Llavor de teff, quinoa ve blat sarraí És un gra que no és tan conegut com altres grans sense gluten, però que pot competir amb ells en gust, textura i beneficis per a la salut.
A més d'oferir un perfil de nutrients impressionant, s'afirma que té una àmplia gamma de beneficis com la circulació i la salut dels ossos i la pèrdua de pes.
teffcreix principalment a Etiòpia i Eritrea, on es creu que es va originar fa milers d'anys. És resistent a la sequera, pot créixer en una varietat de condicions ambientals.
Hi ha colors foscos i més clars disponibles, els més populars són el marró i l'ivori.
També és el gra més petit del món, només 1/100 de la mida d'un blat. Això està a l'article llavor de teff súper gra i derivada de farina de teff Aquí teniu el que heu de saber al respecte.
Què és Teff?
Nom científic"pandereta Eragrostis” 1 llavor de teff, És un petit gra sense gluten. El gra està guanyant popularitat a tot el món perquè és una opció sense gluten que té molts beneficis per a la salut.
Concretament, se sap que equilibra de manera natural els nivells hormonals, augmenta la immunitat, estimula la digestió, enforteix els ossos, promou la salut cardiovascular i fins i tot ajuda a perdre pes.
Valor nutricional de llavors de teff
Llavor de teff És molt petit, menys d'un mil·límetre de diàmetre. Un grapat és suficient per créixer en una gran àrea. És un aliment ric en fibra i una potent font de proteïnes, manganès, ferro i calci.
Una tassa llavors de teff cuites Conté aproximadament els següents nutrients:
255 calories
1.6 grams de greix
20 mil·ligrams de sodi
50 grams d'hidrats de carboni
7 grams de fibra dietètica
10 gram de proteïna
0.46 mil·ligrams de tiamina (31% del requeriment diari)
0.24 mil·ligrams de vitamina B6 (12% del requeriment diari)
2.3 mil·ligrams de niacina (11% del requeriment diari)
0.08 mil·ligrams de riboflavina / vitamina B2 (5% del requeriment diari)
7,2 mil·ligrams de manganès (360° de DV)
126 mil·ligrams de magnesi (32% del DV)
302 mil·ligrams de fòsfor (30% del requeriment diari)
5.17 mil·ligrams de ferro (29% del DV)
0.5 mil·ligrams de coure (28% del DV)
2,8% de zinc (19% del requeriment diari)
123 mil·ligrams de calci (12% del requeriment diari)
269 mil·ligrams de potassi (6% del DV)
20 mil·ligrams de sodi (1% del requeriment diari)
Quins són els beneficis de Teff Seed?
Prevé la deficiència de ferro
ferro, Es necessita per produir hemoglobina, un tipus de proteïna que es troba als glòbuls vermells que transporta l'oxigen dels pulmons i a les cèl·lules de tot el nostre cos.
L’anèmia es produeix quan el cos no pot obtenir suficient oxigen a les cèl·lules i teixits; afebleix el cos i et fa sentir cansat.
Pel seu contingut en ferro, llavor de teff Ajuda a tractar i prevenir els símptomes de l’anèmia.
La llavor de Teff es debilita?
coure Proporciona energia al cos i ajuda a curar músculs, articulacions i teixits. Com a resultat, que conté un 28 per cent del valor de coure diari en un sol got llavor de teffafavoreix la pèrdua de pes.
L'ATP és la unitat d'energia del cos; Els aliments que mengem s'utilitzen com a combustible i aquest combustible es converteix en ATP. L'ATP es crea als mitocondris de les cèl·lules i el coure és necessari perquè aquesta producció es produeixi correctament.
El coure actua com a catalitzador en la reducció de l'oxigen molecular a aigua, la reacció química que es produeix quan es sintetitza l'ATP. Això vol dir que el coure permet que el cos creï el combustible que necessita per augmentar els nivells d'energia i cremar greixos.
El consum d’aliments rics en coure allibera ferro de la sang, permetent que més proteïnes arribin al cos i s’utilitzin millor. És important per a la salut general, ja que afecta el metabolisme de l’ATP i les proteïnes.
Contingut de fibra de la llavor de teffés una altra característica que demostra que pot proporcionar pèrdua de pes.
Alleuja els símptomes del síndrome premenstrual
Menjar llavors de teffredueix el dolor muscular associat a inflamació, inflor, còlics i hemorràgies menstruals. fòsfor Com que és un aliment ric en nutrients, ajuda a equilibrar les hormones de manera natural.
L'equilibri hormonal és el factor principal que determina els símptomes del síndrome premenstrual que experimenta una persona, per tant teff Funciona com a remei natural per al PMS i els rampes.
A més, el coure augmenta els nivells d’energia, de manera que ajuda a les dones més lentes abans i durant la menstruació. El coure també alleuja el dolor muscular i articular alhora que redueix la inflamació.
