পেঁয়াজ, বৈজ্ঞানিকভাবে অ্যালিয়াম সিপা এগুলি এমন সবজি যা মাটির নিচে জন্মায়, যা উদ্ভিদ নামে পরিচিত। পেঁয়াজ, বিশ্বব্যাপী চাষ করা হয়, এবং chives, রসুন, shallots এবং লিক এর সাথে সম্পর্কিত।
পেঁয়াজউচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী এবং সালফারযুক্ত যৌগগুলির জন্য এটির অনেক উপকারিতা রয়েছে। এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব রয়েছে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, রক্তে শর্করার মাত্রা ভারসাম্য বজায় রাখে এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করে।
পেঁয়াজআকার, আকৃতি এবং রঙে পরিবর্তিত হতে পারে তবে সবচেয়ে সাধারণ সাদা, হলুদ এবং লাল।
প্রবন্ধে "পেঁয়াজ কী, এটি কীসের জন্য ভাল", "পেঁয়াজের উপকারিতা কী", "পেঁয়াজের কোন ক্ষতি আছে কি", "কীভাবে এবং কোথায় পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন" প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হবে।
পেঁয়াজ কি?
পেঁয়াজAllium প্রজাতির সবচেয়ে ব্যাপকভাবে চাষ করা প্রজাতি. অন্যান্য সম্পর্কিত সবজির মধ্যে রয়েছে রসুন, লিকস, চিভস, শ্যালটস এবং চাইনিজ পেঁয়াজ। পেঁয়াজ গাছে নীলাভ সবুজ পাতা রয়েছে এবং পেঁয়াজ কিছুক্ষণ পর ফুলতে শুরু করে।
পেঁয়াজ এটি সারা বিশ্বে জন্মানো এবং খাওয়া হয়। এটি সাধারণত রান্না করে খাওয়া হয়। এটি কাঁচাও খাওয়া যায়। যদিও এটি একটি নাতিশীতোষ্ণ প্রজাতি, এটি বিভিন্ন জলবায়ু পরিস্থিতিতে (নাতিশীতোষ্ণ, গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয়) জন্মাতে পারে।
পেঁয়াজের প্রকারভেদ কি কি?
পেঁয়াজ এত ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যে বিশ্বের প্রতিটি রান্নায় এর বিভিন্ন ব্যবহার পাওয়া সম্ভব। খুব সদয় পেঁয়াজ আছে, সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় নিম্নরূপ;
হলুদ পেঁয়াজ
এটির বাদামী চামড়া এবং সাদা মাংস রয়েছে। এটি একটি শক্তিশালী এবং সালফার মত সুবাস আছে।
মিষ্টি পেঁয়াজ
সবজিটির বৃহত্তর এবং সামান্য তৈলাক্ত কান্ডের চারপাশে হালকা খোসা থাকে।
সাদা পেঁয়াজ
এটির একটি কাগজের সাদা খোসা রয়েছে এবং এটি এর হলুদ অংশের তুলনায় নরম এবং মিষ্টি।
লাল পেঁয়াজ
এটি কাঁচা খাওয়ার জন্য যথেষ্ট হালকা এবং মিষ্টি। বাইরের চামড়া এবং মাংস বেগুনি লাল।
shallots
এটি ছোট, শেলটি বাদামী এবং বেগুনি রঙের।
স্ক্যালিয়ন
এগুলি অপরিণত পেঁয়াজ যা এখনও পেঁয়াজ গঠন করেনি।
পেঁয়াজের পুষ্টিগুণ
কাঁচা পেঁয়াজে ক্যালোরি এটি খুব কম, 100 গ্রামে 40 ক্যালোরি রয়েছে। তাজা ওজন দ্বারা, এতে রয়েছে 89% জল, 9% কার্বোহাইড্রেট এবং 1.7% ফাইবার, অল্প পরিমাণে প্রোটিন এবং চর্বি।
নীচের টেবিলে পেঁয়াজসমস্ত প্রধান পুষ্টি তালিকাভুক্ত করা হয়.
