purpura nga patatas, sama sa ubang mga miyembro sa pamilyang patatas ( Solanum tuberosum ) gikan sa tanom nga tuber nga lumad sa rehiyon sa bukid sa Andean sa South America. Kini nga matang sa patatas Lumad kini sa Peru ug Bolivia.
Kini adunay asul nga purpura ug itom nga panit sa gawas ug usa ka mahayag nga purpura nga sulod nga unod bisan human sa pagluto.
Kini adunay mas dasok nga texture kaysa puti nga patatas ug mas sustansya. Gipakita sa mga pagtuon nga ang lebel sa antioxidant sa kini nga patatas 2-3 ka beses nga mas taas kaysa puti nga unod nga patatas tungod sa presensya sa mga anthocyanin.
Unsa ang Purple Potatoes?
purpura nga patatas, Solanaceae o mga utanon sa nightshade sa iyang pamilya Kini usa ka matang sa gamut nga utanon. Ang talong anaa sa samang pamilya sa mga utanon sama sa kamatis ug sili.
Kini nga matang sa patatas nga gidak-on sa bola sa golf popular sa South America, labi na kay gikan kini sa Peru ug Bolivia, ug mahimong motubo sa gamay nga gidak-on kung tugutan nga maabot ang hingpit nga pagkahamtong.
Nutritional Value sa Purple Potato
patatas Kanunay kini nga giisip nga dili himsog tungod sa taas nga sulud sa starch, apan kini adunay daghang hinungdanon nga sustansya ug usa ka himsog nga pagkaon.
purpura nga patatas, Solanum tuberosum Kini adunay susama nga sustansya nga sulod sa ubang mga matang sa patatas sa pamilya niini, apan ang mineral nga sulod niini magkalahi depende sa yuta diin kini gipatubo.
Adunay usa ka sayop nga pagsabut nga ang tanan nga mga sustansya sa patatas makita sa panit. Sa pagkatinuod, kapin sa katunga sa mga sustansya ang makita sa unod nga bahin niini.
100 gramos nga giluto purpura nga patatas, uban sa panit niini adunay mosunod nga nutritional content:
Kaloriya: 87
Protina: 2 gramo
Carbs: 20 ka gramo
Fiber: 3.3 g
Tambok: ubos sa 1 gramo
Manganese: 6% sa Daily Value (DV)
Copper: 21% sa DV
Iron: 2% sa DV
Potassium: 8% sa DV
Bitamina B6: 18% sa DV
Bitamina C: 14% sa DV
Patatas labaw pa sa saging potassium adunay sulod. Dugang pa, ang usa ka pag-alagad sa patatas adunay 3 gramos nga fiber ug natural nga ubos sa sodium.
Anthocyanin, strawberry, pula nga ubas, pula nga repolyo ug purpura nga patatas mga phenolic compound nga responsable sa grabe nga kolor sa daghang prutas ug utanon, sama sa
Unsa ang mga Kaayohan sa Purple Potatoes?
Mas mapuslanon alang sa asukal sa dugo
glycemic index (GI)usa ka sukod kung unsa kadaghan ang usa ka pagkaon nga nagpataas sa asukal sa dugo. Gi-rate kini gikan sa 0 hangtod 100, ug ang glycemic index nga labaw sa 70 giisip nga taas.
Sa usa ka pagtandi nga pagtuon sa mga tawo, purpura nga patatasNakaplagan nga ang glycemic index sa patatas mao ang 77, ang glycemic index sa yellow nga patatas mao ang 81 ug ang glycemic index sa puti nga patatas mao ang 93.
Samtang ang tanan nga mga klase sa patatas makaapekto sa lebel sa asukal sa dugo tungod sa ilang sulud nga carbohydrate, purpura nga patatas, nagpakita sa dili kaayo kaepektibo kay sa ubang mga matang tungod sa taas nga konsentrasyon sa polyphenol compounds sa tanom.
Kini nga mga compound makapakunhod sa pagsuyup sa mga starch sa mga tinai, busa purpura nga patatasGipamub-an ang epekto sa lebel sa asukal sa dugo.
