ওট ব্রানের উপকারিতা, ক্ষতি এবং পুষ্টির মান

ওটস হল একটি স্বাস্থ্যকর শস্য যা আপনি খেতে পারেন, কারণ এতে অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার রয়েছে। ওট শস্য ( আভেনা সতী ) সংগ্রহ করা হয় এবং এর অখাদ্য বাইরের শেল পেতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

যবের ভুসিওট এর বাইরের স্তর, যা অখাদ্য কান্ডের ঠিক নীচে অবস্থিত। ওট ব্রান উপকারিতা এর মধ্যে রয়েছে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ, স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের কার্যকারিতা, রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরল কমানো।

এই লেখায় "ওট ব্রান কি""ওট ব্রানের উপকারিতা এবং ক্ষতি", ve "ওট ব্রানের পুষ্টিগুণ" তথ্য দেওয়া হবে।

ওট ব্রানের পুষ্টির মান

যবের ভুসি এটির একটি সুষম পুষ্টি প্রোফাইল রয়েছে। যদিও এটিতে নিয়মিত ওটমিলের মতো একই পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি থাকে, তবে এটি আরও প্রোটিন এবং ফাইবার সরবরাহ করে এবং একই সময়ে ওট ব্রান ক্যালোরি কম এটি বিটা-গ্লুকান, একটি শক্তিশালী ধরনের দ্রবণীয় ফাইবারে বিশেষভাবে বেশি।

এক বাটি (219 গ্রাম) রান্না করা ওট ব্রান পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:

ক্যালোরি: 88

প্রোটিন: 7 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 25 গ্রাম

চর্বি: 2 গ্রাম

ফাইবার: 6 গ্রাম

থায়ামিন: রেফারেন্স ডেইলি ইনটেক (RDI) এর 29%

ম্যাগনেসিয়াম: RDI এর 21%

ফসফরাস: RDI এর 21%

আয়রন: RDI এর 11%

জিঙ্ক: RDI এর 11%

রিবোফ্লাভিন: RDI এর 6%

পটাসিয়াম: RDI এর 4%

উপরন্তু, এটি অল্প পরিমাণে ফোলেট, ভিটামিন বি 6, নিয়াসিন এবং ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে। ওট ব্রান ক্যালোরি এটি ওজনে কম, পুষ্টিগুণে বেশি এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর।

ওট ব্রানে কি গ্লুটেন থাকে?

এটি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত, তবে বৃদ্ধি বা প্রক্রিয়াকরণের সময় গ্লুটেন দ্বারা দূষিত হতে পারে। আপনি যদি গ্লুটেন এড়াতে চান তবে বিশেষভাবে লেবেলযুক্ত গ্লুটেন-মুক্ত পান।

ওট ব্রান উপকারিতা

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে উচ্চ

এটি পলিফেনলের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক অণু যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহেরএটি ফ্রি র‌্যাডিক্যাল নামে পরিচিত সম্ভাব্য ক্ষতিকারক অণু থেকে শরীরকে রক্ষা করে। দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণে উচ্চ পরিমাণে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল কোষের ক্ষতি করতে পারে।

যবের ভুসিওট শস্যের অন্যান্য অংশের তুলনায় এটি বিশেষত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে বেশি এবং এটি ফাইটিক অ্যাসিড, ফেরুলিক অ্যাসিড এবং শক্তিশালী অ্যাভেনথ্রামাইডের বিশেষভাবে ভাল উত্স।

Avenanthramide হল ওটসের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি অনন্য পরিবার। এতে নিম্ন প্রদাহ, অ্যান্টিক্যান্সার বৈশিষ্ট্য এবং রক্তচাপ কমানোর মতো সুবিধা রয়েছে।

হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি হ্রাস করে

বিশ্বব্যাপী প্রতি তিনজনের মধ্যে একজনের মৃত্যুর জন্য দায়ী হৃদরোগ। হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

কিছু খাবার শরীরের ওজন, রক্তচাপ, কোলেস্টেরল, রক্তে শর্করা এবং হৃদরোগের জন্য অন্যান্য ঝুঁকির কারণকে প্রভাবিত করে।

