Šta su trans masti, da li su štetne? Hrana koja sadrži trans masti

Držimo se podalje od masti jer one uzrokuju debljanje i izazivaju neke kronične bolesti. Međutim, nemaju sve vrste masti isti učinak na tijelo. ulja; To je jedan od tri makronutrijenta klasificirana kao ugljikohidrati, proteini i masti. Neophodan je i za našu ishranu i za naše zdravlje. Masti se takođe dele na zdrave i nezdrave masti. zdrave masti; omega-3 masne kiseline, mononezasićene masti i polinezasićene masti. Omega-3, mono i polinezasićene masti su zdrave. Nezdrave masti su trans masti i zasićene masti. One su nezdrave i dugoročno uzrokuju mnoge bolesti. 

Nakon klasifikacije ulja, hajde da pričamo o trans mastima koje spadaju u grupu nezdravih masti. "Zašto su trans masti štetne, koje namirnice postoje?" "Kako da smanjimo potrošnju trans masti?" Hajde da objasnimo sve što je zanimljivo o ovome.

Šta su trans masti?

Transmasne kiseline su vrsta nezasićenih masti. To je pretvaranje tekućih biljnih ulja u čvrsta ulja s plinovitom vodikom i katalizatorom. To je vrsta nezdrave masti koja se proizvodi procesom hidrogenacije. Za razliku od zasićenih masti, nezasićene masti imaju barem jednu dvostruku vezu u svojoj hemijskoj strukturi. 

Neki životinjski proizvodi, kao što su govedina, janjetina i mliječni proizvodi, prirodno sadrže male količine trans masti. One se zovu prirodne trans masti i zdrave su. 

Ali umjetne trans masti u smrznutoj hrani i prerađenoj hrani poput prženog margarina podižu loš kolesterol. Stoga je nezdravo.

Prirodne i umjetne trans masti

Trans masti možemo klasifikovati na dva različita načina. Prirodne trans masti i veštačke trans masti.

Prirodne trans masti su masti preživača (kao što su goveda, ovce i koze). Prirodne trans masti su deo naše ishrane otkako smo počeli da jedemo meso i mlečne proizvode. Nastaje kada bakterije u želucu životinja probave travu.

Ove prirodne masti čine 2-5% masti mliječnih proizvoda, 3-9% goveđe i jagnjeće masti. Iako mu je ime trans masti, zdrava je jer prirodno ulazi u naše tijelo.

Najpoznatije među prirodnim trans mastima, konjugirana linolna kiselina (CLA). Izuzetno je zdrav i smanjuje rizik od srčanih bolesti. Nalazi se u velikim količinama u mlečnoj masti dobijenoj od krava koje pasu na pašnjacima.

Za pozitivna svojstva koja smo spomenuli za prirodne trans masti ne može se reći da vrijede za umjetne trans masti. Umjetne trans masti su industrijska ulja ili poznata kao "hidrogenirana ulja". 

Ova ulja se dobijaju pumpanjem molekula vodonika u biljna ulja. Ovaj proces mijenja hemijsku strukturu ulja. Pretvara tečnost u čvrstu materiju. Ovaj proces uključuje visoki tlak, plin vodonik, metalni katalizator i prilično je loš.

Jednom hidrogenizovana, biljna ulja imaju duži rok trajanja. Ova ulja proizvođači preferiraju jer produžavaju vijek trajanja. Čvrsta je na sobnoj temperaturi, konzistencije slične zasićenim mastima.

Da li su trans masti štetne?

Kao što smo već spomenuli, ova ulja se dobivaju kao rezultat nezdravog procesa. Istraživanja ukazuju na negativne efekte trans masti na zdravlje na sljedeći način:

• Podiže LDL (loš) holesterol.
• Smanjuje HDL (dobar) holesterol.
• Povećava rizik od ateroskleroze, odnosno nakupljanja masti i holesterola u arterijama.
• Aktivira apoptozu ili programiranu ćelijsku smrt.
• Izaziva upalu.

Štete trans masti

Povećava rizik od srčanih oboljenja

• Trans masti su poznati faktor rizika za srčana oboljenja. 
• Podiže LDL (loš) holesterol.
• Značajno povećava omjer ukupnog/HDL holesterola.
• Negativno utiče na lipoproteine ​​(omjer ApoB/ApoA1), koji su oba važna faktora rizika za srčana oboljenja.

Uzrokuje inzulinsku rezistenciju i dijabetes tipa 2

• Trans masti povećavaju rizik od dijabetesa. 
• Zato što je faktor rizika za dijabetes inzulinska rezistencijaŠta ga uzrokuje i podiže šećer u krvi?
• U studiji na životinjama utvrđeno je da prekomjerna konzumacija trans masti uzrokuje štetne učinke na funkciju inzulina i glukoze.