পেঁয়াজ, কাঁচা - 100 গ্রাম
পরিমাণ
উত্তাপের মাপবিশেষ
40
Su
% 89
প্রোটিন
1.1 গ্রাম
শালিজাতীয় পদার্থ
9.3 গ্রাম
চিনি
4.2 গ্রাম
LIF
1,7 গ্রাম
তেল
0.1 গ্রাম
পরিপৃক্ত
0.04 গ্রাম
মনোস্যাচুরেটেড
0.01 গ্রাম
পলিঅনস্যাচুরেটেড
0.02 গ্রাম
ওমেগা 3
0 গ্রাম
ওমেগা 6
0.01 গ্রাম
ট্রান্স ফ্যাট
~
পেঁয়াজ কার্বোহাইড্রেট মান
কার্বোহাইড্রেট কাঁচা এবং রান্না করা পেঁয়াজের প্রায় 9-10% তৈরি করে। এতে বেশিরভাগই সাধারণ শর্করা যেমন গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ এবং ফাইবার থাকে।
পেঁয়াজথাইমের 100-গ্রাম অংশে 9.3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 1.7 গ্রাম ফাইবার থাকে, তাই মোট হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ 7.6 গ্রাম।
পেঁয়াজের ফাইবার
পেঁয়াজএটি ফাইবারের একটি ভাল উৎস, যা প্রকারের উপর নির্ভর করে তাজা ওজনের 0.9-2.6% গঠন করে।
এগুলি ফ্রুকটান নামক স্বাস্থ্যকর দ্রবণীয় ফাইবারে খুব সমৃদ্ধ। প্রকৃতপক্ষে, এটি ফ্রুকটানের প্রধান খাদ্য উত্সগুলির মধ্যে একটি।
ফ্রুকটানের কাছে প্রিবায়োটিক ফাইবার বলা হয়। অন্য কথায়, অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলি তাদের জ্বালানী হিসাবে ব্যবহার করে।
এটি বুটিরেটের মতো, যা কোলন স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে, প্রদাহ কমাতে পারে এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগঠন করতে সক্ষম করে
যাইহোক, ফ্রুকটানগুলিকে FODMAPs (ফার্মেন্টেবল অলিগো-, ডাই-, মনোস্যাকারাইড এবং পলিওল) নামেও পরিচিত যা কিছু লোক হজম করতে পারে না।
FODMAPs সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে অপ্রীতিকর হজম উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে, যেমন ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমে (IBS) আক্রান্ত ব্যক্তিরা।
ভিটামিন এবং খনিজ
পেঁয়াজ এতে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ভিটামিন ও মিনারেল রয়েছে। প্রধানগুলি নীচে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে:
ভিটামিন সি
এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন যা ইমিউন ফাংশন, ত্বক এবং চুলের যত্নের জন্য প্রয়োজনীয়।
ফোলেট (ভিটামিন বি 9)
এটি একটি জল-দ্রবণীয় বি ভিটামিন যা কোষের বৃদ্ধি এবং বিপাকের জন্য অপরিহার্য এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্স
বেশিরভাগ খাবারে পাওয়া এই ভিটামিন লাল রক্ত কণিকা গঠনে ভূমিকা রাখে।
পটাসিয়াম
এই অপরিহার্য খনিজটির রক্তচাপ কমানোর প্রভাব রয়েছে এবং এটি হৃদরোগের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগ
পেঁয়াজের উপকারিতাঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং সালফারযুক্ত যৌগগুলির জন্য দায়ী। পেঁয়াজ এটি অনেক দেশে ফ্ল্যাভোনয়েডের প্রধান খাদ্য উত্সগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে কুয়ারসেটিন এটি নামক একটি উপকারী যৌগ রয়েছে
পেঁয়াজএখানে সর্বাধিক প্রচুর উদ্ভিদ যৌগগুলির একটি তালিকা রয়েছে:
অ্যান্থোসায়ানিনস
লাল বা বেগুনি পেঁয়াজঅ্যান্থোসায়ানিন শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পেঁয়াজরঙ্গক যা একটি লাল রঙ দেয়।
quercetin
এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্ল্যাভোনয়েড যা রক্তচাপ কমাতে পারে এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
সালফার যৌগ
প্রধান সালফাইড এবং পলিসালফাইড যা ক্যান্সার-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব থাকতে পারে।
থায়োসালফিনেটস
সালফারযুক্ত যৌগগুলি যা ক্ষতিকারক অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে এবং রক্তের জমাট বাঁধতে বাধা দেয়।
লাল এবং হলুদ পেঁয়াজ অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। আসলে, হলুদ পেঁয়াজে সাদা পেঁয়াজের চেয়ে প্রায় 11 গুণ বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকতে পারে। পেঁয়াজ রান্না করা কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে।
পেঁয়াজ কি স্বাস্থ্যকর?