Naglangkob sa mga antioxidant nga mapuslanon sa lawas
Sama sa ubang mabulukon nga prutas ug utanon, purpura nga patatasAng hayag nga kolor niini timailhan nga taas kini og antioxidants. Sa pagkatinuod, kini adunay duha ngadto sa tulo ka pilo nga mas antioxidant nga kalihokan kay sa puti o dalag nga patatas.
Ang mga antioxidant kay mga compound sa tanum nga makapanalipod sa mga selyula gikan sa makadaot nga mga epekto sa oxidative stress.
purpura nga patatasLabi na nga dagaya kini sa polyphenol antioxidants nga gitawag ug anthocyanin. Mga blueberry ug ang mga blackberry adunay parehas nga mga antioxidant.
Ang mas taas nga pag-inom sa mga anthocyanin nagpugong sa lebel sa kolesterol sa himsog nga range, nanalipod sa kahimsog sa mata, ug nagpamenos sa risgo sa sakit sa kasingkasing, pipila ka mga kanser ug diabetes.
Dugang pa sa ilang taas nga anthocyanin content, ang mga antioxidant nga makita sa tanang matang sa patatas naglakip sa:
- bitamina C
- Mga carotenoid compound
- Selenium
- Tyrosine
- Mga polyphenolic compound sama sa caffeic acid, scopolin, chlorogenic acid ug ferulic acid
nagpalambo sa presyon sa dugo
Pagkaon og purpura nga patatasMapuslanon kini alang sa mga ugat sa dugo ug presyon sa dugo. Kini tungod sa taas nga potassium nga sulod niini tungod kay kini nga sustansya makatabang sa pagpakunhod sa presyon sa dugo. Tingali ang sulud sa antioxidant adunay papel usab.
Ang usa ka gamay nga 4 ka semana nga pagtuon sa mga tawo nga adunay taas nga presyon sa dugo nakit-an nga unom hangtod walo kaduha sa usa ka adlaw purpura nga patatas determinado nga ang pagkaon nagpaubos sa systolic ug diastolic nga presyon sa dugo (taas ug ubos nga mga numero sa usa ka kantidad) sa 3.5% ug 4.3%, sa tinagsa.
Dugang pa, ang ubang mga pagtuon nagtandi sa pagkaon sa puti nga patatas. purpura nga patatas nag-ingon nga ang pagkaon makapakunhod sa arterial stiffness.
Ang pagbaton ug gahi nga mga ugat makadugang sa risgo sa atake sa kasingkasing o stroke tungod kay ang mga ugat dili daling molapad isip tubag sa mga kausaban sa presyon sa dugo.
purpura nga patatas nga kinuhanagpaubos sa presyon sa dugo sa mga tawo nga adunay hypertension. Gipakunhod usab niini ang pagtipon sa kolesterol. Kay, purpura nga patatas Dili lamang kini makontrol ang hypertension, apan mapugngan usab ang mga sakit sa cardiovascular.
Pagpakunhod sa risgo sa kanser
Daghang mga pagtuon sa lab ang nagpakita sa mga antioxidant, lakip na purpura nga patatasnagpakita nga ang pipila ka mga compound sa usa makatabang sa pagpugong o pagbatok sa mga kanser sama sa colon ug kanser sa suso.
Sa usa ka pagtuon, purpura nga patatas Ang mga selula sa kanser nga gitambalan gamit ang kinuha hinay nga mitubo.
Klinikal nga panukiduki usab purpura nga karne nga patatasnagpakita nga kini nagpugong sa pagporma sa tumor. Gipakunhod usab niini ang gidak-on sa mga tumor ug polyp sa mga tinai, colon ug connective tissue sa gibana-bana nga 50%.
Nagpabilin kanimo nga puno tungod sa sulud sa fiber niini
Pagkaon og purpura nga patatas Makatabang kini aron matubag ang adlaw-adlaw nga panginahanglanon sa fiber. Ang dietary fiber makapabati nimo nga busog, makapugong sa constipation, makapa-stabilize sa asukal sa dugo ug makatabang sa pagpadayon sa himsog nga lebel sa kolesterol.
purpura nga patatas Ang pipila sa starch sa tanang patatas, lakip na niini, maoy usa ka matang sa fiber nga gitawag ug resistant starch. resistant nga starch Sa gastrointestinal tract, kini mosukol sa paghilis, apan ang bakterya sa dako nga tinai nag-ferment niini.