যবের ভুসিএটি উচ্চ কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপের মতো কিছু ঝুঁকির কারণ কমাতে সাহায্য করে। এটি বিটা-গ্লুকানের একটি উৎস, এক ধরনের দ্রবণীয় ফাইবার যা পানিতে দ্রবীভূত হয়ে পাচনতন্ত্রে একটি সান্দ্র, জেলের মতো পদার্থ তৈরি করে।

বিটা-গ্লুকান রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে পারে কারণ এটি কোলেস্টেরল-সমৃদ্ধ পিত্ত (একটি পদার্থ যা চর্বি হজমে সাহায্য করে) অপসারণ করতে সাহায্য করে।

এটিতে অ্যাভেনথ্রামাইডও রয়েছে, যা ওটসের জন্য অনন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি গ্রুপ। একটি গবেষণায় এলডিএল অক্সিডেশন প্রতিরোধে অ্যাভেনন্থ্রামাইড পাওয়া গেছে। ভিটামিন সি সঙ্গে কাজ করে দেখিয়েছেন তিনি

অক্সিডাইজড এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল ক্ষতিকারক কারণ এটি হৃদরোগের উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করে

টাইপ 2 ডায়াবেটিস একটি স্বাস্থ্য সমস্যা যা 400 মিলিয়নেরও বেশি মানুষকে প্রভাবিত করে। এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে লড়াই করে। রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে ব্যর্থ হলে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।

দ্রবণীয় আঁশ সমৃদ্ধ খাবার- যবের ভুসি যেমন- রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। দ্রবণীয় ফাইবার, যেমন বিটা-গ্লুকান, পরিপাকতন্ত্রে কার্বোহাইড্রেটের হজম এবং শোষণকে ধীর করে দেয়, রক্তে শর্করার মাত্রা ভারসাম্য রাখে।

এটি অন্ত্রের জন্য উপকারী

কোষ্ঠকাঠিন্য একটি সাধারণ সমস্যা যা বিশ্বের 20% মানুষকে প্রভাবিত করে। যবের ভুসি, এতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, যা স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের কার্যকারিতাকে সমর্থন করে।

1 কাপ (94 গ্রাম) কাঁচা ওট তুষ এতে 14,5 গ্রাম ফাইবার রয়েছে। এটি ওটমিলের চেয়ে প্রায় 1,5 গুণ বেশি ফাইবার।

যবের ভুসি দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবার প্রদান করে। দ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্রে জেলের মতো পদার্থ তৈরি করে যা মল নরম করতে সাহায্য করে।

অদ্রবণীয় ফাইবার অক্ষত অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়, কিন্তু মলকে আরও ভারী করে তোলে, যা সহজতর করে।

অন্ত্রের প্রদাহজনিত রোগের জন্য উপকারী

দুটি প্রধান ধরনের প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ (IBD); আলসারেটিভ কোলাইটিস এবং ক্রোনের রোগ। উভয়ই দীর্ঘস্থায়ী অন্ত্রের প্রদাহ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। যবের ভুসিএটি রোগীদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাবার।

এর কারণ হল এতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, যা স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া যেমন বুটাইরেট শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (SCFAs) এ ভেঙে যেতে পারে। SCFAs কোলন কোষকে পুষ্ট করতে এবং অন্ত্রের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।

আলসারেটিভ কোলাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের 12-সপ্তাহের গবেষণায় প্রতিদিন 60 গ্রাম পাওয়া গেছে। যবের ভুসি গ্রহণ - 20 গ্রাম ফাইবার প্রদান - পেট ব্যথা উপশম করে এবং প্রতিপ্রবাহ উপসর্গ কমাতে পাওয়া যায়।

কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়

কোলোরেক্টাল ক্যান্সার ক্যান্সারের সবচেয়ে সাধারণ প্রকারের একটি এবং যবের ভুসি এর বেশ কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।

এটি দ্রবণীয় ফাইবারে খুব বেশি - যেমন বিটা-গ্লুকান - যা স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার জন্য খাদ্য হিসাবে কাজ করে। এই ব্যাকটেরিয়া যা SCFA তৈরি করে তা হল একটি গাঁজানো ফাইবার। উপরন্তু, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি চমৎকার উৎস যা ক্যান্সারের বিকাশকে দমন করে।

ওট ব্রান দুর্বল হয়?