কাঁচা হোক বা রান্না করা হোক, পেঁয়াজঅনেক সুবিধা আছে। পেঁয়াজ ভিটামিন C এবং B6, ফোলেট, আয়রন এবং পটাসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস। এটি ম্যাঙ্গানিজ সমৃদ্ধ, যা সর্দি এবং ফ্লু থেকে সুরক্ষা প্রদান করে।
পেঁয়াজঅ্যালিয়াম এবং অ্যালিল ডিসালফাইড, শরীরে পাওয়া দুটি ফাইটোকেমিক্যাল শরীরে প্রবেশ করার পর অ্যালিসিনে রূপান্তরিত হয়। অ্যালিসিনের ক্যান্সার- এবং ডায়াবেটিস-লড়াই বৈশিষ্ট্য রয়েছে, নির্দিষ্ট গবেষণা অনুসারে।
এটি রক্তনালীগুলির কঠোরতা এবং রক্তচাপের মাত্রা কমাতে পারে। chives এবং shalots অন্যদের মত পেঁয়াজের প্রকারঅনুরূপ সুবিধা আছে।
পেঁয়াজ এটিতে রয়েছে কোয়ারসেটিন, আরেকটি প্রদাহ-লড়াইকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। পেঁয়াজ রান্না করাকোয়ারসেটিনের মান কমায় না, এটি সবজি থেকে খাবারের পানিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্থানান্তর করে।
পেঁয়াজরসুনের সাথে একত্রিত হলে আরও বেশি সুবিধা দিতে পারে। তারা কার্যকরী বিষণ্ণতা, ব্যথা উপশমকারী, অ্যান্টিকোয়াগুলেন্টস এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি হিসাবে পরিচিত।
পেঁয়াজ খাওয়ার উপকারিতা কি?
পেঁয়াজএটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, প্রদাহ কমায় এবং ক্ষতিকারক অণুজীবের বৃদ্ধি দমন করে বলে জানা যায়।
এটি একটি অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল প্রভাব আছে
আমাদের দেহের পাশাপাশি আমাদের পরিবেশেও অনেক অণুজীব রয়েছে। কেউ কেউ ক্ষতির কারণ হতে পারে। পেঁয়াজের নির্যাস এবং অপরিহার্য তেলগুলি ব্যাকটেরিয়া এবং ইস্টের মতো ক্ষতিকারক অণুজীবের বৃদ্ধিকে দমন করে।
রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখে
ডায়াবেটিস একটি সাধারণ রোগ যা উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। প্রাণী অধ্যয়ন, পেঁয়াজরক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল দেখানো হয়েছে।
একই প্রভাব মানুষের মধ্যে পাওয়া গেছে। ডায়াবেটিস রোগীদের একটি গবেষণায় প্রতিদিন 100 গ্রাম পাওয়া গেছে। কাঁচা পেঁয়াজএটি পাওয়া গেছে যে ওষুধটি রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করেছে। কাঁচা পেঁয়াজটাইপ 1 এবং 2 ডায়াবেটিস উভয়ের ব্যবস্থাপনায় কার্যকর হতে পারে।
এটি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
অস্টিওপোরোসিস একটি সাধারণ স্বাস্থ্য সমস্যা, বিশেষত পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের মধ্যে। একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য এই রোগ প্রতিরোধের সবচেয়ে বড় ব্যবস্থা।
প্রাণী অধ্যয়ন, পেঁয়াজএটি দেখানো হয়েছে যে এটি হাড়ের ক্ষয়রোধে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে এবং এমনকি হাড়ের ভর বাড়াতে পারে।
50 বছরের বেশি বয়সী মহিলাদের মধ্যে একটি খুব বড় পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা পেঁয়াজ খাওয়াবর্ধিত হাড়ের ঘনত্বের সাথে যুক্ত পাওয়া গেছে।
সাম্প্রতিক একটি নিয়ন্ত্রিত গবেষণায়, পেঁয়াজ সহ নির্বাচিত ফল, ভেষজ এবং শাকসবজি খাওয়া পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের হাড়ের ক্ষয় হ্রাস করে।
ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে
Kanserএটি একটি সাধারণ রোগ যা শরীরের কোষের অনিয়ন্ত্রিত বৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি বিশ্বের মৃত্যুর অন্যতম প্রধান কারণ।
পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা, পেঁয়াজ এটি পাকস্থলী, স্তন, কোলন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।
হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
লাল পেঁয়াজএতে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েড হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। পেঁয়াজ এটি অর্গানোসালফার সমৃদ্ধ, যা হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
আর্জেন্টিনার একটি সমীক্ষা অনুসারে, শাকসবজিতে পাওয়া অর্গানোসালফার যৌগগুলি গ্রহণ করলে তা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। পেঁয়াজএতে রয়েছে থায়োসালফিনেট, যা প্রাকৃতিক রক্ত পাতলাকারী হিসেবে কাজ করে এবং হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।
পেঁয়াজQuercetin হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা রাখে। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য উভয়ই সরবরাহ করে যা হার্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
পেঁয়াজকোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে পারে, যা শেষ পর্যন্ত হৃদয়ের উপকার করে। কেমব্রিজ ইউনিভার্সিটি প্রেসের এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, পেঁয়াজফ্ল্যাভোনয়েডের ফ্ল্যাভোনয়েড স্থূল ব্যক্তিদের LDL (খারাপ কোলেস্টেরল) মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
পেঁয়াজ এটি রক্তের প্লেটলেটগুলিকে একসাথে আটকে থাকতে বাধা দেয়, যা জমাট বাঁধতে পারে এবং অবশেষে হার্ট অ্যাটাক হতে পারে। এটি উচ্চ রক্তচাপও প্রতিরোধ করে। খরগোশের উপর আরেকটি গবেষণা, পেঁয়াজদেখিয়েছে যে এটি এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করতে পারে।
হজমকে উৎসাহিত করে
পেঁয়াজের পরিপাক উপকারিতাশাকসবজিতে পাওয়া ফাইবার ইনুলিনকে আবদ্ধ করতে পারে। ইনুলিন অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার জন্য খাদ্য উৎস হিসেবে কাজ করে। এই ফাইবার খাওয়া শরীরে সুস্থ ব্যাকটেরিয়ার মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
পেঁয়াজঅলিগোফ্রাক্টোজ (ইনুলিনের একটি উপগোষ্ঠী) বিভিন্ন ধরনের ডায়রিয়া প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য পাওয়া গেছে। সবজিতে থাকা ফাইটোকেমিক্যাল পেটের আলসারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
পেঁয়াজসিডারের প্রাকৃতিক প্রিবায়োটিকগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতেও সাহায্য করতে পারে। এটি পেটের ব্যথা এবং পেটের কৃমিগুলির চিকিত্সা করতেও সাহায্য করে বলে মনে করা হয়, যদিও আরও গবেষণা প্রয়োজন।
পেঁয়াজসিডারে থাকা কোয়ারসেটিন (এবং অন্যান্য ফ্ল্যাভোনয়েড) প্রদাহ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। পেঁয়াজ এটি কোষগুলিকে হিস্টামিন নিঃসরণ করতে বাধা দিয়ে অ্যালার্জির চিকিত্সা করে।
এছাড়াও সবজিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণ রয়েছে। একটি গবেষণা অনুযায়ী, পেঁয়াজের নির্যাস, এটি স্ট্রেপ্টোকক্কাস মিউটানস এবং স্ট্রেপ্টোকক্কাস সোব্রিনাসের বিরুদ্ধে কার্যকর ছিল, দাঁতের ক্ষয় এবং অন্যান্য অ্যালার্জির জন্য দায়ী ব্যাকটেরিয়া। সবজিতে অ্যান্টিবায়োটিক প্রভাব রয়েছে যা ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করতে পারে।