Atol niini nga proseso sa fermentation, mubo nga kadena nga fatty acid nahibal-an nga mga compound ang gihimo. Kini nga mga compound nakatampo sa pagpauswag sa kahimsog sa tinai.
Nagpauswag sa panghilis ug kahimsog sa tinai
human sa paghilis purpura nga patatas nagtago sa polyphenols, mga aktibong molekula nga nagpasiugda sa kahimsog sa tinai. Gipakita sa panukiduki nga kini nga mga molekula makapugong sa mga kanser sa GI tract ug colon.Ang taas nga sulud sa fiber sa kini nga mga patatas nagpasiugda sa pagtubo sa maayo nga bakterya sa tinai.
purpura nga patatas Ang mga anthocyanin nanalipod sa mga tinai ug mga selyula sa tinai gikan sa panghubag ug kadaot sa libre nga radikal. Kini nga mga polyphenol mohunong usab sa sobra nga pagsuyup sa iron sa mga tinai, nga mahimong makahilo.
Nanalipod sa atay function
Usa ka pagtuon ang gihimo kaniadtong 2016 aron masusi ang epekto sa purple potato anthocyanin sa kadaot sa atay sa hayop.
Ang mga resulta nagpakita nga ang antioxidant nga kalihokan misaka sa mga subject. Kini nga mga aktibo nga molekula nagpahinay sa pagsuyup, metabolismo ug pagtipig sa mga tambok sa atay.
makapugong sa mga clots sa dugo
Ang mga clots sa dugo, nailhan usab nga thrombosis, mao ang nag-unang hinungdan sa pagkamatay sa tibuuk kalibutan. purpura nga patatas makatabang sa pagpugong niini nga sitwasyon.
purpura nga patatas Naglangkob sa chlorogenic acid. Kini nga kemikal nga compound nakit-an nga makaguba sa mga clots sa dugo ug makapugong sa kalihokan sa enzymatic sa mga procoagulant nga protina ug peptides.
Usa ka himsog nga alternatibo sa pagkolor sa pagkaon
Ang mga patatas, carrots ug uban pang mga gamut nga utanon gigamit sa pagkolor sa mga pagkaon ug gipatubo alang sa natural nga industriya sa kolor.
Ang purpura nga patatas mahimo usab nga gamiton isip usa ka natural nga pangkolor sa pagkaon kon itandi sa daghang kemikal nga mga tina sa pagkaon tungod sa natural ug anthocyanin nga sulod niini.
Ang mga anthocyanin nga makit-an sa kini nga gamut nga utanon maayo kaayo alang sa natural nga pagkolor sa mga produkto sa pagkaon sama sa mga ilimnon sa prutas, tubig nga bitamina, ice cream ug yogurt.
Ang Purple Potato May Halit ba?
Hangtod karon purpura nga patatasWalay toxicity o side effects nga napamatud-an. Ang usa ka disbentaha sa sobra nga pagkaon niining gamut nga utanon mahimong mga problema sa pag-clot sa dugo. purpura nga patatasAng taas nga gidaghanon sa mga anthocyanin nga makita sa tsa mahimong makig-uban sa mga anticoagulants / mga thinner sa dugo.
Tungod niini;
purpura nga patatasusa ka himsog ug mabulukon nga membro sa pamilyang patatas nga angayan nga mailhan. Kung itandi sa naandan nga patatas, kini adunay mas ubos nga glycemic index ug mas maayo alang sa asukal sa dugo.
Ang presensya sa abunda nga flavonoids ug phenolic acids naghatag kanila og anti-obesity, digestive ug anti-cancer properties. Ang patatas nga anthocyanin nanalipod usab sa kasingkasing, atay, utok ug tinai gikan sa makapahubag nga mga sakit.