Povećava upalu

• Prekomjerne upale u tijelu, bolesti srca, metabolički sindrom, dijabetes, artritis izaziva mnoge kronične bolesti kao npr
• Trans masti povećavaju inflamatorne markere kao što su IL-6 i TNF alfa.
• Drugim riječima, umjetna ulja izazivaju sve vrste upala i uzrokuju mnoge bolesti.

Oštećuje krvne sudove i povećava rizik od raka

• Ove nezdrave masti oštećuju unutrašnju oblogu krvnih sudova poznatu kao endotel.
• U studiji o raku, trans mastima menopauza Uzimanje prije menopauze povezano je s povećanim rizikom od raka dojke nakon menopauze. 

Hrana koja sadrži trans masti

• Popcorn

Kada pomislimo na bioskop, prvo što nam padne na pamet je Popcorn prihod. Ali neke vrste ove zabavne grickalice, posebno kokice za mikrovalnu, sadrže trans masti. Najbolje je da sami iskočite kukuruz.

• Margarin i biljna ulja

„Da li je margarin trans masti?“ Pitanje nas zbunjuje. Da, margarin sadrži visok nivo trans masti. Neka biljna ulja također sadrže ovo nezdravo ulje kada su hidrogenirana.

• pržena brza hrana

Ako jedete vani, posebno brzu hranu, veća je vjerovatnoća da ćete naići na ove nezdrave masti. Pohovana piletina i riba, hamburger, pomfrit i pržena noodle Brza hrana, kao što je pržena hrana, sadrži visok nivo trans masti.

• peciva

Pekarski proizvodi kao što su torte, kolačići, peciva se prave sa biljnim uljima ili margarinom. Jer nastaje ukusniji proizvod. Jeftiniji je i ima duži rok trajanja.

• Krema za kafu bez mlijeka

Kreme za kafu bez mlijeka, poznate i kao izbjeljivači kafe kafaKoristi se kao zamjena za mlijeko i vrhnje u čaju i drugim toplim napitcima. Većina nemlečnih krema za kremu napravljena je od delimično hidrogenizovanog ulja kako bi se produžio rok trajanja i obezbedila kremasta konzistencija. 

• Čips od krompira i kukuruza

Većina čipsa od krompira i kukuruza sadrži trans masti u obliku delimično hidrogenizovanog ulja.

• Kobasica

Neki sadrže trans masti. Obratite pažnju na sadržaj na etiketi. 

• slatka pita

Neki možda imaju ovu nezdravu masnoću. Pročitajte etiketu.

• pica

Neke marke tijesta za pizzu sadrže trans masti. Budite posebno oprezni sa smrznutim pizzama za ovaj sastojak. 

• Kreker

Neke marke krekera sadrže ovo ulje, pa nemojte kupovati bez čitanja etikete.

Kako izbjeći trans masti?

Ove nezdrave masti nalaze se u mnogim prerađenim namirnicama. Pažljivo pročitajte etikete na hrani kako biste izbjegli konzumiranje ovih ulja. Ne kupujte namirnice na kojima na listi stoji "hidrogenizovana" ili "djelimično hidrogenizovana".

Nažalost, čitanje etiketa nije dovoljno u svim slučajevima. Neke prerađene namirnice (kao što su obična biljna ulja) mogu sadržavati trans masti, a da nisu označene ili navedene na listi sastojaka.

Najbolji način da izbjegnete ove masti je potpuno eliminisanje prerađene hrane. Za to obratite pažnju na sljedeće.

• Prirodno umjesto margarina puter iskoristi ga. 
• Koristite maslinovo ulje umjesto biljnog ulja u svojim obrocima.
• Jedite domaća jela umesto brze hrane.
• Umjesto kreme koristite mlijeko.
• Jedite pečenu i kuvanu hranu umesto pržene.
• Prije kuhanja mesa uklonite masnoću.

Trans masti su vrsta masti koja se prirodno nalazi u mliječnim i mesnim proizvodima. Ovo su prirodne trans masti i zdrave su. Nezdrave su industrijski proizvedene umjetne trans masti koje se koriste u prerađenoj i upakovanoj hrani. Ovo su oblik nezasićenih masti.

Trans masti imaju štetne efekte kao što su podizanje lošeg holesterola, snižavanje dobrog holesterola, povećanje rizika od srčanih bolesti i izazivanje dijabetesa. Da biste izbjegli trans masti, pažljivo pročitajte etikete na hrani i izbjegavajte prerađenu hranu.

Reference: 1