প্রতিরোধ ব্যবস্থা উন্নত করে
পেঁয়াজইমিউন ফাংশন উদ্দীপক সেলেনিউম্ অন্তর্ভুক্ত খনিজটি অত্যধিক প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রতিরোধ করে, যা বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।
সেলেনিয়াম থেকে বঞ্চিত ইমিউন কোষগুলি অদক্ষভাবে বিকাশ এবং সংখ্যাবৃদ্ধি করে। এই ধরনের কোষগুলির গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন উত্পাদন এবং ক্যালসিয়াম পরিবহনে অসুবিধা হয়।
পেঁয়াজএটি রাশিয়ায় ভেষজ ওষুধ হিসাবেও গৃহীত হয়, যেখানে এটি সর্দি এবং ফ্লুর চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
কিছু উত্স বলে যে এটি সংক্রমণ দূর করে এবং শরীরকে ময়শ্চারাইজ করে। এটি করলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও শক্তিশালী হয়।
সর্দি-কাশির চিকিৎসার জন্য পেঁয়াজ চা পান করতে পারেন। এই চা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি করে এবং অসুস্থতা প্রতিরোধে সাহায্য করে।
চা তৈরি করতে একটি পেঁয়াজ কেটে পানিতে ফুটিয়ে রস পান করুন। এটি সর্দি এবং অন্যান্য অসুস্থতার জন্য একটি দ্রুত প্রতিকার। এছাড়াও আপনি আদা মত অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন.
পেঁয়াজএর অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি হাঁপানির উন্নতিতেও সাহায্য করতে পারে। এই প্রভাবের জন্য দায়ী করা যেতে পারে কোয়ারসেটিন (গড় পেঁয়াজে 50 মিলিগ্রাম থাকে)।
শ্বাসযন্ত্রের স্বাস্থ্যের প্রচার করে
পেঁয়াজএর অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য শ্বাসযন্ত্রের রোগ থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করতে পারে।
ঘুমের মান উন্নত করে
পেঁয়াজএকটি গবেষণা অনুসারে, প্রিবায়োটিক রয়েছে যা ঘুমের উন্নতি করতে পারে এবং এমনকি চাপ কমাতে পারে। অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়া যখন প্রিবায়োটিক ফাইবারকে হজম করে, তখন এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্যের সংখ্যা বৃদ্ধি করে এবং উন্নত করে এবং আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে, বিপাকীয় উপজাতগুলি প্রকাশ করে। এই উপজাতগুলি মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করতে পারে এবং ঘুমের কারণ হতে পারে।
চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
পেঁয়াজএতে থাকা সালফার চোখের লেন্সের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে গ্লুটাথায়নের এটি নামক প্রোটিন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে
উচ্চ গ্লুটাথিয়ন মাত্রা, গ্লুকোমা, ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং ছানি পড়ার ঝুঁকি কমে যায়।
পেঁয়াজএতে থাকা সেলেনিয়াম চোখের ভিটামিন ই সমর্থন করে (যা চোখের কোষকে রক্ষা করে)। পেঁয়াজের নির্যাস এটি কর্নিয়াল ক্লাউডিংয়ের বিকাশ রোধ করতেও সাহায্য করতে পারে।
মুখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
পেঁয়াজথায়োসালফিনেটস এবং থায়োসালফোনেটস (সালফার যৌগ) রয়েছে যা দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া কমাতে সাহায্য করে।
সবজিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, যা দাঁতকে সুস্থ রাখতে পারে।
কিন্তু পেঁয়াজের অসুবিধাদুর্গন্ধ হতে পারে তাই পেঁয়াজ খাওয়ার পর মুখ ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে
পেঁয়াজরুটিন নামক একটি যৌগ রয়েছে যা রক্ত জমাট বাঁধতে বাধা দিতে পারে। একাধিক মাউস গবেষণায়, রুটিনকে সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টি-থ্রম্বোটিক যৌগ হিসেবে পাওয়া গেছে।
পেঁয়াজরুটিন একটি এনজাইম (প্রোটিন ডিসালফাইড আইসোমারেজ) ব্লক করতে সাহায্য করে যা রক্ত জমাট বাঁধার সময় খুব দ্রুত মুক্তি পায়।
শক্তি দেয়
পেঁয়াজে ফাইবারএটি হজমকে ধীর করে দেয় এবং শক্তির মাত্রা স্থিতিশীল রাখে। সবজির ইনুলিন সহনশীলতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য উন্নত করে
অধ্যয়ন, পেঁয়াজএটি দেখায় যে মস্তিষ্কের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি মস্তিষ্কের ক্ষতিকারক টক্সিনের সাথে আবদ্ধ হয় এবং তাদের শরীর থেকে বের করে দেয়। পেঁয়াজের মধ্যে সালফারযুক্ত যৌগগুলি বয়স-সম্পর্কিত স্মৃতিশক্তি হ্রাসকেও কমিয়ে দিতে পারে। পেঁয়াজের নির্যাসহিপোক্যাম্পাস রক্ষা করার জন্য পাওয়া গেছে।
সবজিতে থাকা আরেকটি সালফার যৌগ, যাকে বলা হয় ডাই-এন-প্রোপাইল ট্রাইসালফাইড, স্মৃতিশক্তির দুর্বলতা বাড়ায়।
অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করে
চীনের এক গবেষণায় বলা হয়েছে, পেঁয়াজের রস পান করাঅক্সিডেটিভ স্ট্রেস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। সবজিতে পাওয়া Quercetin অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সংক্রান্ত রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। এটি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতির বিরুদ্ধে ডিএনএকে রক্ষা করে।
পেঁয়াজ খাওয়ার ত্বকের উপকারিতা
ত্বক উজ্জ্বল করে
পেঁয়াজএটি ভিটামিন এ, সি এবং ই পূর্ণ যা ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য অবদান রাখে। এটি ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট অকাল বার্ধক্য থেকে ত্বককে রক্ষা করে।
যেহেতু সবজিটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিসেপটিক, তাই এটি ত্বককে সমস্যা সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া থেকেও রক্ষা করতে পারে। ভিটামিন সি ত্বককে উজ্জ্বল করে।
বার্ধক্যের প্রভাবের বিরুদ্ধে লড়াই করে
পেঁয়াজএটির অসাধারণ অ্যান্টি-এজিং উপকারিতা রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন এ, সি এবং ই ক্ষতিকারক অতিবেগুনী রশ্মির কারণে ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং ত্বকের অকাল বার্ধক্য সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতি প্রতিরোধ করে।
পেঁয়াজquercetin এর সবচেয়ে ধনী উৎসগুলির মধ্যে একটি, সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ত্বককে বলিরেখামুক্ত রাখে। ভিটামিন এবং সালফার ত্বককে রক্ষা করে, এটিকে নরম এবং কোমল রাখে। সালফার সমৃদ্ধ ফাইটোকেমিক্যালের উপস্থিতির জন্য পেঁয়াজের বার্ধক্য বিরোধী গুণাবলী দায়ী করা হয়।
তাজা পেঁয়াজের রস দিয়ে ত্বকে ম্যাসাজ করলে তা রক্ত সঞ্চালন বাড়ায় এবং ত্বকের সামগ্রিক চেহারা উন্নত করে, এটিকে আরও তারুণ্য এবং উজ্জ্বল চেহারা দেয়।
