PrženjeTo je jedna od najčešće korištenih metoda kuhanja u svijetu. Među prženom hranom riba, krompir, piletina je pronađen. Osim ovih, sve možete jesti tako što ćete ga pržiti.
Svi od 7 do 70 godina vole da jedu prženo. Ali zato što ima visok sadržaj kalorija i trans masti, često je jesti pomfritnegativno utiču na zdravlje.
Zašto je jesti prženje štetno?
visoko u kalorijama
Prema drugim metodama kuvanja prženjeje visoko kalorična. Kada se hrana prži u ulju, ona gubi vodu i upija ulje. Ovo povećava kalorije.
Na primjer, 100 grama pomfrita daje oko 319 kalorija i 17 grama masti, dok 100 grama kuhanog krompira ima 93 kalorije i 0 sadržaja masti.
Visok sadržaj trans masti
Trans mastinastaju kada se nezasićene masti podvrgnu procesu koji se zove hidrogenacija. Trans masti izazivaju mnoge bolesti kao što su bolesti srca, rak, dijabetes i gojaznost.
prženje, Budući da se proizvodi u ulju na visokim temperaturama, sadrži trans masti.
Povećava rizik od određenih bolesti
Mnoga istraživanja na odraslima su otkrila da konzumiranje pržene hrane povećava rizik od kroničnih bolesti.
Srčana bolest: jesti pomfrit, hipertenzijaDoprinosi faktorima rizika od srčanih oboljenja kao što su nizak nivo dobrog holesterola i gojaznost.
dijabetes: Nekoliko studija jesti prženo meso utvrđeno da povećavaju rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. U jednoj studiji, ljudi koji su jeli brzu hranu više od dva puta sedmično, u poređenju sa onima koji su jeli manje od jednom sedmično,inzulinska rezistencija utvrđeno da je dvostruko veća vjerovatnoća da će se razviti
gojaznost: pržene hraneUzrokuje debljanje, jer sadrži više kalorija od neprženih. studije, pržene hraneTo pokazuje da trans masti u ishrani mogu uzrokovati debljanje jer mogu utjecati na hormone koji reguliraju apetit i skladištenje masti.
akrilamid, prženje To je otrovna supstanca koja se može formirati u hrani tokom kuvanja na visokoj temperaturi. Smatra se da predisponira nastanak raka.
Škrobna hrana, poput proizvoda od prženog krompira i pečenih proizvoda, obično ima veću koncentraciju akrilamida.
Šta su zdrava ulja za prženje?
pomfritzdrave masti Ili možete napraviti sami kod kuće koristeći alternativne metode prženja.
zdrave masti
PrženjeVrsta ulja koja se koristi u prženoj hrani uvelike utječe na zdravstvene rizike povezane s prženom hranom.
Neka ulja podnose više temperature od drugih. Stoga je zdravije i sigurnije. Masti, koje se obično sastoje od zasićenih i mononezasićenih masti, najstabilnije su kada se zagrijavaju.
Jestiva ulja koja sadrže velike količine polinezasićenih masti su manje stabilna i poznato je da stvaraju akrilamid kada su izložena visokoj toplini. Ova ulja uključuju:
ulje kanole
Sojino ulje
ulje pamuka
kukuruzno ulje
Sezamovo ulje
Suncokretovo ulje
Šafranovo ulje
ulje sjemenki grožđa
Ulje od pirinčanih mekinja
Šta su alternativne metode kuhanja?
Umjesto čestog prženja, možete koristiti zdravije alternativne metode kuhanja:
