga pagtuon ang naglambigit sa mga acrylamide sa dugang nga peligro sa kanser sa suso, ovarian, kidney, baba, ug kanser sa esophageal.
Alang sa kinatibuk-ang kahimsog, mapuslanon nga limitahan ang pagkonsumo sa mga french fries ug chips.
Berde nga Patatas
Gilabay ba nimo ang berde nga patatas gikan sa sako o gigamit ba nimo kini? Ang uban naglabay ug berde nga patatas nga wala gyud kini gigamit. Giputol sa uban ang berde nga mga bahin ug gigamit ang nahabilin. Bisan pa, ang berde nga patatas mahimong peligroso. Sa tinuud, ang panagsa nga berde nga kolor ug mapait nga lami sa patatas nagpaila sa presensya sa usa ka hilo.
Ngano nga ang patatas mahimong berde?
Ang pag-green sa mga patatas usa ka natural nga proseso. Kung mahayag sa kahayag, magsugod kini sa pagpatunghag chlorophyll, ang berde nga pigment nga naghatag daghang kolor sa mga tanum ug lumot.
Kini maoy hinungdan sa mga light color nga moliko gikan sa yellow o light brown ngadto sa berde. Kini nga proseso mahitabo usab sa itom nga patatas, apan ang itom nga mga pigment nagtago niini.
Ang chlorophyll nagtugot sa mga tanum sa pag-ani sa solar energy pinaagi sa photosynthesis. Pinaagi niini nga proseso, ang mga tanom makagama og carbohydrates ug oxygen gikan sa kahayag sa adlaw, tubig ug carbon dioxide.
Ang chlorophyll nga naghatag sa pipila ka patatas sa ilang berde nga kolor hingpit nga dili makadaot. Sa pagkatinuod, kini makita sa daghang mga tanom nga atong gikaon kada adlaw. Bisan pa, ang pag-green sa mga patatas dili gusto. Nagsenyales kini sa paggama sa posibleng makadaot – usa ka makahilo nga compound sa tanom nga gitawag ug solanine.
Ang berde nga patatas mahimong makahilo
Kung ang pagkaladlad sa kahayag hinungdan sa pagpatunghag chlorophyll sa patatas, nagdasig usab kini sa paghimo sa pipila ka mga compound nga makapugong sa kadaot gikan sa mga insekto, bakterya, fungi o gigutom nga mga hayop. Ikasubo, kini nga mga compound mahimong makahilo sa mga tawo. Ang nag-unang hilo nga gihimo sa patatas, solanine, nagpugong sa usa ka enzyme nga nalangkit sa pagbungkag sa pipila ka mga neurotransmitter.
Apektado usab kini sa makadaot nga mga lamad sa selula ug makaapektar sa permeability sa tinai.
Ang solanine kasagarang makita sa ubos nga lebel sa panit ug unod sa patatas, apan sa mas taas nga lebel sa tanum. Apan, kon maladlad sa kahayag sa adlaw o madaot, ang patatas mogama usab ug mas daghan.
Ang chlorophyll usa ka timailhan sa presensya sa taas nga lebel sa solanine sa usa ka patatas. Apan, dili kini hingpit nga sukod. Bisan kung ang parehas nga mga kondisyon nagdasig sa paghimo sa solanine ug chlorophyll, kini gihimo nga independente sa usag usa.
Sa tinuud, depende sa klase, ang patatas dali nga mahimong berde. Bisan pa, ang paglunhaw usa ka timaan nga ang usa ka patatas mahimo’g magsugod sa pagpatunghag daghang solanine.
Unsa nga paagi sa pagpugong sa greening sa patatas?
Ang mga patatas nga adunay dili madawat nga lebel sa solanine kasagaran dili ibaligya sa merkado o sa mga grocery store. Bisan pa, kung dili maayo nga pagtipig, ang mga patatas mahimo usab nga makahimo og solanine pagkahuman ihatud sa usa ka supermarket o tipigan sa kusina.