ব্রণ চিকিৎসায় সাহায্য করে
পেঁয়াজ এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিসেপটিক যা ত্বককে ব্রণ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য ত্বকের সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে। সবজিটি ব্রণ এবং পিম্পলের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই উদ্দেশ্যে, আপনি 1 টেবিল চামচ পেঁয়াজের রস মেশাতে পারেন বা আপনার মুখে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েলের নির্যাস লাগাতে পারেন। এটি 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং তারপরে ধুয়ে ফেলুন।
পেঁয়াজপোকামাকড়ের হুল এবং কামড় প্রশমিত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এক্ষেত্রে করণীয় হল একটি পেঁয়াজের ফালি স্টিং বা কামড়ে লাগাতে হবে। সবজির অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য পোকামাকড়ের কামড়ের কারণে জ্বালাপোড়া, চুলকানি এবং ফোলাভাব কমাতে সাহায্য করে।
চুলের জন্য পেঁয়াজের উপকারিতা
চুলের বৃদ্ধি প্রচার করে
পেঁয়াজের রস এর সালফার উপাদানের কারণে চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে। কেরাটিন সালফার সমৃদ্ধ এবং মজবুত চুলের জন্য প্রয়োজনীয়।
মাথার ত্বকে প্রয়োগ করা হলে, পেঁয়াজের রস মজবুত এবং ঘন চুলের জন্য এই অতিরিক্ত সালফার সরবরাহ করে। সালফার কোলাজেন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করতে পারে, যা স্বাস্থ্যকর ত্বকের কোষ এবং চুলের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
তাজা পেঁয়াজের রস আপনার মাথার ত্বকে এবং চুলে ম্যাসাজ করুন। 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, একটি শ্যাম্পু ব্যবহার করে যথারীতি ধুয়ে ফেলুন।
খুশকির চিকিৎসায় সাহায্য করে
পেঁয়াজের রস kএটি ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে পারে যা যুগের গঠনকে উৎসাহিত করে। তুষ বাইরের পেঁয়াজএটি অন্যান্য মাথার ত্বকের সংক্রমণের চিকিৎসায়ও সাহায্য করতে পারে।
চুলের রং রক্ষা করে
চুলে পেঁয়াজের রস লাগাতে পারেন সুন্দর তামাটে রঙ দেওয়ার পাশাপাশি চকচকে করে তুলতে।
কীভাবে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন?
শুকনো এবং সবুজ পেঁয়াজ উভয়ই সারা বছর পাওয়া যায়। পেঁয়াজ কেনার সময়, পরিষ্কার, সুগঠিত, অ-খোলা গলা বেছে নিন।
শুকনো পেঁয়াজকয়েক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি একটি শীতল, শুষ্ক, ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। আর্দ্রতা শুষে নেওয়ায় এগুলিকে সিঙ্কের নীচে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
প্রায়শই, থালা তৈরির পরে পেঁয়াজের কিছু অংশ অবশিষ্ট থাকে। এই পেঁয়াজ পুনঃব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো উচিত বা একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে রাখা উচিত এবং 2 থেকে 3 দিনের মধ্যে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত।
যথাযথ স্টোরেজ ছাড়াও, পেঁয়াজ নিয়মিত পরীক্ষা করা উচিত। পাতলা বা বিবর্ণ পেঁয়াজ বাতিল করা উচিত। বসন্তের পেঁয়াজএক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
অনেক বেশি পেঁয়াজ খাওয়ার ক্ষতি কি?
পেঁয়াজ খাওয়াদুর্গন্ধ এবং শরীরের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ হতে পারে.