যবের ভুসি এতে দ্রবণীয় ফাইবার বেশি থাকে, যা ক্ষুধা দমন করতে সাহায্য করে। দ্রবণীয় ফাইবার হরমোনের মাত্রা বাড়ায় যা আপনাকে পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করে। এগুলো হল cholecystokinin (CKK), GLP-1 এবং পেপটাইড YY (PYY)। এটি ঘেরলিনের মতো ক্ষুধার হরমোনের মাত্রাও কমায়।

যে খাবারগুলো আপনাকে পূর্ণ রাখে ওজন কমাতে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি গবেষণা যবের ভুসি দেখা গেছে যে যারা সিরিয়াল খেয়েছেন তারা পরবর্তী খাবারে যারা সিরিয়াল খেয়েছেন তাদের তুলনায় কম ক্যালোরি গ্রহণ করেছেন।

ওট ব্রান ত্বকের জন্য উপকারী

ওট ব্রান ব্রণ প্রতিরোধ করতে এবং ত্বককে ময়েশ্চারাইজ করতে সাহায্য করে। এটি শুষ্ক এবং চুলকানিযুক্ত ত্বকেরও চিকিত্সা করে এবং এটি প্রাকৃতিক ক্লিনজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যবের ভুসি ত্বক দিয়ে তৈরি স্কিন মাস্ক ত্বককে রক্ষা করে।

ওট ব্রান ক্ষতি করে

এটি গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের সহ বেশিরভাগ মানুষের জন্য একটি নিরাপদ খাদ্য। যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ঘটতে পারে।

এটি অন্ত্রে গ্যাস এবং ফোলা হতে পারে। পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কমাতে, কম পরিমাণে শুরু করুন। আপনার শরীর এটিতে অভ্যস্ত হওয়ার পরে, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি অদৃশ্য হয়ে যাবে।

যদিও ওটগুলি গ্লুটেন-মুক্ত, বিরল ক্ষেত্রে, এগুলি গম বা বার্লির মতো একই এলাকায় জন্মায় এবং এই পণ্যগুলি ওটগুলিকে গ্লুটেন-মুক্ত করতে পারে। কারণ, আঠালো অসহিষ্ণুতা অথবা Celiac রোগ যাদের ওটস আছে তাদের ওটস খাওয়ার সময় সাবধান হওয়া উচিত।

ওট ব্রান কিভাবে খাবেন?

এটি গরম বা ঠান্ডা বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যেতে পারে। নীচে গরম প্রস্তুত করা যেতে পারে ওট ব্রান রেসিপি আছে:

কিভাবে ওট ব্রান তৈরি করা হয়?

- 1/4 কাপ (24 গ্রাম) কাঁচা যবের ভুসি

- 1 কাপ (240 মিলি) জল বা দুধ

- এক চিমটি লবণ

- 1 চা চামচ মধু

- 1/4 চা চামচ দারুচিনি

প্রথমে, একটি সসপ্যানে জল বা দুধ যোগ করুন - লবণ সহ - এবং একটি ফোঁড়া আনুন। যবের ভুসিলবণ যোগ করুন এবং আঁচ কমিয়ে 3-5 মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। বেকড যবের ভুসিএটি বের করে নিন, মধু এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

ওট ব্রান দিয়ে কি করা যায়?

এছাড়াও যবের ভুসিরুটির ময়দা এবং কেক বাটা দিয়ে মেশান। বিকল্পভাবে, সিরিয়াল, দই এবং ডেজার্টের মতো খাবারে কাঁচা যোগ করুন এবং খান।

ফলস্বরূপ;

যবের ভুসিওটস এর বাইরের স্তর এবং ওট ব্রানের উপকারিতা না গোনা. এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা হার্টের স্বাস্থ্য, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ, অন্ত্রের কার্যকারিতা এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।