Busa, ang husto nga pagtipig hinungdanon aron mapugngan ang paghimo sa taas nga lebel sa solanine. Ang pisikal nga kadaot, pagkaladlad sa kahayag, taas o ubos nga temperatura mao ang nag-unang mga hinungdan nga nagdasig sa patatas sa paghimo og solanine.
Sa dili ka pa mopalit sa patatas, siguruha nga dili kini madaot o magsugod nga mahimong berde. Sa balay, tipigi kini sa bugnaw, ngitngit nga dapit, sama sa cellar o basement. Mahimo nimo kini ibutang sa opaque nga mga bag o plastik nga mga bag aron mapanalipdan gikan sa kahayag. Ang mga patatas dili gitipigan sa refrigerator. Niining paagiha, ang sulud sa solanine nagdugang labi pa.
Ang kasagaran nga kusina o pantry mahimong init kaayo alang sa dugay nga pagtipig. Kung wala kay bugnaw nga lugar nga tipigan ang mga patatas, paliton lang ang gidaghanon nga imong giplano nga gamiton.
Mga klase sa patatas
Sa pagkakaron, adunay mga barayti nga adunay 1500-2000 ka lain-laing espisye gikan sa kolor, gidak-on ug sustansiya nga sulod ug gipatubo sa 160 ka nasod. Adunay lainlaing klase sa patatas nga gipatubo sa tibuuk kalibutan. Ang labing nailhan mao ang:
Russet: Kini ang klasiko nga lahi. Maayo alang sa pagluto, alang usab sa pagprito ug lugaw.
Pagtudlo: Sila pormag tudlo ug gamay. Kini natural nga motubo nga gamay.
Pula nga patatas:Kini adunay waxy texture, mao nga ang karne niini magpabilin nga gahi sa tibuok proseso sa pagluto. Sila adunay nipis apan lagsik nga pula nga panit.
Puti nga patatas: Kini nagpabilin sa iyang porma bisan human sa pagluto. Kini kasagarang gigamit sa mga salads.
Dilaw nga patatas:Kini adunay bulawan nga panit ug dalag ngadto sa bulawan nga unod. Kini mas angay alang sa pag-ihaw o pagluto sa oven.
Purple nga patatas: Kini adunay basa ug lig-on nga unod ug nagdugang usa ka buhi nga kolor sa mga salad. Ang purpura nga kolor niini nga matang sa patatas labing maayo nga mapreserbar sa microwave.
Unsaon Pagpilig Patatas?
Sa pagpalit sa patatas, pagpili og hamis ug gahi nga mga panit.
Ayaw pagpalit ug kunot, wilted, humok, itom nga spots, sprouted, samad, bun-og ug berde nga spots.
Ilabi na nga likayan ang berde nga patatas tungod sa makahilo nga mga alkaloid sama sa solanine nga naporma sa pagkaladlad sa kahayag.
Ang mga sprouted patatas tigulang na.
Tungod kay ang mga presko nga patatas mas nipis ug mas gahi, kini kinahanglan nga gamiton sa linuto nga mga salad ug mga salad.
Unsaon pagtipig sa patatas?
Ang mga patatas kinahanglan nga tipigan sa usa ka bugnaw, ngitngit, uga ug maayo nga bentilasyon nga lugar. Ang mas taas nga temperatura o bisan ang temperatura sa kwarto maoy hinungdan sa pagtubo sa patatas ug mahimong dehydrated.
Kinahanglan nga dili kini maladlad sa kahayag sa adlaw tungod kay ang kahayag nagpalihok sa pagporma sa solanine.
Kinahanglan nga dili kini tipigan sa refrigerator tungod kay ang starch sa sulod niini mahimong asukar ug mausab ang lami niini.