পেঁয়াজ অসহিষ্ণুতা এবং এলার্জি
পেঁয়াজ এলার্জি বিরল, কিন্তু কাঁচা পেঁয়াজের অসহিষ্ণুতা বেশ সাধারণ। পেঁয়াজ অসহিষ্ণুতালক্ষণ হজমের লক্ষণ যেমন অম্বল এবং গ্যাস। কিছু মানুষ পেঁয়াজতারা যখন এটি স্পর্শ করে তখন তারা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে।
FODMAP
পেঁয়াজ শর্ট-চেইন কার্বোহাইড্রেট নিয়ে গঠিত যা অনেক লোক হজম করতে পারে না FODMAPঅন্তর্ভুক্ত। এটি অস্বস্তিকর হজম উপসর্গের কারণ হতে পারে যেমন ফোলাভাব, গ্যাস, ক্র্যাম্প এবং ডায়রিয়া। ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (আইবিএস) সহ লোকেরা প্রায়শই FODMAPs এবং পেঁয়াজতারা আমাকে হজম করতে পারে না।
এটি প্রাণীদের জন্য বিপজ্জনক
পেঁয়াজ মানুষের জন্য স্বাস্থ্যকর হলেও, কুকুর, বিড়াল, ঘোড়া এবং বানরের মতো কিছু প্রাণীর জন্য এটি মারাত্মক হতে পারে।
এই অবস্থার জন্য দায়ী হল সালফোক্সাইড এবং সালফাইট নামক যৌগ, যা হেইঞ্জ বডি অ্যানিমিয়া নামক রোগের কারণ হয়।
হেইঞ্জ বডি অ্যানিমিয়া লাল রক্ত কোষের ক্ষতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা রক্তাল্পতা তৈরি করে। বাড়িতে পশু থাকলে, পেঁয়াজ vermeyin
রক্তে শর্করার মাত্রা ব্যাপক হারে কমে যায়
পেঁয়াজ এটি রক্তে শর্করাকে কম করে, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের এটি খাওয়ার আগে তাদের রক্তে শর্করার পরীক্ষা করা উচিত কারণ এটি রক্তে শর্করাকে খুব বেশি কমিয়ে দিতে পারে।
অম্বল
পেঁয়াজ যদিও এটি বিভিন্ন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, অত্যধিক সেবনে পেটে জ্বালা, বমি, বমি বমি ভাব এবং জ্বালাপোড়া হতে পারে। পেঁয়াজ ব্যবহারের কারণে আপনি যদি নিয়মিত এই ধরনের অবস্থার সম্মুখীন হন তবে আপনার স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।
চামড়া জ্বালা
কিছু লোক ত্বকে পেঁয়াজের রস প্রয়োগ করার সময় মুখের বা ত্বকের জ্বালা এবং লালভাব অনুভব করতে পারে। অতএব, এটি প্রয়োগ করার আগে আপনার ত্বকের একটি ছোট অংশে এটি পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলারা
গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের তাদের পেঁয়াজ খাওয়া সীমিত করা উচিত কারণ এটি প্রায়শই এই পর্যায়ে অম্বল সৃষ্টি করে।
অম্বল
অনিয়ন্ত্রিতভাবে পেঁয়াজ খেলে অম্বল হতে পারে। এটি হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে বিরূপ প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে। এই ধরনের ক্ষেত্রে, অবিলম্বে চিকিৎসা মনোযোগ প্রয়োজন।
দুর্গন্ধ
পেঁয়াজএটির তীব্র গন্ধের কারণে এটি প্রায়শই খাওয়ার পরে একটি দুর্গন্ধ ত্যাগ করে, যা এর উচ্চ সালফার সামগ্রীর জন্য দায়ী করা যেতে পারে।
রক্তচাপ
পেঁয়াজসিস্টোলিক এবং ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ কম হতে পারে। তাই যারা রক্তচাপের ওষুধ খান তাদের সেবনে সতর্ক থাকতে হবে।
অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট সম্পত্তি
পেঁয়াজের ব্যবহারএটি এর অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করতে পারে। পেঁয়াজঅন্যান্য অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট ওষুধের সাথে সম্পূরক রক্তপাত এবং ক্ষত হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। পেঁয়াজ খাওয়ার এই গুরুতর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত।