Enforteix el sistema immune
teffCom que és una font elevada de vitamines del grup B i minerals essencials, enforteix el sistema immunitari. Per exemple, el contingut de tiamina té un paper estret en la regulació de la resposta immune.
Atès que la tiamina ajuda a la digestió, facilita al cos extreure nutrients dels aliments; Aquests nutrients s'utilitzen per enfortir la immunitat i protegir el cos de malalties.
La tiamina ajuda a segregar àcid clorhídric, necessari per a la digestió completa de les partícules d'aliments i l'absorció de nutrients.
Dona suport a la salut dels ossos
teff gran calci i manganès Com que és una font de salut òssia, dóna suport a la salut dels ossos. Els aliments rics en calci són importants perquè els ossos es solidifiquen correctament. Els adults joves en creixement necessiten suficient calci perquè el cos assoleixi la massa òssia màxima.
El manganès, juntament amb el calci i altres minerals, ajuda a reduir la pèrdua òssia, especialment en dones grans que són més susceptibles a fractures òssies i ossos febles.
La deficiència de manganès també suposa un risc per a trastorns relacionats amb els ossos perquè proporciona la formació d'hormones reguladores dels ossos i enzims implicats en el metabolisme ossi.
Ajuda a la digestió
Llavor de teff A causa del seu alt contingut en fibra, ajuda a regular el sistema digestiu; funciona per alleujar el restrenyiment, la inflor, els rampes i altres problemes gastrointestinals.
La fibra passa pel sistema digestiu agafant toxines, residus, greixos i partícules de colesterol que no són absorbides pels enzims digestius de l'estómac.
En el procés, ajuda a millorar la salut del cor, afavorir la sensació de sacietat i donar suport a la digestió.
Menja teff i beure molta aigua durant tot el dia et manté regularment, cosa que afecta la resta de processos corporals.
Dona suport a la salut cardiovascular
Menja teffRedueix de manera natural la pressió arterial i redueix el risc d'atac cardíac i ictus. teffÉs ric en vitamina B6, que protegeix els vasos sanguinis i redueix el risc de patir malalties del cor. Vitamina B6Beneficia l'organisme en regular els nivells d'un compost anomenat homocisteïna a la sang.
L'homocisteïna és un tipus d'aminoàcid derivat de fonts de proteïnes i alts nivells d'homocisteïna a la sang Està relacionat amb la inflamació i el desenvolupament de malalties del cor.
Sense prou vitamina B6, l'homocisteïna s'acumula al cos i danya el revestiment del vas sanguini; això estableix les bases per a la formació de placa perillosa, que provoca l'amenaça d'atac cardíac o ictus.
La vitamina B6 també juga un paper en la gestió de la pressió arterial i els nivells de colesterol, altres dos factors importants per prevenir les malalties del cor.
teffAjuda a retardar l'alliberament de sucre al torrent sanguini. Un got consumir teff proporciona al cos més del 100 per cent de la quantitat diària recomanada de manganès.
El cos necessita manganès per ajudar en la producció adequada d'enzims digestius responsables d'un procés anomenat gluconeogènesi, que implica la conversió d'aminoàcids proteics en sucre i l'equilibri del sucre al torrent sanguini.
Se sap que el manganès ajuda a prevenir els nivells alts de sucre en sang que poden contribuir a la diabetis. Per tant, funciona com un remei natural per a la diabetis.
És una font alta de proteïnes
Menjar més aliments proteics cada dia té molts beneficis. Manté el metabolisme en funcionament, augmenta els nivells d'energia i manté estables els nivells de sucre en sang.
Si no menges prou proteïnes, els teus nivells d'energia baixen, tens problemes per construir massa muscular, es produeixen dèficit d'atenció i problemes de memòria, els nivells de sucre en sang es tornen inestables i tens problemes per perdre pes.
teff Menjar aliments proteics, com ara una fruita seca, millora la massa muscular, equilibra les hormones, manté la gana i l'estat d'ànim sota control, afavoreix la funció cerebral saludable i retarda l'envelliment.
És un cereal sense gluten
La malaltia celíaca és un greu trastorn digestiu que augmenta a tot el món. teff Com que és un gra sense gluten, malaltia celíaca o intolerància al gluten la gent pot menjar fàcilment.
Quins són els danys de la llavor de teff?
Encara que rar, algunes persones teff haver experimentat reaccions al·lèrgiques o intolerància després de menjar-lo. Si experimenta efectes secundaris adversos o símptoma d'al·lèrgia alimentària, com ara erupció cutània, picor o inflor, no torni a menjar i consulti un metge.
per a la majoria de la gent teffÉs perfectament segur i nutritiu quan es consumeix en quantitats alimentàries. És una gran alternativa al blat i té molts beneficis per a la salut.
Com utilitzar la farina de teff
Perquè és tan petit, teff Normalment es prepara i es menja com un gra sencer, en lloc de separar-se en el segó i el germen com en el processament del blat. També es mòlta i s'utilitza com a farina sense gluten.
a Etiòpia, farina de teffS'utilitza per fer un pa tradicional llevat anomenat injera. Aquest pa suau i esponjós és la base dels plats etíops.