Dugang pa, tungod kay ang mga gas nga ilang ibuga mahimong hinungdan sa pagkadaot sa duha ka mga utanon, kini kinahanglan nga dili ibutang duol sa sibuyas.
Ang mga patatas kinahanglan tipigan sa burlap o usa ka bag nga papel.
Ang estante sa kinabuhi sa hinog nga patatas mao ang 2 ka bulan.
Ang bag-ong mga patatas nga daling madaot mahimong tipigan hangtod sa usa ka semana.
Ang linuto nga patatas mahimong tipigan sa refrigerator sulod sa daghang mga adlaw. Hinuon, dili kini angay nga i-frozen kay mabisbisan kini human sa pagpainit pag-usab.
Mga tip sa paggamit sa patatas sa pagluto
Hugasi ang mga patatas sa bugnaw nga tubig sa dili pa magluto.
Kuhaa ang mga bun-og niini gamit ang kutsilyo.
Panit ang patatas gamit ang vegetable peeler. Panit ug nipis aron magpabilin ang mga sustansya ilalom sa panit.
Mahimo nimong ihumol ang patatas sa init nga tubig sulod sa 10 ka minuto aron mas dali kining mapanit.
Ang gipanitan ug giputol nga mga patatas kinahanglan nga dili ibutyag sa hangin aron malikayan ang pagkausab sa kolor.
Kung dili nimo kini lutoon dayon pagkahuman sa pagputol, ibutang kini sa usa ka panaksan nga bugnaw nga tubig nga adunay gamay nga lemon juice. Kini makapugong kanila gikan sa browning ug makatabang kanila sa pagpabilin sa ilang porma sa panahon sa pagluto.
Kinahanglang dili usab kini lutoon sa puthaw o aluminum nga kaldero o putlon gamit ang carbon steel knife. Tungod kay kini sensitibo sa pipila ka mga metal, nga maoy hinungdan sa pagkadiskolor niini.
Ang tanan nga mga sustansya anaa sa kabhang. Busa, kini girekomendar sa pagluto uban sa ilang mga panit.
Samtang nagluto ang mga patatas, ibutang ang usa ka kutsara nga suka sa tubig sa pagluto. Nagpabilin kini nga yellow sa kolor ug mas lami.
Kung nagluto, gamita ang lipas nga patatas imbes nga presko para sa lami. Tungod kay ang mga daan adunay gamay nga tubig kaysa sa mga bag-o. Sa dili pa kini ibutang sa hurnohan, buslotan kini gamit ang tinidor. Busa, ang umog sa patatas mogawas sa panahon sa pagluto, ug human sa pagluto, kini mahimong mas puno ug lamian.
Samtang nagbukal, kon butangan og usa ka kutsara nga margarine ang nagbukal nga tubig, dili kini mawad-an sa iyang bitamina ug mas paspas kini nga maluto.
Aron ang mga fries crispy, ituslob ang mga patatas sa harina ug ibutang kini sa kalaha.
Ang patatas dato sa mga bitamina, mineral ug antioxidant, nga naghimo kanila nga usa ka himsog nga pagkaon.
Ang mga benepisyo sa patatas naglakip sa pagpalambo sa pagkontrol sa asukal sa dugo, pagkunhod sa risgo sa sakit sa kasingkasing ug pagpataas sa resistensya. Makapauswag usab kini sa paghilis ug makapamenos sa mga timailhan sa pagkatigulang.
Kini nagpabilin kanimo nga bug-os, sa ato pa, kini nagpugong sa kagutom, makapakunhod sa gana ug makatabang sa pagpamenos sa timbang. Bisan pa, kung sobra ang pagkonsumo, kini adunay pipila ka mga negatibo nga epekto sama sa pagtaas sa timbang ug pagtaas sa presyon sa dugo.
Ang importante mao ang pag-ut-ot niining gamut nga utanon isip kabahin sa balanse nga pagkaon, nga adunay himsog nga pamaagi sa pagluto.