A més, farina de teffÉs una alternativa sense gluten a la farina de blat per coure pa o produir aliments envasats com la pasta.
Substituïu la farina de blat en diverses receptes, com ara creps, galetes, pastissos i pans. farina de teff disponible. Si no sou al·lèrgic al gluten, només farina de teff En lloc d'utilitzar tots dos, podeu utilitzar tots dos.
Valor nutricional de la farina de teff
Contingut nutricional de 100 grams de farina de teff és el següent:
Calories: 366
Proteïna: 12.2 gram
Greix: 3,7 grams
Carbohidrats: 70.7 grams
Fibra: 12.2 grams
Planxa: 37% del valor diari (DV)
Calci: 11% del DV
farina de teffLa seva composició nutricional varia segons la varietat, la zona on es conrea i la marca. En comparació amb altres cereals, teff És una bona font de coure, magnesi, potassi, fòsfor, manganès, zinc i seleni.
A més, és una excel·lent font de proteïnes amb tots els aminoàcids essencials, que són els components bàsics de les proteïnes del nostre cos.
Un aminoàcid que no es troba en altres grans lisina en termes d'alta. Necessària per a la producció de proteïnes, hormones, enzims, col·lagen i elastina, la lisina també dóna suport a l'absorció de calci, la producció d'energia i la funció immune.
però farina de teffAlguns nutrients a àcid fític Són poc absorbibles perquè estan lligats a antinutrients com Els efectes d'aquests compostos es poden reduir mitjançant la lactofermentació.
Fermentar la farina de teff barrejar amb aigua i deixar a temperatura ambient durant uns dies. Els bacteris i llevats d'àcid làctic d'origen natural o afegits després descomponen els sucres i l'àcid fític.
Quins són els beneficis de la farina de teff?
És naturalment lliure de gluten
El gluten és un grup de proteïnes que es troben en el blat i alguns altres grans que donen a la massa la seva textura elàstica. Però algunes persones no poden menjar gluten a causa d'una malaltia autoimmune anomenada malaltia celíaca.
La malaltia celíaca fa que el sistema immunitari del cos ataci el revestiment de l'intestí prim. Això provoca anèmia, pèrdua de pes, diarrea, restrenyiment, fatiga i inflor i perjudica l'absorció de nutrients.
farina de teff És una excel·lent alternativa sense gluten a la farina de blat, ja que és naturalment lliure de gluten.
Alt contingut en fibra dietètica
teff Té més fibra que molts altres cereals.
La farina de teff proporciona fins a 100 grams de fibra dietètica per cada 12.2 grams. Per contra, la farina de blat i arròs conté només 2.4 grams, mentre que la mateixa ració de farina de civada té 6.5 grams.
En general, s'aconsella a homes i dones consumir entre 25 i 38 grams de fibra al dia. Pot consistir tant en fibres solubles com insolubles. Alguns estudis farina de teffTot i que molts argumenten que la major part de la fibra és insoluble, d'altres han trobat una barreja més uniforme.
La fibra insoluble passa per l'intestí majoritàriament sense digerir-se. Augmenta el volum de les femtes i ajuda en els moviments intestinals.
D'altra banda, la fibra soluble atrau aigua a l'intestí per estovar la femta. També alimenta els bacteris sans a l'intestí i juga un paper en el metabolisme dels hidrats de carboni i els greixos.
Una dieta rica en fibra s'associa amb un menor risc de patir malalties del cor, diabetis, ictus, hipertensió arterial, malalties intestinals i restrenyiment.
Índex glucèmic més baix que els productes de blat
índex glucèmic (GI) indica quant un aliment augmenta el sucre en sang. S'avalua de 0 a 100. Els aliments amb un valor superior a 70 es consideren alts, la qual cosa augmenta el sucre en sang més ràpidament, mentre que els per sota de 55 es consideren baixos. Tot el que hi ha entremig és mitjà.
Menjar aliments amb un índex glucèmic baix és eficaç per mantenir el sucre en sang sota control. teffté un índex glucèmic de 57, que és un valor baix en comparació amb molts altres grans. Té un valor baix perquè és un gra integral i té un alt contingut en fibra.
Com a resultat;
Llavor de teffés un petit gra sense gluten que era originari d'Etiòpia, però que ara es conrea a tot el món.
A més d'aportar molta fibra i proteïnes, és alt en manganès, fòsfor, magnesi i vitamines del grup B.
Té molts beneficis, com ara protegir la salut del cor, ajudar a perdre pes, millorar la funció immune, mantenir la salut dels ossos i reduir els símptomes de la diabetis.
Llavor de teff Es pot utilitzar com a substitut de grans com la quinoa i el mill. farina de teff Es pot utilitzar en lloc d'altres farines o barrejar amb farina de blat.
